Kinder lieben Pfannkuchen, weil sie schnell gemacht sind, bunt gestaltet werden können und sich mit den Händen essen lassen. Im Kontext von Steinzeit-Rezepten geht es nicht um archäologische Rekonstruktion, sondern um die Idee von einfach, unverarbeitet und nährstoffdicht. Paleo inspirierte Varianten ersetzen Weizenmehl durch Mandelmehl und Zucker durch Birkenzucker oder Honig. Gleichzeitig gibt es kindgerechte Klassiker wie den Dutch Baby Pfannkuchen aus dem Ofen und den Regenbogen-Pfannkuchen-Torte, die Spiel und Ernährung verbinden. Auch Begleiter wie Peanut Butter Cookies passen zu einer kinderfreundlichen Steinzeit-ähnlichen Küche.
Paleo-Palatschinken mit Nussfüllung als Steinzeit-Basis
Die Steinzeitküche lebt vom Verzicht auf Gluten und stark verarbeitete Zutaten. Ein Paleo-Palatschinken-Rezept mit Qualitätszertifizierung durch die strengsten Kritiker zeigt, wie das gelingen kann.
Der Teig entsteht aus allen Palatschinken-Zutaten in einem Gefäß mit dem Stabmixer zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Das Ghee wird in einer Pfanne erhitzt und der Teig portionsweise, so dünn wie möglich, ca. 1 Schöpflöffel pro Palatschinke, in die Pfanne eingegossen und verteilt.
Wichtig ist ausreichend Fett in der Pfanne. Mandelmehl hat andere Backeigenschaften als herkömmliches Mehl, da das Klebereiweiß Gluten fehlt. Die Palatschinken neigen daher eher dazu einzureißen, deshalb sollte man sie vorsichtig wenden.
Nussfüllung und Verwendung
Die Nussfüllung wird aus Nüssen, Kokosraspel, Zimt und Birkenzucker gründlich vermischt. Die fertigen Palatschinken werden mit etwas Honig oder Ahornsirup bestrichen, 1-2 EL von der Nussfülle darauf verteilt, eingerollt und verspeist.
Wenn der Birkenzucker und der Zimt im Palatschinkenteig weggelassen werden, eignet sich dieses Rezept auch hervorragend als Frittaten für die Suppeneinlage.
Die wiederholte Betonung der Glutenfreiheit macht deutlich, dass Mandelmehl eine andere Wasserbindung hat und die Teigführung feinfühlig sein muss.
| Komponente | Besonderheit Steinzeit |
|---|---|
| Mehl | Mandelmehl statt Weizenmehl |
| Fett | Ghee für hitzestabile Küche |
| Süße | Honig, Ahornsirup, Birkenzucker |
| Füllung | Nüsse, Kokosraspel, Zimt |
Dutch Baby Pfannkuchen für Kinder
Der Dutch Baby Pfannkuchen ist ein US-amerikanisches Ofenpfannkuchen-Rezept, das im Backofen aufgeht und optisch beeindruckt. Für Kinder ist das Aufblähen ein Highlight.
Kochutensilien - gusseiserne Pfanne 25 cm Durchmesser - Pürierstab
Zutaten - 250 g Joghurt - 180 ml Milch - 70 g Brombeeren - 70 g Erdbeeren - 70 g Himbeeren - 70 g Johannisbeeren - 60 g Mehl - 30 g Butter - 3 Eier - 2 EL Zucker - 1 Kiwi klein - 1 Flasche Ahornsirup - 0,5 TL Salz - 0,5 TL Vanillezucker
Anleitung
- Die gusseiserne Pfanne auf mittlerer Schiene in den Backofen stellen und den Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
- Die Eier in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab circa 1 Minute lang schaumig schlagen.
- Die Milch, den Vanillezucker sowie den Mehl-Mix zu den Eiern geben und circa 30 Sekunden weiter pürieren.
- Die Butter in der Pfanne im Ofen zerlassen.
- Den Teig mittig in die Pfanne gießen und dann circa 20 Minuten lang backen.
- In der Zwischenzeit das Obst waschen und die Kiwi schälen und in Stücke schneiden.
- Den Dutch Baby Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, das Obst und den Joghurt hinein geben und zusammen mit dem Ahornsirup servieren.
Der Dutch Baby sollte nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort serviert werden, das Auge isst bekanntlich mit.
Herkunft und Besonderheiten
Dutch bedeutet im Englischen eigentlich niederländisch. Tatsächlich ist damit bei einem Dutch Baby deutsch gemeint, wofür andere Namen für dieses Gericht German Pancake oder Bismarck nach dem deutschen Reichskanzler klare Belege sind. Sehr wahrscheinlich hatten die Erfinder des Rezepts in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts einfach falsch übersetzt, schließlich klingt dutch sehr ähnlich wie deutsch.
Die Dutch Babies sind einfach und schnell gemacht und werden dabei, anders als andere Pfannkuchen, immer im Ofen gebacken, wozu man eine gusseiserne Pfanne benötigt. Dabei bläht sich der Pfannkuchen stark auf, was den speziellen optischen Reiz dieses Frühstücks ausmacht.
Es gibt süße und deftige Varianten dieses USA Rezepts, wobei der Fantasie quasi keine Grenzen gesetzt sind. Die gewählte Version mit Joghurt und Beeren kann statt frischem Obst auch mit einem praktischen TK-Obst-Mix zubereitet werden.
