Himbeer-Baiser-Torte: Ein leckeres Rezept für Frühling und Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Himbeer-Baiser-Torte ist eine köstliche und luftige Kuchenvariation, die sowohl im Frühling als auch im Sommer sehr beliebt ist. Sie kombiniert den cremigen Geschmack von Quark und Sahne mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren und einem knusprigen Baiser-Boden. Das Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig. Ob als Kuchen für den Nachmittag, als Dessert nach dem Abendessen oder als Tortenvariation für Feierlichkeiten – die Himbeer-Baiser-Torte überzeugt durch ihr ausgewogenes Aroma und ihre hohe Portion an Geschmack.

In den folgenden Abschnitten werden wir das Rezept detailliert beschreiben, verschiedene Varianten besprechen und Tipps für die Zubereitung sowie für den Geschmack geben. Zudem werden wir auf die wichtigsten Zutaten, die Herstellung des Baisers, die Füllung sowie die Schichtung der Torte eingehen. Das Rezept ist aus verschiedenen Quellen und Rezepten abgeleitet, wobei wir uns auf die im Quelltext enthaltenen Angaben stützen.

Zutaten für die Himbeer-Baiser-Torte

Die Zutaten für die Himbeer-Baiser-Torte sind in den verschiedenen Quellen leicht unterschiedlich, weshalb wir hier ein ausgewogenes Rezept zusammengestellt haben, das auf den Angaben aus den Quellen basiert.

Für den Rührteig

185 g Butter
150 g Zucker
3 Eigelb
75 ml Milch
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Für den Baiser

3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
25 g Mandelstifte

Für die Füllung

400 g Quark
2–3 Esslöffel Zucker
300 g Sahne
450 g TK-Himbeeren
1 Schuss Himbeergeist (optional)

Zubereitung der Himbeer-Baiser-Torte

Die Zubereitung der Himbeer-Baiser-Torte ist in mehrere Schritte unterteilt, die jeweils für die Herstellung des Baisers, des Rührteigs und der Füllung notwendig sind.

1. Ofen vorheizen

Der Ofen wird auf 175 °C Ober- und Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorgeheizt. Es ist wichtig, dass der Ofen vollständig aufgeheizt ist, bevor der Teig in den Ofen kommt.

2. Rührteig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Dann die Eigelbe nacheinander unterrühren. Danach Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut unterheben. Zuletzt die Milch dazugeben und alles gut vermengen.

Der Teig wird auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben und gleichmäßig verteilt.

3. Baiser herstellen

Die Eierweiße mit dem Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen. Dabei langsam den Zucker unterheben. Der Eischnee wird über den Rührteig gegeben. Anschließend die Mandelstifte auf die Hälfte des Baisers streuen.

4. Backen

Die Torte für 25 Minuten im Ofen backen. Danach auskühlen lassen und in zwei Hälften teilen.

5. Füllung vorbereiten

Quark mit Zucker vermengen. Falls vorhanden, den Himbeergeist unterheben. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die TK-Himbeeren unterrühren.

6. Torte schichten

Der Boden der Torte ist die gebackene Hälfte ohne Mandelstifte. Auf diesen Boden wird die Quark-Himbeermasse gegeben. Danach wird die zweite Hälfte der Torte mit den Mandelstiften als Deckel aufgesetzt.

7. Abkühlen lassen

Die Torte wird für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit die Füllung gut durchzieht.

Varianten und Alternativen

Das Rezept für die Himbeer-Baiser-Torte lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erproben. So können beispielsweise auch andere Beeren wie Brombeeren oder Stachelbeeren verwendet werden. Zudem ist es möglich, die Torte auch mit Zitronen- oder Vanille-Note zu versehen.

Mit Zitronen- oder Vanille-Aroma

Einige Rezepte empfehlen, dem Rührteig oder der Füllung eine Prise Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt hinzuzufügen. Dies sorgt für eine leichtere, frische Note und verfeinert den Geschmack der Torte.

Mit Sahne oder Schmand

Nicht in jedem Rezept wird Sahne verwendet, sondern auch Schmand. Dieser sorgt für eine cremige Konsistenz und eignet sich gut als Füllung. Alternativ können auch Joghurt oder Quark als Füllung dienen.

Mit anderen Früchten

Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Kirschen oder Kiwi zubereitet werden. So entstehen verschiedene Tortenvariationen, die sich gut für den Sommer eignen.

Tipps zur Zubereitung

1. Die Baiser-Menge anpassen

In einigen Rezepten wird eine höhere Menge Baiser verwendet, was den Geschmack der Torte intensiver wirken lässt. Allerdings ist es auch möglich, den Baiser leicht zu reduzieren, um die Torte luftiger und weniger schwer zu machen.

2. Die Füllung kühlen

Um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten, sollte die Füllung vor dem Schichten gut gekühlt werden. Dies sorgt dafür, dass die Torte nicht zu weich wird.

3. Die Torte vor dem Schneiden ruhen lassen

Bevor die Torte in Stücke geschnitten wird, sollte sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird die Konsistenz der Torte stabiler und die Stücke schneiden sich besser.

4. Tiefkühlbeeren verwenden

Falls frische Beeren nicht verfügbar sind, können auch tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden. Diese sollten vor dem Unterheben kurz aufgetaut werden, um die Konsistenz der Torte zu erhalten.

Gesundheitliche Aspekte

Die Himbeer-Baiser-Torte ist eine süße Tortenvariation, die aufgrund der verwendeten Zutaten und der Mengenangaben eine gewisse Kalorienanzahl aufweist. Dennoch ist sie eine gesunde Alternative zu anderen Torten, da sie aufgrund der Beeren und der Sahne einen hohen Nährstoffgehalt aufweist. Die Baiser-Schicht sorgt für eine leichte, knusprige Konsistenz und macht die Torte besonders luftig.

Verwendung in der Küche

Die Himbeer-Baiser-Torte eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch als Kuchen für verschiedene Anlässe. Sie passt gut zu Frühstück, als Kuchen für den Nachmittag oder als Dessert zu einem Abendessen. Zudem ist sie eine beliebte Tortenvariation im Sommer, da sie frisch und leicht ist.

Zusammenfassung

Die Himbeer-Baiser-Torte ist ein leckeres, luftiges Tortenrezept, das aufgrund der Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Baiser überzeugt. Sie ist schnell und einfach zuzubereiten und kann je nach Geschmack leicht verändert werden. Ob mit Beeren, Zitronen- oder Vanille-Aroma – die Torte ist vielseitig einsetzbar und eignet sich gut für verschiedene Anlässe.