Glutenfreie und vegane Rezepte mit Mandelmehl: Vielseitigkeit, Gesundheit und Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie Rezept

Mandelmehl hat sich in den letzten Jahren als wertvolle Alternative zu herkömmlichen Mehlen etabliert, insbesondere für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen. Aufgrund seiner glutenfreien Zusammensetzung und seiner eignung für vegane Ernährung ist es eine beliebte Zutat in der Low-Carb- und gesunden Küche. In diesem Artikel wird eine breite Palette an Rezepten vorgestellt, die mit Mandelmehl hergestellt werden können, wobei der Fokus auf die gesundheitlichen Vorteile, die Anwendungsbereiche sowie konkrete Rezeptvorschläge liegt.

Mandelmehl – eine gesunde Alternative

Mandelmehl ist glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Zudem enthält es mehr Proteine und gesunde Fette als herkömmliches Weizenmehl. Ein weiterer Vorteil ist, dass Mandelmehl nur geringe Mengen an Kohlenhydraten enthält, was es für Low-Carb- und ketogene Diäten besonders attraktiv macht.

Viele Rezepte in der veganen und glutenfreien Küche nutzen Mandelmehl, da es den Teig bindet und dem Backwerk eine nussige Note verleiht. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass Mandelmehl anders als Weizenmehl keine Glutenproteine enthält, wodurch der Teig anders verarbeitet werden muss. Mandelmehl bindet mehr Flüssigkeit und benötigt oft zusätzliche Stabilisatoren wie Backpulver oder Stärke.

Rezepte mit Mandelmehl – von süß bis herzhaft

Mandelmehl eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Die folgenden Beispiele zeigen die Vielfalt, die mit Mandelmehl möglich ist.

1. Glutenfreier und veganer Mandelkuchen

Ein Klassiker in der veganen und glutenfreien Backkunst ist der Mandelkuchen. Ein typisches Rezept enthält Mandelmehl, Reismehl, Speisestärke, Xylit Zucker, Mandelmus, Rapsöl, Vanillezucker und Backpulver. Der Kuchen wird in einer Springform gebacken und kann portionsweise eingefroren werden, um bei Bedarf schnell aufgetaut zu werden.

2. Mandel-Pfannkuchen

Vegane Mandelpfannkuchen sind eine leckere Alternative zum klassischen Frühstück. Sie bestehen aus Mandelmehl, Mandelmilch, Xylit Zucker, Backpulver, Vanillepulver und Kokosöl. Der Teig wird in der Pfanne gebraten und kann mit Ahornsirup, frischem Obst oder Beeren serviert werden.

3. Low-Carb Pizza mit Mandelmehl

Ein weiteres beliebtes Rezept ist die Low-Carb Pizza mit Mandelmehl als Grundlage. Hierbei werden Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Quark, Öl und Xanthan-Gummi zu einem Pizzateig vermengt. Der Teig kann wie gewohnt belegt und gebacken werden.

4. Zauberkuchen (Magic Cake)

Der Zauberkuchen ist ein weiteres Highlight in der Mandelmehl-Küche. Obwohl der Teig homogen ist, entstehen während des Backvorgangs drei Schichten, die für eine leckere und saftige Konsistenz sorgen. Der Teig besteht aus Mandelmehl, Reismehl, Speisestärke, Mandeldrink, Sonnenblumenöl, Vanillepulver und Backpulver.

5. Karotten-Mandelkuchen

Ein weiteres Rezept, das Mandelmehl optimal einsetzt, ist der Karotten-Mandelkuchen. Dieses Gericht ist nicht nur glutenfrei und vegan, sondern auch gesund. Es enthält Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Reismehl, Chiasamen, Vanillepulver, Salz, Zimt, Weinsteinbackpulver und fein geriebene Karotten.

6. Schokomuffins

Schokomuffins aus Mandelmehl sind eine beliebte Süßigkeit in der Low-Carb- und veganen Küche. Der Teig besteht aus Mandelmehl, Schokolade, Vanillepulver, Salz, Mandeldrink, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und Weinsteinbackpulver. Die Muffins sind saftig, schokoladig und sehr lecker.

