Vegan und Glutenfreie Plätzchen: Rezepte, Tipps und Inspiration für Weihnachten

Vegan und glutenfreie Plätzchen sind in der Weihnachtszeit eine beliebte Alternative für Menschen mit Unverträglichkeiten, Allergien oder speziellen Ernährungsgewohnheiten. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen vorgestellt werden, zeigen, dass es möglich ist, köstliche und leckere Plätzchen zu backen, ohne auf tierische Produkte oder Gluten zu setzen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zutaten, Techniken und Tipps vorgestellt, die Ihnen helfen, Ihre eigenen veganen und glutenfreien Plätzchen zuzubereiten.

Rezepte für vegane und glutenfreie Plätzchen

Die Quellen enthalten mehrere Rezepte für vegane und glutenfreie Plätzchen. Diese Rezepte nutzen eine Vielzahl von Zutaten, um die Geschmacksvielfalt und die Textur der Kekse zu erreichen. Beispielsweise werden in den Rezepten oft Mehlmischungen verwendet, die aus Reismehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl und Tapiokastärke bestehen. Diese Mehlmischungen ersetzen das herkömmliche Weizenmehl und sorgen dafür, dass die Kekse glutenfrei sind.

Ein weiteres wichtiges Element in diesen Rezepten ist die Verwendung von Süßungsmitteln wie Kokosblütenzucker, Agavendicksaft oder Datteln. Diese Süßungsmittel ersetzen den raffinierten Zucker und sorgen für eine natürliche Süße. Darüber hinaus werden in einigen Rezepten auch Nussmus, wie Mandelmus, verwendet, um den Teig zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Ein Beispiel für ein einfaches Rezept ist das Rezept für vegane und glutenfreie Schokoplätzchen, das in Quelle [1] beschrieben wird. Für diesen Teig werden 100 Gramm entsteinte Datteln, 50 Gramm Mandelmus, 130 Gramm Reismehl, 170 Milliliter Wasser, 50 Gramm Buchweizenmehl, 1 Esslöffel gemahlene Flohsamenschalen, 3 Esslöffel Kakao und 1/2 Teelöffel Backpulver benötigt. Der Teig wird mithilfe eines Stabmixers hergestellt und anschließend in Form gebracht, bevor er in den Ofen gestellt wird.

Ein weiteres Rezept ist das Rezept für vegane und glutenfreie Terrassen-Plätzchen, das in Quelle [4] vorgestellt wird. Dieses Rezept verwendet 130 Gramm gemahlene Mandeln, 150 Gramm Reismehl, 70 Gramm Kokosblütenzucker, 60 Gramm Agavendicksaft, 1 Teelöffel Backpulver, 50 Gramm pflanzliche Milch, 30 Gramm flüssige vegane Butter, eine Vanilleschote und ca. 100 Gramm Marmelade. Der Teig wird zu Keksen geformt, die nach dem Backen mit Marmelade gefüllt werden können.

In Quelle [9] wird ein Rezept für vegane Low Carb Plätzchen beschrieben, das aus nur zwei Zutaten besteht: blanchierten Mandeln und Süßungsmitteln wie zuckerfreier Sirup. Der Teig wird zu Keksen geformt und anschließend im Ofen gebacken. Diese Plätzchen sind ideal für Menschen, die eine kohlenhydratarme Ernährung bevorzugen.

Techniken und Tipps für das Backen veganer und glutenfreier Plätzchen

Das Backen von veganen und glutenfreien Plätzchen erfordert einige Anpassungen im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten. Ein wichtiger Aspekt ist die Wahl der richtigen Mehlmischung. In den bereitgestellten Quellen wird empfohlen, eine Mischung aus Reismehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl und Tapiokastärke zu verwenden. Diese Mehlmischungen sorgen für eine gute Textur und einen angenehmen Geschmack.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Verwendung von Süßungsmitteln. In den Rezepten werden oft Datteln, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verwendet, um den Teig zu süßen. Diese Süßungsmittel ersetzen den raffinierten Zucker und sorgen für eine natürliche Süße. Es ist wichtig, die Mengen an Süßungsmitteln genau zu dosieren, um die gewünschte Konsistenz des Teigs zu erreichen.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von Nussmus, um den Teig zu binden. In einigen Rezepten wird Mandelmus verwendet, um den Teig cremig zu machen und ihm eine weiche Konsistenz zu verleihen. Es ist wichtig, das Nussmus gut durchzurühren, bevor es in den Teig eingearbeitet wird, um Klumpen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Kühlung des Teigs. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Teig vor dem Backen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft dabei, die Konsistenz des Teigs zu stabilisieren und sicherzustellen, dass die Kekse beim Backen nicht zerlaufen.

