Buttercremetorte: Das ultimative Rezept für eine cremige Tortenfüllung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Buttercremetorte ist eine der beliebtesten Tortenarten, die aufgrund ihrer cremigen Konsistenz und ihrer Vielseitigkeit in der Zubereitung oft als Favorit in der Kuchen- und Tortenwelt gilt. Ob als klassische Torte, als Frucht- oder Schokoladenvariation, die Buttercreme bietet Raum für kreative und geschmackliche Kreationen. In diesem Artikel werden wir das Grundrezept für eine Buttercremetorte genauer betrachten, Tipps und Tricks für eine gelungene Zubereitung sowie mögliche Variationen und Fehlerquellen aufzeigen. Das Rezept stammt aus verschiedenen Quellen, darunter Rezepte von Koch- und Backseiten sowie Erfahrungsberichten von Bäckern und Hobbyköchen.

Grundrezept für eine Buttercremetorte

Das Grundrezept für eine Buttercremetorte besteht aus den folgenden Hauptzutaten: Butter, Puddingpulver, Milch, Zucker und Puderzucker. Es ist ein Rezept, das aufgrund seiner einfachen Zubereitungsweise und der hervorragenden Geschmacksqualität oft als Standard verwendet wird. In den Quellen wird das Rezept oft als „klassische“ oder „deutsche“ Buttercreme bezeichnet. Die Zutaten werden nach bestimmten Schritten zusammengefügt, um eine cremige, luftige Creme zu erhalten, die sich ideal für das Füllen und Einstreichen von Torten eignet.

Zutaten für die Buttercreme

1 Päckchen Puddingpulver zum Kochen (ca. 40 g)
400 ml Milch
30 g Zucker
250 g weiche, zimmerwarme Butter
50 g Puderzucker

Die Butter muss dabei unbedingt zimmerwarm sein, da sie bei kühler Temperatur nicht richtig aufschlagen und sichere Konsistenz verlieren kann. Der Pudding wird aus Milch, Zucker und Puddingpulver zubereitet und anschließend auf Zimmertemperatur abgekühlt. Danach wird die Butter unter ständigem Rühren langsam in den Pudding untergeschlagen, bis die Creme cremig und glatt ist.

Zubereitungsschritte

Pudding zubereiten: Die Milch mit Puddingpulver und Zucker vermengen. Die übrige Milch in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren den Pudding unterheben. Kurz köcheln lassen, bis der Pudding dick ist.
Abkühlen lassen: Den Pudding in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen. Dabei stets umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Buttercreme zubereiten: Die zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen oder Rührgerät hellcremig aufschlagen. Dann den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterheben, bis die Buttercreme glatt und cremig ist.
Buttercreme anwenden: Die Creme kann direkt für die Tortenfüllung oder als Frosting verwendet werden.

Die Buttercreme ist besonders stabil und lässt sich gut für Torten verwenden. Sie ist jedoch nicht für die Verwendung mit Fondant oder Marzipan geeignet, da sie zu viel Wasser enthält und die Konsistenz beeinträchtigt.

Tipps und Tricks für eine gelungene Buttercremetorte

Das Rezept für eine Buttercremetorte ist relativ einfach, jedoch gibt es einige Dinge, die man beachten sollte, um Fehler zu vermeiden.

Temperaturkontrolle

Ein wichtiger Punkt ist die Temperatur der Butter und des Puddings. Beide müssen die gleiche Temperatur haben, da sonst die Buttercreme gerinnt oder ungleichmäßig wird. Wenn die Buttercreme dennoch nicht stabil bleibt, kann man eine kleine Menge der Masse in der Mikrowelle erwärmen und wieder unterrühren.

Aufschlagen der Butter

Die Butter muss gut aufgeschlagen werden, damit sie luftig und cremig bleibt. Das Aufschlagen dauert einige Minuten und sollte nicht zu schnell erfolgen. Werden zu wenige Luftblasen in die Butter eingearbeitet, kann die Creme zu fettig oder schwer zu verteilen sein.

Menge anpassen

Die Menge der Buttercreme reicht aus, um eine Torte von 24–26 cm Durchmesser zu füllen und zu überziehen. Wer möchte, kann die Menge auch verdoppeln, um mehr Torten oder Cupcakes zu dekorieren.

Verwendung von Schokolade oder Likör

Um die Buttercreme zu verfeinern, kann man Schokolade, Likör oder Karamell unterheben. So entstehen Geschmacksvarianten wie Schokoladenbuttercreme oder Kaffeebuttercreme.

Variationen der Buttercremetorte

Die Buttercremetorte ist in ihrer Form sehr wandelbar. Durch die Kombination mit verschiedenen Zutaten und Aromen kann man viele verschiedene Varianten der Torte herstellen.

Vanille-Buttercreme

Die klassische Vanillebuttercreme ist das Grundrezept. Sie besteht aus Butter, Pudding, Zucker und Vanille. Für eine intensivere Geschmacksrichtung kann man auch Vanilleextrakt oder Vanillemark hinzufügen.

Schokoladenbuttercreme

Um eine Schokoladenbuttercreme herzustellen, kann man Schokoladenpuddingpulver verwenden oder eine kleine Menge Schokolade unterheben. Für eine knusprige Textur können gehackte Schokolade oder Krokant hinzugefügt werden.

