Pariser Creme-Torte: Das Rezept für eine schokoladige Delikatesse

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Einleitung

Die Pariser Creme-Torte ist eine klassische süße Spezialität, die sich durch ihre zart schmelzende Schokoladencreme und ihre vielfältigen Zubereitungsvarianten auszeichnet. Das Rezept ist in zahlreichen Quellen als besonders einfach und doch gleichzeitig anspruchsvoll beschrieben, da die Creme aus Schlagsahne und Schokolade hergestellt wird. In der Praxis eignet sich die Creme nicht nur zum Füllen von Torten, sondern auch als Füllung für Kuchen, Cupcakes oder als Garnitur. Das Rezept wird in der Regel aus Schlagsahne, dunkler Schokolade und weiteren Zutaten wie Zucker, Butter oder Rum hergestellt. Die Creme muss nach der Zubereitung gekühlt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen. In den folgenden Abschnitten wird das Rezept in detaillierter Weise beschrieben, wobei auf die verschiedenen Varianten, die Zutaten und die Zubereitungszeit eingegangen wird.

Zutaten für eine Pariser Cremetorte

Die Zutaten für die Pariser Cremetorte variieren je nach Rezept, aber grundsätzlich sind folgende Zutaten notwendig:

Für die Creme:

250 g dunkle Schokolade (mind. 55 % Kakaoanteil)
250 ml Schlagsahne

Für den Boden:

10 Butterkekse
50 g Schokolade (kann auch aus dem Rezept für die Creme stammen)
50 g Butter

Für die Füllung:

130 g Schokolade (zum Abkühlen der Creme)
250 ml Milch
1 Esslöffel Instant-Kakao
1 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Zucker

Für die Garnitur:

Schlagobers
Schokoröllchen
Kekse
Früchte (zum Beispiel Beeren oder Kirschen)

Diese Zutaten eignen sich für eine Torten- oder Kuchenfertigung in einer 18 cm großen Springform. Die Menge kann je nach gewünschtem Umfang angepasst werden.

Zubereitung der Pariser Creme

Die Zubereitung der Pariser Creme ist relativ einfach, benötigt aber Zeit, da die Creme gekühlt werden muss. Sie sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen, am besten über Nacht.

Schritt 1: Schokolade zerkleinern

Die dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken. Je nach Rezept können auch Schokoladenquadrate oder Schokoladenwürfel verwendet werden. Die Schokolade sollte möglichst fein zerkleinert werden, damit sie sich besser in der Sahne auflösen lässt.

Schritt 2: Sahne erhitzen

Die Schlagsahne in eine Schüssel geben und sanft erhitzen. Das kann auf kleiner Flamme oder in der Mikrowelle erfolgen. Die Sahne sollte nicht kochen, sondern nur erwärmt werden, damit sie die Schokolade schmelzen lässt.

Schritt 3: Schokolade unterheben

Die zerkleinerte Schokolade in die erwärmte Sahne geben und unter ständigem Rühren aufschmelzen. Die Mischung sollte glatt und cremig sein. Falls die Schokolade nicht vollständig aufgelöst wird, kann die Mischung kurz auf kleiner Flamme erwärmt und erneut gerührt werden.

Schritt 4: Abkühlen lassen

Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach wird sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Je nach Temperatur und Kühlschrankart kann die Kühlzeit länger ausfallen. Die Creme sollte gut gekühlt sein, damit sie später gut aufgeschlagen werden kann.

Schritt 5: Creme aufschlagen

Nach dem Abkühlen wird die Creme mit einem Handmixer oder Schneebesen aufschlagen, bis sie eine cremige, leicht fluffige Konsistenz hat. Dabei ist darauf zu achten, dass die Creme nicht zu lange geschlagen wird, da sie sonst gerinnen könnte.

Schritt 6: Creme verwenden

Die Pariser Creme kann für das Füllen von Torten, Kuchen oder als Garnitur verwendet werden. Sie eignet sich auch als Füllung für Cupcakes oder als Schicht für einen Schokoladen-Baumkuchen. Die Creme sollte bei Raumtemperatur serviert werden, da sie bei kühler Temperatur nicht so cremig schmeckt.

Zubereitung des Tortenbodens

Der Tortenboden kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. In vielen Rezepten wird der Boden aus Butterkeksen hergestellt. Hier ist eine einfache Variante:

Schritt 1: Butterkekse zerkleinern

Die Butterkekse in einen Gefriersack geben und mit einem Nudelwalker zerkleinern. Die Kekse sollten möglichst fein, aber nicht zu sehr zerbröseln.