Zutaten für vegane und glutenfreie Plätzchen

Die Zutaten, die in den Rezepten verwendet werden, sind vielfältig und passen sich verschiedenen Ernährungsgewohnheiten an. In den bereitgestellten Quellen werden folgende Zutaten genannt:

• Mehlmischungen: Reismehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl, Tapiokastärke
• Süßungsmittel: Datteln, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, Vanillepaste, Zitronenpaste
• Nussmus: Mandelmus, Cashewmus
• Pflanzliche Milch: Mandeldrink, Cashewmilch, Hafermilch, Sojamilch
• Öle: flüssige vegane Butter, Kokosöl
• Gewürze: Zimt, Muskat, Nelken, Kardamom, Sternanis
• Zutaten für die Füllung: Marmelade, Beerenmarmelade, Kakaonibs, vegane Schokolade

Diese Zutaten sind in vielen Supermärkten und Online-Shops erhältlich und können je nach Vorliebe und Verfügbarkeit ausgetauscht werden. Es ist wichtig, die Zutaten genau zu prüfen, um sicherzustellen, dass sie vegan und glutenfrei sind.

Verzierung und Füllung von veganen und glutenfreien Plätzchen

Die Verzierung und Füllung von Plätzchen sind wichtige Aspekte, die den Geschmack und das Aussehen der Kekse beeinflussen. In den bereitgestellten Quellen werden verschiedene Optionen vorgestellt, wie die Kekse verzieren und füllen können.

Ein weiteres Rezept ist das Rezept für vegane und glutenfreie Schoko-Linzer Plätzchen, das in Quelle [6] vorgestellt wird. Dieses Rezept verwendet eine Mehlmischung aus Reismehl, Buchweizenmehl, Mandelmehl und Tapiokastärke. Der Teig wird mit Kakao verfeinert und anschließend in Form gebracht. Die Kekse werden mit Marmelade gefüllt, die mit einem Löffel auf die Kekse aufgetragen wird.

Ein weiteres Rezept ist das Rezept für vegane und glutenfreie Dominosteine, das in Quelle [6] vorgestellt wird. Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, da die Dominosteine aus mehreren Schichten bestehen. Die Kekse werden mit Marmelade gefüllt und anschließend mit Schokolade überzogen. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für die Weihnachtszeit und sorgt für eine festliche Atmosphäre.

Tipps für das Backen veganer und glutenfreier Plätzchen

Das Backen von veganen und glutenfreien Plätzchen erfordert einige Anpassungen im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten. In den bereitgestellten Quellen werden folgende Tipps genannt:

• Kühlzeit: Der Teig sollte vor dem Backen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, um die Konsistenz zu stabilisieren.
• Knettechnik: Der Teig sollte gut verknetet werden, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
• Backzeit: Die Backzeit sollte genau überwacht werden, um zu vermeiden, dass die Kekse zu trocken werden.
• Temperatur: Der Backofen sollte auf die richtige Temperatur vorgeheizt werden, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig backen.
• Verzierung: Die Kekse können mit Zuckerguss, Schokolade oder Marmelade verzieren werden, um den Geschmack und das Aussehen zu verbessern.

Fazit

Vegane und glutenfreie Plätzchen sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen vorgestellt werden, zeigen, dass es möglich ist, köstliche und leckere Kekse zu backen, ohne auf tierische Produkte oder Gluten zu setzen. Mit den richtigen Zutaten, Techniken und Tipps können Sie Ihre eigenen veganen und glutenfreien Plätzchen zubereiten und genießen.

Rezept: Vegane und Glutenfreie Terrassen-Plätzchen

Hier ist ein Rezept für vegane und glutenfreie Terrassen-Plätzchen, das in Quelle [4] vorgestellt wird:

Zutaten:

• 130 g gemahlene Mandeln
• 150 g Reismehl
• 70 g Kokosblütenzucker
• 60 g Agavendicksaft
• 1 TL Backpulver
• 50 g pflanzliche Milch
• 30 g flüssige vegane Butter
• 1 Vanilleschote
• ca. 100 g Marmelade

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor.
2. Mischen Sie die gemahlene Mandeln, das Reismehl, den Kokosblütenzucker und das Backpulver in einer Schüssel.
3. Gießen Sie die pflanzliche Milch und die flüssige vegane Butter hinzu und rühren Sie alles gut an.
4. Schälen Sie die Vanilleschote und kratzen Sie das Mark heraus. Mischen Sie das Mark in den Teig.
5. Formen Sie den Teig zu Keksen und backen Sie diese für ca. 10–15 Minuten im Ofen.
6. Nach dem Backen können die Kekse mit Marmelade gefüllt werden, bevor sie serviert werden.

Quellen

1. Vegane und glutenfreie Plätzchen: 3 leckere Rezepte
2. Glutenfreie Vegane Plätzchen Rezepte
3. Glutenfreie Plätzchen, die auch noch ganz ohne Öl auskommen
4. Einfache Terrassen-Plätzchen glutenfrei und vegan
5. Plätzchen-Teig vegan, glutenfrei, fruchtgesüßt
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