Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine – eine gesunde und köstliche Süßspeise

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 7, 2025 | Kategorie torten

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine ist eine köstliche und gesunde Süßspeise, die nicht nur aufgrund ihres fruchtigen Geschmacks, sondern auch aufgrund ihres Nährwerts überzeugt. Im Gegensatz zu traditionellen Torten, bei denen Gelatine als Gerinnungsmittel verwendet wird, ist diese Variante besonders für Menschen geeignet, die auf tierische Produkte verzichten oder eine vegetarische oder vegane Ernährung praktizieren. Die Torte ist zudem eine ideale Wahl für Familien mit Kindern, da sie ohne künstliche Zusätze und mit natürlichen Zutaten zubereitet wird.

Die Grundlage der Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine bildet ein Kekskrustenboden, der aus Keksen, Butter und Zucker besteht. In der Regel wird für den Boden eine Mischung aus Keksen und Butter angerührt, die anschließend in eine Tarteform gegeben und einige Minuten im Backofen gekühlt wird. Der Frischkäse-Teig besteht aus Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft. Die Erdbeeren werden frisch gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Die Torte wird anschließend in Schichten zusammengesetzt, wobei die Erdbeeren als Dekoration und als Schicht zwischen dem Frischkäse-Teig verwendet werden.

Eine besondere Eigenschaft dieser Torte ist, dass sie ohne Gelatine zubereitet wird. Gelatine ist ein in tierischen Produkten vorkommendes Gerinnungsmittel, das in vielen Torten als festmachendes Mittel verwendet wird. Da die Torte jedoch ohne Gelatine zubereitet wird, ist sie besonders weich und cremig, wodurch sie sich auch für Personen eignet, die auf tierische Produkte verzichten. Zudem ist die Torte leichter verdaulich und enthält keine unnötigen Zusätze, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

In der folgenden Übersicht werden die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps und Tricks zur Herstellung der Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine im Detail beschrieben. Die Torte ist nicht nur eine leckere Süßspeise, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Torten, die oft reich an Zucker und Fett sind.

Zutaten für die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine besteht aus mehreren Schichten, die aus Keksen, Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und frischen Erdbeeren bestehen. Die genaue Menge der Zutaten hängt von der Größe der Tarteform und der Anzahl der Portionen ab. Im Folgenden werden die typischen Zutaten und Mengenangaben für eine Torte in einer 22-Zentimeter-Tarteform beschrieben.

Kekskrustenboden

200 g Kekse (z. B. Schokoladenkeks oder Butterkekse)
100 g weiche Butter
1–2 EL Puderzucker (optional)

Der Kekskrustenboden wird aus Keksen hergestellt, die in einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Danach wird die weiche Butter hinzugefügt und alles gut durchgeknetet. Der Teig wird in eine Tarteform gegeben und etwa 10 Minuten im Vorkochbackofen (170 °C) gekühlt.

Frischkäse-Teig

500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zitronensaft

Der Frischkäse-Teig wird aus Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hergestellt. Alles wird in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine gut vermischt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Erdbeeren

300–400 g frische Erdbeeren
1 Esslöffel Zucker (optional)
1 Esslöffel Zitronensaft (optional)

Die Erdbeeren werden gründlich gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Optional können sie mit Zucker und Zitronensaft angemacht werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitungszeit und Vorbereitung

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine benötigt etwa 1–2 Stunden für die Zubereitung, wobei die Kühlzeit mindestens 4 Stunden betragen sollte. Die Vorbereitung umfasst das Zerkleinern der Kekse, das Herstellen des Kekskrustenbodens, das Anmischen des Frischkäse-Teigs und das Schichten der Torte.

Schritt 1: Kekskrustenboden vorbereiten

Die Kekse werden in einer Küchenmaschine zerkleinert. Danach wird die weiche Butter hinzugefügt und alles gut durchgeknetet. Der Teig wird in eine Tarteform gegeben und etwa 10 Minuten im Vorkochbackofen (170 °C) gekühlt.

Schritt 2: Frischkäse-Teig herstellen

Der Frischkäse wird in einer Rührschüssel mit Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermischt. Alles wird mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine gut durchgeknetet, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren werden gründlich gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Optional können sie mit Zucker und Zitronensaft angemacht werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Schritt 4: Torte schichten

Der Kekskrustenboden wird in eine Tarteform gegeben. Danach wird der Frischkäse-Teig in die Form gegossen und glatt gestrichen. Anschließend werden die Erdbeeren in Stücke geschnitten und als Schicht auf dem Frischkäse-Teig platziert. Der Teig kann auch in mehrere Schichten unterteilt werden, um die Torte zu verfeinern.

Kühlzeit und Aufbewahrung

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine sollte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit der Teig fest wird. Nach der Kühlzeit kann die Torte portionsweise aufgetragen werden. Die Torte ist in der Regel für 3–4 Tage lagerbar, wobei sie am besten innerhalb der ersten 24 Stunden gegessen wird, um den frischen Geschmack zu erhalten.

