Durchfall belastet den Körper schnell mit Flüssigkeits- und Elektrolytverlusten. Gleichzeitig braucht der Magen-Darm-Trakt Ruhe, um sich zu erholen. Eine gezielte Ernährung bei Durchfall kann die Beschwerden lindern, den Flüssigkeitsverlust ausgleichen und den Darm nicht zusätzlich reizen. Wichtig ist ein schrittweiser Kostaufbau, ausreichendes Trinken und die Wahl von leicht verdaulichen, reizarmen Lebensmitteln.
Grundlagen der Schonkost bei Durchfall
Schonkost bei Durchfall ist empfehlenswert, da sie den Magen-Darm-Trakt schont und nicht noch zusätzlich belastet. Gewisse Lebensmittel sind empfehlenswert, andere zu vermeiden. Sie eignen sich auch als Aufbaukost danach, damit sich die Verdauung erholen kann.
Probleme im Magen-Darm-Trakt können verschiedene Ursachen haben, beispielsweise fettiges Essen oder eine Nahrungsmittelunverträglichkeit. Bei einer Magen-Darm-Grippe sind meistens Viren die Ursache. Die Symptome können sehr unangenehm sein, unter anderem Durchfall, Übelkeit und Erbrechen.
Achtung: Wenn starker Durchfall länger als drei Tage anhält oder blutig ist, solltest du unbedingt ärztlichen Rat einholen, empfiehlt der Infektionsschutz. Diese Tipps gelten nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder; mit ihnen solltest du allerdings schon früher ärztlichen Rat einholen.
Besonders wichtig ist das Trinken während Schonkost und Durchfall. Bevor du dich mit Schonkost bei Durchfall befasst, solltest du sicherstellen, dass du ausreichend Flüssigkeit zu dir nimmst. Es gibt verschiedene Arten von Durchfall, aber alle haben eines gemeinsam: Dein Körper verliert in kurzer Zeit viel Flüssigkeit. Deshalb solltest du darauf achten, schluckweise über den Tag verteilt reichlich Wasser ohne Kohlensäure zu trinken.
Flüssigkeitszufuhr und Elektrolytausgleich
Bei Durchfall kommt es darauf an, dass Sie weiterhin genug essen und trinken und das Richtige zu sich nehmen. Die Zubereitung spielt eine wichtige Rolle und auch der Genuss soll nicht zu kurz kommen.
Eine bewährte Trinkmischung für den Elektrolytausgleich enthält:
- 1 Liter Wasser
- 1/4 TL Salz für Natriumchlorid
- 2 EL Zucker oder Honig für Glukose
- 1/4 TL Backpulver für Natriumbikarbonat bzw. Natriumcitrat
- 1/2 Tasse Orangensaft oder 1–2 zerdrückte Bananen dazu essen für Kalium
Weitere einfache Flüssigkeitsrezepturen aus der Praxis sind:
- 1 Liter Wasser
- 50 g Schmelzflocken oder 60 g Reisflocken
- 3 g Jodsalz 1 knapper TL
Karottensuppe als Basisgetränk:
- 500 g Karotten frisch oder tiefgekühlt
- 1 Liter Wasser
- 3 g Salz ca. 1 gestrichener Teelöffel
Bei Durchfall vermeiden: Milch, Kaffee und Alkohol, Vollkornprodukte, Müsli, fette und scharfe Speisen. Bei Durchfall empfehlenswert: viel Flüssigkeit, Weißbrot, geriebener Apfel, zerdrückte Banane, gekochte Karotten, Drittellösung und Heidelbeeren.
Tees und pflanzliche Darmpausen
Schwarztee wird wegen seiner darmberuhigenden Wirkung hervorgehoben. Er sollte möglichst lange ziehen, Minimum vier Minuten, es kann auch zehn Minuten sein. Im Schwarztee sind Substanzen enthalten, die die Flüssigkeit im Darm binden und die Darmfrequenz, die Eigenbewegung des Darmes, beruhigen. Die Darmmotilität wird etwas reduziert.
Eine ähnliche Wirkung wird bei getrockneten Schwarzbeeren und getrockneten Heidelbeeren beschrieben. Zubereitung im Alltag: 1 Esslöffel Heidelbeeren mit kochend heißem Wasser übergießen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend das Gemisch durch ein Sieb drücken und die musige, breiige Flüssigkeit konsumieren. Diese Zubereitung kann mehrmals am Tag getrunken werden.
Getrocknete Heidelbeeren als Tee:
- 20 g getrocknete Heidelbeeren ca. 3 EL
- 250 ml Wasser
- 1 Gewürznelke
- 1 Prise Zimt
Kurzaufguss:
- 1-2 TL getrocknete Heidelbeeren
- 150 ml kochendes Wasser
Aus Getränken werden empfohlen: Lang gezogener Schwarztee, Mate-, Grün-, Kamillen-, Pfefferminztee, Wasserkakao.
