Kalorienarme Cookies sind kein Widerspruch, sondern das Ergebnis gezielter Mehl-, Zucker- und Fettsteuerung. Im Bereich Low Carb und Keto entstehen Plätzchen mit verwertbaren Kohlenhydraten von 0,3 bis 1,4 Gramm pro Stück, die gleichzeitig süß, saftig oder knusprig ausfallen. Die Rezeptlandschaft reicht von klassischen Mürbeteig-Varianten bis zu amerikanischen Chewy-Cookies, die ohne Weizenmehl und ohne Zucker auskommen.
Low Carb Kekssammlung mit präzisen Kohlenhydratwerten
Die systematische Sammlung von Low Carb Keksen zeigt, wie vielfältig kalorienarme Varianten ohne Haushaltszucker sein können.
Vanillekipferl
Mit unseren Low Carb Vanillekipferln ohne Zucker mit gerade einmal 0,5g verwertbaren Kohlenhydraten pro Keks schon!Shortbread Kekse
Das geht jetzt auch in kohlenhydratarm mit unseren Low Carb Shortbread Mürbeteig Keksen ohne Zucker.
Sie sind erstaunlich leicht zuzubereiten und stillen schnell und simpel die Lust nach etwas Süßem.Blaubeer Doppelkekse
Die knackigen Keto Kekse mit cremiger Blaubeer-Füllung sind zuckerfrei und natürlich auch für die ketogene Ernährung geeignet mit nur 1,3g verwertbaren Kohlenhydraten pro Keks!Schoko Cookies
Aber nicht nur ihre Nährwerte sind beeindruckend, auch ihr Geschmack ist es, denn sie sind angelehnt an ihre „chewy“ Keks-Cousins, die vor allem in den USA beliebt sind.Pekannuss Schneeball Kekse
Nussig, zart und vollmundig kommen sie daher und sind dabei auch noch zuckerfrei und low carb!Kokosmakronen
Die kleinen Low Carb Kokosplätzchen oder auch „Kokosbusserl“ sind nicht nur super lecker, sie sind auch super einfach zuzubereiten.Mandelmus Kekse
Außerdem sind sie auch mega einfach, denn du brauchst nur 3 Zutaten und 20 Minuten deiner Zeit um die Mandelmus Plätzchen zuzubereiten.Blaubeer Cookies
Sie sehen nicht nur ganz besonders lecker aus, sie sind es auch!
Diese Kekse wurden übrigens nach amerikanischen Vorbild entwickelt und sind daher nicht knusprig, wie die meisten unserer Deutschen Kekse, sondern authentisch „chewy“, also eher weich und saftig.
Die fortlaufende Liste ergänzt die Palette um weitere kalorienarme Optionen:
Erdnussbutter Kekse
Aber lass dich von der Einfachheit nicht täuschen – nur weil unsere Keto Erdnussbutter Cookies super einfach sind, heißt es nicht, dass sie nicht absolut lecker sind!Haselnuss Shortbread Kekse
Kein Problem mit diesen leckeren Low Carb Haselnuss Mürbeteig Keksen ohne Zucker!
Du kannst sie ganz einfach ohne Mehl und Zucker innerhalb von nur 20 Minuten zubereiten und sie dann sogar auf der ketogenen Diät genießen, denn ein Keks hat gerade einmal 1,4g verwertbare Kohlenhydrate!Haselnuss Kekse
Aber sie sehen nicht nur toll aus – sie schmecken auch super lecker!
Trotzdem enthält ein Keks gerade einmal 0,5g verwertbare Kohlenhydrate pro Keks – in der Weihnachtszeit ketogen bleiben war noch nie so einfach!Kürbis Kekse
Diese Low Carb Kürbis Kekse ohne Zucker machen sich die leckere süße Seite des Kürbis zunutze.
Das Ergebnis: weiche und saftige Kürbis Cookies, die vom Geschmack an den amerikanischen „Pumpkin Pie“ erinnern.Butterkekse
Es macht Spaß sie zuzubereiten, sie sind einfach und sie schmecken einfach nur lecker.
Unsere Low Carb Butterkekse ohne Zucker mit nur 0,3g verwertbaren Kohlenhydraten sind die perfekte Alternative zur klassischen Variante, wenn die Weihnachtszeit nicht nur lecker, sondern auch gesund und sogar ketogen sein soll!Erdnussbutter Sandwich Kekse
Und das Beste kommt noch: sie sind außerdem zuckerfrei, Low Carb und sogar ketogen, denn ein Keks hat gerade einmal 1,3g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion!