7. Vanillepudding

Ein weiteres Rezept mit Mandelmehl ist der Vanillepudding. Dieses Dessert ist glutenfrei und kann mit Mandelmilch zubereitet werden. Es enthält Mandelmehl, Vanillepulver, Salz, Mandeldrink und kann optional mit Puderzucker oder Agave-Sirup gesüßt werden.

8. Zimtschnecken

Zimtschnecken aus Mandelmehl sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Zimtschnecken. Der Teig besteht aus Mandelmehl, Xylit Zucker, Vanillepulver, Salz, Mandeldrink, Sonnenblumenöl und Weinsteinbackpulver. Die Schnecken werden mit einer Zimt-Zucker-Mischung belegt und gebacken.

9. Nussecken

Nussecken aus Mandelmehl sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Nussecken. Sie bestehen aus Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Vanillepulver, Salz, Mandeldrink, Sonnenblumenöl und Weinsteinbackpulver. Die Nussecken können auf Vorrat gefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

10. Quiche Lorraine

Quiche Lorraine aus Mandelmehl ist ein herzhaftes Rezept, das sich besonders gut für ein Low-Carb-Abendessen eignet. Der Teig besteht aus Mandelmehl, Xylit Zucker, Vanillepulver, Salz, Mandeldrink, Sonnenblumenöl und Weinsteinbackpulver. Die Quiche wird mit Schinken, Käse, Eiern und Gewürzen belegt und gebacken.

Mandelmehl in der Ernährung – Vorteile und Tipps

Mandelmehl ist nicht nur in der Backkunst eine wertvolle Alternative, sondern auch in der alltäglichen Ernährung. Es kann als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter Pfannkuchen, Kuchen, Kekse, Brot, Pizza, Wraps und vieles mehr.

Vorteile von Mandelmehl

  • Glutenfrei: Mandelmehl enthält kein Gluten und ist daher ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
  • Nährstoffreich: Mandelmehl ist reich an Proteinen, gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen.
  • Niedriger glykämischer Index: Mandelmehl hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es langsam in den Blutkreislauf gelangt und den Blutzuckerspiegel stabilisiert.
  • Gut für die Herzgesundheit: Mandelmehl kann helfen, das LDL-Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin) zu senken und den Blutdruck zu regulieren.

Tipps für die Verwendung von Mandelmehl

  • Bindemittel hinzufügen: Da Mandelmehl keine Glutenproteine enthält, sollte es mit Bindemitteln wie Backpulver, Stärke oder Xanthan-Gummi ergänzt werden.
  • Mehr Flüssigkeit verwenden: Mandelmehl bindet mehr Flüssigkeit als herkömmliches Weizenmehl, daher ist es oft notwendig, mehr Flüssigkeit in die Rezepte einzubauen.
  • Nicht direkt ersetzen: Mandelmehl sollte nicht eins zu eins gegen Weizenmehl ersetzt werden, da die Konsistenz und das Backverhalten anders sind.
  • Fettgehalt beachten: Mandelmehl hat einen hohen Fettgehalt, was bedeutet, dass Backwaren aus Mandelmehl oft fettiger und schwerer sind als herkömmliche Backwaren.

Gesundheitliche Vorteile von Mandelmehl

Mandelmehl hat nicht nur eine gute Backeigenschaft, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu fördern. Zudem ist es reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.

1. Blutzuckerregulation

Mandelmehl hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es langsam in den Blutkreislauf gelangt und den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Dies macht es besonders attraktiv für Menschen mit Diabetes oder anderen Blutzuckerproblemen.

2. Cholesterinspiegel

Mandelmehl kann helfen, das LDL-Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin) zu senken und den Blutdruck zu regulieren. Dies kann die Herzgesundheit verbessern und das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren.

3. Herzgesundheit

Mandelmehl enthält gesunde Fette, die die Herzgesundheit fördern können. Es kann helfen, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

4. Antioxidantien

Mandelmehl enthält Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen können. Dies kann die allgemeine Gesundheit verbessern und das Risiko von Krankheiten wie Krebs oder Alzheimer reduzieren.

5. Ballaststoffe

Mandelmehl ist reich an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern können. Ballaststoffe können den Stuhl voluminöser machen und die Darmbewegung fördern, was die Verdauung verbessert und die Darmgesundheit fördert.

