Cremige Himbeer-Raffaello-Torte mit weichem Biskuitboden

Die Kombination aus frischen Himbeeren, cremigem Quark, Mascarpone und den charakteristischen Raffaellos ist eine echte Geschmacksexplosion. Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern auch optisch ein Highlight. Sie ist besonders für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Familientreffen geeignet. In den folgenden Abschnitten werden wir das Rezept für eine cremige Himbeer-Raffaello-Torte mit weichem Biskuitboden genauer betrachten, die sowohl in der Zubereitungsweise als auch in der Dekoration eine Vielzahl an Möglichkeiten bietet.

Grundrezept für den Biskuitboden

Der Biskuitboden ist der Grundstein jeder Tortenfamilie. Er ist fluffig, leicht und passt ideal zu der cremigen Füllung. Um einen perfekten Biskuitboden zu backen, benötigt man folgende Zutaten:

• 6 Eier (Raumtemperatur)
• 150 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1,5 TL Backpulver

Die Schritte zum Backen des Biskuitbodens sind wie folgt:

1. Den Backofen auf 170–180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eier trennen. Das Eiweiß mit kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen.
3. Zucker und Vanillezucker unterheben und etwa 1 Minute weiter rühren.
4. Die Eigelbe unterheben und das Mehl mit dem Backpulver locker unterheben.
5. Den Teig in einen Tortenring füllen und etwa 30–35 Minuten backen.
6. Den Boden gut auskühlen lassen, um ihn später in gleichmäßige Stücke zu schneiden.

Der Biskuitboden kann auch am Vortag gebacken werden, um die Zubereitung am Tag der Feier zu erleichtern.

Cremige Füllung: Quark-Mascarpone-Creme mit Himbeeren

Die Füllung ist der Geschmackskern der Raffaello-Torte. Sie besteht aus Quark, Mascarpone, frischen Himbeeren und Raffaellos. Die cremige Konsistenz der Creme sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine angenehme Textur.

Zutaten für die Füllung:

• 500 g frische Himbeeren
• 400 g Speisequark (Magerstufe)
• 250 g Mascarpone
• 15 g Zucker
• 2 TL Vanillepaste
• 1–2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 16 Raffaellos
• 200 g Schlagsahne
• 4–5 TL San-apart

Zubereitung der Creme:

1. Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Speisequark, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft unterheben.
3. Die Schlagsahne mit San-apart steifschlagen und unter die Creme heben.
4. Die Raffaellos mit einem Messer grob zerkleinern und unter die Creme heben.
5. Die Creme in eine Schüssel geben und kaltstellen, bis der Tortenboden bereit ist.

Schichtenbau der Raffaello-Torte

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren besteht aus mehreren Schichten. Jede Schicht besteht aus Biskuitboden, Creme und frischen Himbeeren. Der Schichtbau sorgt für eine ausgewogene Konsistenz und optische Attraktivität.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Biskuitboden in 4 gleich hohe Böden schneiden.
2. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
3. 1–2 EL Marmelade auf den Boden streichen, um ihn feucht zu halten.
4. 1/4 der Creme auf den Boden geben und Himbeeren sowie halbierte Raffaellos hineindrücken.
5. Den nächsten Boden aufsetzen und den Vorgang wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind.
6. Die Torte für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Creme zu verfestigen.

Dekoration der Raffaello-Torte

Die Dekoration der Raffaello-Torte ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein Zeichen der Aufmerksamkeit. Sie besteht aus Speisequark, Vanillezucker, Himbeer-Fruchtpulver, Himbeeren und Raffaellos. Die Dekoration sollte so gestaltet werden, dass sie den Geschmack der Creme ergänzt und gleichzeitig die Farben der Himbeeren und Raffaellos betont.

Zutaten für die Dekoration:

• 250 g Speisequark (Magerstufe)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Himbeer-Fruchtpulver
• Himbeeren und Raffaellos
• Kokosnuss und Kokosraspel

Dekorationsanleitung:

1. Den Speisequark mit Vanillezucker glatt rühren.
2. Die Torte mit der Creme bestreichen und mit Himbeeren sowie Raffaellos dekorieren.
3. Mit Kokosnuss und Kokosraspel verfeinern.
4. Die Torte mit einem Tortenspachtel glatt streichen und mit einer Schale oder einem Tortenring abdecken.

Tipps für ein gelingsicheres Rezept

Um sicherzustellen, dass die Raffaello-Torte mit Himbeeren gelingt, gibt es einige Tipps, die helfen können:

• Der Biskuitboden sollte gut auskühlen, um eine zu feuchte oder zu trockene Konsistenz zu vermeiden.
• Die Creme sollte nicht zu lange stehen bleiben, um eine zu weiche Konsistenz zu vermeiden.
• Die Raffaellos sollten vor dem Zerkleinern gut abgetupft werden, um eine zu feuchte Konsistenz zu vermeiden.
• Die Torte sollte für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, um die Creme zu verfestigen.

Fazit

Die Raffaello-Torte mit Himbeeren ist eine köstliche und optisch ansprechende Torte, die für verschiedene Anlässe geeignet ist. Sie besteht aus einem weichen Biskuitboden, einer cremigen Quark-Mascarpone-Creme, frischen Himbeeren und Raffaellos. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2–3 Stunden, wobei die Kühlzeit berücksichtigt werden muss. Die Dekoration sollte sorgfältig gestaltet werden, um die Farben der Himbeeren und Raffaellos zu betonen. Mit diesen Schritten und Tipps ist es möglich, eine gelingsichere Raffaello-Torte mit Himbeeren zu backen.

Quellen

1. Raffaello Torte Rezept
2. Himbeer Raffaello Torte Rezept
3. Raffaello Torte Rezept
4. Raffaello Torte mit Himbeeren und Mandelböden
5. Raffaello Historie
6. Himbeer Raffaello Torte Rezepte
7. Raffaello Qualität und Sorgfalt
8. Raffaello Tafeln
9. Cremige Himbeer-Raffaello-Torte mit weichem Biscuitboden
10. Himbeer-Raffaello-Torte Rezept