Raffaello-Torte: Ein Rezept für süße Genüsse

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 5, 2025 | Kategorie torten

Die Raffaello-Torte ist eine der beliebtesten süßen Spezialitäten, die in der deutschen Küche oft als Dessert oder Kuchen in verschiedenen Variationen serviert wird. Sie zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz, ihren milden Kokosgeschmack und die charakteristischen Raffaellos®-Kugeln aus, die die Torte dekorativ und geschmacklich bereichern. Die von Dr. Oetker entwickelten Rezepte für Raffaello-Torten sind besonders gelingsicher und eignen sich hervorragend für die Zubereitung in der Familie oder zum Kaffeeklatsch mit Freunden. Die folgenden Rezeptideen stammen aus verschiedenen Quellen und bieten eine Vielzahl an Varianten, um die Raffaello-Torte in der eigenen Küche nachzubacken.

Grundrezept für eine Raffaello-Torte

Ein einfaches und gelingsicheres Rezept für eine Raffaello-Torte aus dem Hause Dr. Oetker ist besonders für Anfänger geeignet. Die Zutaten sind meist im Supermarkt erhältlich und die Zubereitungsanleitung ist klar und verständlich. Das Rezept besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuit, Cremes und Füllungen bestehen, und wird mit Raffaellos®-Kugeln und Kokosraspeln dekoriert.

Zutaten

150 g Raffaellos®-Kugeln
800 g Schlagsahne
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Puderzucker
50 g Kokosraspeln
400 g frische Erdbeeren

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten: Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß steifschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C, Umluft: 125 °C, Gas: s. Hersteller) etwa 40–45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung zubereiten: Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. Den Magerquark, Mascarpone und Puderzucker glatt rühren. Die Sahne portionsweise unterheben. Die Raffaellos®-Kugeln klein hacken und ebenfalls unterheben. Die Erdbeeren waschen und halbieren.
Torte schichten: Den ausgebundenen Biskuit in drei Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Tortenplatte setzen. Die Hälfte der Cremefüllung auftragen, mit Erdbeeren belegen. Die zweite Schicht auflegen und erneut mit Creme und Erdbeeren belegen. Die dritte Schicht auflegen und die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekoration: Die Torte aus der Form lösen und mit den verbleibenden Kokosraspeln bestreuen. Mit weiteren Erdbeeren und Raffaellos®-Kugeln dekorieren.

Variationen der Raffaello-Torte

Die Raffaello-Torte ist vielseitig einsetzbar und kann je nach Saison oder Geschmack variiert werden. So können zum Beispiel frische Beeren, wie Erdbeeren oder Himbeeren, als Füllung oder Dekoration verwendet werden. Auch andere Kuchenbäckereien oder Fertigprodukte können in das Rezept einbezogen werden, um eine individuelle Note zu erzielen.

Erdbeer-Raffaello-Torte

Eine beliebte Variante ist die Erdbeer-Raffaello-Torte, die besonders im Sommer geschmacklich hervorragend passt. Hierbei werden frische Erdbeeren in die Cremefüllung integriert und als Dekoration verwendet. Die Erdbeeren verleihen der Torte eine fruchtige Note und sorgen für eine ansprechende Optik.

Zutaten für die Erdbeer-Raffaello-Torte:

400 g frische Erdbeeren
150 g Raffaellos®-Kugeln
800 g Schlagsahne
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Puderzucker
50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Den Biskuitteig wie im Grundrezept zubereiten.
Die Schlagsahne mit Vanillezucker steifschlagen. Den Magerquark, Mascarpone und Puderzucker glatt rühren. Die Sahne portionsweise unterheben.
Die Raffaellos®-Kugeln klein hacken und in die Cremefüllung unterheben. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Die Torte schichten und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Torte mit den Kokosraspeln bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.

Himbeer-Raffaello-Torte

Eine weitere Variante ist die Himbeer-Raffaello-Torte, die besonders im Frühling und Sommer beliebt ist. Hierbei werden frische Himbeeren oder gefrorene Himbeeren in die Cremefüllung integriert. Die Himbeeren sorgen für einen süß-säuerlichen Geschmack und eine frische Optik.

