Schokoladen-Fondant-Torte mit Ganache-Füllung: Ein Rezept für Schokoladen-Fans

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Die Kombination aus Schokolade, Fondant und Ganache ist eine wahrhaftige Delikatesse, die nicht nur Schokoladen-Fans begeistern wird. Eine Schokoladen-Fondant-Torte mit Ganache-Füllung ist ein echtes Highlight, sowohl in der Optik als auch im Geschmack. Sie ist nicht nur eine süße Köstlichkeit, sondern auch eine Herausforderung, die mit etwas Übung und Geduld zu meistern ist. In diesem Artikel werden wir das Rezept für eine solche Torte genauer betrachten, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Die Schokoladen-Fondant-Torte besteht aus mehreren Schichten, die mit einer cremigen Ganache-Füllung verbunden sind. Der Fondant-Überzug sorgt für eine glatte, glänzende Oberfläche, die mit verschiedenen Dekorationen veredelt werden kann. Die Kombination aus Schokolade und Fondant ist besonders bei Feiertagen oder bei besonderen Anlässen beliebt, da sie sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Grundzutaten für die Schokoladen-Fondant-Torte

Um eine Schokoladen-Fondant-Torte mit Ganache-Füllung zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 3 Böden aus Schokoladen-Butter-Kuchen (je nach Größe der Form)
  • 1-2 Schichten Schokoladenganache
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1,5 Teelöffel Backpulver
  • 25 g Backkakao
  • 0,5 Esslöffel warmes Wasser
  • 300 g Sahne
  • 300 g Vollmilchschokolade
  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 2 Bananen
  • 50 g weiße Schokolade (zum Verfeinern der Ganache)
  • 50 g Speisestärke
  • 100 g Puderzucker
  • 50 ml Wasser

Vorbereitung der Böden

Für die Böden des Kuchens folgen Sie einem klassischen Schokoladen-Butter-Kuchen-Rezept. Die Zutaten werden in einer Rührschüssel gut miteinander vermischt und im vorgeheizten Ofen (170 °C Umluft) für etwa 25–30 Minuten gebacken. Die Böden sollten nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor sie für die Füllung verwendet werden.

Schokoladen-Ganache-Füllung

Die Schokoladen-Ganache ist die Hauptzutat für die Füllung. Für die Zubereitung der Ganache:

  1. Die Sahne aufkochen und über die zerkleinerte Schokolade gießen.
  2. Die Mischung etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Mischung mit einem Schneebesen gut durchrühren, bis sie cremig und glatt ist.
  4. Die Ganache im Kühlschrank etwa 2 Stunden antauen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz angenommen hat.

Für eine besondere Note kann die Ganache mit etwas Zitronensaft oder Vanilleextrakt verfeinert werden. Wenn die Ganache zu fest ist, können Sie etwas mehr Sahne oder Milch hinzufügen.

Verfeinerung der Ganache

Wenn Sie die Ganache für die Torte weiter verfeinern möchten, können Sie sie mit 50 g weißer Schokolade und 50 g Speisestärke anreichern. Diese Mischung sorgt für eine cremige, glatte Konsistenz, die sich ideal für die Füllung eignet.

Bananen-Ganache

Für eine besondere Note können Sie die Schokoladen-Ganache mit Bananen verfeinern. Dazu die Bananen in Scheiben schneiden und in die Ganache unterheben. Dies verleiht der Torte einen intensiven, süßen Geschmack, der besonders bei Schokoladen-Liebhabern sehr beliebt ist.

Aufbau der Torte

Der Aufbau der Schokoladen-Fondant-Torte erfolgt in mehreren Schichten. Zunächst werden die Böden in gleichmäßige Stücke geschnitten, um die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Danach wird die Schokoladenganache aufgetragen, um die Schichten zu verbinden.

  1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
  2. Eine Schicht Ganache auftragen und mit den restlichen Böden weitermachen.
  3. Die Torte im Kühlschrank mindestens 1 Stunde antauen lassen, damit die Schichten gut zusammenhängen.

Fondant-Überzug

Der Fondant-Überzug ist der letzte Schliff für die Torte. Dazu wird der Fondant auf einer Arbeitsfläche ausgerollt und über die Torte gelegt. Mit den Händen wird der Fondant glattgedrückt, damit er sich ideal an die Kuchenform anpasst. Eventuell überstehende Ränder werden abgeschnitten, um eine glatte Oberfläche zu erzielen.

Dekoration

Die Dekoration der Schokoladen-Fondant-Torte kann ganz nach Ihrem Geschmack gestaltet werden. Traditionell wird die Torte mit Zuckerguss und blühenden Elementen verziert. Alternativ können Sie auch Figuren aus Fondant oder Schokoladen-Blüten anbringen, um die Torte optisch zu bereichern.

Tipps und Tricks

  • Um die Schokoladen-Ganache glatt und cremig zu machen, ist es wichtig, die Schokolade gut zu schmelzen und die Mischung ruhen zu lassen.
  • Bei der Zubereitung des Fondant-Überzugs ist es wichtig, dass der Fondant gut ausgerollt und glattgedrückt wird.
  • Der Kuchen sollte vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde im Kühlschrank antauen, damit die Schichten gut zusammenhängen.

Kombinationen

  • Für eine besondere Note können Sie die Schokoladen-Ganache mit Bananen oder Nüssen anreichern.
  • Alternativ können Sie die Torte auch mit einer Schokoladen-Creme oder einer Zartbitter-Ganache belegen.
  • Der Fondant-Überzug kann auch in verschiedenen Farben eingefärbt werden, um die Torte optisch zu verschönern.

Fazit

Eine Schokoladen-Fondant-Torte mit Ganache-Füllung ist ein wahrhaftiges Highlight, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Der Aufbau der Torte ist zwar etwas anspruchsvoll, aber mit etwas Übung und Geduld lässt sich das Rezept leicht umsetzen. Die Kombination aus Schokolade, Fondant und Ganache ist besonders bei Feiertagen oder besonderen Anlässen beliebt, da sie sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Quellen

  1. Schninskitchen.de - Leckere Fondant-Schoko-Torte
  2. Daskochrezept.de - Schoko-Gold-Mini-Torte
  3. Zimtliebe.de - Chalkcake
  4. Einfachbacken.de - Silvester-Torte
  5. Theai.ac - Arabische Rezepte für Torten
  6. Chefkoch.de - Schokolade-Sahne-Torte mit Fondant
  7. Blog.nafezly.com - Arabische Rezepte für Torten
  8. Oetker.de - Fondanttorte mit Ganache
  9. Kochbar.de - Torte mit Ganache-Füllung und Fondant-Überzug
  10. Clevercakes.de - Schokoladen-Banane-Torte

Ähnliche Beiträge