Weitere typische Varianten aus der Sammlung sind Zimtsterne mit gerade einmal 0,3g verwertbaren Kohlenhydraten und super einfach selbst gemacht, Pekannuss Shortbread Kekse die zuckerfrei, super lecker und 100% geeignet für die ketogene Ernährung sind, Chocolate Crinkle Cookies als amerikanische Schoko Kekse die schön knackig, dazu einfach zubereitet und sogar ketogen sind, Erdbeer Kekse mit Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und Keks-Geschmack, Vanillecreme Sandwich Kekse mit himmlischer Vanillecreme-Füllung, bei denen ein Keks gerade einmal 0,7g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion hat, womit sie sogar für die Keto Ernährung geeignet sind, sowie Schoko Schneeball Kekse die vor allem in der kalten Weihnachtszeit der Seele gut tun.
Die Übersicht lässt sich tabellarisch verdichten:
| Keksart | Kohlenhydrate pro Stück | Besondere Eigenschaften |
|---|---|---|
| Vanillekipferl | 0,5 g | Low Carb, ohne Zucker |
| Shortbread Mürbeteig | nicht spezifiziert | leicht zuzubereiten, sättigt schnell |
| Blaubeer Doppelkekse | 1,3 g | knackig, cremige Füllung, Keto geeignet |
| Haselnuss Shortbread | 1,4 g | ohne Mehl und Zucker, in 20 Minuten |
| Haselnuss Kekse | 0,5 g | ketogen in der Weihnachtszeit |
| Butterkekse | 0,3 g | Alternative zur klassischen Variante |
| Zimtsterne | 0,3 g | super einfach selbst gemacht |
| Vanillecreme Sandwich | 0,7 g | mit Vanillecreme-Füllung |
| Erdnussbutter Sandwich | 1,3 g | zuckerfrei, Low Carb, ketogen |
| Blaubeer Cookies | nicht spezifiziert | amerikanisch chewy, weich und saftig |
Fettarme Low Carb Schokoladenkekse ohne Zucker
Low Carb Schokoladenkekse ohne Zucker, die zudem fettarm sind, klingen wie ein Widerspruch in sich. Klar, in Schokolade stecken normalerweise ja auch viel Zucker und Fett, in Keksen vor allem Mehl, Zucker und Butter. Diese Low Carb Schokokekse sind hingegen mit einer Paste aus Kakao gemacht, Mandelmehl sowie Erythrit zum Süßen.
Das Rezept für die Low Fat Low Carb Schokokekse war eines der ersten gesünderen auf diesem Blog. Die Zutat Erythrit ist kalorienfrei und hat keine Kohlenhydrate, die der Körper verwerten, also in Energie umwandeln kann; daher wird es gerne für leichtere Rezepte wie Baiser ohne Zucker verwendet. Das kekstypische Weißmehl wurde zur Hälfte durch entöltes Mandelmehl ersetzt, wodurch die Schokoladenkekse low carb sind – also kohlenhydratärmer – , wenn auch nicht ganz so wie die Low Carb Chocolate Cookies. Wer auf solche Details nicht achtet – oder eher Wert auf fettarme Schokokekse legt – kann das Süßungsmittel auch durch Rohrohrzucker, Kokoszucker, normalen braunen Zucker o.ä. ersetzen.
Schon der Teig für die kalorienarmen Schokokekse ohne Zucker ist lecker, aber relativ feucht. Nach dem Backen sind die fettarmen zuckerfreien Schokoladenkekse noch etwas weich, was sich beim Abkühlen ändert. Sie werden allerdings nicht sehr knusprig, da hierfür mehr Gluten benötigt würde. Es wurde auch schon mit 120g Weizenmehl und 40g Mandelmehl gebacken, wodurch sie knuspriger wurden, aber nicht mehr wirklich low carb sind.
Die Low Carb Schokokekse sind perfekt für Diabetiker. Beim Essen fällt kaum auf, dass es sich um kalorienarme Schokokekse handelt. Nur der Erythrit-typische, leicht „frische“ Geschmack kommt etwas durch. In anderen ähnlichen Rezepten wurde zum Süßen deswegen auch halb Erythrit, halb Xylit verwendet. Das ist natürlich auch hier möglich. Weil Erythrit weder Einfluss auf den Blutzucker noch Kalorien hat, ist dieses Keksrezept auch für Diabetiker geeignet.
Zubereitungsschritte im Überblick: - Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser ca. 30 ml zu einer dickflüssigen Paste vermischen. Butter und Erythrit verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Backpapier belegen. - Mehle und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren.