Tipps und Tricks zur Herstellung der Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine

1. Kekse und Butter in der richtigen Menge verwenden

Die Menge an Keksen und Butter sollte so gewählt werden, dass der Boden stabil und gleichzeitig nicht zu fettig ist. Werden zu viele Kekse verwendet, kann der Boden zu trocken werden. Werden zu viele Butter verwendet, kann der Boden zu fettig und schwer verdaulich sein.

2. Frischkäse-Teig glatt rühren

Der Frischkäse-Teig sollte gut durchgerührt werden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Werden die Zutaten nicht ausreichend vermischt, kann der Teig ungleichmäßig und bröckelig werden.

3. Erdbeeren frisch und knackig verwenden

Frische Erdbeeren sind die beste Wahl für die Torte, da sie einen intensiven Geschmack und eine knackige Konsistenz haben. Werden die Erdbeeren zu lange gelagert oder zu sehr angerührt, können sie matschig werden.

4. Torte in der richtigen Form servieren

Die Torte sollte in einer Tarteform serviert werden, um die Schichten klar zu zeigen. Alternativ kann die Torte auch in einem Tortenring oder einer Backform hergestellt werden.

5. Torte vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen

Die Torte sollte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit der Teig fest wird. Werden die Schichten zu früh aufgetragen, kann die Torte zerfließen und nicht mehr stabil sein.

Ernährungswerte der Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine ist eine leckere und gesunde Süßspeise, die nicht nur aufgrund ihres Geschmacks, sondern auch aufgrund ihres Nährwerts überzeugt. Die genauen Ernährungswerte hängen von der verwendeten Menge der Zutaten ab. Im Folgenden werden die typischen Nährwerte für eine Torte in einer 22-Zentimeter-Tarteform angegeben.

Kalorien

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine enthält etwa 300–400 Kalorien pro Portion, wobei die genaue Menge von der Größe der Portion und der verwendeten Menge der Zutaten abhängt.

Fettgehalt

Der Fettgehalt der Torte liegt bei etwa 10–15 Gramm pro Portion, wobei der Fettgehalt hauptsächlich durch die Sahne und den Frischkäse bestimmt wird.

Kohlenhydrate

Die Kohlenhydrate der Torte stammen hauptsächlich aus den Keksen, dem Puderzucker und den Erdbeeren. Der Kohlenhydratgehalt liegt bei etwa 20–30 Gramm pro Portion.

Proteine

Der Proteingehalt der Torte liegt bei etwa 5–10 Gramm pro Portion, wobei der Proteingehalt hauptsächlich durch den Frischkäse bestimmt wird.

Ballaststoffe

Die Ballaststoffe der Torte stammen hauptsächlich aus den Erdbeeren. Der Ballaststoffgehalt liegt bei etwa 2–4 Gramm pro Portion.

Vitamin C

Erdbeeren sind reich an Vitamin C, weshalb die Torte auch eine gute Quelle für dieses Vitamin ist.

Gesundheitliche Vorteile der Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine ist eine gesunde Süßspeise, die nicht nur aufgrund ihres Geschmacks, sondern auch aufgrund ihres Nährwerts überzeugt. Im Folgenden werden die gesundheitlichen Vorteile der Torte beschrieben.

1. Erdbeeren sind reich an Vitamin C

Erdbeeren sind eine gute Quelle für Vitamin C, das für das Immunsystem und die Knochengesundheit wichtig ist. Vitamin C fördert außerdem die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.

2. Frischkäse ist eine gute Quelle für Proteine und Kalzium

Frischkäse enthält Proteine und Kalzium, die für die Knochengesundheit und den Muskelaufbau wichtig sind. Zudem ist Frischkäse reich an Nährstoffen wie Vitamin B12 und Phosphor.

3. Kekskrustenboden ist eine gute Quelle für Ballaststoffe

Kekskrustenboden enthält Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind. Zudem enthält der Kekskrustenboden Kohlenhydrate, die als Energiequelle dienen.

4. Die Torte ist ohne Gelatine, was sie für Vegetarier und Veganer geeignet macht

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine ist eine gute Alternative zu traditionellen Torten, die oft Gelatine enthalten. Sie ist daher für Vegetarier und Veganer geeignet.

Fazit

Die Erdbeeren-Frischkäse-Torte ohne Gelatine ist eine köstliche und gesunde Süßspeise, die nicht nur aufgrund ihres Geschmacks, sondern auch aufgrund ihres Nährwerts überzeugt. Sie ist eine ideale Wahl für Familien mit Kindern, da sie ohne tierische Produkte zubereitet wird und sich leicht zubereiten lässt. Die Torte ist nicht nur eine leckere Süßspeise, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Torten, die oft reich an Zucker und Fett sind.