Mango-Joghurt-Crunch-Torte: Ein Rezept mit fruchtigem Genuss

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Die Mango-Joghurt-Crunch-Torte ist eine leckere und fruchtige Kreation, die sowohl für den Sommer als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Sie vereint den Geschmack von frischen Mangos, sahnericher Joghurt-Creme und knusprigen Crunch-Elementen. Das Rezept ist nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch gut nachzumachen. In der folgenden Ausführungen werden wir die Zutaten, die Zubereitungswege und Tipps für eine gelungene Torte präsentieren.

Zutaten für die Mango-Joghurt-Crunch-Torte

Für eine Torte im Durchmesser von etwa 28 cm benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden:

125 g Mehl
25 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
140 g Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
70 g Öl, geschmacksneutral
90 g Joghurt (griechischer Joghurt mit 10% Fett)

Für die Joghurt-Creme:

400 g Sahne
200 g weiße Schokolade
150 g griechischer Joghurt (10% Fett)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Schale von 1 Limette
1 Tüte Gelatine (oder 6 Blatt Gelatine)

Für die Mango-Schicht:

250 g frische Mango, in Stücken (etwa 1 Mango)
1 Tüte Instantgelatine (z. B. Gelatine FIX von Dr. Oetker)
60 g Orangensaft (oder Maracujanektar)
50–60 g Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 10 g Vanillezucker
40 g Limettensaft

Für die Crunch-Schicht:

260 g Mandel-Rührteig (z. B. von der Marke Froneri-Schoeller)
120 g Waffelblättchen (z. B. von der Marke Froneri-Schoeller)

Für die Garnitur:

1–2 reife Mangos
Minze oder andere frische Kräuter zum Verzieren
Schlagsahne (optional)

Zubereitung der Mango-Joghurt-Crunch-Torte

1. Den Mandel-Rührteig zubereiten

Den Mandel-Rührteig in einer Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit dem Schneebesen sehr schaumig rühren.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.
Eine Springform (26 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Rührteig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Den Tortenboden aus der Form stürzen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost auskühlen lassen.

2. Die Joghurt-Creme zubereiten

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Die weiße Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad oder in einer beheizbaren Rührschüssel schmelzen.
Die eingeweichte Gelatine (Gelatineblätter vorher ausdrücken) zusammen mit dem Joghurt, der Limettenschale und dem Vanilleextrakt zur warmen Schokolade geben und unter Rühren auflösen.
Wenn die Masse Zimmertemperatur hat, die Sahne vorsichtig unterheben.
Den abgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand fest umschließen.
Anschließend die Creme einfüllen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde stocken lassen.

3. Die Mango-Schicht zubereiten

Alle Zutaten für die Mango-Schicht in einem Mixer oder mit dem Pürierstab gut pürieren.
Anschließend gleichmäßig auf die gestockene Joghurt-Creme verteilen.
Nun nochmals in den Kühlschrank geben und gut durchkühlen lassen (mindestens eine Stunde).

4. Die Crunch-Schicht zubereiten

Die Waffelblättchen in eine Schüssel geben und vorsichtig auf dem Tortenboden verteilen.
Die Mango-Schicht auf die Waffelblättchen legen.
Die Torte im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.

5. Die Garnitur vorbereiten

Die Mangos schälen und in Stücke schneiden.
Die Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
Mit den Mangostücken und Minze verzieren.
Optional eine Schlagsahne auf der Torte verteilen.

Tipps und Tricks für eine gelungene Torte

Die Torte sollte mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit alle Schichten fest werden.
Um die Torte optisch ansprechender zu machen, können Sie sie mit frischen Mangostücken, Minze oder anderen Kräutern verzieren.
Falls Sie die Torte vorab zubereiten möchten, können Sie die Schichten bereits am Tag vor dem Servieren vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine knusprigere Crunch-Schicht können Sie die Waffelblättchen vor dem Auftragen kurz in den Backofen geben, bis sie knusprig sind.

Nährwerte der Mango-Joghurt-Crunch-Torte

Pro Stück beträgt die Nährwertangabe: - 320 kcal - 4 g Eiweiß - 20 g Fett - 31 g Kohlenhydrate

Fazit

Die Mango-Joghurt-Crunch-Torte ist eine köstliche Kreation, die sowohl optisch als auch geschmacksmäßig überzeugt. Die Kombination aus fruchtiger Mango, sahnericher Joghurt-Creme und knusprigen Crunch-Elementen macht die Torte zu einem wahren Genuss. Mit dieser Zubereitungsanleitung und ein paar Tipps aus der Praxis können Sie die Torte problemlos nachmachen und Ihren Gästen oder Familie eine wahre Freude bereiten.

Quellen

joghurt