Zutaten für die Himbeer-Raffaello-Torte:

400 g frische oder gefrorene Himbeeren
150 g Raffaellos®-Kugeln
800 g Schlagsahne
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Puderzucker
50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Den Biskuitteig wie im Grundrezept zubereiten.
Die Schlagsahne mit Vanillezucker steifschlagen. Den Magerquark, Mascarpone und Puderzucker glatt rühren. Die Sahne portionsweise unterheben.
Die Raffaellos®-Kugeln klein hacken und in die Cremefüllung unterheben. Die Himbeeren waschen und in die Cremefüllung geben.
Die Torte schichten und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Torte mit den Kokosraspeln bestreuen und mit weiteren Himbeeren dekorieren.

Tipps und Tricks für gelingsichere Raffaello-Torten

Das Backen einer Raffaello-Torte ist grundsätzlich einfach, aber es gibt einige Tipps und Tricks, die helfen, die Torte besonders gelingsicher und schmuckvoll zu gestalten.

1. Biskuitteig richtig zubereiten

Der Biskuitteig ist der Grundstein der Torte. Er sollte luftig und nicht zu schwer sein. Das Eiweiß sollte steifschlagen, und der Teig sollte glatt und nicht zu fettig sein. Vor dem Backen den Ofen gut vorheizen, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

2. Cremefüllung richtig herstellen

Die Cremefüllung sollte cremig und nicht zu flüssig sein. Die Schlagsahne sollte mit dem Vanillezucker steifschlagen, und die Masse sollte portionsweise unterheben, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Die Raffaellos®-Kugeln sollten klein gehackt werden, um eine gleichmäßige Verteilung in der Torte zu gewährleisten.

3. Torte schichten

Die Torte sollte in mehreren Schichten geschichtet werden, um die Geschmacksintensität zu steigern. Jede Schicht sollte aus Biskuit, Cremefüllung und Beeren bestehen. Die Schichten sollten gleichmäßig verteilt werden, um eine symmetrische Optik zu erreichen.

4. Dekoration und Garnitur

Die Dekoration der Torte ist besonders wichtig, um das Erscheinungsbild zu verbessern. Kokosraspeln, frische Beeren und Raffaellos®-Kugeln sorgen für eine ansprechende Optik. Die Torte kann auch mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladenraspeln garniert werden.

5. Kühlen und servieren

Die Torte sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden, um die Cremefüllung zu stabilisieren. Bevor die Torte serviert wird, kann sie mit einer Kuchengabel leicht eingestrichen werden, um die Schichten zu glätten. Die Torte ist am besten kalt serviert, da die Cremefüllung dann eine glatte Konsistenz aufweist.

Raffaello-Torte als Dessert oder Kuchen

Die Raffaello-Torte ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Kuchen, der sich in verschiedenen Variationen servieren lässt. Sie kann als Kuchen in der Kuchentheke oder als Dessert auf dem Tisch serviert werden. Auch als Kuchen für Feiern, wie Geburtstagsfeiern oder Hochzeiten, eignet sie sich hervorragend.

Raffaello-Torte als Kuchen

Als Kuchen eignet sich die Raffaello-Torte besonders gut für Feiern, bei denen eine große Anzahl an Gästen erwartet wird. Die Torte kann in Stücke geschnitten und als Kuchen serviert werden. Sie ist auch als Kuchen in der Kuchentheke oder als Kuchen zum Mitnehmen geeignet.

Raffaello-Torte als Dessert

Als Dessert eignet sich die Raffaello-Torte besonders gut für den Nachmittag oder als Abschluss eines Mahls. Sie kann mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden. Auch als Dessert für den Abend oder als Nachtisch ist sie beliebt.

Fazit

Die Raffaello-Torte ist eine köstliche und vielseitige süße Spezialität, die sich in verschiedenen Variationen zubereiten lässt. Das Rezept aus dem Hause Dr. Oetker ist gelingsicher und eignet sich hervorragend für die Zubereitung in der Familie oder zum Kaffeeklatsch mit Freunden. Durch die verschiedenen Varianten, wie Erdbeer-Raffaello-Torte oder Himbeer-Raffaello-Torte, kann die Torte individuell gestaltet werden. Mit den Tipps und Tricks für gelingsichere Torten kann die Raffaello-Torte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen. Sie ist ein perfektes Dessert oder Kuchen, das sich in verschiedenen Situationen und Anlässen gut eignet.