Rhabarber-Himmelstorte – ein zauberhafter Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Die Rhabarber-Himmelstorte ist eine der beliebtesten Torte der Saison und überzeugt durch ihre süß-saure Note und ihr zauberhaftes Aussehen. Sie eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstagstreffen oder als Dessert zu einem gemütlichen Kaffeetisch. In der vorliegenden Zusammenstellung der Quellen wird das Rezept der Rhabarber-Himmelstorte ausführlich beschrieben und bietet zahlreiche Tipps und Tricks, um die Torten-Backerei zu optimieren.

Rezept für eine Rhabarber-Himmelstorte

Die Rhabarber-Himmelstorte besteht aus mehreren Schichten und überzeugt durch ihre luftige Textur sowie den frischen Geschmack des Rhabarbers. Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert aber etwas Geduld und Aufmerksamkeit bei der Herstellung der Baiser-Schicht und dem Kompott.

Zutaten für eine Rhabarber-Himmelstorte

Für den Biskuitboden: - 4 Eier, Größe M - 125 g Butter, weich - 125 g Zucker - Prise Salz - 200 g Zucker - 3 Pck. Vanillezucker - 150 g Mehl - 2 TL Backpulver - 5 EL Milch - 4 EL Mandelblättchen

Für das Rhabarberkompott: - 500 g Rhabarber - 5 EL Zucker - 1 Pck. Vanille-Puddingpulver - 400 g Schlagsahne - 1 Päckchen Sahnesteif - Fett für die Springform - Rhabarbersaft

Zubereitung

Vorbereitung der Springform: Die Springform (24 cm) einfetten, damit die Torte später leicht aus der Form gelöst werden kann.
Eier trennen und beiseitelegen: Die Eier werden getrennt, wobei das Eiweiß getrennt und das Eigelb beiseitegelegt wird.
Biskuitboden zubereiten: Den Biskuitboden mit den Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend das Eiweiß mit Salz steifschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
Backen: Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Biskuitboden etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Innere saftig ist.
Rhabarberkompott zubereiten: Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit 100 ml Rhabarbersaft und 5 EL Zucker aufkochen. Zugedeckt für 3–4 Minuten köcheln lassen. Danach das Puddingpulver und 6 EL Rhabarbersaft in einer Schüssel glatt rühren, zum Rhabarber in den Topf geben und kurz aufkochen. Danach für ca. 1 Minute köcheln lassen.
Schlagsahne zubereiten: Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und dabei 2 Vanillezucker einrieseln lassen. Die Sahne auf das ausgekühlte Kompott streichen.
Zweiten Tortenboden auflegen: Den zweiten Tortenboden vorsichtig auf das Rhabarberkompott setzen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Kühl stellen: Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, um sie kühler zu halten und den Geschmack zu optimieren.

Tipps und Tricks für das Backen einer Rhabarber-Himmelstorte

Das Backen einer Rhabarber-Himmelstorte ist nicht allzu schwierig, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die dabei helfen können, die Torte besonders gelungen zu machen:

1. Frischer Rhabarber ist entscheidend

Der Geschmack der Torte hängt maßgeblich von der Qualität des Rhabarbers ab. Wählen Sie frischen, knackigen Rhabarber, der gut in der Saison ist, um den süß-sauren Geschmack optimal zu erhalten.

2. Kühlstellen ist wichtig

Die Torte sollte nach dem Backen und dem Auftragen der Cremes mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit sich die Geschmacksrichtungen vollständig entfalten können. Zudem wird so auch die Textur der Cremes optimiert.

3. Zucker dosieren

Der Zucker im Rhabarberkompott sollte in Maßen gehalten werden, da der Rhabarber bereits eine natürliche Süße besitzt. Wer möchte, kann auch auf den Vanillezucker verzichten, um die Süße etwas zu reduzieren.

4. Baiser-Schicht als Topping

Die Baiser-Schicht ist der eigentliche Star in der Himmelstorte. Sie verleiht der Torte eine luftige Textur und einen süß-sauren Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Baiser-Schicht nicht zu stark gebräunt ist, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte.

5. Kühlung planen

Wenn die Torte für eine Feier oder einen Geburtstag gebacken wird, ist es ratsam, bereits im Vorfeld zu planen, wie die Torte gekühlt und transportiert werden soll. So vermeiden Sie, dass die Torte bis zur Feier warm bleibt und dadurch die Cremes verderben.