Der im Rezept angegebene Ahornsirup ist optional und nur für diejenigen relevant, die dem Gericht gerne noch eine süße Komponente hinzufügen wollen. Er sollte daher nicht über das Dutch Baby gegeben sondern in der Flasche mit serviert werden.
Alternativ können statt Ahornsirup auch Zitronensaft oder Puderzucker gereicht werden, was beides in den USA ebenfalls sehr verbreitet ist.
Der luftige Teig harmoniert schön mit der Säure des Joghurts und den Beeren. Einziger Wermutstropfen ist, dass dieser im Ofen stark aufgehende Pfannkuchen recht schnell wieder in sich zusammenfällt. Aus dem Ofen genommen wurde er schön aufgebläht, an manchen Stellen goldbraun und an den Rändern knusprig. Nach kurzer Wartezeit für die Fotografie hatte sich das Dutch Baby auf einer Seite schon wieder in die Pfanne zurückgezogen.
Regenbogen-Pfannkuchen-Torte für Partys
Für Kinderpartys ist die Regenbogen-Pfannkuchen-Torte ein schneller und visuell starker Auftritt. Die Idee stammt aus einer einfacheren, schnellen Version, dem Rainbow-Pancake-Cake. Einfach aus mit Lebensmittelfarbe gefärbten Pfannkuchen gestapelt.
Das bewährte Grundrezept für die Eierkuchen lautet
- 180 g Mehl
- 3 Eier
- Prise Zucker
- Milch bis der Teig seeehr flüssig ist, beginnt mit 1/4 Liter
Der Teig wird gemixt, dann auf 6-7 Schälchen gleichmäßig aufgeteilt und jedes Schälchen mit einer Lebensmittelfarbe eingefärbt.
In Öl in der Pfanne gebraten. Jedes Schälchen ergibt 2 Eierkuchen. Die Eierkuchen werden abkühlen lassen.
Währenddessen wird Sahne geschlagen. Es wurde 1,5 Becher laktosefreie Sahne genommen und mit Sahnesteif und frischer Vanille aufgeschlagen. Bei wenig süßer Vorliebe wird die Sahne nicht gesüßt, ansonsten bei Bedarf zuckern.
Pfannkuchen und Sahne werden abwechselnd geschichtet. Dekoration mit Smarties und Brause-Ufos war geplant, fiel aber aus. Das Ergebnis war total schnell und einfach und super lecker.
Der Kontext war eine Weltraum-Party zu fünft. Die Familie feierte mit Raketenstart von Nasa und SpaceX an Cape Canaveral, Sternenfahrer von Catan und selbst gebasteltem Konfetti.
Die Regenbogen-Torte zeigt, wie klassische Pfannkuchen-Technik mit Farbe und Schichtung zu einem Kuchen-Erlebnis wird, das Kinder aktiv mitgestalten können.
Steinzeit-taugliche Begleitung: Peanut Butter Cookies
Zu einer Pfannkuchen-Party gehören auch Kekse. Das Rezept für Peanut Butter Cookies ist ein Blogevent zur Steinzeit-Bloggen-Thematik.
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, beiseite stellen.
- Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben und Salz untermengen. Beiseite stellen.
- Erdnussbutter, Fett und den gesamten Zucker in der zweiten Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln zufügen und jedesmal gut verrühren.
- Die Mehlmischung zugeben und gut einrühren, ev. gehackte Erdnüsse untermischen.
Den Teig mit den Händen oder einem Eisportionierer zu 2-3 cm großen Kugeln formen und diese im Abstand von 4-5 cm auf die Bleche setzen. Jede Kugel mit einer Gabel zweimal flachdrücken, so dass ein Karomuster entsteht und die Plätzchen gut 0,5 cm dick werden. In der Ofenmitte 10 - 12 Minuten goldbraun backen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen aus der Quelle: Mir persönlich sind diese Kekse etwas zu chewy, ich verlängere die Backzeit um ein bis zwei Minuten.
Die Zutatenliste enthält
- Eier
- 50 g grob gehackte Erdnüsse optional
Fazit
Steinzeit-Rezepte für Kinder leben von der Reduktion auf essenzielle Zutaten und von kindgerechter Interaktion. Paleo-Palatschinken mit Mandelmehl und Nussfüllung zeigen, wie glutenfreie Varianten mit Vorsicht beim Wenden und ausreichend Fett gelingen. Sie sind flexibel für süße Rollen oder herzhafte Frittaten in der Suppe.
Der Dutch Baby Pfannkuchen liefert das gemeinsame Erlebnis des Aufgehens im Ofen und sofortigen Servierens. Die Kombination aus Joghurt, Beeren und optionalem Ahornsirup macht ihn zu einem ausgewogenen, luftigen Frühstück, das visuell wirkt und schnell in sich zusammenfällt, was das Timing wichtig macht.
Die Regenbogen-Pfannkuchen-Torte nutzt ein einfaches Eierkuchen-Grundrezept, farbige Teigportionen und geschlagene Sahne zu einem Stapelturm, der für Kinderpartys wie die Weltraum-Party mit Sternenfahrer von Catan und Raketenstart motivierend ist.
Peanut Butter Cookies ergänzen das Pfannkuchen-Angebot als handliche, proteinreiche Begleitung, deren Konsistenz durch Backzeit gesteuert wird.
Gemeinsam ergeben diese Rezepte ein kindgerechtes, steinzeit-inspiriertes Spektrum von Pfannkuchen, das Spaß, Farbe und bodenständige Zutaten verbindet.