Eine achtsame und ausgewogene Ernährung kann den Säure-Basen-Haushalt im Körper unterstützen und damit den Organismus entlasten. Die basische Ernährung setzt auf einen hohen Anteil an basischen Lebensmitteln und Rezepten, die den Körper mit Mineralien und Vitaminen versorgen, ohne die Verdauung unnötig zu belasten. Von Energiekugeln über Smoothies bis hin zu herzhaftem Backen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, basisch zu kochen und gleichzeitig Genuss zu erleben.
Grundlagen der basischen Ernährung
Unsere Ernährung hat direkten Einfluss auf den Säure-Basen-Haushalt im Körper. Ziel ist es, Säure und Basen ins Gleichgewicht zu bringen und den Organismus dadurch zu entlasten. Möglich wird dies durch eine achtsame und ausgewogene Ernährung. Reichern Sie Ihren Speiseplan deshalb mit möglichst vielen basischen Lebensmitteln an, Inspirationen finden Sie unter den basischen Rezepten.
Das Ergebnis ist ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt und damit nachweislich mehr körperliches und seelisches Wohlbefinden. Die basische Ernährung ist in den Augen von Expertinnen der beste Ansatz, eine ganzheitlich gesunde Ernährungsweise zu beschreiben. Dabei gibt es jedoch keine gänzlichen Verbote. Alles ist erlaubt, jedoch sollte immer ein Ausgleich mit ausreichend guten Lebensmitteln erfolgen.
Warum basisch essen
Die basische Ernährung zielt darauf ab, die Säurelast im Stoffwechsel auszugleichen. Experten empfehlen, 80 Prozent der Lebensmittel sollten basisch und 20 Prozent dürfen säurebildend sein. Wenn Fleisch oder Fisch gegessen wird, sollte etwa viermal so viel basisches Lebensmittel aufgenommen werden, um die Säure auszugleichen. Bei der Auswahl der Rezepte ist dieses Mengenverhältnis zu beachten.
Empfohlene basische Rezepte zeichnen sich hauptsächlich dadurch aus, dass sie wenige säurebildende Lebensmittel wie Fleisch, Fisch oder Käse enthalten. Zudem gleicht jedes Gericht seine Säurelast mit einem hohen Gemüseanteil aus.
Die häufigsten Fragen zur basischen Ernährung gegen Übersäuerung werden in der Praxis mit der Empfehlung beantwortet, auf Rohkost am Abend zu verzichten und stattdessen auf schonend zubereitetes Gemüse zu setzen. Ein basisches Abendessen belastet die Verdauung in der Nacht nicht unnötig, deswegen schläft man besser.
Professor Jürgen Vormann empfiehlt:
Wenn Sie den Verdacht haben, dass etwas mit dem eigenen Stoffwechsel nicht stimmt, sollten Sie mal eine 4 Wochen lange Basenfastenkur machen und gucken, ob es Ihnen besser geht.
Grundregeln und Mengenverhältnis
Für die Umsetzung im Alltag gelten klare Leitplanken.
- Die Hälfte des Tellers sollte mit Gemüse und Obst belegt sein
- 80 Prozent der aufgenommenen Lebensmittel basisch, 20 Prozent dürfen säurebildend sein
- Am Abend auf Rohkost verzichten und schonend zubereitetes Gemüse bevorzugen
- Basische Ernährung steigert nicht nur das Wohlbefinden, sie schützt auch vor Krankheiten, Schmerzen und Verletzungen
| Kategorie | Empfehlung |
|---|---|
| Basische Anteil | 80 Prozent der Lebensmittel |
| Säurebildender Anteil | 20 Prozent der Lebensmittel |
| Tellerregel | Hälfte mit Gemüse und Obst |
| Abendessen | Schonend gegartes Gemüse statt Rohkost |
Basisch frühstücken
Du bist auf der Suche nach basischen Frühstücksideen? Mit einem Smoothie startest du voller Energie in den Tag. Auch herzhafte Gerichte wie Power-Rührei sind mit einer basischen Ernährungsweise zu vereinbaren. Befolge dabei die Grundregel: Die Hälfte deines Tellers sollte mit Gemüse und Obst belegt sein.
