Gmundner Torte: Traditionelles österreichisches Rezept mit Bild

Die Gmundner Torte ist eine klassische österreichische Kuchen- und Tortenvariation, die aufgrund ihrer intensiven Geschmacksrichtungen und ihrer traditionellen Zubereitungsweise in vielen Küchen der Republik eine große Beliebtheit genießt. Sie ist eine Art Kuchen, der in der Regel aus mehreren Schichten besteht, wobei die Kombination aus Mürbteig, Nussmasse und Schokoladenglasur charakteristisch ist. Im Folgenden wird das Rezept der Gmundner Torte detailliert beschrieben, basierend auf den im Quellenmaterial enthaltenen Angaben.

Rezept für die Gmundner Torte (24 cm)

Die Gmundner Torte ist ein traditionelles Rezept, das in mehreren Quellen ausführlich beschrieben wird. Sie besteht aus einem Mürbteig, einer Nussmasse und einer Schokoladenglasur, wobei die Kombination aus Haselnüssen, Rum und Schokolade den Geschmack besonders intensiv macht.

Zutaten

Für die Gmundner Torte (24 cm) werden folgende Zutaten benötigt:

Mürbteig: - 160 g Mehl - 120 g Butter - 1 Prise Backpulver - 1 Prise Salz - 40 g Zucker - 2 Esslöffel Essig

Nussmasse: - 100 g Butter (weich) - 150 g Zucker - 3 Bio-Eier - 1 Paket Vanillezucker - Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) - 2 cl Rum - 200 g Haselnusskerne (gemahlen) - 80 g Spekulatius (in Bröseln, alternativ Keksbrösel) - Kirschen (oder rote Konfitüre)

Weitere Zutaten: - Schokoladenglasur (nach Canache) - 150 g Vanillebuttercreme

Zubereitung

Die Zubereitung der Gmundner Torte erfolgt in mehreren Schritten:

1. Mürbteig:

   • Mehl und Butter verbröseln, Salz, Zucker und den Essig hinzufügen. Einen glatten Mürbteig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
   • Danach den Teig auf den Boden einer Tortenform (24 cm Durchmesser) drücken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft hellbraun backen.

2. Nussmasse:

   • Weiche Butter mit 2/3 des Zuckers, Eidotter und Gewürzen dickschaumig rühren.
   • Geriebene Haselnüsse und Keksbrösel dazugeben.
   • Den mit dem restlichen Zucker steif geschlagenen Schnee der 3 Eier unterheben.

3. Füllung:

   • Den Mürbteigboden mit Marmelade bestreichen, sodass ein daumenbreiter Rand übrigbleibt.
   • Die Nussmasse darüberstreichen.
   • Die Torte bei 160 °C Heißluft hellbraun backen.

4. Abschließende Schichten:

   • Nach dem Auskühlen die Torte mit Vanille-Buttercreme, nicht zu dick, einstreichen und kühl stellen.
   • Zuletzt mit Schokoladenglasur überziehen.

Tipps zur Zubereitung

• Der Mürbteig sollte idealerweise 30 Minuten ruhen, damit er sich leichter ausrollen und in die Form pressen lässt.
• Die Nussmasse sollte gut durchgerührt und gleichmäßig aufgetragen werden, um eine glatte Oberfläche zu gewährleisten.
• Bei der Schokoladenglasur ist darauf zu achten, dass sie nicht zu dickflüssig ist, damit sie die Torte gleichmäßig überziehen kann.
• Die Torte sollte vor dem Servieren mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie ihre Geschmacksrichtungen entfalten kann.

Variante der Gmundner Torte

In einigen Rezepten wird die Gmundner Torte auch mit Kirschen oder roter Konfitüre belegt, was den Geschmack noch intensiver macht. In anderen Varianten wird der Mürbteig auch mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Nelken angereichert, um den Geschmack zu variieren.

Geschichte der Gmundner Torte

Die Gmundner Torte ist eine traditionelle österreichische Tortenvariation, die ursprünglich aus der Region Gmunden stammt. In den Rezepten wird sie oft als klassischer Kuchen beschrieben, der in der Konditorei oder zu Hause gebacken wird. Sie ist besonders bei Familien und Feierlichkeiten beliebt und wird oft mit Kaffee oder Tee serviert.

Gesundheitliche Aspekte

Die Gmundner Torte ist ein fettiger Kuchen, der aufgrund der vielen Nüsse und der Schokoladenglasur eine hohe Kalorienanzahl aufweist. Sie eignet sich daher eher als Dessert oder als Spezialgericht, das nicht allzu häufig gegessen wird. Um die Tortenversion gesünder zu gestalten, können alternative Zutaten wie Vollkornmehl, pflanzliche Butter oder weniger Zucker verwendet werden.

Fazit

Die Gmundner Torte ist ein traditionelles Rezept, das aufgrund seiner intensiven Geschmacksrichtungen und der Kombination aus Mürbteig, Nussmasse und Schokoladenglasur in der österreichischen Küche eine große Rolle spielt. Sie ist ein idealer Kuchen für Familienfeiern, Kaffeetafeln oder als Dessert nach dem Abendessen. Mit der richtigen Zubereitungsweise und den passenden Zutaten kann die Gmundner Torte auch in der heimischen Küche gelingen.

Quellen

1. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
2. Gmundner Torte Rezept mit Bild
3. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
4. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
5. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
6. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
7. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
8. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
9. Gmundner Torte Rezept (24 cm)
10. Gmundner Torte Rezept (24 cm)