Nougatcreme für Torte: Rezepte und Tipps für eine leckere Tortenfüllung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie torten

Nougatcreme ist eine wertvolle Zutat, um Torten zu füllen oder zu dekorieren. In den verschiedenen Rezepten, die in den vorliegenden Quellen beschrieben werden, finden sich verschiedene Varianten, wie man Nougatcreme für Torte herstellt. Die Rezepte sind oft einfach, aber dennoch fein abgestimmt, um den Geschmack von Nuss-Nougat zu betonen. In diesem Artikel werden wir uns mit den Rezepten, Tipps und Anmerkungen zu Nougatcreme für Torte auseinandersetzen, basierend auf den Quellen, die im folgenden aufgeführt sind.

Nougatcreme für Torte: Grundrezept

Ein grundlegendes Rezept zur Herstellung von Nougatcreme für Torte ist in Quelle [8] beschrieben. Es handelt sich um ein Rezept, das aus Nüssen, Zucker und Haselnussöl besteht. Die Zutaten werden zunächst geröstet und dann im Mixer püriert. Das Ergebnis ist eine cremige, nussige Creme, die sich gut für Torten verwenden lassen. Die Haltbarkeit dieser Creme beträgt etwa 2–3 Wochen, wobei sie am besten im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Zutaten

  • 200 g Haselnüsse, geschält
  • 100 g Mandeln, geschält
  • 300 g Zucker
  • Haselnussöl

Zubereitung

  1. Die Haselnüsse und Mandeln auf ein Backblech geben und 15 Minuten bei 170°C im Backofen rösten.
  2. Die gerösteten Nüsse in einen Kochtopf geben.
  3. Den Zucker in drei Intervallen zu den Nüssen geben. Ein Drittel gleich zu Beginn zu den Nüssen geben und mit einer Holzkelle rühren, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert.
  4. Diesen Vorgang mit dem zweiten und dritten Drittel des Zuckers wiederholen.
  5. Die karamellisierten Nüsse auf eine Backmatte aus Silikon oder auf Backpapier geben und gut auskühlen lassen.
  6. Danach die karamellisierten Nüsse in grobe Stücke brechen und in einen Mixer geben.
  7. Etwas Haselnussöl dazugeben und alles gut zerkleinern.
  8. Die Masse solange pürieren, bis eine zarte, gleichmäßige und homogene Masse entsteht.
  9. Zum Schluss die Nougatcreme in Gläser abfüllen.

In dieser Form ist die Nougatcreme für Torten ideal, da sie eine cremige Textur und einen intensiven Nussgeschmack hat. Sie kann auch als Füllung oder als Dekoration verwendet werden.

Nougatcreme für Torte: Rezept mit Sahne und Mascarpone

Ein weiteres Rezept für Nougatcreme für Torte ist in Quelle [4] beschrieben. In diesem Rezept wird Nougat mit Sahne und Mascarpone kombiniert, um eine cremige Tortenfüllung zu erzeugen. Das Rezept eignet sich besonders gut für eine Nuss-Nougat-Torte, da es sowohl die Cremigkeit als auch den Nussgeschmack betont.

Zutaten

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 150 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Haselnüsse, gemahlene
  • 600 ml Sahne
  • 300 g Nougat
  • 400 g Mascarpone
  • 6 TL San Apart
  • Toffifee
  • rosa Streusel
  • 2 EL Haselnüsse, gehackt
  • rosa Schleierkraut

Zubereitung

  1. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel in ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
  2. Öl und Milch bei niedriger Stufe einrühren.
  3. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen bei niedriger Stufe kurz einrühren.
  4. Backring auf 20 cm einstellen, mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Ober-/Unterhitze für ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Nougat klein schneiden.
  7. Sahne in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen.
  8. Nougat dazugeben und so lange rühren, bis sich beides miteinander verbunden hat.
  9. Vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
  10. Danach die Mascarpone kurz verrühren. Nougatsahne und San Apart hinzufügen und auf höchster Stufe steif schlagen.
  11. Die Böden in drei gleich hohe Böden teilen und den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen. Von der Nougatsahne ca. 1/4 in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zur Seite stellen. Diese wird für die Deko benötigt.
  12. 1/3 der restlichen Nougatsahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
  13. Mit den 2 weiteren Böden ebenso verahren.
  14. Mit dem 3. Boden abschließen und die Torte für 2–3 Stunden kühlen.
  15. Anschließend den Tortenring abnehmen und die Haselnusstorte mit der restlichen Nougatsahne an der Oberfläche sowie an den Seiten einstreichen.
  16. Am Ende Tuffs auf die Torte spritzen und mit gehackten Haselnüssen, Toffifee, Streusel und Schleierkraut dekorieren.

