Mandarinentorte mit Spekulatius: Ein Rezept für Weihnachten

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 6, 2025 | Kategorie torten

Mandarinentorte mit Spekulatius ist eine traditionelle Weihnachtsdessert, das sowohl in der südosteuropäischen als auch in der deutschen Küche beliebt ist. Das Rezept kombiniert den süß-säuerlichen Geschmack von Mandarinen mit dem knusprigen und würzigen Aroma von Spekulatius-Keksen. Es ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, das in der Weihnachtszeit besonders geschätzt wird. In den folgenden Abschnitten werden wir das Rezept, die Zutaten, die Zubereitungszeit sowie Tipps für die Zubereitung und Verzierung genauer beschreiben.

Zutaten für eine Mandarinentorte mit Spekulatius

Für die Torte benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuit:

3 Eier
100 g Zucker
125 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 g Spekulatius-Kekse (zum Zerkleinern)

Für die Füllung:

600 g Schlagsahne
200 g Frischkäse oder Mascarpone
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Spekulatius-Gewürz
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
100 ml Orangenlimonade oder Orangensaft
1 Dose Mandarinen (ca. 400 g abgetropft)

Für die Dekoration:

50 g Spekulatius-Kekse (zum Zerbröseln)
200 g Mandarinen (zum Dekorieren)
40 g Krokant
1 EL Puderzucker

Zubereitung der Mandarinentorte mit Spekulatius

1. Den Biskuitteig zubereiten

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die Spekulatius-Kekse fein zerkleinern.
Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 4–5 Minuten cremig aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterheben.
Die flüssige Butter dazugeben und alles gut unterheben.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 17 Minuten backen. Abkühlen lassen.

2. Die Füllung zubereiten

Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den Orangensaft mit etwas Wasser auffüllen, um insgesamt 1 Liter Saft zu erhalten.
Das Puddingspulver mit 100 ml Saft verrühren und den Rest aufkochen.
Das Puddingspulver unter Rühren einarbeiten und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Die Mandarinen unterheben und abkühlen lassen.

3. Die Creme zubereiten

Die Schlagsahne steif schlagen.
Den Frischkäse oder Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Spekulatius-Gewürz und dem Zitronenabrieb vermengen.
Die Sahne langsam unterheben.
Den Biskuit in zwei Schichten teilen und auf einer Tortenplatte platzieren.
Die Creme auf dem unteren Boden verteilen und mit den Mandarinen bestreuen.
Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken.

4. Dekoration und Kaltstellen

Die Torte ca. 30 Minuten kaltstellen.
Die Spekulatius-Kekse zerkleinern und auf dem Tortenrand verteilen.
Die Mandarinen und Haselnüsse auf der Torte anrichten.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Der Biskuit sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst zu trocken wird.
Die Creme kann auch aus Frischkäse, Mascarpone und Sahne hergestellt werden.
Die Mandarinen können auch durch andere Früchte wie Äpfel oder Kirschen ersetzt werden, wenn sie nicht verfügbar sind.
Die Torte kann auch einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden, da sie sich gut kaltstellen lässt.
Für eine intensivere Geschmacksnote können die Mandarinen mit etwas Zitronensaft oder Orangensaft befeuchtet werden.

Verwendung von Spekulatius-Keksen

Spekulatius-Kekse sind nicht nur als Dekoration, sondern auch als Grundzutat in der Torte von Bedeutung. Sie sorgen für einen knusprigen und würzigen Geschmack, der die süße Creme und die saftigen Mandarinen perfekt ergänzt. Zudem verleihen sie der Torte eine traditionelle Note, die in der Weihnachtszeit besonders geschätzt wird.

Nährwerte pro Stück

Kalorien: ca. 370 kcal
Eiweiß: 6 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 30 g

Quellen

Fazit

Die Mandarinentorte mit Spekulatius ist ein köstliches Rezept, das in der Weihnachtszeit besonders beliebt ist. Sie ist nicht nur einfach zu zubereiten, sondern auch sehr schmackhaft. Mit der richtigen Zubereitungszeit, den richtigen Zutaten und der richtigen Dekoration kann diese Torte auch in der Weihnachtszeit noch besser als je zuvor schmecken. Die Kombination aus der süß-säuerlichen Mandarinenfüllung und dem knusprigen und würzigen Spekulatius-Geschmack macht diese Torte zu einem echten Highlight der Weihnachtszeit.

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