Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte: Eine leckere Sommer-Torte ohne Backen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Die Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte ist eine köstliche, fruchtige Kuchenvariation, die besonders im Sommer beliebt ist. Sie besteht aus einem knusprigen Keksboden, einer cremigen Frischkäse-Creme und frischen Erdbeeren, die die Torte optisch und geschmacklich bereichern. Der Kuchen wird nicht gebacken, sondern in der Kühlschrank- oder Kühlung hergestellt, was ihn besonders schnell und einfach zuzubereiten macht. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, Zubereitungswege, Tipps zur Konservierung und weitere Variationen der Torte genauer beschrieben.

Zutaten für die Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte

Für eine Springform (ca. 25 cm Durchmesser) mit etwa 10 Portionen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden: - 80 g Butter - 150 g Butterkekse oder Spekulatius - 50 g gemahlene, geschälte Mandeln

Für den Belag: - 400 g Erdbeeren - 100 g dunkle Kuvertüre - 8 Blatt Gelatine - 500 g Frischkäse - 100 g Puderzucker - 4–5 EL Zitronensaft - 1 TL Vanilleextrakt - 400 ml Sahne - 2 EL Vanillezucker

Für die Dekoration: - Schokoladenstreusel (nach Belieben) - Halbierte Erdbeeren

Alternativ kann auch eine andere Frucht wie Himbeeren oder Pfirsiche verwendet werden, um die Torte abzuwandeln.

Zubereitung der Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte

Schritt 1: Den Keksboden vorbereiten

Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und abkühlen lassen.
Die Springform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Kekse fein zerkleinern und die Mandeln sowie die geschmolzene Butter unterheben.
Die Bröselmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform drücken und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Die Frischkäse-Creme zubereiten

Die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden.
Die Sahne mit der Hälfte des Sahnesteifs steif schlagen.
Den Frischkäse, die andere Hälfte Sahnesteif, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft in einer Schüssel aufschlagen.
Die aufgeschlagene Sahne unter die Frischkäsecreme heben.
Die Erdbeerwürfel vorsichtig unterrühren.

Schritt 3: Die Creme auf dem Keksboden verteilen

Die Creme auf dem abgekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
Die Torte für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Schritt 4: Dekorieren

Halbierte Erdbeeren auf der Torte verteilen.
Mit zerbröselten Keksen bestreuen, falls gewünscht.
Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und auf eine Platte stürzen.

Tipps und Anmerkungen

Um die Torte noch cremiger zu machen, kannst du die Sahne auch vollständig durch Frischkäse ersetzen. Achte jedoch darauf, dass der Kuchen nicht zu schwer wird.
Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen, Mangos oder Waldbeeren gefüllt werden.
Bei Verwendung von gefrorenen Erdbeeren ist es wichtig, diese gut abzutropfen zu lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Die Torte sollte stets gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie etwa 2 Tage haltbar ist. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Erdbeeren matschig werden und der Frischkäse wässrig wird.

Verschiedene Arten der Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte

Die Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte lässt sich auf verschiedene Weise abwandeln. Hier sind einige Vorschläge:

1. Philadelphia-Torte mit Schokoladenboden

Stattdessen, den klassischen Keksboden zu verwenden, kann man auch einen Schokoladenboden ausprobieren. Dazu werden Schokokekse verwendet, die den Kuchen noch intensiver schmeaken lassen. Der Schokoladenboden eignet sich besonders gut, wenn du die Torte mit dunkler Schokolade und Erdbeeren kombinierst.

2. Philadelphia-Torte mit Waldmeister

Alternativ zur klassischen Erdbeere kann man auch Waldmeister verwenden. Dieser hat einen milden, frischen Geschmack und sorgt für eine abwechslungsreiche Variante der Torte. Die Vorgehensweise ist identisch, nur dass anstelle der Erdbeeren Waldmeister verwendet wird.

3. Philadelphia-Torte mit Pfirsichen

Pfirsiche sind eine weitere gute Alternative zu Erdbeeren. Sie sind im Sommer besonders reif und süß, was die Torte noch aromatischer macht. Die Zubereitungszeit bleibt gleich, nur die Früchte werden getauscht.

Konservierung und Haltbarkeit

Die Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte sollte immer gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie ist etwa 2 Tage haltbar. Wenn du die Torte länger aufbewahren möchtest, kannst du sie in portionsweise in Folien oder Schalen verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Erdbeeren nach dem Auftauen matschig werden und der Frischkäse wässrig wird.

Fazit

Die Philadelphia-Erdbeer-Frischkäse-Torte ist eine leckere, fruchtige Kuchenvariation, die besonders im Sommer beliebt ist. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet einen tollen Geschmackskontrast zwischen der cremigen Frischkäse-Creme und den frischen Erdbeeren. Mit ein paar Anpassungen und Variationen kann die Torte sogar noch abwechslungsreicher gestaltet werden. Ob als Sommerdessert oder als Nachtisch für Feiern – die Torte ist immer ein Genuss.

Quellen

erdbeeren