Nusstorte: Das köstliche Rezept für eine klassische Tortenvariation
Die Nusstorte ist eine der beliebtesten Tortenvariationen und zählt zu den Klassikern der Backstube. Mit ihrer nussigen Note und der cremigen Füllung ist sie nicht nur für den Kuchenbuffet ein Highlight, sondern auch ideal für besondere Anlässe. Die Nusstorte ist einfach zuzubereiten, lässt sich vielseitig variieren und überzeugt mit ihrer einfachen Zubereitungsweise. In diesem Artikel werden wir uns mit den verschiedenen Rezepten, den Zutaten, der Zubereitungsweise sowie Tipps zur Verbesserung der Nusstorte beschäftigen.
Grundrezept für eine Nusstorte
Das Grundrezept für eine Nusstorte besteht aus zwei Hauptteilen: dem Nussbiskuit und der cremigen Füllung. Der Nussbiskuit ist besonders saftig und wird aus Nüssen, Mehl, Backpulver, Eiern, Zucker und Salz hergestellt. Die Füllung besteht aus Sahne, Puderzucker, Vanillezucker, Sahnesteif und gemahlenen Nüssen. Die Tortenfüllung wird mit der Sahne und den Nüssen gemischt und auf den Biskuitboden aufgetragen.
Zutaten für den Nussbiskuit
- 3 Eier
- 125 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Teelöffel Backpulver
Zubereitung des Nussbiskuits
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz und dem Zucker schaumig rühren.
- Die Eigelbe unterheben.
- Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen.
- Den Biskuit ca. 25 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen.
Zutaten für die Creme
- 500 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 100 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung der Creme
- Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steifschlagen.
- Die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
- Die Creme auf den Biskuitboden verteilen.
- Die Torte ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Schwedische Nusstorte mit Kaffeecreme
Eine besondere Variante der Nusstorte ist die schwedische Nusstorte mit Kaffeecreme. Sie wird aus einem nussigen Boden mit Schokoladenstücken, einer Kaffeecreme und karamellisierten Mandeln hergestellt. Der Geschmack der Creme wird durch lösliche Kaffeepulver und Schokolade intensiviert.
Zutaten für den Boden
- 125 g Haselnüsse, gemahlene
- 80 g Zartbitterschokolade
- 125 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Mehl
Zubereitung des Bodens
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen.
- Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen.
- Schokolade fein hacken, dazugeben und unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Zucker und Eier einige Minuten schaumig rühren.
- Die Nuss-Schoko-Mischung löffelweise unterrühren.
- Den Teig in die Backform füllen und für eine halbe Stunde backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer am Rand von der Backform lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten für die Creme
- 2 Esslöffel lösliches Eiskaffeepulver
- 1 Teelöffel lösliches Espressopulver
- 500 g Sahne
- 20 g Zartbitterschokolade
Zubereitung der Creme
- Die Kaffeepulver-Sorten mit 2–3 Esslöffeln Wasser verrühren.
- Sahne steifschlagen und die Kaffeemischung unterheben.
- Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen.
- Die karamellisierten Mandeln mit der Hand in kleine Stücke brechen und auf der Creme verteilen.
- Die restliche Schokolade ebenfalls grob hacken und über die Mandeln geben.
Nuss-Sahne-Torte
Die Nuss-Sahne-Torte ist eine weitere beliebte Variante der Nusstorte. Sie besteht aus einem nussigen Biskuitboden, einer cremigen Sahnefüllung und einer Dekoration aus Haselnüssen und Giotto-Kugeln.
Zutaten für den Teig
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 100 g Haselnüsse, gemahlene
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100 g Butter
Zubereitung des Teigs
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit Zucker und Rumaroma schlagen, bis die Masse dickflüssiger wird.
- Die Butter langsam unterrühren.
- Salz, Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen.
- Mit einem Messer den Kuchen vom Springform-Rand lösen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Dann halbieren, damit zwei Böden entstehen.
Zutaten für die Creme
- 500 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 100 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung der Creme
- Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steifschlagen.
- Ca. 4–5 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseite legen.
- Die Haselnüsse unter die restliche Sahne heben.
- Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
- Ca. 4–5 Esslöffel Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Den zweiten Tortenboden auflegen und mit der restlichen Creme rundherum bestreichen.
- Gehackte Haselnüsse rundherum an den Rand der Torte drücken.
- Mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
- Auf jeden der Sahnetuffs 1 Haselnuss setzen.
- Versetzt nochmal 12 kleinere Sahnetuffs auf die Torte spritzen, auf diese jeweils ein Schoko-Dekor-Blatt setzen.
- Torte mindestens 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps für eine perfekte Nusstorte
- Backzeit: Achte darauf, dass der Biskuitboden nicht zu lange gebacken wird, da er sonst trocken wird.
- Creme: Die Creme sollte steifgeschlagen werden, damit sie sich gut verteilen lässt.
- Dekoration: Nutze Giotto-Kugeln oder andere Dekorationsartikel, um die Torte optisch ansprechend zu gestalten.
- Aufbewahrung: Die Nusstorte kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann sie auch eingefroren werden.
Fazit
Die Nusstorte ist eine köstliche Tortenvariation, die sich durch ihre nussige Note und cremige Füllung auszeichnet. Sie ist einfach zuzubereiten, lässt sich vielseitig variieren und überzeugt mit ihrer einfachen Zubereitungsweise. Mit den Rezepten und Tipps aus diesem Artikel gelingt die Nusstorte garantiert. Probiere sie doch einfach aus und überzeuge dich selbst!