Ein Frühstück mit Toast ist im deutschsprachigen Raum seit Jahrhunderten verankert und hat sich von einer einfachen Resteverwertung für altes Brot zu einem zentralen Element des Sonntagsbrunch und des Familienfrühstücks entwickelt. Der Begriff French Toast kommt aus den USA, dennoch handelt es sich eigentlich um ein Gericht aus dem deutschsprachigen Raum und ist dort mehr unter dem Namen Arme Ritter bekannt. Typischerweise handelt es sich bei dem Gericht um ein Arme Leute Essen, da man mit nur wenigen Zutaten die perfekte Resteverwertung für altes Brot hat. French Toast ist so ein typisches Rezept, was einfach jeder kennen sollte, denn es ist nicht nur superlecker, sondern einfach auch schnell gemacht und sehr variabel. Glaubt man den Aufzeichnungen, gibt es French Toast an sich schon sehr lange, erste deutsche Aufzeichnungen dazu wurden bereits im 14. Jh gemacht.
Der Klassiker wird aus Toast oder Weißbrotscheiben zubereitet, die in einer süßen Mischung aus Milch und Eiern gewälzt werden und dann in der Pfanne mit Butter gebraten werden, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. In Amerika ist es fast unverzichtbar, zusätzlich noch Ahornsirup dazuzureichen. Kalorienarm ist das Frühstücksgericht nun wahrlich nicht, aber dafür ausgesprochen lecker und genau das Richtige für einen entspannten Frühstücksbrunch am Wochenende. Man kann es noch zusätzlich mit Bananenscheiben, frischen Beeren oder anderen Zutaten garnieren. Das French Toast Rezept ist leicht nachzumachen und benötigt nur wenige Zutaten.
Geschichte und kulturelle Verankerung von Arme Ritter und French Toast
Der Name Arme Ritter verweist auf die ursprüngliche Funktion des Gerichts als preiswerte Verwertung von hart gewordenem Brot. Je oller, desto doller, heißt es in der Praxis. Soll heißen, dass man ruhig älteres Brot nehmen kann oder es vorher einfach kurz antoastet. Sehr lecker schmeckt das Rezept übrigens auch mit Briochebrot. Die historische Tiefe des Gerichts wird durch erste deutsche Aufzeichnungen im 14. Jh belegt. Diese lange Tradition erklärt, warum das Gericht heute sowohl im süßen als auch im herzhaften Kontext präsent ist.
Der kulturelle Impact zeigt sich im Familienfrühstück und im Brunch. French Toast schmeckt, wie man sicherlich schon ahnt, natürlich der ganzen Familie und ist eine leckere Alternative zum Frühstück oder Brunch. Aber auch als leckere Beilage zum Kaffeetisch am Nachmittag ist French Toast perfekt geeignet. Für einen ausgiebigen Brunch mit Freunden oder leckeren Sonntags-Brunch mit der Familie gibt es neben French Toast auch Rührei und Co als weitere Favoriten für herzhafte Genießer.
Süßes French Toast als klassisches Frühstück
Für süßes French Toast oder für das deutsche Pendant Arme Ritter wird klassischerweise Buttertoast verwendet. Die Grundzutaten sind Toast oder Weißbrotscheiben, die in einer süßen Mischung aus Milch und Eiern gewälzt werden und dann in der Pfanne mit Butter gebraten werden, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
Die Zutatenliste für das süße French Toast bleibt bewusst knapp. Folgendes solltet ihr euch besorgen, falls ihr es nicht eh schon zu Hause habt:
- Toast-/Sandwichbrot
- Zucker
- Eier
- Milch
- Zimt
- Butter
- Früchte
Zucker wird ganz normaler Haushalts- oder gern auch brauner Zucker genommen. Ideal sind mittelgroße Bioeier. Für die Milch wird H-Milch mit 1,5% Fett verwendet. Perfekt wird es, wenn frische Vollmilch benutzt wird, ist aber kein Muss. Zimt gibt ein leckeres Aroma. Wer ihn nicht mag, lässt ihn weg. Sehr gut passt auch noch Vanilleextrakt. Butter gibt den French Toasts den letzten Schliff. Richtig lecker wird es mit Beeren aller Art wie z.B.
