Magerquark ist im deutschsprachigen Raum ein Grundnahrungsmittel, das durch seinen säuerlichen Geschmack und seinen geringen Fettanteil eine besondere Note in verschiedenste Rezepte bringt. In der Diätküche wird er wegen seines hohen Eiweißgehalts und der guten Bekömmlichkeit geschätzt. Ob als süßes Frühstück, herzhaftes Abendessen oder als Basis für Kuchen und Auflauf, Quark lässt sich zu leichten, sättigenden Gerichten verarbeiten, die den Ansprüchen einer kalorienbewussten Ernährung gerecht werden.
Warum Magerquark ideal für die Diät ist
Quark ist ein Frischkäse, der aus Milch, Säuerungskulturen und Labzusätzen besteht. Im Vergleich zu fettreicheren Quarksorten bietet Magerquark einen geringen Fettanteil bei gleichzeitig hohem Eiweißanteil. Das macht ihn prädestiniert für eine Low-Carb-Ernährung und für Rezepte zum Abnehmen.
Eiweiß ist beim Abnehmen aus drei Gründen hilfreich. Erstens sorgt es dafür, dass man beim Abnehmen keine Muskelmasse verliert. Zweitens trägt es zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei. Drittens liefert Magerquark verhältnismäßig wenig Kalorien und Kohlenhydrate. Dadurch kann er als Basis für Frühstück, Snack zwischendurch oder Abendessen eingesetzt werden.
EAT SMARTER weist darauf hin, dass Quark nicht gleich Quark ist. Zum Abnehmen eignet sich Magerquark, am besten pur. Andere Quarksorten enthalten oft viel Fett. Mit dem cremigen Quark lässt sich Kalorien sparen, wenn er richtig eingesetzt wird.
Süße und herzhafte Magerquark-Rezepte zum Abnehmen
Die Rezeptvielfalt mit Magerquark reicht von süßen bis herzhaften Gerichten. Als Abendessen oder Frühstück eignen sich sowohl süße als auch herzhafte Zubereitungen. Zum Backen wird Magerquark zu Kuchen, Auflauf oder süßem Dessert verarbeitet. Klassische Rezeptideen mit Quark sind Eiweissbrot, Kuchen, Kokosmakronen, Waffeln oder Käsekuchen.
Süßer Magerquark lässt sich je nach Belieben süßen. Für diätfreundliche Varianten können Ahornsirup, Honig oder Dattelsüße verwendet werden. Wer Rezepte mit Quark für die Diät nutzt, kann Kalorien und Zucker einsparen und auf Erythrit, Xylit zum Beispiel von Xucker oder Stevia setzen.
Die Aromatropfen sind kalorienfrei, schmecken aber sehr künstlich. Das Geschmackspulver ist zuckerfrei, enthält fast keine Kalorien und ist daher perfekt geeignet, um Quark-Rezepte für die Diät aufzuwerten. Es gibt Aromapulver wie das beliebte Chunky Flavour in den unterschiedlichsten Sorten, von fruchtig bis schokoladig, mit oder ohne Stückchen.
Herzhafte Varianten profitieren vom säuerlichen Geschmack des Quarks. Quark bringt eine besondere Note in verschiedenste Rezepte. Er ist in der Familienküche beliebt, weil sein geringer Fettanteil und seine einfache Verwendung Gebäck und Co. nicht nur leckerer, sondern auch gesünder machen.
Rezeptideen für jede Tageszeit
Mit Magerquark-Rezepten liegt man zu jeder Tageszeit richtig.
Frühstück: Ein gesundes Frühstück zum Abnehmen mit Quark kann zum Beispiel aus Quark mit Beeren und Hafermilch bestehen. Für ein Dessert mit Quark werden 100 g Heidelbeere, 100 g Erdbeere, 250 g Magerquark, 100 ml Hafermilch, eine mittelgroße Banane, 4 EL Granola und eine mittelgroße Kiwi verwendet. Erdbeeren und Heidelbeeren werden gewaschen, die Früchte mit Quark kombiniert.
Zwischendurch: Quark eignet sich genauso gut als Snack zwischendurch. Mit Magerquark kann hervorragend Leckeres gebraten oder gebacken werden, zum Beispiel Pancakes oder Low-Carb-Brot. Auch zum Backen als Kuchen, Auflauf oder süßes Dessert ist er geeignet.
Abendessen: Zum Tagesausklang schmeckt ein variantenreiches Magerquark-Abendessen. Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl ist ein klassischer Vertreter, bei dem Kohlenhydrate mit Quark kombiniert werden.