6. Mandeln als Dekoration

Die Mandelblättchen eignen sich hervorragend als Dekoration auf der Torte. Sie verleihen der Torte nicht nur einen knusprigen Geschmack, sondern auch ein ästhetisches Aussehen.

7. Tortenring entfernen

Wenn die Torte in einem Tortenring gebacken wird, ist es wichtig, den Tortenring nach dem Auskühlen der Torte zu entfernen. Dazu können Sie den Ring mit etwas Butter einfetten und mit Zucker bestreuen, damit die Torte leichter aus dem Ring gelöst werden kann.

Variationen der Rhabarber-Himmelstorte

Die klassische Rhabarber-Himmelstorte kann auf verschiedene Weise variiert werden, um den Geschmack zu erweitern oder die Torte für besondere Anlässe zu gestalten:

1. Rhabarber-Himbeer-Torte

Eine beliebte Variante ist die Kombination von Rhabarber und Himbeeren. Die Himbeeren sorgen für eine fruchtige Note und verleihen der Torte ein intensiveres Aroma.

2. Rhabarber-Baiser-Torte

Die Baiser-Schicht kann auch als Topping verwendet werden, um die Torte weiter zu verfeinern. So entsteht eine knusprige, luftige Schicht, die die Torte optisch und geschmacklich bereichert.

3. Rhabarber-Kirschtorte

Eine weitere Variante ist die Kombination von Rhabarber und Kirschen. Die Kirschen verleihen der Torte einen süß-sauren Geschmack, der gut mit dem Rhabarber harmoniert.

4. Rhabarber-Käse-Torte

Für eine leichtere Variante kann auch Käse in der Torte verwendet werden. Dies sorgt für eine cremige Textur und einen milderen Geschmack, der gut zu dem süß-säuerlichen Rhabarber passt.

Rhabarber-Torten im Vergleich

Im Vergleich zu anderen Tortenarten wie der Schokoladentorte oder der Erdbeertorte hat die Rhabarber-Torte eine besondere süß-saure Note, die sie von anderen Torten abhebt. Sie eignet sich besonders gut für Frühling und Sommer, da der Rhabarber in dieser Jahreszeit in der Saison ist.

1. Rhabarber-Torte vs. Schokoladentorte

Die Schokoladentorte ist eine klassische Tortenart, die aus Biskuitböden, Schokoladencreme und oft auch Schokoladenglasur besteht. Die Rhabarber-Torte hingegen hat einen frischen, süß-säuerlichen Geschmack, der gut mit der Schokolade harmoniert. Beide Torten eignen sich für besondere Anlässe, wobei die Rhabarber-Torte besonders für Frühling und Sommer geeignet ist.

2. Rhabarber-Torte vs. Erdbeertorte

Die Erdbeertorte ist eine weitere beliebte Tortenart, die aus Biskuitböden, Erdbeeren und einer Sahnefüllung besteht. Die Rhabarber-Torte hat eine ähnliche Textur und einen frischen Geschmack, wobei der Rhabarber eine süß-saure Note hat. Beide Torten eignen sich für besondere Anlässe, wobei die Rhabarber-Torte besonders für Frühling und Sommer geeignet ist.

3. Rhabarber-Torte vs. Käse-Torte

Die Käse-Torte ist eine leichte Variante, die aus Keksboden, Käsecreme und oft auch Früchten besteht. Die Rhabarber-Torte hat eine süß-saure Note und ist in der Regel etwas aufwändiger. Beide Torten eignen sich für besondere Anlässe, wobei die Rhabarber-Torte besonders für Frühling und Sommer geeignet ist.

Zusammenfassung

Die Rhabarber-Himmelstorte ist eine wunderbare Tortenart, die sich durch ihre süß-säure Note und ihr zauberhaftes Aussehen auszeichnet. Sie eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Geburtstagstreffen oder als Dessert zu einem gemütlichen Kaffeetisch. Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert aber etwas Geduld und Aufmerksamkeit bei der Herstellung der Baiser-Schicht und dem Kompott. Mit ein paar Tipps und Tricks kann die Torte besonders gelungen werden. Zudem gibt es verschiedene Variationen, die die Torte abwechslungsreicher gestalten können.

Quellen

rhabarber