Pfannkuchen gehören zu den klassischen Frühstücksgerichten und lassen sich auch in der Stoffwechselkur und bei abnehmorientierter Ernährung so umbauen, dass sie sättigen, die Verdauung unterstützen und wenig Zucker und Kohlenhydrate liefern. Der Schlüssel liegt in der Auswahl der Basis. Haferflocken bringen Ballaststoffe und Mineralstoffe mit, die für eine lange Sättigung sorgen und den Stoffwechsel anregen. Haferkleie liefert eine besonders konzentrierte Ballaststoffquelle mit sehr geringer Kalorienlast. Proteinreiche Low Carb Varianten mit Frischkäse, Eiern und Erythrit liefern viel Eiweiß bei wenigen Kohlenhydraten und können ohne Mehl und Zucker zubereitet werden.
Haferflocken Pfannkuchen für die Linie
Haferflocken halten lange satt, sind vielseitig und ideal für alle, die auf ihre Linie achten wollen. Wie wäre es z. B. mit diesem schnellen Rezept für Haferflocken-Pfannkuchen?
Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sie sättigen für eine lange Zeit und eignen sich daher wunderbar für das Frühstück. Außerdem regen Haferflocken die Verdauung und somit den Stoffwechsel an. Das Getreide ist also zudem noch ideal zum Abnehmen. Doch statt die Flocken einfach mit etwas Milch zu vermischen, können Sie daraus wunderbare Blitzrezepte zaubern, beispielsweise diese schnellen Haferflocken-Pfannkuchen:
- Haferflocken in eine Schale geben. Milch darüber geben und für ca. 20 Minuten quellen lassen. Eier hinzugeben und alles vermischen.
- Die Masse mit etwas Erythrit oder dem Mark einer Vanilleschote süßen.
- Etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und ein Drittel des Teigs hineingeben. Dann einen Deckel auf die Pfanne geben und den Pfannkuchen 5-6 Minuten backen, bis sich der Teig nach oben wölbt.
- Den Pfannkuchen wenden und nochmals 1-2 Minuten von der anderen Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Die fertigen Pfannkuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und dazu frisches Obst servieren
Die Quellzeit der Haferflocken ist wichtig für die Textur. Durch das Einweichen in Milch entsteht eine sämige Masse, die ohne zusätzliches Mehl bindet. Das Backen mit Deckel sorgt für eine gleichmäßige Gare von innen nach außen. Kokosöl verleiht einen leichten Nussaroma und ist bei Stoffwechselkur Rezepturen ein gängiger Fettträger.
Low Carb Protein Pancakes ohne Mehl und Zucker
Pancakes sind ein bewährter Liebling zum Frühstück! Sie lassen sich auch während der Sanguinum Stoffwechselkur ohne Mehl und Zucker genießen. Unsere Low Carb Protein Pancakes haben wenige Kohlenhydrate, sind aber reich an Protein.
Protein Pancake Rezepte gibt es viele. Unser Rezept kommt jedoch ohne Whey Protein aus und ist daher besonders leicht in der Umsetzung.
Ein Tipp: Da die Protein Pancakes etwas dünner und zarter werden, sollte man eine gut beschichtete Pfanne nutzen.
Zutaten Low Carb Protein Pancakes für zwei Personen
- 120 g Frischkäse
- 4 Eier
- 2 TL Erythrit für die extra Portion Süße
- Vanillemark
- 100 g frische Himbeeren
Zubereitung
- Den Teig aus Frischkäse, Eiern, Erythrit und Vanillemark anrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Himbeeren gründlich waschen und mit etwas Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie zerfallen.
- Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl darin erhitzen und den Teig portionsweise eingießen. Bei mittlerer Stufe braten. Vorsichtig wenden, um ihn von beiden Seiten zu braten.
- Die Pancakes mit heißen Himbeeren servieren und genießen.
Die Kombination aus Frischkäse und Eiern liefert eine cremige, proteinreiche Basis ohne Mehl. Erythrit sorgt für Süße ohne Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Das Einreduzieren der Himbeeren erzeugt eine fruchtige Sauce mit wenig Zuckeranteil.