Die Familienküche bietet eine lange Liste an bewährten Rezepten zum Durchstöbern und Ausprobieren:
- Apfelbällchen mit Quark aus dem Ofen
- Chia Eiweißbrot
- Erdbeerquark
- Fitnessbrot in der Heißluftfritteuse
- Grundrezept Quark-Öl-Teig
- Haferflocken Frikadellen
- Haferflocken-Quark-Brot
- Heidelbeerquark ohne Zucker
- Himbeer-Quark-Dessert mit Herz
- Himbeer-Tiramisu
- Kokosmakronen mit Quark
- Kräuterquark schnell & einfach
- Käsekuchen mit Mandarinen
- Käsekuchen vom Blech
- Käsekuchen-Muffins aus der Heißluftfritteuse
- Leichtes Erdbeer Raffaello Dessert
- Low Carb Big Mac Rolle
- Low-Carb-Käsekuchen
- Low Carb Quarkauflauf
- Low Carb Zucchini Brot
- Low Carb-Flammkuchen
- Martinsbrezel aus Quark-Öl-Teig
- New York Cheesecake
- Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl
- Pizza mit Quark-Öl-Teig
- Quarkauflauf mit Kirschen
- Quarkauflauf
- Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse
- Quarkbällchen in der Heißluftfritteuse
- Quarkbällchen nach Oma Lottis Rezept
- Quarkhasen
- Quarkklösschen mit Grieß
- Quarkstollen
- Quarkwaffeln
- Raffaello-Himbeer-Quark
- Rohkost mit Dip
- Quarkbrötchen
- Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig
- Schnelles Dessert mit wenig Zutaten
- Schnittlauchquark
- Schoko-Bananen-Quark ohne Zucker
- Schüttelpizza Low Carb
- Stollenkonfekt mit Quark
- Quarkkeulchen
- Quarkspitzen
- Käsekuchen ohne Boden
- Zaziki
Viele dieser Rezepte sind für eine Low Carb Ernährung geeignet und enthalten wenig Kohlenhydrate.
Low Carb und Low Fat Varianten mit Magerquark
Low Carb Quark Rezepte sind abwechslungsreich und eignen sich für ein gesundes Frühstück, für mittags und abends. Die einfachen, schnellen und leckeren Gerichte enthalten wenig Kohlenhydrate und sind dadurch perfekt für eine Low Carb Ernährung.
Ob auf der Suche nach einem schnellen Dessert oder einer herzhaften Hauptspeise, Quark ist ein eiweißreiches Milchprodukt, das pur nicht wirklich gut schmeckt. Die gute Nachricht lautet jedoch, dass er wirklich lecker wird, wenn man ihn für Rezepte verwendet.
Kann man mit Quark abnehmen? Sowohl die Low Carb Diät als auch Quark eignen sich hervorragend zum Abnehmen. Bei Quark liegt das ganz einfach daran, dass er sehr viel Eiweiß und verhältnismäßig wenig Kalorien und Kohlenhydrate liefert.
Nährwertprofile ausgewählter Quark-Gerichte
Die folgenden Nährwerte stammen aus den dokumentierten Rezepten.
| Gericht | Kalorien kcal | Fett g | Eiweiß g | Kohlenhydrate g |
|---|---|---|---|---|
| Quark-Käulchen gebraten | 366 | 11 | 31 | 34 |
| Thunfisch-Eier-Salat mit Magerquark | 260 | 8 | 36 | 13 |
Das Quark-Käulchen Rezept wird auf dem Herd bei mittlerer Hitze zubereitet. Die Pfanne wird heiß werden lassen. Mit einem Esslöffel werden kleine Kleckse des Teiges in die Pfanne gesetzt und die Quark-Käulchen goldbraun ausbacken, einmal wenden. Mit Beeren servieren. Lecker sind auch Apfelmus, Zimt und Zucker, Nutella etc. Mit diesen Zutaten handelt es sich dann allerdings nicht mehr um ein Quark-Diät-Rezept.
Der Thunfisch-Eier-Salat mit Magerquark wird mit 4 Blättern Romana-Salat, 1 mittelgroßem Ei, 0,5 Dose Thunfisch im eigenen Saft, 2 mittelgroßen Radieschen, 2 EL Mais, 2 EL Magerquark, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zubereitet. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Das Ei hart kochen und in grobe Stücke würfeln. Während das Ei kocht: Thunfisch abtropfen lassen, Zwiebel fein hacken, Radieschen in kleine Stücke schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben. Magerquark mit ein wenig Wasser glatt rühren, dann mit in die Schüssel geben. Das gehackte Ei und den Mais zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Thunfisch-Eier-Salat in die Salatblätter füllen und wie einen kleinen Taco genießen.
Pur schmeckt das Fitness-Food oft ein wenig fad und pappig. Beim Geschmack besteht also definitiv Optimierungsbedarf. Zum Glück gibt es reichlich Quark-Rezepte zum Abnehmen und damit viele Möglichkeiten, ihn aufzupeppen.
Praktische Tipps zur Zubereitung und Aufpeppen
Die Aromatropfen sind kalorienfrei, das Geschmackspulver ist zuckerfrei. Beide Optionen können genutzt werden, um Magerquark-Rezepte für die Diät aufzuwerten.
Für süße Varianten kann Magerquark mit frischen Beeren, Banane, Hafermilch und Granola kombiniert werden. Für herzhafte Varianten eignet sich Kräuterquark, Schnittlauchquark, Zaziki oder Quark mit Thunfisch und Ei.
Zum Backen ist der Quark-Öl-Teig ein vielseitiges Grundrezept. Aus ihm entstehen Quarkbrötchen, Pizza, Martinsbrezel oder Stollen. Für Low Carb Varianten werden Haferflocken, Chia oder Zucchini ergänzt.
Fazit
Magerquark ist ein vielseitiges, eiweißreiches Lebensmittel, das sich für Diät-Rezepte hervorragend eignet. Durch den hohen Eiweiß- und Proteingehalt ist Quark prädestiniert für eine Low Carb-Ernährung. Mit Kohlenhydraten, beispielsweise in dem Klassiker Pellkartoffeln mit Quark, macht Quark eine schlanke Figur. Die Bandbreite reicht von süßen Desserts und Kuchen bis zu herzhaften Salaten, Brot und Aufläufen. Wer den Quark richtig einsetzt, kann Kalorien sparen und gleichzeitig sättigende, geschmacklich abwechslungsreiche Mahlzeiten für Frühstück, Snack und Abendessen realisieren.