Die Rezepte von Dr. med. Silja Schäfer verbinden ernährungsmedizinische Expertise mit alltagstauglicher Küche. Als Ärztin für Allgemeinmedizin und Ernährungsmedizin mit Schwerpunktpraxis für Diabetes und Ernährung in Kiel und seit Januar 2020 Teil des Teams der Ernährungs-Docs im NDR entwickelt sie Gerichte, die auf einem bunten Mix aus allen Geschmacksrichtungen basieren. Süß, salzig, umami und Co. stehen dabei im Fokus, um die Umsetzung von mehr Gemüse und Co. im Alltag zu ermöglichen.
Die Grundidee lautet, dass es nicht an mangelndem Willen scheitert, gesunde Lebensmittel auf den Teller zu bringen, sondern an der Frage nach der Umsetzung. Mit einem bewussten Kochansatz soll das Ziel von 30 pro Woche spielend erreicht werden. Der Ansatz wird in Büchern, Fernsehformaten und im Podcast „Die Ernährungs-Docs – Essen als Medizin“ vermittelt.
Ernährungs-Docs im NDR und mediale Rezeptpräsentation
Silja Schäfer ist bekannt aus dem Team der Ernährungs-Docs, einer Sendung aus dem NDR. Im Fernsehen stellt sie Rezepte mit Zutaten aller Geschmacksrichtungen vor. In der Sendung Kochen mit Doc Schäfer werden unter anderem eine Knuspertofu-Bowl und ein Reisfrühstück gezeigt.
Die Präsentation folgt dem Prinzip, dass Ernährung bei verschiedenen Erkrankungen ein wichtiger Bestandteil der Behandlung sein kann und Beschwerden oder Risikofaktoren günstig beeinflussen kann. Die gemeinsame Mission der Ernährungs-Docs ist eine Ernährung, die schmeckt, die beim Gesundwerden und -bleiben hilft und die man leicht zubereiten kann. Deshalb gibt es am Ende jeder Podcast-Folge ein Rezept für zu Hause.
Wissenschaftsjournalistin Julia Demann spricht in dem Podcast mit Dr. Silja Schäfer, Dr. Viola Andresen und Dr. Matthias Riedl über spannendste Fälle und erstaunlichste Erfolge. „Essen als Medizin“ lautet die Strategie, die Themen reichen von antientzündlicher Ernährung bis Zuckerersatz.
Bücher und der Mehr Gemüse Masterplan
Ein zentrales Werk ist der Mehr Gemüse Masterplan – Das 2-Wochen-Programm für den perfekten Nährstoff-Mix. Das Buch liefert mehr als 60 alltagstaugliche Rezepte.
Produktinformationen zum Buch:
| Merkmal | Daten |
|---|---|
| Herausgeber | ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe |
| Erscheinungstermin | 6. Juli 2024 |
| Auflage | 1. |
| Sprache | Deutsch |
| Seitenzahl der Print-Ausgabe | 128 Seiten |
| ISBN-10 | 3965844652 |
| ISBN-13 | 978-3965844650 |
| Abmessungen | 14.9 x 1.3 x 20 cm |
| Amazon Bestseller-Rang | Nr. 46.647 in Bücher |
Die Autorin ist Ärztin für Allgemeinmedizin und Ernährungsmedizin und führt eine Schwerpunktpraxis für Diabetes und Ernährung in Kiel. Als ehemalige Leistungssportlerin und Trainerin interessierte sie sich schon früh für gesunde Ernährung. Jetzt als Hausärztin liegt es ihr am Herzen, eine gesunde und gesunderhaltende Ernährungsweise für alle zu ermöglichen.
Das Buch kann direkt in der Praxis erworben werden. Für jedes bei der Praxis gekaufte Buch werden 2,- € an das Kinderprojekt im Jemen von Save The Children gespendet. Die Bücher erhalten die Leser auch in der Buchhandlung oder online bei unterschiedlichen Anbietern. In Deutschland gilt die Buchpreisbindung.
Dr. med. Silja Schäfer ist Fachärztin für Allgemein- sowie Innere Medizin und bekannt aus dem Team der Ernährungs-Docs. Die gebürtige Bayerin hat ihre eigene Hausarztpraxis in Kiel und fokussiert sich seit vielen Jahren auf die Ernährungsmedizin. Mit Zuwendung, einem ganzheitlichen Blick und aktuellsten diagnostischen Standards setzt sie an. Sie sieht sich als Gesundheitsmanagerin und betrachtet daher immer das Gesamtbild, wobei ihr das Wissen in Ernährungstherapie sowie Weiterbildungen in Naturheilverfahren, Neuraltherapie, Akupunktur und Sportmedizin helfen.