Schritt 2: Schokolade und Butter vermengen

Die Schokolade (50 g) und die Butter (50 g) in der Mikrowelle kurz erwärmen und verrühren. Die zerkleinerten Butterkekse dazugeben und gut vermengen. Die Masse sollte leicht klebrig sein.

Schritt 3: Boden in die Form geben

Die Masse auf den Boden einer 18 cm Springform geben und flach drücken. Danach wird die Form im Kühlschrank hart werden lassen.

Füllung und Schichten

Die Pariser Creme kann in mehreren Schichten aufgetragen werden, um eine dekorative Torten- oder Kuchenfertigung zu ermöglichen.

Schritt 1: Creme aufschlagen

Die Pariser Creme wird auf Zimmertemperatur abgekühlt und anschließend mit einem Handmixer aufgeschlagen. Die Masse sollte cremig und leicht fluffig sein.

Schritt 2: Creme auf den Boden geben

Die Creme wird auf den Tortenboden gegeben. Danach können weitere Schichten aus Keksen und Creme hinzugefügt werden.

Schritt 3: Schichten weiter aufbauen

Die Schichten aus Creme und Keksen werden so lange aufgebaut, bis die Creme aufgebraucht ist. Am Ende wird die Torte mit der restlichen Creme abgeschlossen.

Schritt 4: Kühlen

Die Torte wird im Kühlschrank am besten über Nacht gezogen, damit die Schichten fest werden.

Garnitur und Dekoration

Die Pariser Cremetorte kann mit verschiedenen Zutaten dekoriert werden. Hier sind einige Ideen:

Schlagobers

Der Schlagobers wird als Garnitur auf die Torte gegeben. Er kann mit Puderzucker bestäubt werden, um ein ansprechendes Aussehen zu erzeugen.

Schokoröllchen

Schokoröllchen sind eine klassische Garnitur für Pariser Cremetorte. Sie können aus Zartbitterschokolade hergestellt werden und auf die Torte gelegt werden.

Kekse

Kekse können als Garnitur verwendet werden, um die Torte zu verfeinern. Sie eignen sich besonders gut, wenn die Torte in mehreren Schichten gebaut wird.

Früchte

Früchte wie Beeren oder Kirschen können als Garnitur verwendet werden, um die Torte farblich zu bereichern. Sie eignen sich besonders gut, wenn die Torte für eine Feier oder ein Fest zubereitet wird.

Tipps und Tricks

Zeitmanagement

Die Pariser Cremetorte benötigt Zeit, da die Creme gekühlt werden muss. Es lohnt sich, die Creme bereits am Vortag vorzubereiten, damit sie am Tag der Zubereitung bereits kalt ist.

Temperatur

Die Creme sollte bei Raumtemperatur serviert werden. Bei kühler Temperatur ist die Konsistenz der Creme nicht so cremig und der Geschmack wird nicht so intensiv wahrgenommen.

Verfeinerung

Die Creme kann mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden. Zum Beispiel können ein Schuss Rum, Kaffee oder Vanille den Geschmack perfekt abrunden.

Ersetzungen

Falls die Schokolade nicht verfügbar ist, kann auch Vollmilch- oder Weiße Schokolade verwendet werden. Die Creme sollte jedoch immer aus Schlagsahne und Schokolade hergestellt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Verwendung in der Küche

Die Pariser Cremetorte kann in verschiedenen Bereichen der Küche verwendet werden. Sie eignet sich als Dessert, als Füllung für Kuchen oder als Garnitur für Torten. In der Gastronomie kann die Creme auch als Spezialität für Kuchen oder Torten verwendet werden.

Fazit

Die Pariser Cremetorte ist eine einfache, aber dennoch anspruchsvolle Spezialität, die sich durch ihre zarte Schokoladencreme und ihre vielfältigen Zubereitungsvarianten auszeichnet. Das Rezept ist in zahlreichen Quellen als besonders einfach und doch gleichzeitig anspruchsvoll beschrieben, da die Creme aus Schlagsahne und Schokolade hergestellt wird. In der Praxis eignet sich die Creme nicht nur zum Füllen von Torten, sondern auch als Füllung für Kuchen, Cupcakes oder als Garnitur. Die Creme sollte nach der Zubereitung gekühlt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen. In den folgenden Abschnitten wurde das Rezept in detaillierter Weise beschrieben, wobei auf die verschiedenen Varianten, die Zutaten und die Zubereitungszeit eingegangen wurde.

Quellen

creme