Rocher-Torte mit Kirschen und Schokolade: Ein Rezept für den Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Rocher-Torte ist eine beliebte süße Spezialität, die aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihres ansprechenden Aussehens oft als Dessert auf Feierlichkeiten oder bei Familientreffen serviert wird. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer Schokoladen-Nuss-Creme und kleinen Rocher-Kugeln, die als Dekoration dienen. In der vorliegenden Arbeit werden die Zutaten, die Zubereitungsweise sowie Tipps zur Optimierung des Rezepts für eine perfekte Rocher-Torte beschrieben. Das Rezept stammt aus der Vielzahl der im Quellenmaterial enthaltenen Rezepte, darunter auch das von Dr. Oetker, das für seine klaren und einfach nachzuvollgenden Schritte bekannt ist.

Zutaten für die Rocher-Torte

Für die Herstellung einer Rocher-Torte benötigt man folgende Zutaten:

Für den Biskuitboden

150 g weiche Butter oder Margarine
150 g + 1 EL Zucker
4 Eier (Größe M)
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Teelöffel Backpulver

Für die Schoko-Creme

300 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
2 Packungen (à 16 Stück) Schoko-Nuss-Konfekt-Kugeln (z. B. „Rocher-Kugeln“)
150 g Zartbitterschokolade
50–60 g Haselnussblättchen

Für die Kirschfüllung

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
30 g Speisestärke
2–3 EL Kirsch-Konfitüre

Weitere Zutaten

Backpapier
Springform (26 cm Durchmesser)
Tortenring oder Springformrand
Küchenmesser
Schneidebrett
Tortenplatte

Zubereitung der Rocher-Torte

1. Den Biskuitboden zubereiten

Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Eier mit Zucker und Salz in einer Schüssel mindestens 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis ein stabiler, luftiger Eischaum entsteht.
Gemahlene Haselnüsse und Backpulver unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Danach aus der Form lösen und auskühlen lassen.

2. Die Kirschfüllung zubereiten

Die Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Speisestärke mit 6 EL Kirschsaft glatt rühren.
Den restlichen Kirschsaft und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen.
Die Speisestärke einrühren und nochmals ca. 1 Minute kochen lassen.
Die Kirschen (bis auf 1–2 Stück) unterheben.
Den Tortenring oder den Springformrand um den Boden legen.
Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und auskühlen lassen.

3. Die Schoko-Creme zubereiten

Die Schoko-Konfekt-Kugeln bis auf 4–6 Stück in einer Schüssel zerdrücken.
Schlagsahne steif schlagen und Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.
Die Sahne in 2 Portionen unter die Konfekt-Brösel heben.
Die Konfekt-Sahne auf die Kirschschicht geben und glatt streichen.
Die Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.

4. Die Torte dekorieren

Haselnussblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Den Tortenring lösen.
Den Rand der Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Die gerösteten Haselnüsse an den Rand drücken.
Zartbitterschokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die Schokolade mit einem Löffel in Streifen über die Torte verteilen.
Die restlichen Rocher-Kugeln mit einem scharfen Messer halbieren und auf die Sahnetuffs setzen.
Die Torte bis zum Servieren kühlen.

Tipps und Tricks zur Optimierung des Rezepts

1. Kuchenboden optimieren

Der Biskuitboden sollte luftig und stabil sein. Dazu ist es wichtig, die Eier mit Zucker und Salz mindestens 4–5 Minuten schaumig zu schlagen. Ein stabiler Eischaum ist entscheidend, damit der Boden nicht zu schwer und nicht zu trocken wird.
Der Backofen sollte vor dem Backen gut vorgeheizt werden, damit der Boden gleichmäßig backt.
Wer einen luftigen Biskuitboden herstellen möchte, kann den Teig in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät mit Schneebesen herstellen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Rührschüssel sauber und fettfrei ist, damit der Eischnee stabil bleibt.

2. Cremefüllung optimieren

Die Schoko-Creme sollte gut abgekühlt werden, damit die Sahne steif schlagen und untergerührt werden kann.
Wer möchte, kann die Schoko-Creme auch mit einem Schneebesen oder Rührbesen gut durchrühren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Die Rocher-Kugeln sollten vor dem Verzieren in kleine Stücke zerdrückt werden, um eine gleichmäßige Verteilung auf der Torte zu gewährleisten.

3. Dekoration optimieren

Die Haselnussblättchen und die Schokolade können je nach Geschmack in verschiedene Streifen oder Muster geformt werden.
Die Rocher-Kugeln können als Dekoration in Form von Sternen oder anderen Mustern auf der Torte platziert werden.
Wer möchte, kann die Torte auch mit Kirschen oder anderen Früchten dekorieren, um sie noch ansprechender zu machen.

4. Kühlen und Servieren

Die Torte sollte mindestens 1 Stunde kalt gestellt werden, damit die Cremefüllung und die Kirschen gut fest werden.
Bevor die Torte serviert wird, sollte sie mit einem scharfen Messer vom Tortenring gelöst werden, um ein Verformen zu vermeiden.
Die Torte kann bei Bedarf auch am Vortag vorbereitet werden, wodurch der Geschmack noch besser wird.

Fazit

Die Rocher-Torte ist ein köstliches Dessert, das aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihres ansprechenden Aussehens oft als Spezialität auf Feierlichkeiten oder bei Familientreffen serviert wird. Mit dem hier vorgestellten Rezept können die Zutaten und die Zubereitungsweisen Schritt für Schritt nachvollzogen werden. Der Biskuitboden ist luftig und stabil, die Schoko-Creme ist cremig und schokoladig, und die Kirschfüllung bringt einen süß-säuerlichen Geschmack mit. Durch die Tipps und Tricks zur Optimierung des Rezepts kann die Torte noch besser gelingen und ist auch für Anfänger gut nachzuvollziehen.

Quellen

roche