Rezeptbeispiel aus dem Masterplan
Die Rezepte aus dem Masterplan folgen einer klaren Vorbereitung und Kombination. Ein Beispiel aus dem Buch zeigt die typische Zutatenvielfalt mit Gemüse, pflanzlichen Drinks, Milchprodukten und Nüssen.
Zubereitungshinweis laut Quelle: Den Ingwer schälen und grob würfeln. Die Birne waschen, vierteln und entkernen. Alle vorbereiteten Zutaten mit Sojadrink, Quark, Hanfsamen und Mandelmus in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren. In zwei Gläser füllen und sofort servieren.
Zutatenliste für 2 Portionen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Babyspinat | 100 g |
| Staudensellerie | 4 Stangen |
| Ingwer | 1 haselnussgroßes Stück |
| Birne | 1 reife |
| ungesüßter Sojadrink | 400 ml |
| Magerquark | 100 g |
| geschälte Hanfsamen | 20 g |
| ungesüßtes helles Mandelmus | 3 EL |
Copyright: Julia Hoersch
Das Rezept verdeutlicht den Mix aus grünem Gemüse, frischem Obst, proteinliefernden Komponenten und gesunden Fetten. Die Kombination aus Spinat und Sellerie liefert Volumen und Ballaststoffe, Ingwer bringt Würze, die Birne sorgt für natürliche Süße. Sojadrink, Quark, Hanfsamen und Mandelmus ergänzen den Nährstoff-Mix.
Podcast und Ernährungsumstellung im Alltag
Der Podcast „Die Ernährungs-Docs – Essen als Medizin“ bietet Rezepte für zu Hause am Ende jeder Folge. Die Themen umfassen anti-entzündliche Ernährung, gesunde Fette und gesundes Futter für das Darmmikrobiom.
Die Ernährungsumstellung bei Kindern ist ein weiterer Schwerpunkt. Die Arbeit mit Dr. Silja Schäfer im Podcast zeigt, wie eine Umstellung familienfreundlich gestaltet werden kann.
Der Podcast ist über die ARD Audiothek verfügbar und lässt sich auch in der kostenlosen ARD SOUNDS App abonnieren.
Praxisbezogene Rezeptprinzipien
Die Rezepte von Silja Schäfer zeichnen sich durch folgende Prinzipien aus:
- Bunter Mix aller Geschmacksrichtungen: Süß, salzig, umami und Co.
- Alltagstauglichkeit: Rezepte sind für den stressigen Alltag konzipiert
- Fokus auf Gemüse und Co.: Zielrichtung 30 pro Woche
- Kombination von pflanzlichen und tierischen Bausteinen je nach Verträglichkeit
- Einfache Zubereitung mit wenigen Schritten
In der Praxis wird die Ernährungsmedizin mit einem ganzheitlichen Blick verbunden. Die Weiterbildungen in Naturheilverfahren, Neuraltherapie, Akupunktur und Sportmedizin fließen in die Beratung ein. Die Rezepte unterstützen damit nicht nur die Vorbeugung, sondern auch die Behandlung von Erkrankungen wie Diabetes und entzündlichen Hauterkrankungen.
Bücher zu den Ernährungs-Docs
Neben dem Masterplan gibt es weitere Bücher aus dem Umfeld der Ernährungs-Docs, die im Handel angeboten werden:
- Die Ernährungs-Docs – So einfach geht gesund essen: Unsere besten Tipps und Tricks sowie 40 genial einfache 5-Zutaten-Rezepte
- Die Ernährungs-Docs – Unsere 100 besten antientzündlichen Rezepte: Mehr Wohlbefinden, weniger Schmerzen, länger jung bleiben
- Die Ernährungs-Docs – Unsere Detox-Formel: Der Neustart für Körper und Seele
Diese Titel ergänzen das Rezeptportfolio und bieten weitere alltagstaugliche Ideen.
Fazit
Die Rezepte von Silja Schäfer sind das Ergebnis ärztlicher Praxis und fernseherprobter Alltagsküche. Sie verbinden den Anspruch einer gesunden und gesunderhaltenden Ernährungsweise für alle mit konkreten, leicht umsetzbaren Gerichten. Der Mehr Gemüse Masterplan mit dem 2-Wochen-Programm zeigt, wie ein bunter Mix aus Gemüse, Obst, Eiweißquellen und gesunden Fetten in den Alltag integriert werden kann. Das Rezept mit Babyspinat, Staudensellerie, Ingwer, Birne, Sojadrink, Magerquark, Hanfsamen und Mandelmus illustriert die typische Zusammensetzung. Die Kombination aus Fernsehformat, Podcast und Buch schafft eine lückenlose Begleitung von der Inspiration bis zur Umsetzung im eigenen Küchenalltag. Dabei bleibt die Botschaft konstant: Mit dem richtigen Mix schmeckt gesunde Ernährung und wird zur Routine.