Goldtröpfchentorte: Das Rezept für eine cremige Käsekuchen-Torte mit Baiser

Die Goldtröpfchentorte, auch bekannt als Tränchenkuchen oder Käsekuchen mit Baiser, ist eine der beliebtesten südosteuropäischen Kuchenrezepte. Sie ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern auch eine optische Bereicherung auf jedem Tisch. Das charakteristische Merkmal dieser Torte sind die goldenen Tropfen, die sich beim Abkühlen des Baisers bilden. Das Rezept ist relativ einfach, aber es braucht etwas Geduld und Feingefühl, um den richtigen Durchzug zu erreichen. In diesem Artikel werden wir das Rezept für die Goldtröpfchentorte ausführlich erklären, mit Tipps und Tricks, wie man den Kuchen optimal backt und serviert.

Die Zutaten für die Goldtröpfchentorte

Um die Goldtröpfchentorte zu backen, benötigt man folgende Zutaten:

Für den Knetteig:

• 200 g Weizenmehl
• 2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 75 g weiche Butter oder Margarine
• 1 Ei (Größe M)

Für die Quarkmasse:

• 750 g Speisequark (Magerstufe)
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
• 3 Eigelb (Größe M)
• Saft von einer Zitrone
• 500 ml Milch
• 250 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Für die Baiserhaube:

• 3–4 Eiweiß (Größe M)
• 100 g Zucker

Die genannten Zutaten sind in den meisten Rezepten gleich, wobei die Mengen angemessen an die Größe der Backform angepasst werden können. Die Goldtröpfchentorte wird in der Regel in einer 26 cm großen Springform gebacken.

Die Zubereitung des Knetteigs

Der Knetteig ist der Grundstein der Goldtröpfchentorte. Er sollte so fein wie möglich sein, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Zunächst werden die trockenen Zutaten in einer Schüssel gemischt. Dazu gehören Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz. Anschließend wird die weiche Butter oder Margarine hinzugefügt, gefolgt vom Ei. Alles miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Danach den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Springform legen. Der Boden wird mit einer Gabel mehrmals eingeritzt, um eine bessere Bindung des Belags zu ermöglichen.

Die Quarkmasse zubereiten

Die Quarkmasse ist der cremige Teil der Goldtröpfchentorte. Zunächst wird der Quark in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattgerührt. Danach werden die anderen Zutaten Schritt für Schritt hinzugefügt. Dazu gehören der Zucker, das Puddingpulver, die Eigelbe, der Zitronensaft, die Milch und das Öl. Die Masse sollte gut vermischt und glatt sein, auch wenn sie im Rohzustand noch sehr flüssig wirkt. Danach wird die Quarkmasse auf den Knetteig in der Backform gegeben und für etwa 70 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze gebacken.

Den Baiser herstellen

Der Baiser ist der charakteristische Teil der Goldtröpfchentorte, der für die goldfarbenen Tropfen sorgt. Dazu werden die Eiweiße in einem sauberen, fettfreien Schüssel aufgeschlagen. Sobald der Eischnee steif ist, wird der Zucker langsam untergerührt. Der Baiser sollte gut und glatt aussehen, aber nicht zu hell oder zu dunkel werden. Danach wird die Baiserhaube auf den Kuchen gestreift, wobei ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleiben sollte. Der Kuchen wird für weitere 10–15 Minuten bei gleicher Temperatur gebacken, bis der Baiser goldbraun und knusprig ist.

Den Kuchen abkühlen lassen

Nach dem Backen sollte der Kuchen auf einem Kuchenrost mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, abkühlen. Dabei bilden sich die Goldtröpfchen auf dem Baiser. Um den Kuchen aus der Form zu lösen, kann man mit einem Messer vorsichtig den Rand der Springform anheben. Danach kann der Kuchen auf eine Tortenplatte gesetzt und mit Dekoration wie Zuckerglasur, Früchten oder Blüten versehen werden.

Tipps für das Gelingen der Goldtröpfchentorte

Um die Goldtröpfchentorte optimal zu backen, gibt es einige Tipps, die man beachten sollte:

1. Kühl stellen: Der Kuchen sollte nach dem Backen mindestens 6 Stunden kalt gestellt werden. Dadurch bilden sich die Goldtröpfchen besser.
2. Eiweiß sauber trennen: Beim Schlagen des Eiweißes ist es wichtig, dass kein Eigelb darin bleibt. Auch das Gefäß und der Schneebesen müssen fettfrei sein.
3. Baiser nicht zu dunkel backen: Der Baiser sollte goldig, aber nicht zu dunkel sein. Bei Bedarf den Ofen etwas abschalten und den Kuchen bei geöffneter Tür weiter abkühlen lassen.
4. Vor dem Servieren abkühlen: Der Kuchen sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er serviert wird. So bleibt der Baiser knusprig und der Käsekuchen cremig.

Variationen und Alternativen

Die Goldtröpfchentorte kann je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten leicht variiert werden. So kann man beispielsweise den Quark durch Schmand ersetzen, um eine leichtere Creme zu erhalten. Auch die Baiserhaube kann mit Zitronenabrieb oder Vanille verfeinert werden. Für eine noch cremigere Konsistenz kann man den Käsekuchen auch mit Schmand oder Sahnequark zubereiten.

Zusammenfassung

Die Goldtröpfchentorte ist eine köstliche Kuchenart, die sich durch ihre cremige Quarkmasse und die goldfarbenen Tropfen auf dem Baiser auszeichnet. Das Rezept ist relativ einfach, aber es braucht etwas Geduld und Feingefühl, um den richtigen Durchzug zu erreichen. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann jeder den Kuchen gut nachbacken und genießen. Ob als Kaffeetorte, Dessert oder als geselliges Gericht – die Goldtröpfchentorte ist immer eine gute Wahl.

Quellen

1. Goldtröpfchentorte Rezept | Dr. Oetker
2. Käsekuchen-Rezept | Dr. Oetker
3. Goldtröpfchenkuchen Rezept | Lily Fields
4. Goldtröpfchen-Torte | Magdeburger Nachrichten
5. Goldtröpfchentorte Rezept | Pinterest
6. Goldtröpfchen-Torte | Lecker.de
7. Goldtröpfchentorte | Backenmachtglücklich
8. Goldtröpfchen-Torte Rezept | Rezeptwelt
9. Goldtröpfchentorte Rezept | Chefkoch
10. Tortenrezepte | Oetker
11. Goldtröpfchen-Käsekuchen | Chefkoch
12. Windows 10 Sicherheitsupdates | Dr. Windows
13. Dr. Windows | Windows-News
14. Goldtröpfchen-Torte | Oetker Schweiz
15. Goldtröpfchentorte | Annibackt