Drei-Stufen-Plan für den Kostaufbau
Bei Durchfall sollten Sie Ihren Darm durch eine angepasste Ernährung schrittweise auf eine normale Kost vorbereiten. Beginnen Sie mit der Nahrungsmittelauswahl bei Stufe 1. Wenn Sie diese gut tolerieren, können Sie langsam auf die Kost der nächsten Stufe umsteigen.
| Stufe | Lebensmittelgruppe | Beispiele |
|---|---|---|
| Stufe 1 | Getränke | Lang gezogener Schwarztee, Mate-, Grün-, Kamillen-, Pfefferminztee, Wasserkakao |
| Stufe 1 | Brotwaren | Weißbrot, Semmel, Toastbrot, Zwieback |
| Stufe 1 | Obst | Heidelbeermus oder -kompott, Bananenbrei, geschabter Apfel |
| Stufe 1 | Gemüse | Karottensuppe oder -brei |
| Stufe 1 | Breie | Grieß-, Reis- oder Haferschleimsuppe |
| Stufe 2 | Milchprodukte | Laktosefreier Magertopfen, Fettarmer Frischkäse laktosefrei |
| Stufe 2 | Obst | Apfelmus oder -kompott |
| Stufe 2 | Suppen | Fettarme Suppen, Einmachsuppen |
| Stufe 2 | Stärke | Kartoffelpüree mit laktosefreier Milch und wenig Fett, Reis, Teigwaren, Kartoffeln |
| Stufe 2 | Gemüse | Passiertes oder kleinwürfelig geschnittenes Gemüse: Karotten, Sellerie, Zucchini, Spinat, Kürbis, Schwarzwurzel |
| Stufe 2 | Fleisch/Fisch | Gekochtes oder gedünstetes mageres Fleisch, gekochter oder gedünsteter magerer Fisch |
| Stufe 3 | Leichte Vollkost | Vollwertige Kost, die den Körper ausreichend mit Nährstoffen und Kalorien versorgt, jedoch auf belastende Speisen verzichtet. Alle Lebensmittel, die keine Blähungen, Magenschmerzen, Oberbauchbeschwerden, Verstopfung, Durchfall oder Sodbrennen verursachen. |
Mit zu den wichtigsten Maßnahmen bei Durchfall zählt die richtige Ernährung. Sie soll einerseits den Durchfall lindern bzw. ihn nicht weiter verstärken und andererseits die Verluste wichtiger Nährstoffe wettmachen.
Pektinkost zur Darmberuhigung
Pektine sind pflanzliche Mehrfachzucker mit hohem Wasserbindungs- und Quellvermögen. Pektinkost bindet Wasser im Darm und ist bei Durchfall sehr empfehlenswert.
Zur Pektinkost zählen zum Beispiel:
- Bananenbrei zur Herstellung siehe Rezepte-Downloads
- Geriebener Apfel zur Herstellung siehe Rezepte-Downloads
- Gekochte Karotten
- Heidel- oder Schwarzbeeren frisch, getrocknet oder als Tee
- Pektinpulver zum Anrühren, erhältlich im Reformhaus oder in der Apotheke
Nehmen Sie bei Durchfall über den Tag verteilt 5 bis 6 kleine Pektin-Mahlzeiten ein.
Rezept für Heidelbeer-Apfel-Pektin:
- 150 g Apfel
- 50 g Heidelbeeren getrocknet
- 30 ml Wasser Optional:
- 1 Messerspitze Vanillemark
Grundrezepte für die erste Phase
Diese Grundrezepte haben nur wenige Zutaten, sind einfach zuzubereiten und haben sich bei Durchfall bewährt.
Apfel solo:
- 1 Apfel ungeschält
Banane solo:
- 1 Banane
Hafersuppe als Gelkur für den Darm Haferflocken sind das perfekte Nahrungsmittel bei Durchfall. Ihre Ballaststoffe verbinden sich mit Verdauungssäften. Daraus entsteht eine Art Gel, das die Darmschleimhaut beruhigt. Außerdem enthalten Haferflocken zahlreiche Mineralstoffe, die der Körper leicht verwerten kann.
Zutaten für eine Portion:
- 370 ml Brühe deiner Wahl
- 3 gehäufte Esslöffel zarte Haferflocken
Erhitze die Brühe und koche die Haferflocken auf niedriger Temperatur, bis sie sich aufgelöst haben. Bei zarten Haferflocken geht das innerhalb von wenigen Minuten. Falls du nur kernige Haferflocken hast, kochst du die Suppe länger. Wichtig ist, dass die Haferflocken ganz weich sind.