Bei einem gewöhnlichen Frühstück stehen häufig Getreide, Milchprodukte oder Eierspeisen auf dem Speiseplan. Beim basischen Frühstück wird auf alle säurebildenden Komponenten verzichtet. Stattdessen wird verstärkt auf frisches Obst sowie Pseudogetreide oder Keimlinge gesetzt. Bei der Zubereitung eines basischen Müslis kann zusätzlich auf Mandel- oder Kokosmilch zurückgegriffen werden.
Beispielhaftes Frühstücks-Rezept: Basischer Obstsalat
- 1-2 Handvoll Obst zum Beispiel Banane, Melone, Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Ananas in eine Schale geben
- 1-2 EL Kerne, Samen oder Nüsse zum Beispiel Mandeln, Sonnenblumenkerne, Erdmandelflocken, Chiasamen dazugeben
- 1-2 EL Toppings zum Beispiel Kokosmus, Kokosflocken oder Mandelsplitter darüberstreuen
Weitere Ideen aus dem Repertoire basischer Rezepte sind:
- Basische Energiekugeln Cashew-Aprikose
- Basische Energiekugeln Mandel-Dattel
- Basisches Müsliriegel selber machen
- Basischer Bananen-Himbeer-Smoothie
- Basischer Erdbeer-Basilikum-Smoothie
- Basisches Frühstück allgemein
Basisches Mittagessen
Ein basisches Mittagessen ist leicht und bekömmlich. Die basisch wirkenden Lebensmittel sind reich an Mineralien und Vitaminen. Statt schwer im Magen zu liegen und Energie zu rauben, fühlst du dich nach einem basischen Lunch kraftvoll. Das gefürchtete Leistungstief, das oft nach einer ordentlichen Portion Pasta Bolognese eintritt, bleibt aus, deshalb solltest du für deine basische Ernährung Rezepte für ein schnelles Mittagessen parat haben.
Vom klassischen Lunch-Salat über leckere Suppen bis hin zur herzhaften Gemüsequiche lässt sich schmackhaft basisch kochen. Obst und Gemüse sollten die Stars des Mittagessens bleiben.
Beispielhaftes Mittagsrezept: Basische Nudeln mit Pesto
- 250 g Zucchini und 250 g Möhren putzen und mit dem Spiralschneider in dünne Spaghetti, sogenannte Zoodles, schneiden
- 1 Bund Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen
- 2 Knoblauchzehen schälen
- Knoblauch und Petersilie mit 30 g Walnüssen und dem Saft einer Zitrone pürieren
- Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Hefeflocken abschmecken und 2 EL Olivenöl unterrühren
- Die Gemüse-Spaghetti 1 bis 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und mit dem Pesto vermischen
Tipp: Gemüse-Pasta ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudeln.
Weitere Mittagsideen aus dem Basik-Repertoire sind:
- Basische Kartoffel-Gemüsepuffer mit Lachs
- Basisches Power-Rührei
- Basische Kartoffel-Gemüsepuffer
Leichtes basisches Abendessen
Basisches Abendessen belastet deine Verdauung in der Nacht nicht unnötig, deswegen schläfst du besser. Noch einfacher hat es die Verdauung, wenn am Abend auf Rohkost verzichtet wird und stattdessen auf schonend zubereitetes Gemüse gesetzt wird.
Ob Brotzeit, Suppe oder Auflauf, Hauptsache leicht und überwiegend basisch sollte das Dinner sein. Unsere schnellen Rezeptideen sind allesamt auf eine ausgewogene, basische Ernährungsweise ausgerichtet. Ein praktischer Vorteil: Nach einem langen Arbeitstag lassen sich viele der Gerichte in nur wenigen Minuten zubereiten.
