Herzhafte Quiches sind in der Küche beliebt, weil sie sich leicht variieren lassen und für verschiedene Anlässe geeignet sind. Eine Kombination aus Hackfleisch, Wirsing, Tomaten und Feta ist eine köstliche und nahrhafte Variante, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Diese Quiche vereint knusprigen Teig, eine cremige Eierfüllung und aromatische Zutaten zu einem harmonischen Gericht.
Einführung
Quiches sind eine traditionelle französische Speise, die sich ideal für die Herstellung zu Hause eignet. Sie bestehen aus einem knusprigen Mürbeteigboden und einer cremigen Eierfüllung, die mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann. In der vorliegenden Zusammenstellung wird Wirsing, Hackfleisch, Tomaten und Feta kombiniert, um ein deftiges und leckeres Gericht zu kreieren.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
Die Rezepte aus den Quellen enthalten ähnliche Grundzutaten, wobei es geringe Abweichungen gibt. Die Hauptzutaten sind:
Für den Teig:
- Mehl (Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl)
- Ei
- kalte Butter
- Wasser
- Salz
Für die Füllung:
- Wirsing
- Hackfleisch
- Tomaten
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Schmand oder griechischer Joghurt
- Sahne
- Eier
- Käse (z. B. Bergkäse oder Feta)
- Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss
Zubereitung
Teig herstellen:
Der Teig wird aus Mehl, Ei, kalter Butter, Wasser und Salz zubereitet. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und mit den Händen verknetet. Ist der Teig zu warm, wird er kurz in den Kühlschrank gestellt. Danach wird der Teig in eine gefettete Springform gegeben und zu einem Boden mit Rand geformt. Der Teig wird mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegt und mit Hülsenfrüchten beschwert, um ihn vorzuheizen (Blindbacken).Wirsing schmoren:
Der Wirsling wird in dünne Streifen geschnitten und in Olivenöl schmoren gelassen. Danach wird er mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss gewürzt.Hackfleisch anbraten:
Das Hackfleisch wird in Olivenöl krümelig angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Danach werden Zwiebeln und Knoblauch zugegeben und mitgebraten.Guss zubereiten:
Der Guss besteht aus Eiern, Sahne, Schmand oder griechischem Joghurt sowie geriebenem Käse. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und verquirlt.Füllung zusammensetzen:
Die geschmorten Wirsling und das Hackfleisch werden auf dem Teig verteilt. Der Guss wird darauf gegossen und mit Feta überzogen.Backen:
Die Quiche wird im vorgeheizten Ofen für etwa 30–50 Minuten gebacken, je nach Rezept. Nach der Hälfte der Backzeit wird die Quiche mit Alufolie abgedeckt, um zu verhindern, dass sie zu dunkel wird. Die Quiche wird nach dem Backen kurz abgekühlt und in Stücke geschnitten.
Tipps zur perfekten Quiche
Um die Quiche gelingen zu lassen, gibt es einige wichtige Tipps:
Teig vorbacken:
Der Teig sollte vor dem Füllen blindgebacken werden, damit er beim Backen nicht zu feucht wird. Dies geschieht, indem der Teig mit Backpapier belegt und mit Hülsenfrüchten beschwert wird.Käse klug einsetzen:
Hartkäse wie Bergkäse oder Emmentaler sorgen für Aroma, während weiche Käsesorten wie Feta oder Frischkäse eine cremige Textur beitragen.Quiche ruhen lassen:
Nach dem Backen sollte die Quiche 10–15 Minuten abkühlen, damit sie sich leichter schneiden lässt und der Guss nicht zu flüssig ist.
Vorteile dieser Quiche
Diese Quiche vereint mehrere Vorteile:
Einfach in der Zubereitung:
Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Schritte sind gut zu bewältigen, auch für Anfänger.Nahrhaft:
Wirsling ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, Hackfleisch liefert Proteine, Tomaten enthalten Lycopin und Feta bringt Aroma und nützliche Nährstoffe.Lassen sich gut aufwärmen:
Eine Quiche schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, was sie zu einer idealen Mahlzeit für den Tag nach macht.
Nährwertinformationen
Einige Rezepte enthalten Nährwertinformationen, die pro Portion angegeben werden. Diese variieren je nach genutzten Zutaten, aber typisch sind:
- Kalorien: ca. 400–500 kcal
- Protein: ca. 20–30 g
- Kohlenhydrate: ca. 10–20 g
- Fett: ca. 25–35 g
Verwendung in der Familie
Diese Quiche eignet sich gut als Hauptgericht für Familienabende. Sie kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu einem Salatteller. Sie ist auch eine gute Option für Picknicks oder als Mittagsimbiss, da sie sich gut transportieren lässt.
Variationen
Um die Quiche abwechslungsreich zu gestalten, können folgende Zutaten hinzugefügt oder ersetzt werden:
Zucchini oder Brokkoli:
Diese Gemüsesorten können den Wirsling ersetzen oder zusätzlich verwendet werden.Paprika oder Pilze:
Diese Beilagen sorgen für Aromenvielfalt.Käsearten:
Abhängig von den Vorlieben können andere Käsesorten wie Gouda oder Cheddar verwendet werden.Getrocknete Kräuter:
Oregano, Thymian oder Rosmarin können dem Guss Aroma verleihen.
Fazit
Die Wirsling-Quiche mit Hackfleisch, Tomaten und Feta ist ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und nahrhaft ist. Sie eignet sich sowohl für Familienabende als auch für besondere Anlässe. Mit ein paar Anpassungen kann sie variiert werden, um den individuellen Geschmack zu treffen. Die Kombination aus knusprigem Teigboden, cremiger Eierfüllung und aromatischen Zutaten macht diese Quiche zu einem Highlight auf dem Tisch.