Tipp: Unsere Gewürzmischung „Der Bauchflüsterer“ kann bei Durchfall problemlos verwendet werden, um alle Suppenrezepte hier zu würzen.
Flüssig, leicht verdaulich, reizarm: Das sind die Schlagworte für Schonkost bei Durchfall. Darüber hinaus meldet sich dein Körper normalerweise per Intuition zu Wort. Falls du das dringende Bedürfnis nach Brot oder Zwieback und Honig verspürst, solltest du diesen Appetit stillen – allerdings in vernünftigen Maßen: Schweinerippchen oder Pommes frites lassen sich unter keinen Umständen mit Schonkost bei Durchfall vereinbaren.
Frittierte und gebratene Speisen stehen ebenfalls auf der Liste der Lebensmittel, die bei Durchfall nicht auf deinem Speiseplan stehen sollten.
Grundregeln zum Kochen bei Durchfall
Ein paar Grundregeln zum Kochen bei Durchfall:
- Essen Sie keine rohen Speisen. Erhitzt, geschält und/oder gekocht sind die Nahrungsmittel bei Durchfall verträglicher.
- Kochen Sie so fettarm wie möglich. Beschichtete Pfannen sind dabei hilfreich.
- Gebratene und gebackene Speisen sollten Sie bei Durchfall besser meiden. Röststoffe und Fette sind nämlich schwer verdaulich.
- Es spricht nichts dagegen, Speisen zu würzen, aber nicht zu intensiv und vor allem nicht zu scharf.
- Je besser Sie die Nahrung kauen, und je langsamer Sie essen desto besser wirkt sich dies auf den Darm aus.
Cola und Salzstangerl – bedingt geeignet
Sind Cola und Salzstangerl gut bei Durchfall? Die Antwort lautet: Nur bedingt.
PRO: Die Kombination enthält Zucker Cola und Natriumchlorid Salzstangerl. Beides sollte man bei Durchfall ausreichend zuführen.
CONTRA: Es ist kein Kalium enthalten, welches bei Durchfall sehr wichtig ist. Der übermäßige Zuckergehalt, die Kohlensäure und das in Cola enthaltene Koffein können den Durchfall verstärken.
FAZIT: Von Cola und Salzstangerl als alleinige Durchfall-Diät ist abzuraten. Sie sollten unbedingt die Kohlensäure aus dem Getränk durch Umrühren reduzieren.
Weitere Durchfall-Rezepte für Abwechslung
Wir haben noch weitere Rezepte für Sie entwickelt und gesammelt, die Ihrem Körper bei Durchfall gut tun können. So kommt Abwechslung in Ihren Speiseplan, auch wenn Sie durch Therapien oder Medikamente häufiger an Durchfall leiden. Diese Rezepte enthalten im Vergleich zu den Basisrezepten mehr Zutaten. Deshalb kann es vorkommen, dass Sie das ein oder andere nicht vertragen.
Fazit
Eine wirksame Ernährung bei Durchfall kombiniert ausreichende Flüssigkeits- und Elektrolytzufuhr mit einer stufenweisen, reizarmen Kost. In der ersten Phase dominieren leicht verdauliche Getränke wie lang gezogener Schwarztee und Tee aus getrockneten Heidelbeeren, Weißbrot, Zwieback, Bananenbrei, geschabter Apfel, Karottensuppe und Haferschleimsuppe. Mit Toleranz lassen sich laktosefreie Milchprodukte, Apfelmus, Kartoffelpüree mit wenig Fett, passiertes Gemüse, Reis, Teigwaren, gekochtes mageres Fleisch und Fisch hinzufügen. Auf lange Sicht führt die Kost zur leichten Vollkost, die Nährstoffe liefert ohne Blähungen oder Reizungen auszulösen.
Pektinreiche Speisen wie Bananenbrei, geriebener Apfel, gekochte Karotten und Heidelbeeren binden Wasser im Darm und stabilisieren die Schleimhaut. Haferflocken bilden ein gelartiges Quellmaterial, das beruhigend wirkt. Grundregeln beim Kochen sind fettarmes Garen, Verzicht auf rohe Speisen, keine gebratenen oder frittierten Gerichte und mildes Würzen.
Die Kombination aus Zucker und Natrium aus Cola und Salzstangerl deckt zwar zwei Verluste, verzichtet aber auf Kalium und enthält Kohlensäure und Koffein, die den Durchfall verstärken können. Daher ist sie nur bedingt geeignet und nicht als alleinige Diät zu empfehlen.
Ein schrittweiser Kostaufbau, regelmäßige kleine Pektin-Mahlzeiten und bewusstes, langsames Essen ermöglichen dem Darm die Erholung und verhindern erneute Reizung. Bei anhaltendem oder blutigem Durchfall ist ärztlicher Rat erforderlich.