Beispielhaftes Abendessen-Rezept: Basische Kürbissuppe
200 g Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden
1 Kartoffel schälen und klein schneiden
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in 1 EL Rapsöl kurz anschwitzen
Den Kürbis dazugeben und mit ½ TL Currypulver kurz andünsten
Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen
100 ml Sojasahne einrühren und alles mit einem Mixer fein pürieren
Noch einmal aufkochen und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken
1 EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten
Die gerösteten Kerne mit 1 EL gehackten Kräutern über die Suppe geben
Basisch backen und Naschen
Auf Süßes verzichten? Auf keinen Fall! Bei einer basischen Ernährungsweise stehen der Genuss und das persönliche Wohlbefinden im Vordergrund. Deswegen kannst du auch basische Kuchen, Kekse und andere Leckereien mit gutem Gewissen genießen. Probiere eines der Rezepte für leckere Desserts aus.
Herzhaft basisch backen
Brot, Brötchen, Pizzateig oder Quiche, auch beim herzhaften Backen muss auf eine basische Ernährung nicht verzichtet werden. Mit Zutaten wie gekeimten Mehlen, Saaten und pflanzlichen Bindemitteln gelingen herzhafte Backwaren ganz ohne Hefe und Weißmehl.
Ausgewählte Back- und Naschideen:
- Basische Pistazienbusserl
- Basischer Apfel-Zimt-Punsch
- Basischer Avocado-Dip
- Basische Müsliriegel selber machen
- Basische Kuchen und Kekse
Für das Basenfasten gibt es Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fastenpläne für mehr Wohlbefinden. Wertvolle Tipps fürs Basenfasten helfen, den Körper zu entlasten und mehr Wohlbefinden zu gewinnen.
Rezeptübersicht
Die folgende Tabelle fasst die aus den Quellen bekannten basischen Rezeptideen nach Mahlzeiten zusammen.
| Mahlzeit | Rezeptbeispiel |
|---|---|
| Frühstück | Basischer Obstsalat |
| Frühstück | Basische Energiekugeln Cashew-Aprikose |
| Frühstück | Basische Energiekugeln Mandel-Dattel |
| Frühstück | Basisches Müsliriegel selber machen |
| Frühstück | Basischer Bananen-Himbeer-Smoothie |
| Frühstück | Basischer Erdbeer-Basilikum-Smoothie |
| Frühstück | Basisches Power-Rührei |
| Mittagessen | Basische Kartoffel-Gemüsepuffer mit Lachs |
| Mittagessen | Basische Nudeln mit Pesto und Zoodles |
| Abendessen | Basische Kürbissuppe |
| Snack | Basischer Avocado-Dip |
| Naschen | Basische Pistazienbusserl |
| Naschen | Basischer Apfel-Zimt-Punsch |
| Backen | Herzhaftes Backen mit gekeimten Mehlen, Saaten und pflanzlichen Bindemitteln |
Fazit
Basische Ernährung ist gesund und schmeckt lecker. Eine basenhaltige Ernährung steigert nicht nur das Wohlbefinden, sie schützt auch vor Krankheiten, Schmerzen und Verletzungen. Der Schlüssel liegt in der bewussten Zusammensetzung der Mahlzeiten mit einem hohen Anteil an Gemüse und Obst, schonend zubereitetem Gemüse am Abend und einem ausgewogenen Verhältnis von 80 Prozent basischen zu 20 Prozent säurebildenden Lebensmitteln.
Die Rezeptvielfalt reicht von schnellen Smoothies und Obstsalaten über leichte Mittagsgerichte mit Zoodles bis hin zu wärmenden Suppen und genussvollen Backideen. Mit den beschriebenen Rezepten für Kürbissuppe, Nudeln mit Pesto und Obstsalat sowie den vielen Energiekugeln, Müsliriegeln und Desserts lässt sich eine basische Ernährung im Alltag praktisch umsetzen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Wer zusätzlich eine Basenfastenkur in Betracht zieht, findet mit den Schritt-für-Schritt-Anleitungen und dem 7-Tage-Basenfasten-Programm Unterstützung für eine strukturierte Umsetzung.