Schoko-Himbeer-Torte: Ein köstliches Rezept mit fruchtigem Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 7, 2025 | Kategorie torten

Die Schoko-Himbeer-Torte ist eine wunderbare Kreation, die sowohl als Dessert als auch als Kuchen in verschiedenen Anlässen genossen werden kann. Sie vereint den intensiven Schokoladengeschmack mit der fruchtigen Süße der Himbeeren. Das Rezept aus den Quellen bietet eine Vielzahl von Optionen und Anpassungen, sodass es für jeden Geschmack passt. Die Torte ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacksintensiv und bietet eine ausgewogene Kombination aus Biskuit, Creme und Früchten.

Rezept für eine himmlische Schoko-Himbeer-Torte

Die Schoko-Himbeer-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus einem Schokoladenboden, einer cremigen Himbeer-Creme und einer Schokoladenglasur gebildet werden. Das Rezept ist einfach in drei Schritten zuzubereiten: Zuerst wird der Schokoladenboden gebacken, danach die fruchtige und cremige Himbeeren-Creme zubereitet und zuletzt die Schokoladenglasur hergestellt. Das Rezept ist für etwa 10–12 Stück geeignet und eignet sich perfekt für Feiern oder als Dessert nach dem Abendessen.

Zutaten für den Teig

Für den Schokoladenboden werden folgende Zutaten benötigt: - 3 Eier (Größe M) - 130 g Zucker - 1 Packung Vanillezucker

Die Zutaten werden in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig aufgeschlagen. Danach werden die trockenen Zutaten, wie Mehl, Kakao, Backpulver und Salz, untergerührt. Der Teig wird in eine Springform gegeben und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 40 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Boden aus der Form gelöst und auskühlen lassen.

Zutaten für die Himbeercréme

Für die cremige Himbeercréme werden folgende Zutaten benötigt: - 250 g TK-Himbeeren - 90 g Zucker - 6 Blatt Gelantine - 200 g griechischer Joghurt - 1 TL Vanillepaste - 300 g Schlagsahne

Die TK-Himbeeren werden mit etwas Wasser und Zucker aufgekocht und durch ein Sieb gestrichen, um Kerne zu entfernen. Die Gelantine wird in kaltem Wasser aufgelöst, ausgedrückt und zum heißen Himbeerpüree gegeben. Danach wird die Creme mit dem griechischen Joghurt und der Schlagsahne vermischt und etwas abgekühlt. Die Creme sollte gut durchgezogen sein und sich gut verteilen lassen.

Zutaten für die Schokoladenglasur

Für die Schokoladenglasur werden folgende Zutaten benötigt: - 250 g Schokolade (zartbitter oder dunkel) - 100 g Butter - 1–2 EL Milch (je nach Konsistenz)

Die Schokolade wird in Stücke gehackt und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad aufgelöst. Danach wird die Butter untergerührt, bis eine glatte Masse entsteht. Falls die Glasur zu dick ist, kann etwas Milch hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu glätten.

Zubereitung der Schoko-Himbeer-Torte

Schritt 1: Den Schokoladenboden backen

Der Teig wird in eine Springform gegeben und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) für etwa 40 Minuten gebacken. Nach dem Backen wird der Boden aus der Form gelöst und auskühlen lassen. Es ist wichtig, eine Stäbchenprobe durchzuführen, um sicherzustellen, dass der Boden vollständig durchgebacken ist.

Schritt 2: Die Himbeercréme herstellen

Die TK-Himbeeren werden mit etwas Wasser und Zucker aufgekocht und durch ein Sieb gestrichen. Danach wird die Gelantine in kaltem Wasser aufgelöst, ausgedrückt und zum heißen Himbeerpüree gegeben. Die Creme wird mit dem griechischen Joghurt und der Schlagsahne vermischt und etwas abgekühlt. Die Creme sollte gut durchgezogen sein und sich gut verteilen lassen.

Schritt 3: Die Schokoladenglasur herstellen

Dekoration und Verzierung der Torte

Die Torte wird nach dem Abkühlen in mehrere Schichten geschnitten und mit der Himbeercréme bestrichen. Danach wird die Schokoladenglasur aufgetragen und mit frischen Himbeeren verzieren. Die Torte kann auch mit Schokoladen-Raspeln oder Zuckerguss verziert werden. Alternativ kann auch eine Schokoladenglasur aus Buttercreme oder Zuckerglasur ersetzt werden, wobei die Konsistenz und der Geschmack der Torte dadurch verändert werden können.

