Mohn-Schmand-Torte: Ein leckeres Rezept für eine süße Spezialität

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Mohn-Schmand-Torte ist ein beliebtes Backrezept, das in der deutschen und österreichischen Küche oft als Dessert oder Kuchen serviert wird. Das Rezept besteht aus einem Mürbeteig, einer cremigen Mohnfüllung und einem Schmand-Guss, der die Torte besonders cremig und aromatisch macht. In den Quellen wird dieses Rezept als besonders lecker und einfach zuzubereiten beschrieben. Es eignet sich sowohl als Kuchen für den Kaffeetisch als auch als Dessert für Feierlichkeiten. Im Folgenden werden die Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps für ein gelungenes Ergebnis beschrieben.

Zutaten für die Mohn-Schmand-Torte

Für die Herstellung einer Mohn-Schmand-Torte benötigt man folgende Zutaten:

Für den Teig:

150 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
65 g Zucker
1 Ei
65 g Butter

Für die Füllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 Päckchen Mohnback (Fertigmohnfüllung)
500 ml Milch
1 Becher Schmand

Für den Guss:

3 Eier, Größe M
80 g Zucker
2 Becher Schmand
1 Päckchen Vanillesaucenpulver zum Kochen

Zusätzlich werden folgende Utensilien benötigt: - Springform (Ø 26 cm)
- Rührschüssel
- Topf
- Nudelholz
- Schneebesen

Zubereitung der Mohn-Schmand-Torte

Den Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
Butter in Stücken hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine Frischhaltedose geben und 30 Minuten kaltstellen.

Die Füllung zubereiten

3 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren.
Die restliche Milch, den Mohn und den Zucker aufkochen.
Den Puddingpulver-Mix unter Rühren zugeben, Schmand hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Mischung kurz abkühlen lassen.

Den Guss zubereiten

Schmand mit Eiern, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.

Die Torte backen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Springform legen.
Den Rand des Teigs hochziehen.
Den Mohnpudding in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Die Torte für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Anschließend den Eier-Schmand-Guss darüber verteilen.
Die Torte für weitere 50 Minuten backen.
Nach dem Backen die Torte abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Tipps für ein gutes Ergebnis

Um den Geschmack der Mohn-Schmand-Torte noch zu verbessern, kann man dem Mohnback etwas Rum oder Zitronenschale hinzufügen.
Der Guss sollte gut verteilt werden, damit die Torte gleichmäßig cremig bleibt.
Bei Bedarf kann der Guss auch mit Puderzucker bestäubt werden, um ihn optisch ansprechender zu gestalten.
Die Torte sollte mindestens 3 Tage gekühlt werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu optimieren.

Gesundheitliche Aspekte von Mohn

Mohn ist nicht nur ein leckeres Gewürz, sondern auch ein nahrhaftes Lebensmittel. In den Quellen wird erwähnt, dass Mohnsamen reich an Ballaststoffen, Calcium, Magnesium und Vitamin E sind. Sie fördern die Verdauung, stärken die Knochen und tragen zur Herzgesundheit bei. Zudem enthalten Mohnsamen mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die den Blutdruck und die Blutfette positiv beeinflussen.

Allerdings ist zu beachten, dass Mohnsamen in größeren Mengen nicht für Babys und Kleinkinder geeignet sind. Zudem sollte der Mohnkonsum bei Kindern so gering wie möglich gehalten werden, da in unreifen Samen Spuren von Opium vorkommen können. In der Mohn-Schmand-Torte werden jedoch nur reife, ungiftige Mohnsamen verwendet, die in Maßen verzehrt werden können.

Fazit

Die Mohn-Schmand-Torte ist ein köstliches Rezept, das sowohl in der Küche als auch in der Gastronomie geschätzt wird. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise kann die Torte auch zu Hause leicht zubereitet werden. Mohn ist dabei nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern auch ein nahrhaftes Lebensmittel, das gesundheitliche Vorteile bietet.

Quellen

schmand