Low Carb Pancakes und die Stoffwechselwirkung
Low Carb und Pancakes – das scheint auf den ersten Blick nicht zusammenzupassen. Low Carb bedeutet schließlich kohlenhydratarm und das sind klassische Pancakes, die jede Menge Zucker und Mehl enthalten, ja nun wirklich nicht. Doch wer sich Low Carb ernährt, muss nicht zwangsläufig auf Pfannkuchen zum Frühstück verzichten.
Unsere Rezepte beweisen wie einfach es ist, die ungesunden Zutaten durch gesunde und zuckerarme Low-Carb-Alternativen zu ersetzen. Das Ergebnis: gesunde Pancakes mit wenigen Kohlenhydraten, die man sich theoretisch sogar täglich in die Pfanne hauen kann, denn sie machen fit statt fett.
Wieso überhaupt Low Carb?
Mit einer Low-Carb-Diät kann man effektiv überschüssige Kilos killen. Verzichtest du nämlich weitgehend auf Kohlenhydrate, stellt sich der Stoffwechsel um. Anstatt seine Energie aus Kohlenhydraten zu ziehen, verbrennt der Körper zur Energiegewinnung Fett. Dieser Prozess wird Ketose genannt. Auch die ungeliebten Fettreserven am Bauch können so abgebaut werden.
Du willst die Low-Carb-Diät mal ausprobieren? Dann schnuppere doch mal rein und lade dir unseren 2-Wochen-Ernährungsplan herunter.
Diese Low-Carb-Zutaten machen die Pancakes so gesund
Die klassischen Hauptzutaten für Pancakes, also Mehl und Zucker, werden in der Low-Carb-Variante durch kohlenhydratarme Alternativen, wie Mandelmehl / gemahlene Mandeln, Proteinpulver sowie Xylit oder Erythrit als Zuckerersatz ausgetauscht. Weiterhin landen häufig Zutaten wie Eier, Bananen, Frischkäse, Magerquark oder Skyr in den gesunden Abnehm-Pfannkuchen.
Die fertigen Low-Carb-Pancakes kann man dann je nach Belieben mit frischen Beeren, Joghurt, Nüssen, Nussmus, Samen oder pürierten Früchten genießen. Auf Schoko- und Karamellsauce, sowie Honig oder Sirup sollte man hingegen lieber verzichten, wenn man abnehmen will.
Hier findest du 3 leckere, kohlenhydratarme Pancake-Rezepte, auf die du selbst bei einer Low-Carb-Diät nicht verzichten musst:
Einfache Low-Carb-Pancakes mit Whey
Tipp: Öle zum Sprühen, wie zum Beispiel dieses Kochspray von Yolli, sind ideal für die Zubereitung von Pancakes, denn du gibst so nur einen hauchdünnen Film Öl in die Pfanne. Perfekt zum Ausbacken. Alternativ kannst du dir auch so eine Ölsprüh-Flasche zulegen, in die du Öl deiner Wahl umfüllen und immer wieder verwenden kannst.
Zubereitung:
- Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen Handmixer Eiweißschaum beiseite stellen
- Eigelbe mit den restlichen Zutaten außer dem Öl, das ist zum Ausbacken verrühren
- Nun das Eiweiß unterheben
- Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben oder sprühen und auf niedrige bis mittlere Temperatur erhitzen
- Je 1 bis 2 EL Teig ergeben einen Pancake, löffelweise Häufchen in die Pfanne setzen und 2 bis 3 Minuten lang backen. Dazwischen einmal vorsichtig wenden
Durch den Eischnee werden die Pancakes locker leicht.
Rezept für Low-Carb-Pancakes mit Banane
Zutaten:
- 1 Banane
- 2 Eier
- 65 ml Buttermilch
- 50 g Mandelmehl
- 1 Prise Zimt
- optional: 1 EL Erythrit oder 1 TL Xylit
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Eigelb und Buttermilch mixen. Zimt zum Mehl geben und dieses dann zum Bananen-Mix geben. Zuletzt das Eiweiß unterheben
- Bei mittlerer Hitze wenige Minuten von jeder Seite ausbacken
Haferkleie Pfannkuchen mit Nährwertprofil
Haferkleie Pfannkuchen sind eine besonders kalorienarme Variante für die Stoffwechselkur. Die Zubereitung basiert auf gemahlenen Haferkleien.
