Die Traditionelle Chinesische Medizin versteht Ernährung als aktiven Beitrag zum inneren Gleichgewicht von Körper, Geist und Seele. Für die TCM hängt Gesundheit unmittelbar mit einer ausgewogenen Ernährung zusammen, die in Harmonie mit den Jahreszeiten und den fünf Elementen steht. Jedes Element wird bestimmten Organen und Nahrungsmitteln zugeordnet. Dieses Wissen hilft, Krankheiten vorzubeugen und den Körper ins Gleichgewicht zu bringen.
Die Chinesische Medizin baut auf unterschiedliche Pfeiler. Neben der Akupunktur und den Chinesischen Heilpflanzen berät der TCM Spezialist ebenfalls zu den unterschiedlichen Ansätzen der 5-Elemente-Küche und stellt oft TCM Rezepte bereit, die gekocht werden können. In der Praxis helfen TCM Rezepte, dass Magen, Leber und Milz wie Yin und Yang miteinander harmonieren und ihre Verdauungsarbeit optimal aufnehmen können.
Grundlagen der 5-Elemente-Ernährung
Die Ernährung nach TCM ist ein überaus breites Feld. Dabei bilden die 5 Elemente Erde, Holz, Feuer, Metall und Wasser die Grundlage für die Ausrichtung der Ernährung. Nahrungsmittel werden nach Yin und Yang eingeteilt. Yin steht dabei für Lebensmittel, die kühlen, Yang für Lebensmittel, die wärmen.
Die Ernährung nach TCM ist ein überaus breites Feld. Dabei bilden die 5 Elemente Erde, Holz, Feuer, Metall und Wasser die Grundlage für die Ausrichtung der Ernährung. Nahrungsmittel werden nach Yin und Yang eingeteilt. Yin steht dabei für Lebensmittel, die kühlen, Yang für Lebensmittel, die wärmen.
TCM Rezepte gibt es mittlerweile haufenweise. Mittlerweile spezialisieren sich immer mehr Blogger, Heilpraktiker und Ärzte auf Ernährungsberatung und bieten TCM Rezepte an. Dazu zeigen sie nicht nur interessante TCM Rezepte, sondern bieten auch Kochkurse zum Nachkochen in der eigenen Küche an und klären darüber auf, wie wir unserem Körper allgemein etwas Gutes tun können. Leckere TCM Rezepte, mit viel Liebe zubereitet, können wahre Wunder bewirken und das Wohlbefinden nachhaltig stärken. Durch das Kochen der richtigen, natürlichen Zutaten kann einer Masse von Krankheiten präventiv aus dem Weg gegangen werden.
Wie wir auch aus unserer westlichen Sicht erkannt haben, sind viel frisches Obst und Gemüse, Suppen, die ein paar Minuten in der Küche kochen oder ein Frühstücksbrei der Schlüssel zu bester Gesundheit. Zugleich hilft es uns Gewicht zu reduzieren und im Allgemeinen zu einer besseren Lebenshygiene.
| Element | Organbezug | Geschmack | Wirkung in der Ernährung |
|---|---|---|---|
| Erde | Milz, Magen | süßlich | stabilisierend, aufbauend |
| Holz | Leber, Gallenblase | säuerlich | regulierend |
| Feuer | Herz, Dünndarm | bitter | aktivierend |
| Metall | Lunge, Dickdarm | scharf | klärend |
| Wasser | Niere, Blase | salzig | speichernd |
Rhythmus und Essgewohnheiten nach TCM
Gutes Kauen, ein ruhiger, regelmäßiger Rhythmus für die Mahlzeiten sind immer ein Muss. Wenig Flüssigkeitszufuhr während des Essens und stattdessen ein erwärmtes Getränk hält den Körper auf Temperatur und spart somit Energie. Bevorzugen Sie TCM Rezepte, z.B. Gebackenes oder Geschmortes, vor allen Dingen Hülsenfrüchte, die tonisierend wirken.
Das Abendessen bis 18 Uhr einnehmen und die gleiche Uhrzeit beizubehalten ist ein zentraler Rhythmusgedanke. Der Körper dankt diese Regelmäßigkeit. Beim Essen Zeit nehmen, den Tisch hübsch decken und so wenig wie möglich während der Mahlzeit trinken. Abschließend ein warmes Getränk zu sich nehmen.
Der gleiche Zeitpunkt für die Mahlzeit, ein ruhiges Ambiente und ein warmes Getränk nach dem Essen sind wie immer sehr wichtig, damit eine Wirkung nach der TCM erreicht wird.
Frühstück nach TCM
Das Frühstück nach der TCM-Ernährung ist ein perfekter Start in den Tag. Bitte denken Sie daran, zu geregelten Uhrzeiten zu frühstücken. Es gibt viele Rezepte, natürlich und abwechslungsreich zu frühstücken. Am besten eignet sich ein Frühstücksbrei.