Kaffee- oder Mokkabuttercreme

Statt Milch kann man Kaffee oder Mokkacreme verwenden, um eine Kaffee- oder Mokkabuttercreme zu erhalten. Diese Variante ist besonders für Herbst- und Wintertorten geeignet.

Beeren- oder Fruchtbuttercreme

Um eine fruchtige Buttercreme herzustellen, kann man frische Beeren, Fruchtsäfte oder Fruchtmarmeladen verwenden. So entstehen z. B. Erdbeer- oder Himbeerbuttercreme.

Regenbogen-Buttercreme

Mit Lebensmittelfarben kann man die Buttercreme nach Belieben einfärben, um eine Regenbogen-Torte herzustellen. So kann man die Torte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch verschönern.

Fehlerquellen bei der Zubereitung

Beim Backen und Füllen einer Buttercremetorte können verschiedene Fehler passieren, die die Qualität der Torte beeinträchtigen. Einige häufige Fehlerquellen sind:

Zu kalte Butter

Wenn die Butter nicht zimmerwarm ist, kann sie nicht richtig aufschlagen und die Creme wird fettig oder gerinnt. Um dies zu vermeiden, sollte die Butter mindestens 1–2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.

Zu viel oder zu wenig Pudding

Der Pudding muss genau die richtige Konsistenz haben, damit die Buttercreme stabil bleibt. Wenn der Pudding zu dick ist, entstehen Klümpchen. Wenn er zu flüssig ist, wird die Creme nicht stabil.

Falsche Temperatur beim Aufschlagen

Das Aufschlagen der Butter muss langsam und kontrolliert erfolgen, damit Luft in die Creme eingearbeitet wird. Werden die Schläge zu schnell oder zu stark ausgeführt, kann die Buttercreme zu fettig oder zu schwer werden.

Keine Temperaturkontrolle

Pudding und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, um eine glatte Creme zu erhalten. Andernfalls kann die Buttercreme gerinnt oder ungleichmäßig wird.

Kombination mit Tortenböden

Die Buttercremetorte besteht aus mehreren Schichten, die mit der Buttercreme gefüllt werden. Die Böden können aus verschiedenen Teigen bestehen, z. B. Biskuit, Rührkuchen oder Biskuitboden. Die Auswahl des Bodens ist entscheidend, da er die Konsistenz und den Geschmack der Torte beeinflusst.

Biskuitboden

Ein luftiger Biskuitboden ist ideal, um die Buttercreme zu ergänzen. Er wird oft in mehrere Schichten geschnitten, um die Torte zu füllen. Der Biskuitboden ist besonders gut für die klassische Buttercremetorte geeignet.

Rührkuchen

Ein Rührkuchen kann ebenfalls als Boden für die Buttercremetorte dienen. Er ist etwas schwerer als ein Biskuitboden, eignet sich aber gut für die Füllung mit der Creme.

Kuchenboden

Ein Kuchenboden ist eine weitere Möglichkeit, die Buttercremetorte zu füllen. Er ist besonders saftig und hat eine gute Konsistenz, die mit der Buttercreme gut harmoniert.

Dekoration und Verfeinerung

Die Buttercremetorte kann mit verschiedenen Dekorationselementen verfeinert werden. So kann man die Torte mit Zuckerdekor, Früchten oder Kuchenstreuseln verzieren.

Streusel

Streusel sind eine beliebte Dekoration für Torten. Sie können aus Mehl, Zucker und Butter hergestellt werden und werden auf die Torte gestreut. Sie geben der Torte einen knusprigen Geschmack und eine optische Verschönerung.

Früchte

Frische Früchte wie Beeren, Erdbeeren oder Kirschen sind eine gute Ergänzung für die Buttercremetorte. Sie verleihen der Torte eine frische Note und sind besonders für Sommertorten geeignet.

Zuckerdekor

Zuckerdekor kann aus Puderzucker und Wasser hergestellt werden und wird als Glasur auf die Torte aufgetragen. Es kann in verschiedenen Formen und Farben hergestellt werden und verleiht der Torte ein glänzendes Aussehen.

Haltbarkeit und Lagerung

Die Buttercremetorte ist eine cremige Torte, die gut gelagert werden muss, um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu erhalten. Die Creme ist gut gekühlt ca. 3 Tage haltbar. Bei der Lagerung sollte man darauf achten, dass die Torte nicht zu sehr feucht wird, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Kühlen

Die Torte sollte nach der Zubereitung in den Kühlschrank gestellt werden, um sie zu konservieren. Sie sollte nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Einfrieren

Die Buttercreme kann auch eingefroren werden, um sie später zu verwenden. Sie sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, damit sie nicht austrocknet.

Fazit

Die Buttercremetorte ist eine vielseitige und köstliche Tortenart, die sich durch ihre cremige Konsistenz und ihr Geschmacksspektrum auszeichnet. Das Grundrezept ist einfach, kann aber durch verschiedene Zutaten und Aromen erweitert werden. Bei der Zubereitung ist auf Temperaturkontrolle, Aufschlagen der Butter und die Auswahl des Bodens zu achten. Mit der richtigen Dekoration und Verfeinerung kann die Torte optisch und geschmacklich überzeugen. Die Haltbarkeit ist gut, weshalb die Torte auch für größere Mengen geeignet ist.

Quellen

buttercreme