Joghurt-Torte: Ein leckeres Rezept für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Joghurt-Torte ist eine einfache und leckere Süßspeise, die besonders im Sommer gerne gegessen wird. Sie besteht aus einem Biskuitboden, einer Joghurt-Creme und frischen Beeren. Das Rezept ist nicht schwer zu backen und eignet sich perfekt für eine kleine oder große Feier. Die Torten werden oft mit Himbeeren, Erdbeeren oder anderen Früchten dekoriert, was sie besonders ansprechend macht. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungsweise und Tipps für das Backen einer Joghurt-Torte ausführlich beschrieben.

Zutaten für die Joghurt-Torte

Die Zutaten für die Joghurt-Torte sind einfach und leicht erhältlich. Für den Biskuitboden benötigt man Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver. Für die Joghurt-Creme braucht man Joghurt, Sahne, Gelatine, Zucker und Zitronensaft. Die Früchte, wie Himbeeren oder Erdbeeren, sind optional, aber empfehlenswert, um die Torte zu dekorieren und zu verfeinern.

Für den Biskuitboden

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
3 EL Wasser
150 g Diamant Feinster Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Für die Joghurt-Creme

250 g Joghurt, natur
250 g Früchte nach Wahl
100 g Diamant Feinster Zucker
300 g Sahne
8 Blatt Gelatine
Saft einer Zitrone
2 EL Himbeergeist

Für die Dekoration

Fruchtmarmelade nach Wahl
Tortenguss oder Piping Gel
Früchte für die Dekoration

Zubereitung der Joghurt-Torte

Die Zubereitung der Joghurt-Torte ist nicht schwer, aber es gibt einige Punkte, die beachtet werden müssen, um eine perfekte Torte zu erhalten.

Den Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad Celsius) vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen, bis die Masse heller und dickflüssiger wird.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben und unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und glatt streichen.
Den Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Mit einem Schaschlikspieß prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist.
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer zwischen Springform-Rand und Biskuit entlanggehen, um ihn von der Form zu lösen. Den Biskuit direkt auf ein Backpapier stürzen und auskühlen lassen.

Die Joghurt-Creme zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Früchte (z. B. Himbeeren) in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
Joghurt unterheben und gut durchrühren.
Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
2 EL der Joghurt-Masse in den Topf geben, kurz miteinander verrühren. Dann die Gelatine-Joghurt-Mischung zum restlichen Joghurt geben und gut einrühren.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Gelatine-Joghurt-Masse heben.

Die Torte zusammenstellen

Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Die Joghurt-Masse auf den Biskuit geben und glatt streichen.
Die Torte mind. 60 Minuten kühlstellen.
Tiefkühl-Himbeeren gleichmäßig auf der Torte verteilen.
Tortenguss mit 500 ml Wasser und Zucker nach Packungsanleitung zu einem Guss anrühren. Guss gleichmäßig über die Himbeeren gießen, mit einem Esslöffel helfen zu verteilen.
Die Torte bis zum Servieren kühl stellen, mindestens 1 Stunde.
Vor dem Servieren mit den beiseite gelegten Himbeeren dekorieren.

Tipps für das Backen einer Joghurt-Torte

1. Den Teig richtig aufschlagen

Beim Backen des Biskuits ist es wichtig, die Eier sehr lange aufzuschlagen, damit sie voluminös und dickflüssiger werden. Die Masse verdoppelt sich oft dabei. Zudem ist es wichtig, die trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.

2. Die Gelatine richtig einweichen

Die Gelatine sollte in kaltem Wasser mindestens 5 Minuten eingeweicht werden. Danach wird sie gut ausgedrückt und in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur geschmolzen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Gelatine nicht kocht, da sie sonst klumpen kann.

3. Die Joghurt-Creme richtig mischen

Die Joghurt-Creme sollte gut durchgerührt werden, damit die Gelatine gleichmäßig verteilt ist. Zudem ist es wichtig, die Sahne steif zu schlagen und vorsichtig unterzuheben, damit die Creme nicht zusammenbricht.

4. Die Torte kühlstellen

Die Torte sollte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme gut fest wird. Bei Bedarf kann die Torte auch über Nacht im Kühlschrank stehen bleiben.

5. Die Torte dekorieren

Die Torte kann mit frischen Beeren, Fruchtmarmelade oder Tortenguss dekoriert werden. Dabei ist es wichtig, die Torte nicht zu sehr zu befüllen, damit sie nicht zusammenbricht.

Alternative zur Gelatine

Falls Gelatine nicht verwendet werden möchte, kann man alternativ Agar-Agar verwenden. Dieses ist pflanzlich und eignet sich gut für vegetarische oder vegane Rezepte. Die Anwendung von Agar-Agar ist ähnlich wie bei Gelatine, jedoch sollte man sich an die Packungsanleitung halten, da die Menge je nach Rezept variieren kann.

Variationen der Joghurt-Torte

Die Joghurt-Torte kann in vielfältiger Weise variieren. Man kann beispielsweise andere Früchte wie Erdbeeren, Kirschen oder Bananen verwenden. Auch eine Schokoladencreme oder eine Nusscreme können als Alternative zur Joghurt-Creme dienen. Zudem kann man die Torte mit Schokoladenbröseln oder Keksen belegen, um sie noch cremiger zu machen.

Fazit

Die Joghurt-Torte ist eine leckere und einfache Süßspeise, die sich perfekt für den Sommer eignet. Sie ist nicht schwer zu backen und eignet sich für kleine und große Feiern. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingt die Torte auch den Anfängern. Ob mit frischen Beeren, Schokoladencreme oder Nusscreme – die Joghurt-Torte kann in vielfältiger Weise variiert werden.

Quellen

joghurt