Naked Cake mit Beeren: Ein leckeres Rezept für eine sommerliche Tortenliebe
Der Naked Cake ist in den letzten Jahren zu einem beliebten Back- und Torten-Trend geworden. Er ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch in seiner Zubereitungsweise besonders einfach und flexibel. Besonders beliebt ist der Naked Cake mit frischen Beeren, da dieser eine fruchtige, leicht süße Note besitzt und gleichzeitig den Geschmack der Saison einfängt. In diesem Artikel werden wir uns mit dem Rezept für einen 20 cm Naked Cake mit Beeren beschäftigen, die Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps zur Zubereitung und mögliche Variationen der Tortenfüllung und -dekoration näher betrachten.
Rezept für einen 20 cm Naked Cake mit Beeren
Ein 20 cm Naked Cake ist eine ideale Größe, um ihn für Familienfeiern oder kleinere Feiern zu backen. Die Kombination aus einem lockeren Biskuitboden und einer Frischkäse-Sahne-Creme mit frischen Beeren sorgt für eine leckere, fruchtige Geschmacksexplosion. Die Zubereitung ist einfach, benötigt aber etwas Geduld, da mehrere Schritte abwechselnd durchgeführt werden.
Zutaten für den Biskuit
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 EL heißes Wasser
- 100 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver (optional)
- 10 g Backkakao
- 60 g gemahlene Walnüsse
Zutaten für die Waldfruchtmarmelade
- 300 g TK Waldfruchtbeeren
- 100 g Zucker
Zutaten für die Frischkäse-Sahne-Creme
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Zutaten für die Dekoration
- frische Beeren (Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Granatapfelkerne)
- Schokolade (optional)
- Tortenstecker aus Holz
Zubereitung des Biskuits
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen und etwa 10 Minuten aufschlagen, bis sie cremig sind.
- Das Salz, den heißen Wasser, das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, den Backkakao und die gemahlene Walnüsse hinzufügen und alles unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 30–40 Minuten backen.
- Den Biskuit aus der Form lösen und auf ein Abkühlgitter stellen, damit er vollständig abkühlt.
Zubereitung der Waldfruchtmarmelade
- Die TK-Waldfruchtbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade geliert.
- Ein Viertel der Marmelade durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Dieser Teil wird in die Frischkäse-Creme gegeben.
- Die restliche Marmelade abkühlen lassen.
Zubereitung der Frischkäse-Sahne-Creme
- Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Den Doppelrahmfrischkäse, den Puderzucker und die kernlose Marmelade in einer Schüssel kurz verrühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Zusammenbau der Torte
- Den Biskuit 3-mal waagerecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen.
- Die Marmelade in 3 Portionen und die Creme in 4 Portionen aufteilen (auf den obersten Boden kommt nur noch Creme).
- Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Die Marmelade auf den Boden streichen und die Creme portionsweise darauf verteilen.
- Den zweiten Boden darauflegen, mit der nächsten Portion Creme bestreichen und die Beeren auflegen.
- Den dritten Boden auflegen und die restliche Creme portionsweise darauf verteilen.
- Den vierten Boden auflegen und die Creme portionsweise darauf verteilen.
- Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Dekoration
- Beeren sorgfältig waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Torte mit den Beeren und Granatapfelkernen dekorieren.
- Optional kann die Torte mit Schokolade oder essbarem Goldpuder verziert werden.
- Mit einem Tortenstecker aus Holz verziern und servieren.
Tipps zur Zubereitung und Verfeinerung
Der 20 cm Naked Cake mit Beeren ist zwar einfach zuzubereiten, aber es gibt einige Tipps, um die Tortenführung zu optimieren:
- Kühl halten: Die Torte sollte unbedingt in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest wird und die Beeren frisch bleiben.
- Kreative Dekoration: Die Tortenverzierung ist die schönste Aufgabe. Man kann mit frischen Beeren, Blüten oder Schokoladenstücken spielen, um die Torte optisch ansprechend zu gestalten.
- Verwendung von Backpulver: Backpulver ist nicht unbedingt erforderlich, kann aber bei der Zubereitung von Biskuitteig helfen, um dem Teig mehr Volumen und Luftigkeit zu geben.
- Flexibilität: Der Naked Cake ist flexibel und kann mit anderen Füllungen und Dekorationen kombiniert werden. Man kann beispielsweise auch Schokoladencreme oder Fruchtgumschichten verwenden.
- Zeitmanagement: Der Biskuit sollte ausreichend abgekühlt werden, bevor er in Schichten geschnitten wird, um ein Zerreißen zu vermeiden.
Mögliche Variationen und Alternativen
Der 20 cm Naked Cake mit Beeren ist ein leckeres Rezept, das sich in vielfältiger Weise variieren lässt. Hier sind einige Ideen für alternative Füllungen und Dekorationen:
- Schokoladenkuchen: Anstelle von Beeren kann man auch eine Schokoladencreme als Füllung verwenden. Dazu einfach die Schokoladenmasse in die Tortenboden-Schichten schichten.
- Kirschen und Schlagsahne: Ein weiteres beliebtes Rezept ist der Naked Cake mit Kirschen und Schlagsahne. Die Kirschen können frisch oder tiefgefroren verwendet werden.
- Zitronen-Cake: Für einen frischen Geschmack kann man auch eine Zitronen-Creme als Füllung verwenden. Dazu einfach Zitronensaft und Zitronenabrieb in die Creme geben.
- Nussbiskuit: Ein weiteres Rezept ist der Nussbiskuit, der mit Nüssen und Honig gefüllt wird. Dieser ist besonders saftig und schmeckt gut mit Beeren kombiniert.
Fazit
Der 20 cm Naked Cake mit Beeren ist ein leckeres und optisch ansprechendes Rezept, das sich ideal für Familienfeiern oder kleine Feiern eignet. Die Zubereitung ist einfach, aber es gibt einige Tipps, um den Geschmack und das Aussehen der Torte zu optimieren. Mit frischen Beeren, einer leckeren Frischkäse-Sahne-Creme und einer kreativen Dekoration wird die Torte zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob als Geburtstagskuchen oder als süßer Abschluss eines Essens – der Naked Cake mit Beeren ist ein wahrer Genuss.