Tipps für eine gelungene Torte

Der Schokoladenboden sollte gut auskühlen, bevor er mit der Creme bestrichen wird.
Die Himbeercréme sollte gut durchgezogen sein, damit sie sich gut verteilen lässt.
Die Schokoladenglasur sollte nicht zu kalt oder zu heiß sein, damit sie gut aufgetragen werden kann.
Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich bis zu 4 Tage.

Alternative Rezepte und Anpassungen

Es gibt verschiedene Varianten der Schoko-Himbeer-Torte, die je nach Geschmack und Vorräten angepasst werden können. So können zum Beispiel auch frische Himbeeren anstelle von TK-Himbeeren verwendet werden. Alternativ kann auch ein Schokobiskuitboden verwendet werden, der auf dem Rezept der Quellen basiert. Eine weitere Option ist der Drip-Effekt, bei dem die Schokoladenglasur über die Torte läuft und so ein ästhetisches Aussehen erzeugt.

Drip-Effekt für eine moderne Torte

Der Drip-Effekt ist eine moderne Art, eine Torte zu verzieren. Hierbei wird die Schokoladenglasur auf die Torte aufgetragen und läuft langsam ab, wodurch ein glänzender Effekt entsteht. Dieser Effekt kann auch mit einer Schokoladenglasur aus Buttercreme oder Zuckerglasur erzeugt werden. Um den Drip-Effekt zu erzielen, sollte die Torte gut gekühlt sein, damit die Glasur sich gut verteilen lässt.

Zubereitung von Schoko-Himbeer-Torte im Detail

Zutaten für die Schoko-Himbeer-Torte

22 cm Durchmesser
100 g Mehl
60 g Kakaopulver
4 Eier
175 g Zucker
300 g TK-Himbeeren
90 g Zucker
6 Blatt Gelantine
200 g griechischer Joghurt
1 TL Vanillepaste
300 g Schlagsahne
250 g Schokolade (zartbitter oder dunkel)
100 g Butter
1–2 EL Milch (je nach Konsistenz)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Schokoladenboden backen:
- Die Eier trennen und die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Mehl und Kakao drübersieben, Eigelb dazugeben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig verarbeiten, ohne zu viel Luft zu entweichen.
- Den Teig in eine 22 cm große Springform füllen und bei 175°C (Ober- und Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen.
- Nach der Backzeit das Stäbchenprobe durchführen und den Boden aus der Form lösen, um ihn auszukühlen.
Die Himbeercréme herstellen:
- Die TK-Himbeeren mit etwas Wasser und Zucker aufkochen und durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.
- Die Gelantine in kaltem Wasser auflösen, ausdrücken und zum heißen Himbeerpüree geben.
- Die Creme mit dem griechischen Joghurt und der Schlagsahne vermischen und etwas abkühlen lassen.
Die Schokoladenglasur herstellen:
- Die Schokolade in Stücke hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad aufgelöst.
- Die Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Falls die Glasur zu dick ist, etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu glätten.
Die Torte dekorieren:
- Den Schokoladenboden in mehrere Schichten schneiden.
- Die Schokoladenglasur auf die Torte auftragen und mit frischen Himbeeren verzieren.
- Die Torte im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auskühlen lassen.

Tipps und Tricks für eine gelungene Torte

Der Schokoladenboden sollte gut auskühlen, bevor er mit der Creme bestrichen wird.
Die Himbeercréme sollte gut durchgezogen sein, damit sie sich gut verteilen lässt.
Die Schokoladenglasur sollte nicht zu kalt oder zu heiß sein, damit sie gut aufgetragen werden kann.
Die Torte kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich bis zu 4 Tage.
Alternativ können auch frische Himbeeren anstelle von TK-Himbeeren verwendet werden.

Fazit

Die Schoko-Himbeer-Torte ist eine wunderbare Kreation, die sowohl als Dessert als auch als Kuchen in verschiedenen Anlässen genossen werden kann. Sie vereint den intensiven Schokoladengeschmack mit der fruchtigen Süße der Himbeeren. Das Rezept ist einfach in drei Schritten zuzubereiten und bietet eine Vielzahl von Optionen und Anpassungen, sodass es für jeden Geschmack passt. Die Torte ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacksintensiv und bietet eine ausgewogene Kombination aus Biskuit, Creme und Früchten.

Quellen

schokolade