Mandelmehl in der Alltagsernährung

Mandelmehl ist nicht nur in der Backkunst eine wertvolle Alternative, sondern auch in der alltäglichen Ernährung. Es kann als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter Pfannkuchen, Kuchen, Kekse, Brot, Pizza, Wraps und vieles mehr.

1. Frühstück

Mandelmehl kann in verschiedenen Frühstücksgerichten verwendet werden, darunter Pfannkuchen, Pancakes, Waffeln, Omelettes, Quiches und vieles mehr. Es kann auch als Zutat in Smoothies oder als Topping auf Joghurt oder Obst verwendet werden.

2. Mittagessen

Mandelmehl kann in verschiedenen Mittagessen-Gerichten verwendet werden, darunter Salate, Wraps, Quiches, Sandwiches und vieles mehr. Es kann auch als Zutat in Suppen oder Eintöpfen verwendet werden.

3. Abendessen

Mandelmehl kann in verschiedenen Abendessen-Gerichten verwendet werden, darunter Quiches, Wraps, Sandwiches, Salate, Eintöpfe, Suppen und vieles mehr.

4. Desserts

Mandelmehl kann in verschiedenen Desserts verwendet werden, darunter Kuchen, Kekse, Brot, Pizza, Wraps, Quiches, Pfannkuchen, Pancakes, Waffeln und vieles mehr.

Mandelmehl in der Low-Carb- und ketogenen Ernährung

Mandelmehl ist eine wertvolle Zutat in der Low-Carb- und ketogenen Ernährung. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und enthält viele Proteine und gesunde Fette, was es ideal für diese Ernährungsformen macht.

1. Low-Carb

In der Low-Carb-Ernährung wird der Kohlenhydratgehalt reduziert, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Fettstoffwechsel zu aktivieren. Mandelmehl hat einen geringen Kohlenhydratgehalt und kann daher in der Low-Carb-Ernährung verwendet werden.

2. Ketogene Ernährung

In der ketogenen Ernährung wird der Kohlenhydratgehalt extrem reduziert, um den Fettstoffwechsel zu aktivieren und den Körper in einen Zustand des Ketose zu bringen. Mandelmehl hat einen sehr geringen Kohlenhydratgehalt und kann daher in der ketogenen Ernährung verwendet werden.

Mandelmehl in der veganen Ernährung

Mandelmehl ist eine wertvolle Zutat in der veganen Ernährung. Es ist glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Zudem enthält es viele Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette, was es ideal für die vegane Ernährung macht.

1. Proteine

Mandelmehl ist reich an Proteinen, was es ideal für die vegane Ernährung macht. Proteine sind für die Aufbau und Reparatur der Muskeln und Organe wichtig und sollten in der Ernährung ausreichend zugeführt werden.

2. Ballaststoffe

Mandelmehl ist reich an Ballaststoffen, was die Darmgesundheit fördert. Ballaststoffe können den Stuhl voluminöser machen und die Darmbewegung fördern, was die Verdauung verbessert und die Darmgesundheit fördert.

3. Gesunde Fette

Mandelmehl enthält gesunde Fette, die die Herzgesundheit fördern können. Diese Fette können helfen, den Blutdruck zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

Mandelmehl in der glutenfreien Ernährung

Mandelmehl ist eine wertvolle Zutat in der glutenfreien Ernährung. Es ist glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Zudem enthält es viele Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette, was es ideal für die glutenfreie Ernährung macht.

1. Glutenunverträglichkeit

Mandelmehl ist glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Diese Menschen können Gluten nicht vertragen und müssen es daher aus der Ernährung ausschließen.

2. Zöliakie

Mandelmehl ist glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Zöliakie. Diese Menschen haben eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper Gluten als schädlich einstufte und eine Immunreaktion auslöst.

Mandelmehl in der Alltagsernährung – Tipps und Tricks

Mandelmehl ist eine wertvolle Zutat in der Alltagsernährung. Es kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die folgenden Tipps und Tricks können helfen, Mandelmehl optimal einzusetzen.

1. Rezeptanpassung

Mandelmehl sollte nicht eins zu eins gegen Weizenmehl ersetzt werden, da die Konsistenz und das Backverhalten anders sind. Es ist oft notwendig, die Rezeptur zu anpassen und zusätzliche Bindemittel oder Flüssigkeit hinzuzufügen.

