Donauwelle aus der Springform: Ein Kuchenklassiker mit moderner Note

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Donauwelle ist ein traditionelles Backwerk, das in der deutschen Küche bekannt ist und oft als Kuchen- oder Tortenvariation vorkommt. Ein besonders beliebter Ansatz ist die Zubereitung der Donauwelle in der Springform, wodurch die Tortenform und die Schichten sichtbar werden. Dieses Rezept kombiniert den klassischen Geschmack mit modernen Anpassungen, wodurch es sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist. In den folgenden Abschnitten werden die Zutaten, die Zubereitungswege und Tipps für das Backen der Donauwelle in der Springform detailliert beschrieben. Zudem werden alternative Varianten und Rezepte vorgestellt, um das Rezept individuell anzupassen.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für den hellen Kuchenteig

Für den hellen Kuchenteig werden folgende Zutaten benötigt: - 125 g weiche Butter - 125 g Zucker - 2 Eier (Größe M), raumtemperiert - 200 g Weizenmehl - 2 TL Backpulver - ca. 100 ml Milch - 1 kleines Glas Schattenmorellen, sehr gut abgetropft

Zutaten für den dunklen Kuchenteig

Für den dunklen Kuchenteig benötigt man zusätzlich: - 2 EL Backkakaopulver - 60 ml Milch

Zutaten für die Buttercreme

Für die Buttercreme sind folgende Zutaten erforderlich: - 450 ml Milch - 1 Packung Vanillepuddingpulver (zum Kochen) - 50 g Zucker - 150 g weiche Butter

Zutaten für die Schokoladenglasur

Für die Schokoladenglasur benötigt man: - 150 g Zartbitterschokolade - 15 g Kokosfett oder geschmacksneutrales Öl

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Randinnenseiten fetten und leicht mit Mehl auskleiden. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
Butter und Zucker mehrere Minuten lang mit den Quirlen des Handrührers oder der Küchenmaschine cremig mixen. Die Eier eines nach dem anderen hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen. Gemeinsam mit der Milch zum Teig geben und nur kurz homogen einmengen. Nicht mehr zu lange mixen bitte.
Den hellen Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Den dunklen Teig in die zweite Springform geben und glatt streichen.
Schattenmorellen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Schattenmorellen auf beide Springformen aufteilen und leicht mit den Fingern in den Teig drücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Für die Buttercreme Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis der Pudding dickflüssiger wird. Pudding in eine Schüssel gießen, sofort mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Puddinghaut bildet) und vollständig auskühlen lassen.
Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade fein hacken. Gemeinsam mit dem Kokosfett über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dann über den Kuchen geben (wer möchte, kann hier mit einer Gabel noch Wellenformen einritzen) und erkalten lassen. Den Springformrand lösen und den Kuchen genießen.

Alternativen und Variationen

Donauwelle ohne Buttercreme

Eine Alternative zur klassischen Donauwelle ist die Zubereitung ohne Buttercreme. Hierbei wird ein leichter, fluffiger Boden aus Biskuitteig hergestellt, der mit Kirschen und Schokolade verfeinert wird. Das Rezept ist besonders für jene geeignet, die eine leichtere Variante suchen.

Donauwelle mit Rum

Eine weitere Variation ist die Donauwelle mit Rum, bei der die Kekse kurz in Rum eingeweicht werden. Dies verleiht dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn besonders ansprechend für Erwachsene.

Donauwelle in der Gugelhupfform

Eine weitere Möglichkeit ist die Zubereitung der Donauwelle in der Gugelhupfform. Hierbei wird der Teig in die Form gegeben und gebacken. Die Schokoladenglasur wird anschließend über den Kuchen gegeben, wodurch die Torte einen besonderen Geschmack erhält.

Tipps und Tricks

Backen in der Springform

Bei der Zubereitung der Donauwelle in der Springform ist es wichtig, die Form gut vorzubereiten. Der Boden sollte mit Backpapier ausgelegt und die Seiten mit Butter eingerieben werden. Zudem sollte der Teig gleichmäßig aufgetragen werden, damit die Schichten gleichmäßig backen.

Schichten und Optik

Die Optik der Donauwelle hängt von der richtigen Schichtung ab. Der hellen Teig wird zuerst in die Form gegeben, gefolgt von dem dunklen Teig. Die Schattenmorellen werden auf den Teig gelegt, wodurch die Torte eine attraktive Optik erhält. Die Schokoladenglasur wird anschließend über den Kuchen gegeben, wodurch die Torte eine glänzende Oberfläche erhält.

Kühlen und Servieren

Nach dem Backen sollte die Donauwelle einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Schichten sich verfestigen. Beim Schneiden des Kuchens sollte das Messer vorher in warmes Wasser getaucht werden, damit es leicht durch die Schokoladenglasur gleitet.

Fazit

Die Donauwelle aus der Springform ist ein Kuchenklassiker, der sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche geschätzt wird. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitungsweise kann die Torte in der Springform eine attraktive und leckere Speise werden. Durch die Vielfalt an Variationen und Alternativen kann das Rezept individuell angepasst werden, um den Geschmack und die Optik zu verbessern. Mit den Tipps und Tricks, die in diesem Artikel vorgestellt werden, kann die Donauwelle in der Springform leicht und erfolgreich zubereitet werden.

Quellen

donauwelle