Erdbeer-Stracciatella-Torte: Ein süßer Genuss mit frischen Früchten und Schokolade

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Erdbeer-Stracciatella-Torte ist eine leckere Kreation, die sowohl in der Saison als auch außerhalb ein wahrer Genuss ist. Mit ihrer Kombination aus frischen Erdbeeren, luftiger Schlagsahne und dunklem Biskuitboden ist sie eine echte Alternative zu klassischen Torten. Das Rezept, das auf mehreren Quellen basiert, eignet sich ideal für Kuchenliebhaber und bietet eine Mischung aus Fruchtigkeit und Schokolade, die sowohl geschmacks- als auch optisch überzeugt. In diesem Artikel werden wir das Rezept genauer betrachten, die Zutaten, Zubereitung und Tipps für eine gelungene Torte zusammenstellen.

Zutaten für die Erdbeer-Stracciatella-Torte

Die Erdbeer-Stracciatella-Torte besteht aus mehreren Schichten, die aus unterschiedlichen Zutaten bestehen. Die Hauptbestandteile sind der Biskuitboden, die Schlagsahne und die Erdbeeren. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Biskuitboden:

3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
75 g Mehl
2 EL Backkakao
25 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver
Fett für die Backform

Für die Creme:

1,3 kg Erdbeeren
200 g Erdbeerkonfitüre
800 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
2 Päckchen Vanillezucker
75 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für den Belag:

500 g frische Erdbeeren
1 Handvoll frische Minzblätter (optional)

Weitere Zutaten:

Schokoraspeln oder Schokoladenflocken
Tortenguss (optional)
Hagelzucker (optional)
Schlagsahne für die Garnitur

Die genannten Zutaten sind in mehreren Quellen aufgeführt, darunter auch die Rezepte aus [4] und [11]. Die Mengenangaben sind jeweils für eine Torte mit ca. 15 cm Durchmesser angegeben und eignen sich für etwa 6 Portionen. Die Zutaten können leicht variiert werden, je nachdem, ob Sie eine größere oder kleinere Torte backen möchten.

Zubereitung der Erdbeer-Stracciatella-Torte

Die Zubereitung der Erdbeer-Stracciatella-Torte umfasst mehrere Schritte, bei denen auf die richtige Reihenfolge und die Geschmacksrichtung geachtet werden sollte. Hier ist eine detaillierte Anleitung:

1. Den Biskuitboden backen

Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Boden nicht zu dunkel wird. Falls nötig, können Sie den Boden in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie abdecken. Der Biskuitboden wird anschließend aus der Form gelöst und auskühlen gelassen.

2. Die Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren werden gründlich gewaschen und geputzt. Einige Erdbeeren werden für die Garnitur beiseitegelegt, die restlichen werden mit Zucker und Vanillezucker püriert. Danach wird das Erdbeerpüree durch ein Sieb gestrichen, um es glatt zu bekommen. Falls die Torte mit Gelatine hergestellt wird, wird diese in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend unter das Erdbeerpüree gerührt.

3. Die Creme zubereiten

Für die Creme werden die Schlagsahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif geschlagen. Anschließend wird die Erdbeerkonfitüre untergerührt. Die Zartbitter-Raspelschokolade wird fein gehackt und in die Creme untergehoben. Danach wird die Creme auf den Biskuitboden gelegt und glatt gestrichen.

4. Die Erdbeeren auftragen

Die vorbereiteten Erdbeeren werden fächerförmig auf die Creme gelegt, um die Torte optisch ansprechend zu gestalten. Die Erdbeeren können auch in Scheiben geschnitten oder halbiert werden, um den Geschmack zu verfeinern.

5. Die Torte kühlen

Die Torte wird für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt, um die Creme festzusetzen. Danach kann sie mit frischen Minzblättern dekoriert werden. Falls gewünscht, kann die Torte auch mit Tortenguss überzogen werden, um sie optisch noch ansprechender zu machen.

6. Die Torte servieren

Die Torte sollte vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur gelassen werden, um den Geschmack zu entfalten. Sie kann mit Schlagsahne oder Hagelzucker bestäubt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipps und Tricks für eine gelungene Erdbeer-Stracciatella-Torte

Um die Erdbeer-Stracciatella-Torte optimal zuzubereiten, gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können:

1. Den Biskuitboden richtig zubereiten

Der Biskuitboden sollte nicht zu trocken sein, da er die Creme aufnehmen und die Torte stabilieren soll. Wenn Sie den Biskuitboden am Vortag backen, können Sie ihn auch mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, um die Geschmacksrichtung zu intensivieren. Allerdings sollte die Torte frisch mit Erdbeeren belegt werden, um die Frische zu erhalten.

2. Die Creme stabil halten

Die Creme kann durch die Zugabe von Sahnesteif und Sahne stabilisiert werden. Falls Sie die Torte für mehrere Tage aufbewahren möchten, ist es ratsam, die Creme in einen luftdichten Behälter zu geben. So bleibt die Torte länger frisch und schmeckt auch noch am nächsten Tag gut.

3. Die Erdbeeren richtig zubereiten

Die Erdbeeren sollten gut gewaschen und geputzt werden, um Schmutz oder Unreinigkeiten zu entfernen. Wenn die Erdbeeren säuerlich sind, kann die Torte etwas weniger süß sein. Achten Sie darauf, die Erdbeeren nicht zu sehr zu würfeln, damit sie nicht zu sehr in der Creme untergehen.

4. Die Torte richtig servieren

Die Torte sollte am besten bei Zimmertemperatur serviert werden, um den Geschmack zu entfalten. Sie kann mit Schlagsahne oder Hagelzucker bestäubt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Für eine optisch ansprechende Garnitur können Sie frische Minzblätter oder Schokoraspeln verwenden.

Fazit

Die Erdbeer-Stracciatella-Torte ist eine gelungene Kreation, die sowohl in der Saison als auch außerhalb ein echter Genuss ist. Mit ihrer Kombination aus frischen Erdbeeren, luftiger Schlagsahne und dunklem Biskuitboden ist sie eine Alternative zu klassischen Torten und überzeugt sowohl optisch als auch geschmacksmäßig. Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und kann je nach individuellem Geschmack variiert werden. So können Sie die Torte beispielsweise auch vegan oder ohne Gelatine zubereiten. Ob für ein Kaffeekränzchen, einen Geburtstag oder als Dessert – die Erdbeer-Stracciatella-Torte ist immer ein Hit.

Quellen

erdbeeren