Beispiele für warme Frühstücksrezepte nach TCM:
- Porridge, bei dem man Haferflocken in einem Topf in köchelnder Reis- oder Mandelmilch quellen lässt und das ganze nachher mit Rosinen und Walnüssen abschmeckt
- Hirsebrei mit Obst, auch gerne gedünstetes Obst, toll
- Quinoa wird zum Frühstück ein hoher Stellenwert in der TCM zugeordnet
- Deftiges Hirsefrühstück: Einen Hirsebrei mit Ei, Ingwer, richtigen Kräutern, zuletzt mit einer Prise Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Kurkuma abgeschmeckt
Ein Lieblings-Porridge für jeden Tag nach praktischer Anwendung ist feine Haferflocken mit Kokosflocken, einer Prise Kardamom und klein geschnittenen Datteln mit einer Wasser-Haferdrink-Mischung.
Warme Frühstücksrezepte dauern kaum länger als ein Butterbrot zu schmieren. Es gibt warme Frühstücksrezepte, die kaum länger dauern als ein Butterbrot zu schmieren. Ein paar einfache und schnelle Rezepte wurden getestet und zusammengestellt. Inspiriert wurden die Rezepte von der TCM Ernährungsberaterin Katharina Ziegelbauer.
Die Mengen in den Rezepten sind für 2-4 Personen angegeben. Es kommt darauf an, wie viel man in der Früh essen kann. Alle Zutaten sind in einem Bioladen erhältlich. Viele Basiszutaten gibt es auch im Supermarkt oder beim DM. Selbstverständlich kann immer auch anderes saisonales Bio-Obst genommen werden als das in den Rezepten angegebene.
Mittagessen nach TCM
TCM Rezepte gibt es mittlerweile haufenweise. So kann man mittags z.B. folgende Rezepte kochen:
- Artischocken gekocht mit Zitronensaft und Weißwein, anschließend mit Olivenöl verfeinert und mit einer Soße aus frischen Tomaten serviert
- Frischen, grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in einer Pfanne mit einem Öl aus Oliven geschwenkt und mit Meersalz abgeschmeckt
TCM Rezepte für die schnelle Küche nach TCM umfassen einfache und schnelle Rezepte, die im Alltag oft zurückgreifen werden. Gerne wird auch vorgekocht und Reis oder Kartoffeln oder Hirse dann mit schnellem Gemüse, Feta oder frischen Kräutern und Olivenöl und Ei ganz einfach abgewandelt.
Abendessen nach TCM
Nehmen Sie das Abendessen bis 18 Uhr ein und probieren Sie die gleiche Uhrzeit beizubehalten. Ihr Körper wird Ihnen diese Regelmäßigkeit danken. Nehmen Sie sich Zeit, decken Sie den Tisch hübsch und denken Sie immer daran, so wenig wie möglich während der Mahlzeit zu trinken und abschließend ein warmes Getränk zu sich zu nehmen. TCM Rezepte gibt es hier ebenfalls mittlerweile zahllose.
Beispiele für Rezepte:
- Dinkelnudeln mit frischem Gemüse und Olivenöl
- Spinat-Blech-Kuchen
- Kräftige Gemüsesuppe mit chinesischen Heilkräutern
- Suppe aus roten Linsen und Tomaten
geben ein abwechslungsreiches Abendessen her.
TCM Rezepte zum Abnehmen
Oft fragen übergewichtige Personen um Rat, wenn sie zunehmen, obwohl sie auf eine ausreichend ausgewogene Ernährung achten. Aus Sicht der TCM sollten wir uns unseren Verdauungsapparat wie einen Niedrigtemperatur-Herd vorstellen, in dem die Nahrung langsam vor sich hin köchelt, während sie den Magen passiert und weitergeleitet wird. Es gilt, diesen Apparat – den Mittleren Erwärmer – ausreichend zu erhitzen, damit dieser Vorgang ohne Störung zu Ende gebracht wird. TCM Rezepte helfen hier beim Abnehmen.
Wenn das Gewicht im Griff gehalten werden soll, dann vermeiden Sie Rezepte, die ein Übermaß an Rohkost, Gefrorenem auch wieder Aufgetautes, Süßem oder Milchprodukten enthalten, denn diese wirken kühlend. Aber auch Rezepte mit Frittiertem, Brot, Fettigem oder übermäßiger Fleischkonsum sollten, wenn überhaupt, nur noch stark eingeschränkt gekocht werden. In der Masse kann eine unausgewogene Ernährung schwere Folgen haben. Bevorzugen Sie gekochte oder dampfgegarte Rezepte.