Die Haferkleie mahlen, damit feines Pulver entsteht. Diese Haferkleiemehl mit den restlichen Zutaten gut vermischen und in einer Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge | Anteil Tagesbedarf | | Kalorien | 79 kcal | 4 % | | Protein | 10 g | 10 % | | Fett | 1 g | 1 % | | Kohlenhydrate | 7 g | 5 % | | zugesetzter Zucker | 0 g | 0 % | | Ballaststoffe | 1 g | 3 % |
| Mikronährstoffe | Menge | Anteil Tagesbedarf | | Vitamin A | 0 mg | 0 % | | Vitamin D | 0 μg | 0 % | | Vitamin E | 0,1 mg | 1 % | | Vitamin K | 6,7 μg | 11 % | | Vitamin B₁ | 0,1 mg | 10 % | | Vitamin B₂ | 0,2 mg | 18 % | | Niacin | 2,4 mg | 20 % | | Vitamin B₆ | 0,1 mg | 7 % | | Folsäure | 18 μg | 6 % | | Pantothensäure | 0,4 mg | 7 % | | Biotin | 6,9 μg | 15 % | | Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | 13 % | | Vitamin C | 0 mg | 0 % | | Kalium | 122 mg | 3 % | | Calcium | 42 mg | 4 % | | Magnesium | 21 mg | 7 % | | Eisen | 0,7 mg | 5 % | | Jod | 4 μg | 2 % | | Zink | 0,6 mg | 8 % |
Weitere Werte:
- gesättigte Fettsäuren 0,2 g
- Harnsäure 10 mg
- Cholesterin 0 mg
- Zucker gesamt 2 g
Das niedrige Kalorienniveau von 79 kcal pro Portion bei gleichzeitigem Proteinanteil von 10 g macht Haferkleie Pfannkuchen zu einem sättigenden Basisteil. Der Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und trägt zur langen Sättigung bei.
Technik und Ausstattung für Stoffwechselkur Pfannkuchen
Für alle Varianten gilt: Beschichtete Pfannen sind besonders wichtig. Protein Pancakes werden dünner und zarter und neigen zum Festkleben. Eine gut beschichtete Pfanne ermöglicht das Vorsichtige Wenden und verhindert Verlust an Textur.
Öle zum Sprühen sind ideal für die Zubereitung von Pancakes, denn man gibt so nur einen hauchdünnen Film Öl in die Pfanne. Perfekt zum Ausbacken. Alternativ kann man sich auch so eine Ölsprüh-Flasche zulegen, in die man Öl der Wahl umfüllen und immer wieder verwenden kann.
Bei Haferflocken Rezepten ist das Quellen der Flocken entscheidend. 20 Minuten Quellzeit mit Milch erzeugt Bindung. Das Backen mit Deckel für 5-6 Minuten lässt den Teig nach oben wölben und gart ihn gleichmäßig. Das anschließende Wenden für 1-2 Minuten sorgt für goldbraune Oberfläche.
Fazit
Stoffwechselkur Rezepte Pfannkuchen verbinden Sättigung, Proteinzufuhr und reduzierte Kohlenhydrate. Haferflocken Varianten nutzen Ballaststoffe und Mineralstoffe für lange Sättigung und Anregung von Verdauung und Stoffwechsel. Haferkleie liefert ein extrem leichtes Nährwertprofil mit 79 kcal pro Portion und 10 g Protein bei nur 7 g Kohlenhydraten. Low Carb Protein Pancakes mit Frischkäse, Eiern und Erythrit liefern ohne Mehl und Zucker eine cremige, proteinreiche Frühstücksoption. Die Kombination aus Eischnee Technik, Mandelmehl, Banane, Magerquark, Skyr oder Skyr und Zuckerersatzstoffen wie Erythrit oder Xylit ermöglicht flexible Abwandlungen ohne klassische Mehl-Zucker Basis. Bei der Zubereitung sind beschichtete Pfannen, hauchdünner Ölfilm und vorsichtige Wende Technik entscheidend für eine gelungene Textur. Die Auswahl von Beilagen wie frischen Beeren, Joghurt, Nüssen, Nussmus, Samen oder pürierten Früchten statt Schoko- und Karamellsauce, Honig oder Sirup unterstützt die abnehmorientierte Zielsetzung.