In einer konkreten Variante wird Folgendes verwendet:
- 4 Scheiben Sandwichtoast ruhig etwas älter oder angetoastet, falls das Brot frisch ist
- 2 Eier
- 150 ml Milch 1,5% Fett
- 1 TL Zucker
- 2 EL Butter
- 1/4 TL Zimt
- 1 TL Puderzucker
- 4 EL Ahornsirup
- 250 gr Beeren nach Wahl
Eine weitere Rezeptvariante aus dem Repertoire nennt:
- 8 Scheiben Toast
- 3 Eier
- 20 g Puderzucker
- 200 ml Milch
- 3 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Zimt Ceylon
- 1 EL Butter
Die Zubereitung folgt einem wiederkehrenden Muster. Die Eier mit Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Milch und Zimt hinzugeben und ebenfalls alles mixen. Pfanne auf dem Herd aufsetzen und Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Es darf nicht zu heiß werden. Die Toastscheiben nacheinander in die Eier-Milch-Mischung geben und sich vollsaugen lassen. In die Pfanne legen und von beiden Seiten ca.
Eine alternative Schrittfolge empfiehlt, das Brot kurz auskühlen zu lassen und währenddessen Eier, Milch und Zimt in einer hohen Schale bzw. Teller miteinander zu verquirlen. Legt dann die ausgekühlten Brotscheiben in die Eimasse, wendet sie und lasst sie sich dann für etwa 1 Minute damit vollsaugen. Nehmt euch eine Pfanne und erhitzt darin Butter und Zucker. Dann bratet ihr die Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an, so dass sie goldgelb werden. So wird es beim Zubereiten nicht ganz so labberig.
Zum Schluss richtet ihr das French Toast auf einem Teller an, gebt den Ahornisrup dazu oder gern auch etwas Zimtzucker. Dann kommen noch die Früchte dazu, etwas Puderzucker und je nach Belieben auch geschlagene Sahne.
Eine weitere Anleitung beschreibt den Vorgang für 6 kleinere / 4 große Scheiben Toast:
- Toastbrot
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- optional 1 TL Zimt
- Kokosfett / Butter für die Pfanne
- als Topping Obst, Honig, Nutella, Nüsse
In einer flachen Schüssel die Eier mit der Milch und dem Zimt verquirlen. Mit einer Gabel einige Löcher in die Toastscheibe stechen, so wird der French Toast dann richtig saftig. Die Toastscheiben in das Eier-Milch-Gemisch eintauchen und wenden, sodass es sich gut vollsaugen kann. 1 TL Kokosfett in die Pfanne geben und den Toast dazu legen. Den Toast nach einiger Zeit wenden, damit auch die zweite Seite lecker knusprig wird. Das wiederholt ihr jetzt mit allen Toastscheiben.
Herzhaftes French Toast für ein deftiges Frühstück
Mit unserem herzhaften French Toast kannst du den einfachen Frühstücksklassiker deftig und würzig genießen. Käse, Schinken und knuspriges Toastbrot runden den Genuss am Morgen perfekt ab - ideal für ein ausgiebiges Schlemmer-Frühstück.
Herzhaftes French Toast einfach zubereiten.
Schritt 1
- 2 Eier
- 70 ml Milch
- Salz & Pfeffer
Eier in einen tiefen Teller schlagen. Milch dazu gießen, salzen und pfeffern. Anschließend alles gut vermischen.
Schritt 2
- 4 Toastscheiben
Toastscheiben von beiden Seiten in die Eier-Milch-Mischung tauchen.
Schritt 3
- 2 EL Butter
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Stufe schmelzen. Anschließend die Toastscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 4
- 4 Scheiben Gouda
- 2 Scheiben Kochschinken
Käse und Schinken auf die Toastscheiben-Größe zuschneiden.
Schritt 5
Alle gebratenen Toastscheiben mit je einer Käsescheibe belegen und jede zweite mit einer Kochschicken-Scheibe.
Schritt 6
Herzhaftes French Toast nun zusammenklappen, schräg halbieren und direkt genießen.
Für unsere herzhafte Variante kannst du auch andere Brotsorten super verwenden. Für süßes French Toast oder für das deutsche Pendant Arme Ritter wird klassischerweise Buttertoast verwendet. Für unsere herzhafte Variante kannst du auch andere Brotsorten super verwenden.
Leckere Toppings für herzhaftes French Toast
Das herzhafte French Toast kannst du lecker gefüllt genießen. Du kannst es aber auch zusätzlich mit weiteren Zutaten toppen und dem Ganzen so das Krönchen aufsetzen.
Frische Kräuter
Kräuter wie Basilikum oder Petersilie geben dem French Toast einen frisches Aroma.
Salat
Salatblätter sind schön knackig und frisch. Vor allem Rucola hat es uns angetan.
