Mokkatorte: Ein klassisches Rezept für Kaffee-Liebhaber
Einleitung
Die Mokkatorte ist eine der beliebtesten Torten, die auf der Kaffeetafel zu finden ist. Sie ist eine Kreation aus zartem Biskuit, köstlicher Mokka-Creme und einer feinen Schokoladendekoration. Das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den Kaffee-Geschmack in eine Torte zu verwandeln. Die Mokkatorte ist ein klassisches Rezept, das seit Jahrzehnten in der deutschen Küche bekannt ist. In dieser Arbeit werden wir uns mit den Zutaten, der Zubereitungsweise und den Tipps zur perfekten Zubereitung der Mokkatorte beschäftigen.
Die Zutaten für die Mokkatorte
Die Mokkatorte besteht aus mehreren Schichten, die aus Biskuitböden, Creme und Dekoration bestehen. Die Zutaten für die Mokkatorte variieren je nach Rezept, jedoch gibt es einige grundlegende Zutaten, die in allen Rezepten vorkommen.
Für den Biskuitboden
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl (T405)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für die Kaffee-Buttercreme
- 500 g Butter (Zimmertemperatur)
- 500 g Puderzucker
- 100 g Sahne (32% Fettgehalt)
- 2 TL Kaffeeextrakt
- 1 Prise Salz
- 60 ml kochendes Wasser
Für die Deko
- ca. 20 Mokka-Bohnen
- 200 g Haselnusskrokant (ca. zwei Packungen Mandelkrokant im Handel)
Weitere Zutaten
- Backpapier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Servierplatte
- Kuchengitter
- Schüsseln
- feinmaschiges Sieb
Die Zubereitung der Mokkatorte
Die Zubereitung der Mokkatorte ist relativ einfach, aber es braucht etwas Geduld und Geschicklichkeit. Die Schritte, die bei der Zubereitung der Mokkatorte befolgt werden, sind wie folgt:
Der Biskuitboden
- Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen. Wenn die Masse anfängt, weiß zu werden, nach und nach Zucker in die Eiweißmasse einrühren.
- Das Eiweiß mit dem Zucker weiter aufschlagen, bis Eischnee entsteht. Der Eischnee soll glänzend und fest sein.
- Mehl in eine Schüssel sieben. Schüssel mit durchgesiebtem Mehl auf die Seite stellen.
- Eigelb und Vanilleextrakt in Schüssel mit Eischnee dazu geben.
- Durchgesiebtes Mehl zum Eischnee, Eigelb und Vanilleextrakt hinzugeben. Zutaten anschließend vorsichtig unterheben, damit nicht zu viel Luft entweicht, bis ein fluffiger Teig entsteht.
- Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 Grad) vorheizen.
- Springformboden / Springformböden (Ø 18cm) einfetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.
- Fertigen Biskuitboden / fertige Biskuitböden aus dem Backofen entnehmen. Mit einem Messer zwischen Teig und Springformrand entlanggehen und somit den Rand lösen. Den Biskuitboden / die Biskuitböden auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Der Kaffee-Sirup
- 1 TL Kaffeeextrakt mit 3 EL Puderzucker und 150 ml Wasser vermischen, bis sich der Zucker sowie der Kaffeeextrakt auflösen.
Die Kaffee-Buttercreme
- Die Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
- Den erkalteten Pudding esslöffelweise unterrühren. Dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt.
- Etwa 3 EL der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Füllung und Dekoration
- Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kaffeelikör tränken.
- Die Buttercreme in 3 gleich große Portionen teilen. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden auflegen, tränken und 1/3 der Creme aufstreichen. Letzten Boden auflegen und tränken.
- Die Oberfläche und den Rand der Torte mit der übrigen Creme gleichmäßig bestreichen.
- Tuffs auf die Oberfläche der Torte spritzen und mit Mokkabohnen verzieren. Den Rand der Mokkatorte mit Hilfe einer Teigkarte mit Schokoladenraspeln bestreuen und die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Die Mokkatorte vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Tipps und Tricks zur perfekten Mokkatorte
Um eine perfekte Mokkatorte zu backen, gibt es einige Tipps und Tricks, die man beachten sollte.
Tipps für die Zubereitung
- Der Biskuitboden sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst trocken wird.
- Beim Umgang mit der Buttercreme ist es wichtig, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie nicht gerinnt.
- Beim Schneiden der Biskuitböden sollte man vorsichtig sein, um sie nicht zu zerbrechen.
- Die Mokkatorte sollte bis zum Servieren in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie ihre Konsistenz behält.
Tipps für die Dekoration
- Die Mokkabohnen sollten vor dem Auftragen in den Kühlschrank gelegt werden, damit sie nicht zu weich werden.
- Die Schokoladenraspeln sollten vor dem Auftragen ebenfalls in den Kühlschrank gelegt werden, damit sie nicht zu weich werden.
- Die Mokkatorte sollte nicht zu lange in den Kühlschrank gestellt werden, da sie sonst ihre Konsistenz verlieren kann.
Die Mokkatorte als Kuchen
Die Mokkatorte ist nicht nur eine Torte, sondern auch ein Kuchen. Sie kann in verschiedenen Größen gebacken werden, wobei die Zutatenmenge entsprechend angepasst werden sollte. Die Mokkatorte kann auch als Kuchen in einer anderen Form gebacken werden, z. B. in einer 20 cm großen Springform.
Die Zutaten für den Kuchen
- 100 g Weizenmehl Type 550
- 60 g Speisestärke
- 5 Eier
- 140 g Zucker
- 1 EL heißes Wasser
- 1 Prise Salz
Die Zubereitung des Kuchens
- Mehl und Speisestärke vermischen und in eine Schüssel sieben.
- Bei den Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen und die Eiweiße mit dem Schneebesen steif schlagen.
- Mehl, Speisestärke, Eigelb, Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und unter Rühren vermengen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Füllung und Dekoration
- Den Kuchen in zwei Böden aufteilen.
- Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kaffeelikör tränken.
- Die Buttercreme in 3 gleich große Portionen teilen. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden auflegen, tränken und 1/3 der Creme aufstreichen. Letzten Boden auflegen und tränken.
- Die Oberfläche und den Rand der Torte mit der übrigen Creme gleichmäßig bestreichen.
- Tuffs auf die Oberfläche der Torte spritzen und mit Mokkabohnen verzieren. Den Rand der Mokkatorte mit Hilfe einer Teigkarte mit Schokoladenraspeln bestreuen und die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Die Mokkatorte vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.
Fazit
Die Mokkatorte ist eine wunderbare Torte, die nicht nur lecker, sondern auch eine Kreation aus zartem Biskuit, köstlicher Mokka-Creme und einer feinen Schokoladendekoration ist. Sie ist ein klassisches Rezept, das seit Jahrzehnten in der deutschen Küche bekannt ist. Die Zubereitung der Mokkatorte ist relativ einfach, aber es braucht etwas Geduld und Geschicklichkeit. Mit den Tipps und Tricks, die in dieser Arbeit beschrieben wurden, kann man eine perfekte Mokkatorte backen.