In der TCM-Ernährung sind Lebensmittel mit dem Element Holz meist säuerlich und sollten deswegen vermieden werden. Das Element Erde bietet meist süßlichen Geschmack. Lauwarm oder neutral sind diese Holz Nahrungsmittel oft sehr gut für den Magen. Viele Sorten Obst und Gemüse fallen unter diese Kategorie. Bitteres kann helfen, unsere Leber zu reinigen.
| Lebensmittelgruppe | TCM-Empfehlung Abnehmen | Begründung |
|---|---|---|
| Rohkost | vermeiden | kühlend, schwächt Mittleren Erwärmer |
| Gefrorenes / aufgetaut | vermeiden | kühlend |
| Milchprodukte | einschränken | kühlend |
| Frittiertes | stark einschränken | schwer verdaulich |
| Brot, Fettiges, Fleisch | einschränken | belastend |
| Gekochtes, gedünstetes, Hülsenfrüchte | bevorzugen | tonisierend, wärmend |
Schnelle TCM Küche im Alltag
Hast du dir schon mal gedacht, dass die TCM-Ernährung mühsam ist, weil man ständig am Herd stehen und kochen muss? Das ist ein weit verbreiteter Irrglaube. Es gibt einfache und schnelle Rezepte, die im Alltag oft zurückgreifen werden. Gerne wird vorgekocht und Reis oder Kartoffeln oder Hirse dann mit schnellem Gemüse, Feta oder frischen Kräutern und Olivenöl und Ei ganz einfach abgewandelt.
Ein Buch, das für TCM Interessierte ans Herz gelegt werden kann, ist „Die Heilung der Mitte“ von Georg Weidinger. Georg Weidinger ist Schulmediziner und TCM-Arzt. Er beschreibt die Philosophie der Traditionellen Chinesischen Medizin auf sehr einfache und verständliche Weise.
Kochbuch und Ausbildung
Genuss trifft Gesundheit – ein besonderes Kochbuch setzt genau darauf. Genau darauf setzt der Heilpraktiker Mike Morell gemeinsam mit dem elsässischen Sternekoch Christian Begyn. Zusammen haben sie köstliche, leicht umsetzbare Rezepte entwickelt, die nicht nur gesund sind, sondern auch höchsten kulinarischen Ansprüchen genügen.
Das Ergebnis: „Die 5-Elemente-Küche für Genießer – mit der Traditionellen Chinesischen Medizin zum inneren Gleichgewicht“. Dieses Kochbuch begleitet in der Küche, liefert Inspiration und fungiert als Nachschlagewerk für alle, die gesund kochen und genießen möchten.
Passend dazu gibt es jetzt eine neue Ausbildung, die tiefer in die Welt der TCM-Ernährung eintauchen lässt. Die Ausbildung „Ernährungsberater*in Diolosa & Morell“ vermittelt grundlegendes Wissen über TCM und zeigt, wie dieses Wissen in der Ernährungsberatung – für andere oder für sich selbst – angewendet werden kann.
Fazit
TCM Ernährung Rezepte verbinden praktische Kochbarkeit mit einer tiefen philosophischen Ausrichtung auf Rhythmus, Wärme und Elementarbalance. Das System lebt von Regelmäßigkeit beim Essen, vom bewussten Kauen, von warmem Nachtrunk und von der bewussten Vermeidung kühlender Reizüberflutung durch Rohkost, Süßes und Frittiertes.
Die 5-Elemente-Küche bietet ein klar strukturiertes Raster für die Auswahl von Nahrungsmitteln nach Geschmack und Wirkung. Frühstücksbreie aus Hafer, Hirse und Quinoa bilden einen wärmenden Start in den Tag. Mittags kommen leichte, gekochte Gemüsegerichte wie Artischocken mit Zitronensaft und Weißwein oder Spargel mit Olivenöl zum Einsatz. Abends dominieren Dinkelnudeln mit Gemüse, Spinat-Blech-Kuchen, kräftige Gemüsesuppen mit chinesischen Heilkräutern und Linsensuppen.
Für das Abnehmen ist der Mittlere Erwärmer das zentrale Konzept. Durch wärmende, gekochte und dampfgegarte Rezepte und die Reduktion kühlender und schwer verdaulicher Lebensmittel kann der Stoffwechsel unterstützt werden. Schnelle Varianten mit vorgekochten Grundnahrungsmitteln wie Reis, Kartoffeln und Hirse machen TCM im Alltag praktikabel.
Die Kombination aus wissenschaftlich fundierter TCM-Erkenntnis und kulinarischer Genussorientierung, wie sie in der 5-Elemente-Küche für Genießer sichtbar wird, zeigt, dass TCM Rezepte nicht nur therapeutisch wirksam, sondern auch alltagstauglich und schmackhaft sein können.