Dieses Rezept ist besonders für eine Nuss-Nougat-Torte geeignet, da die Creme cremig und gleichzeitig nussig ist. Sie kann auch als Füllung für andere Torten verwendet werden, zum Beispiel für eine Schokoladentorte oder eine Pfirsichtorte.

Nougatcreme für Torte: Rezept mit Pudding und Gelee

Ein weiteres Rezept, das in Quelle [9] beschrieben wird, ist die Kombination von Nougatcreme mit Pudding und Gelee. Es handelt sich um ein Rezept, das für eine Torte mit Biskuitboden und Nougatcreme gedacht ist. Die Creme wird mit Pudding und Gelee kombiniert, um eine cremige und süße Füllung zu erzeugen.

Zutaten

  • 340 g Butter
  • 6 Eier
  • 220 g Zucker
  • 1 TL Zitrone(n) – Schale, abgeriebene
  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
  • 500 ml Milch
  • Puderzucker
  • 100 g Nougat (Nussnougatcreme)
  • 100 g Gelee (Johannisbeergelee)
  • Schokoladenraspel
  • Haselnüsse, zerkleinerte

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 90 g Butter zerlassen.
  3. Eigelbe, 180 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eischnee unterheben.
  4. Mehl und Stärke darüber sieben, flüssige Butter in dünnem Strahl zufügen, alles unterheben.
  5. Die Masse in einer 26er Springform 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
  6. Den Pudding mit der Milch und 40 g Zucker nach Packungsangabe zubereiten. Mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen.
  7. Die Nougatcreme und 250 g Butter schaumig rühren, den Pudding esslöffelweise unterheben.
  8. Den Biskuit waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden mit verrührtem Gelee bestreichen, 1/3 der Creme darauf streichen.
  9. Den 2. Boden auflegen und mit der Hälfte der restlichen Creme überziehen.
  10. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen oder Linien oben und am Rand aufspritzen. Einige Linien mit einer Zackenkarte verstreichen. Torte mit Spänen und Nüssen dekorieren.

Dieses Rezept ist besonders für eine Torte mit Biskuitboden geeignet. Die Kombination aus Nougatcreme, Pudding und Gelee ergibt eine cremige, süße Füllung, die gut mit Nüssen oder Schokoladenraspeln dekoriert werden kann.

Nougatcreme für Torte: Rezept mit Schokolade und Karamell

Ein weiteres Rezept, das in Quelle [5] beschrieben wird, ist die Kombination von Nougatcreme mit Schokolade und Karamell. Es handelt sich um ein Rezept, das für eine Torte mit Schokoladenteig und Nougatcreme gedacht ist. Die Creme wird mit Schokolade und Karamell kombiniert, um eine cremige und süße Füllung zu erzeugen.

Zutaten

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 150 ml Milch
  • 250 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Haselnüsse, gemahlene
  • 600 ml Sahne
  • 300 g Nougat
  • 400 g Mascarpone
  • 6 TL San Apart
  • Toffifee
  • rosa Streusel
  • 2 EL Haselnüsse, gehackt
  • rosa Schleierkraut

Zubereitung

  1. Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel in ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
  2. Öl und Milch bei niedriger Stufe einrühren.
  3. Mehl und Backpulver sieben und ebenfalls zusammen mit den gemahlene Haselnüssen bei niedriger Stufe kurz einrühren.
  4. Backring auf 20 cm einstellen, mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, Ober-/Unterhitze für ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Nougat klein schneiden.
  7. Sahne in einen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen.
  8. Nougat dazugeben und so lange rühren, bis sich beides miteinander verbunden hat.
  9. Vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
  10. Danach die Mascarpone kurz verrühren. Nougatsahne und San Apart hinzufügen und auf höchster Stufe steif schlagen.
  11. Die Böden in drei gleich hohe Böden teilen und den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen. Von der Nougatsahne ca. 1/4 in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und zur Seite stellen. Diese wird für die Deko benötigt.
  12. 1/3 der restlichen Nougatsahne auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
  13. Mit den 2 weiteren Böden ebenso verahren.
  14. Mit dem 3. Boden abschließen und die Torte für 2–3 Stunden kühlen.
  15. Anschließend den Tortenring abnehmen und die Haselnusstorte mit der restlichen Nougatsahne an der Oberfläche sowie an den Seiten einstreichen.
  16. Am Ende Tuffs auf die Torte spritzen und mit gehackten Haselnüssen, Toffifee, Streusel und Schleierkraut dekorieren.