2. Backzeit beachten

Mandelmehl backt anders als Weizenmehl. Es ist wichtig, die Backzeit und die Backtemperatur zu beachten, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

3. Qualität beachten

Mandelmehl ist in verschiedenen Qualitäten erhältlich. Es gibt entöltes Mandelmehl, das aus den Pressrückständen der Mandelölgewinnung besteht, und Mandelmehl mit höherem Fettgehalt. Je nach Rezept kann es notwendig sein, eine bestimmte Qualität zu wählen.

4. Lagerung beachten

Mandelmehl sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um die Frische und die Qualität zu bewahren. Es ist auch wichtig, die Verpackung zu überprüfen, um sicherzustellen, dass das Mandelmehl nicht mit Gluten kontaminiert ist.

Mandelmehl in der Ernährung – Fazit

Mandelmehl ist eine wertvolle Zutat in der Ernährung, insbesondere für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen. Es ist glutenfrei, eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Zudem enthält es viele Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette, was es ideal für die vegane Ernährung macht. Mandelmehl kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter Pfannkuchen, Kuchen, Kekse, Brot, Pizza, Wraps und vieles mehr. Es hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter die Regulation des Blutzuckerspiegels, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Förderung der Herzgesundheit. Mandelmehl ist eine wertvolle Alternative zu herkömmlichen Mehlen und kann in der Alltagsernährung optimal eingesetzt werden.

Rezept: Glutenfreier und veganer Mandelkuchen

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 200 g Reis Vollkorn Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 400 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 90 g Xylit Zucker
  • 80 g Mandelmus
  • 80 g Rapsöl
  • 2 TL Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Bio Zitrone

Anleitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Xylit Zucker, Vanillezucker, Abrieb der Bio Zitrone, Mandelmus, Rapsöl und die Hälfte der Mandelmilch verrühren.
  3. Die restlichen trockenen Zutaten vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten mit der restlichen Mandelmilch unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
  5. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  6. Den Teig in die Springform füllen, verstreichen und für 60 Minuten im Ofen backen.

Tipp

Der Kuchen kann portionsweise eingefroren werden, um bei Bedarf schnell aufgetaut zu werden. Er kann mit verschiedenen Toppings serviert werden, darunter frisches Obst, Ahornsirup oder Beeren.

Rezept: Mandel-Pfannkuchen

Zutaten

  • 100 g Mandelmehl
  • 2 Eier
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 TL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Weinsteinbackpulver

Anleitung

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  2. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  3. Den Teig in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb backen.
  4. Die Pfannkuchen mit Ahornsirup, frischem Obst oder Beeren servieren.

Tipp

Die Pfannkuchen können als Frühstück oder Brunch serviert werden. Sie eignen sich auch als Snack oder Dessert.

Rezept: Low-Carb Pizza mit Mandelmehl

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 20 g Flohsamenschalenpulver
  • 100 g Quark
  • 50 g Öl
  • 10 g Xanthan-Gummi
  • 100 ml Wasser

Anleitung

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  2. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  3. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  4. Für 50 Minuten im Ofen backen.
  5. Den Pizzateig mit Tomatenmark, Salatgurke, Oliven, Peperoni oder anderen Beilagen belegen und erneut für 10 Minuten im Ofen backen.

Tipp

Die Pizza kann als Mittagessen oder Abendessen serviert werden. Sie eignet sich auch als Snack oder Dessert.

Rezept: Zauberkuchen (Magic Cake)

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Reismehl
  • 20 g Tapiokastärke
  • 150 g Getreidezucker (alternativ Xylit Zucker)
  • 280 g Mandeldrink
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 1 TL Vanillepulver
  • 1 Pkg Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  5. Für 50 Minuten im Ofen backen.
  6. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Der Kuchen kann mit Buttercreme, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Er eignet sich als Geburtstagskuchen oder als Dessert.

Rezept: Karotten-Mandelkuchen

Zutaten

  • 100 g Mandeln, frisch gerieben
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 70 g Kastanien- oder Mandelmehl
  • 50 g Reismehl
  • 50 g Speisestärke
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 2 EL Chiasamen
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 gehäufter TL Zimt
  • 1/4 TL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Karotten, fein gerieben
  • 50 g Kokosöl, zerlassen

Anleitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  5. Für 60 Minuten im Ofen backen.
  6. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Der Kuchen kann mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Er eignet sich als Geburtstagskuchen oder als Dessert.