Amerikanische Chocolate Chip Cookies in Low Carb Form
Vor Jahren wurde schonmal Schoko Cookies gemacht. Jetzt wollte das Rezept für die Chocolate Chip Cookies verbessert und mit dem Wissen von heute gelungen werden. Es wurden einfach ein paar Zutaten weggelassen aber im Verhältnis mehr Butter in den Teig gegeben. So haben die Cookies einfach noch mehr Geschmack. Sie sind genau wie man sich die amerikanischen Kekse vorstellt. Einfach lecker.
Das Besondere an diesen Keksen ist, dass sie ohne Weizenmehl und ohne Zucker auskommen. So sind sie zuckerfrei sowie glutenfrei und passen auch herrlich in die Low Carb aber auch Keto Ernährung und auch Menschen mit Zöliakie sowie Diabetes können hier nach Belieben zugreifen.
Das Schöne an dieser Variante ist, dass man sie auch super vorbereiten und nur portionsweise frisch aufbacken kann.
FAQ der Zutaten: Wieso ist die Butter so schwammig angegeben? Mit mehr Butter werden die Kekse knuspriger. Allerdings haben sie auch mehr Kalorien.
In diesem Beitrag bekommt man nicht nur das Rezept für die Chocolate Chip Cookies sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Kekse.
Nährwerte und Smarter Tipps bei klassischen Chocolate Chip Cookies
Eine klassische Variante mit Vollkornmehl und unraffiniertem Zucker ergibt sich hier eine gesündere Alternative zu den üblichen süßen Snacks. Die Cookies liefern wichtige Ballaststoffe und der Geschmack macht Naschkatzen glücklich!
Smarter Tipp: Um den Chocolate Chip Cookie noch Zuckerreduzierter zu gestalten, können auch Schokotröpfchen aus Zartbitterschokolade benutzt werden.
Nährwerte pro Portion: Kalorien 167 kcal 8 % Protein 2 g 2 % Fett 10 g 9 % Kohlenhydrate 17 g 11 % zugesetzter Zucker 11 g 44 % Ballaststoffe 0,8 g 3 % Vitamin A 0,1 mg 13 % Vitamin D 0,2 μg 1 % Vitamin E 0,4 mg 3 % Vitamin K 1 μg 2 % Vitamin B₁ 0,1 mg 10 % Vitamin B₂ 0,1 mg 9 % Niacin 0,7 mg 6 % Vitamin B₆ 0 mg 0 % Folsäure 7,1 μg 2 % Pantothensäure 0,2 mg 3 % Biotin 1,4 μg 3 % Vitamin B₁₂ 0,1 μg 3 % Vitamin C 0,1 mg 0 % Kalium 84 mg 2 % Calcium 28 mg 3 % Magnesium 16 mg 5 % Eisen 1 mg 7 % Jod 1 μg 1 % Zink 1 mg 13 % gesättigte Fettsäuren 6 g Harnsäure 16 mg Cholesterin 30 mg Zucker gesamt 12 g
Die Werte verdeutlichen den Unterschied zwischen einer klassischen Vollkorn-Variante und den Low Carb Rezepten mit 0,3 bis 1,4 g verwertbaren Kohlenhydraten pro Keks.
Fazit
Kalorienarme Cookies realisieren sich durch den Ersatz von Weizenmehl durch Mandelmehl, entöltes Mandelmehl oder Nussmehle und den Verzicht auf Haushaltszucker zugunsten von Erythrit oder Xylit. Die dokumentierten Rezepte zeigen, dass Vanillekipferl, Butterkekse und Zimtsterne mit 0,3 bis 0,5 g verwertbaren Kohlenhydraten pro Stück machbar sind, während Doppelkekse, Sandwichvarianten und Haselnuss Shortbread bei 0,7 bis 1,4 g bleiben. Fettarme Low Carb Schokokekse nutzen eine Kakaopaste aus Kakao und heißem Wasser, bleiben nach dem Backen zunächst weich und werden erst beim Abkühlen fester, bleiben aber aufgrund des fehlenden Glutens nicht sehr knusprig. Amerikanische Chewy Chocolate Chip Cookies ohne Weizenmehl und ohne Zucker sind zuckerfrei, glutenfrei und geeignet für Keto, Low Carb, Zöliakie und Diabetes, lassen sich vorbereiten und portionsweise frisch backen, wobei mehr Butter zu mehr Knusprigkeit und mehr Kalorien führt. Die Nährwertanalyse einer klassischen Variante mit Vollkornmehl und unraffiniertem Zucker zeigt 167 kcal und 17 g Kohlenhydrate pro Portion, was die Relevanz der Low Carb Alternativen unterstreicht.