Dieses Rezept ist besonders für eine Schokoladentorte geeignet, da die Creme cremig und gleichzeitig nussig ist. Die Kombination aus Nougatcreme, Schokolade und Karamell ergibt eine süße und cremige Füllung, die gut mit Nüssen oder Schokoladenraspeln dekoriert werden kann.

Nougatcreme für Torte: Rezept mit Pudding und Gelee

Ein weiteres Rezept, das in Quelle [9] beschrieben wird, ist die Kombination von Nougatcreme mit Pudding und Gelee. Es handelt sich um ein Rezept, das für eine Torte mit Biskuitboden und Nougatcreme gedacht ist. Die Creme wird mit Pudding und Gelee kombiniert, um eine cremige und süße Füllung zu erzeugen.

Zutaten

  • 340 g Butter
  • 6 Eier
  • 220 g Zucker
  • 1 TL Zitrone(n) – Schale, abgeriebene
  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
  • 500 ml Milch
  • Puderzucker
  • 100 g Nougat (Nussnougatcreme)
  • 100 g Gelee (Johannisbeergelee)
  • Schokoladenraspel
  • Haselnüsse, zerkleinerte

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
  2. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 90 g Butter zerlassen.
  3. Eigelbe, 180 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eischnee unterheben.
  4. Mehl und Stärke darüber sieben, flüssige Butter in dünnem Strahl zufügen, alles unterheben.
  5. Die Masse in einer 26er Springform 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
  6. Den Pudding mit der Milch und 40 g Zucker nach Packungsangabe zubereiten. Mit Puderzucker bestäuben, abkühlen lassen.
  7. Die Nougatcreme und 250 g Butter schaumig rühren, den Pudding esslöffelweise unterheben.
  8. Den Biskuit waagrecht durchschneiden. Den unteren Boden mit verrührtem Gelee bestreichen, 1/3 der Creme darauf streichen.
  9. Den 2. Boden auflegen und mit der Hälfte der restlichen Creme überziehen.
  10. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen oder Linien oben und am Rand aufspritzen. Einige Linien mit einer Zackenkarte verstreichen. Torte mit Spänen und Nüssen dekorieren.

Dieses Rezept ist besonders für eine Torte mit Biskuitboden geeignet. Die Kombination aus Nougatcreme, Pudding und Gelee ergibt eine cremige, süße Füllung, die gut mit Nüssen oder Schokoladenraspeln dekoriert werden kann.

Fazit

Nougatcreme für Torte ist eine wertvolle Zutat, die sich vielfältig einsetzen lässt. In den Rezepten, die in den Quellen beschrieben werden, finden sich verschiedene Varianten, wie man Nougatcreme für Torte herstellt. Die Rezepte sind oft einfach, aber dennoch fein abgestimmt, um den Geschmack von Nuss-Nougat zu betonen. Ob als Füllung oder als Dekoration – Nougatcreme ist eine köstliche Ergänzung für Torten.

Quellen

  1. Nougat-Torte – einfach backen
  2. Nuss-Nougat-Sahnetorte mit Himbeeren – Sugarprincess
  3. Wie bekommt man Nougat? – Forum von Kvinneguiden
  4. Nuss-Nougat-Torte mit Toffifee und Schokoladen-Nuss-Böden – Mein Naschglück
  5. Schoko-Nougat-Schnitten – Oetker
  6. Nougatcreme für Torte – Chefkoch
  7. Nuss-Nougat-Torte mit Toffifee – Daskochrezept
  8. Nougat-Creme – Marcelpaa
  9. Nougatcremetorte – Chefkoch

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