Kerne
Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder auch Kürbiskerne geben zusätzlich Biss und Geschmack.
Aufstriche
Ob Avocadocreme oder Frischkäse, mit einem Aufstrich kannst du dein herzhaftes French Toast aufpeppen.
Knackiges Gemüse
Frisches Gemüse ist das perfekte Topping für dein Frühstück. Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurke, Radieschen oder auch Brokkoli geben dem Ganzen einen Frische-Kick.
Mehr Ei
Ein zusätzliches Spiegelei obendrauf sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch super lecker.
Parmesan oder getrocknete Kräuter geben dem Ganzen einen anderen, würzigen Geschmack.
Brotwahl und Vorbehandlung für optimales Saugverhalten
Die Wahl des Brotes beeinflusst Textur und Saugfähigkeit. Je oller, desto doller. Soll heißen, dass ihr ruhig älteres Brot nehmen könnt oder es vorher einfach kurz antoastet. Sehr lecker schmeckt das Rezept übrigens auch mit Briochebrot.
Für süßes French Toast oder für das deutsche Pendant Arme Ritter wird klassischerweise Buttertoast verwendet. Für unsere herzhafte Variante kannst du auch andere Brotsorten super verwenden.
Die Praxis des Einstechens mit einer Gabel einige Löcher in die Toastscheibe stechen sorgt dafür, dass der French Toast dann richtig saftig wird.
Vergleich der Rezeptvarianten im Überblick
Die Unterschiede zwischen süßen und herzhaften Varianten zeigen sich in Milchmenge, Süßungsmittel und Belag.
| Quelle | Brotmenge | Eier | Milch | Süße / Würze | Fett in Pfanne | Hauptbelag | | 1 herzhaft | 4 Toastscheiben | 2 Eier | 70 ml Milch | Salz & Pfeffer | 2 EL Butter | Gouda, Kochschinken | | 2 süß | 4 Scheiben Sandwichtoast | 2 Eier | 150 ml Milch 1,5% Fett | 1 TL Zucker, 1/4 TL Zimt | 2 EL Butter | Beeren, Ahornsirup, Puderzucker | | 3 süß | 8 Scheiben Toast | 3 Eier | 200 ml Milch | 20 g Puderzucker, 3 TL Vanillezucker, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Zimt Ceylon | 1 EL Butter | | | 4 süß | Toastbrot für 6 kleinere / 4 große Scheiben | 2 Eier | 150 ml Milch | optional 1 TL Zimt | Kokosfett / Butter | Obst, Honig, Nutella, Nüsse |
Die Tabelle verdeutlicht, dass die Grundstruktur identisch bleibt, während sich die Mengen an Milch und Eiern sowie die Würze je nach Quelle unterscheidet.
Servieren, Kombination und Alltagstauglichkeit
French Toast ist innerhalb von 10 Minuten zubereitet und kinderleicht zu machen. Ihr braucht eigentlich auch nur 3 Zutaten, es ist innerhalb von 10 Minuten zubereitet und kinderleicht zu machen.
Das Gericht eignet sich für große und kleine Süßnasen. Das French Toast schmeckt, wie ihr sicherlich schon ahnt, natürlich der ganzen Familie und ist eine leckere Alternative zum Frühstück oder Brunch. Aber auch als leckere Beilage zum Kaffeetisch am Nachmittag ist French Toast perfekt geeignet.
Beim nächsten Familienfrühstück werdet ihr damit in jedem Fall punkten. Für süßes French Toast oder für das deutsche Pendant Arme Ritter wird klassischerweise Buttertoast verwendet. Die Kombination aus knuspriger Außenseite und saftiger Innenseite macht das Frühstück mit Toast zu einem langlebigen Liebling.
Schlussbemerkung
Frühstück mit Toast bleibt ein flexibles, kostengünstiges und emotional besetztes Gericht. Ob süß mit Beeren und Ahornsirup oder herzhaft mit Gouda und Kochschinken, ob mit Buttertoast oder Brioche, ob mit Zimt und Vanillezucker oder mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern, die Grundidee bleibt dieselbe: altes Brot wird in Eimasse getränkt, in der Pfanne goldbraun und die Textur wird durch die Wahl von Belag und Topping individuell gesteuert. Die Rezepte belegen, dass das Gericht in wenigen Minuten realisierbar ist, sich an alte Brotreste anpasst und sowohl für den schnellen Morgen als auch für den ausgiebigen Brunch funktioniert.