Fruchtige Mango-Sahne-Torte: Ein Rezept für den Sommer

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die fruchtige Mango-Sahne-Torte ist eine köstliche und erfrischende Süßspeise, die sich ideal für den Sommer eignet. Sie besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer cremigen Mango-Sahne-Creme und einer dekorativen Schicht aus frischen Mangostücken. Die Kombination aus süßem Mangopüree, saurer Limettenspitze und cremiger Sahne macht diese Torte zu einem wahren Geschmackserlebnis. In den folgenden Abschnitten werden wir uns detailliert mit den verschiedenen Zutaten, der Zubereitungsweise sowie Tipps zur Optimierung der Torte beschäftigen.

Zutaten für die Mango-Sahne-Torte

Die Zutaten für die Mango-Sahne-Torte variieren je nach Rezept, wobei die Grundzutaten meist aus Biskuitboden, Mangocurd, Sahne, Joghurt und Gelatine bestehen. In den Rezepten aus den Quellen [1], [3], [6] und [7] sind folgende Zutaten zu finden:

Für den Biskuitboden

3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Prise Salz
130 g Mehl (Type 405)
1 TL Backpulver
2 Limetten (Saft und Schale)
50 g Butter (geschmolzen)

Für die Creme

2 reife Mangos (ca. 350 g Fruchtfleisch)
250 ml Mangosaft
800 g Sahne
25 g Puderzucker
1 Pck. Super-Gelierzucker (Dr. Oetker, 3:1 Früchte/Zucker)
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Pck. Gelatine (bzw. 6 Blatt)

Für die Dekoration

Mangowürfel
Aprikosenmarmelade
Wasser
Essbare Blüten (optional)

Die Mengenangaben variieren je nach Quelle. So wird in [6] beispielsweise ein Biskuitboden aus 1 Stück Biskuitboden hergestellt, während in [7] ein Biskuitboden aus 3 Eiern, 150 g Zucker und 130 g Mehl hergestellt wird. Die Mengen an Sahne und Mangocurd variieren ebenfalls, wobei in [6] 400 g Mangocurd und 1000 ml Sahne verwendet werden.

Zubereitung der Mango-Sahne-Torte

Die Zubereitung der Mango-Sahne-Torte erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird der Biskuitboden gebacken. Anschließend wird die Creme zubereitet und die Torte zusammengesetzt. In den Rezepten aus den Quellen [1], [3], [6] und [7] werden folgende Schritte beschrieben:

1. Den Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
Die Backform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Salz mindestens 3 Minuten mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben.
Zuletzt die abgekühlte Butter unterheben.
Den Teig in die Backform füllen und im unteren Drittel des Ofens ca. 25 Minuten backen.
Den Tortenboden sofort aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

2. Die Creme zubereiten

Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
Die Mangos in Stücke schneiden, fein pürieren und durch ein grobes Sieb passieren.
Limetten auspressen und den Saft mit dem Zucker in eine Schüssel geben.
Das Mangopüree unterrühren und gut vermengen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Den Quark mit Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
600 ml Sahne steif schlagen.
Die restliche Sahne in einem Topf erhitzen.
Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen.
Nach und nach 3 gehäufte Esslöffel des Quarks unterrühren, um die Sahne etwas abzukühlen.
Gelatine-Masse zügig unter den restlichen Quark rühren.
Schlagsahne in zwei Portionen mit einem Spatel sorgfältig unterheben.

3. Die Torte zusammenstellen

Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen.
Die Creme auf den Boden verteilen.
Den zweiten Biskuitboden darauf legen und mit der Creme bestreichen.
Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
Den Tortenring vorsichtig von der Torte abziehen und mit weiteren Mangowürfeln garnieren.

Tipps und Tricks für eine gelungene Mango-Sahne-Torte

Bei der Zubereitung der Mango-Sahne-Torte gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können, die Torte optimal zu gestalten. In den Quellen [1], [3], [6] und [7] finden sich folgende Empfehlungen:

1. Die richtige Menge an Gelatine

Die Menge an Gelatine sollte je nach Rezept und der Menge der Creme variiert werden. In [6] wird beispielsweise 8 g Agar-Agar empfohlen, während in [3] 1 Pck. Gelatine (bzw. 6 Blatt) verwendet wird. Es ist wichtig, die Gelatine genau nach Anweisung zu dosieren, um eine zu feste oder zu weiche Creme zu vermeiden.

2. Die richtige Temperatur beim Backen

Der Biskuitboden sollte bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) gebacken werden. Dabei ist es wichtig, die Backzeit genau zu beobachten, da der Boden zu schnell bräunen kann. In [1] wird empfohlen, die Formen bei Bedarf mit Alufolie abzudecken.

3. Die richtige Menge an Sahne

Die Menge an Sahne variiert je nach Rezept. In [6] werden 1000 ml Sahne verwendet, während in [7] 400 g Mangocurd und 1000 ml Sahne verwendet werden. Es ist wichtig, die Sahne steif zu schlagen, damit sie gut in die Creme eingearbeitet werden kann.

4. Die richtige Menge an Mangocurd

Die Menge an Mangocurd variiert je nach Rezept. In [6] werden 400 g Mangocurd verwendet, während in [7] 400 g Mangocurd und 1000 ml Sahne verwendet werden. Es ist wichtig, den Mangocurd gut zu verteilen, damit die Creme gleichmäßig und cremig bleibt.

Verwendung von Gelatine und Agar-Agar

In den Rezepten aus [1], [3], [6] und [7] wird entweder Gelatine oder Agar-Agar verwendet, um die Creme zu gelieren. Agar-Agar ist in einigen Rezepten als Alternative zur Gelatine verwendet, da es vegan ist. In [6] wird beispielsweise Agar-Agar als Geliermittel verwendet, während in [3] Gelatine als Geliermittel verwendet wird.

Gelatine

In [3] wird 1 Pck. Gelatine (bzw. 6 Blatt) verwendet.
In [6] wird Agar-Agar als Geliermittel verwendet.

Agar-Agar

In [6] wird Agar-Agar als Geliermittel verwendet.
Agar-Agar muss mindestens 2 Minuten aufgekocht werden, um seine Wirkung entfalten zu können.
In [6] wird empfohlen, Agar-Agar mit Limettensaft zu verwenden, da die Säure die Gelierwirkung verstärkt.

Ernährungswerte und Portionsgrößen

Die Ernährungswerte der Mango-Sahne-Torte variieren je nach Rezept und Portionsgröße. In [6] wird beispielsweise eine Torte aus 12 Stücke beschrieben, wobei die Portionsgrößen individuell variiert werden können. Die Kalorienanzahl der Torte hängt von der verwendeten Sahne und dem Mangocurd ab. In [6] wird beispielsweise 400 g Mangocurd und 1000 ml Sahne verwendet, was zu einer hohen Kalorienanzahl führt.

Zusammenfassung

Die fruchtige Mango-Sahne-Torte ist eine köstliche und erfrischende Süßspeise, die sich ideal für den Sommer eignet. Sie besteht aus einem lockeren Biskuitboden, einer cremigen Mango-Sahne-Creme und einer dekorativen Schicht aus frischen Mangostücken. Die Kombination aus süßem Mangopüree, saurer Limettenspitze und cremiger Sahne macht diese Torte zu einem wahren Geschmackserlebnis. In den Rezepten aus den Quellen [1], [3], [6] und [7] werden die Zutaten und die Zubereitungsweise detailliert beschrieben. Mit den Tipps und Tricks aus den Quellen [1], [3], [6] und [7] kann die Torte optimal gestaltet werden.

Quellen

sahne