Rezept: Schokomuffins

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Schokolade, grob gerieben
  • 1 EL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Mandeldrink
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 150 g Xylit Zucker

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in Muffinformen füllen.
  5. Für 30 Minuten im Ofen backen.
  6. Die Muffins nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Die Muffins können mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Sie eignen sich als Snack oder Dessert.

Rezept: Vanillepudding

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 1 EL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Mandeldrink
  • 150 g Xylit Zucker

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Schüssel geben und für 50 Minuten im Ofen backen.
  5. Den Pudding nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Der Pudding kann mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Er eignet sich als Dessert oder als Snack.

Rezept: Zimtschnecken

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Xylit Zucker
  • 1 EL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Mandeldrink
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 1 Pkg Backpulver

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  5. Für 50 Minuten im Ofen backen.
  6. Die Schnecken nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Die Schnecken können mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Sie eignen sich als Snack oder Dessert.

Rezept: Nussecken

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Xylit Zucker
  • 1 EL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Mandeldrink
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 1 Pkg Backpulver

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  5. Für 50 Minuten im Ofen backen.
  6. Die Nussecken nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Die Nussecken können mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Sie eignen sich als Snack oder Dessert.

Rezept: Quiche Lorraine

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Xylit Zucker
  • 1 EL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Mandeldrink
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 100 g Schinken
  • 100 g Käse
  • 2 Eier
  • 1 TL Gewürze

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  5. Für 50 Minuten im Ofen backen.
  6. Die Quiche nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Die Quiche kann mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Sie eignet sich als Snack oder Dessert.

Rezept: Quarkplätzchen

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Xylit Zucker
  • 1 EL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Mandeldrink
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 1 Pkg Backpulver
  • 100 g Quark
  • 1 TL Gewürze

Anleitung

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  5. Für 50 Minuten im Ofen backen.
  6. Die Plätzchen nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Die Plätzchen können mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Sie eignen sich als Snack oder Dessert.

Rezept: Karottenkuchen mit Mandeln

Zutaten

  • 100 g Mandeln, frisch gerieben
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 70 g Kastanien- oder Mandelmehl
  • 50 g Reismehl
  • 50 g Speisestärke
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 2 EL Chiasamen
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 gehäufter TL Zimt
  • 1/4 TL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Karotten, fein gerieben
  • 50 g Kokosöl, zerlassen

Anleitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
  3. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  4. Den Teig in eine Backform geben und glattstreichen.
  5. Für 60 Minuten im Ofen backen.
  6. Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Tipp

Der Kuchen kann mit Schlagsahne, Streuseln oder anderen Toppings serviert werden. Er eignet sich als Geburtstagskuchen oder als Dessert.

Rezept: Mandelkuchen mit Karotten

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 200 g Reis Vollkorn Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 400 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 90 g Xylit Zucker
  • 80 g Mandelmus
  • 80 g Rapsöl
  • 2 TL Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Bio Zitrone
  • 300 g Karotten, fein gerieben

Anleitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Xylit Zucker, Vanillezucker, Abrieb der Bio Zitrone, Mandelmus, Rapsöl und die Hälfte der Mandelmilch verrühren.
  3. Die restlichen trockenen Zutaten vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten mit der restlichen Mandelmilch unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
  5. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  6. Den Teig in die Springform füllen, verstreichen und für 60 Minuten im Ofen backen.

Tipp

Der Kuchen kann portionsweise eingefroren werden, um bei Bedarf schnell aufgetaut zu werden. Er kann mit verschiedenen Toppings serviert werden, darunter frisches Obst, Ahornsirup oder Beeren.

Rezept: Mandelkuchen mit Zimt

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl
  • 200 g Reis Vollkorn Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 400 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 90 g Xylit Zucker
  • 80 g Mandelmus
  • 80 g Rapsöl
  • 2 TL Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 gehäufter TL Zimt

Anleitung

  1. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Xylit Zucker, Vanillezucker, Abrieb der Bio Zitrone, Mandelmus, Rapsöl und die Hälfte der

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