Fenchel und Hackfleisch sind zwei Zutaten, die sich in der kulinarischen Welt hervorragend ergänzen. Der Fenchel, mit seiner feinen, leicht süßlichen Anisnote, passt besonders gut zu dem kräftigen Geschmack von Hackfleisch. Diese Kombination eignet sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch für schmackhafte und ausgewogene Mahlzeiten, die sowohl einfach als auch lecker zubereitet werden können. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps zum aromatischen Duo aus Fenchel und Hackfleisch vorgestellt, die sich für verschiedene Anlässe und Vorlieben eignen.
Fenchel-Hack-Ragout
Ein klassisches Rezept ist das Fenchel-Hack-Ragout, das sich gut als Hauptgericht mit Bandnudeln servieren lässt. Die Zutaten sind einfach und leicht zu besorgen:
- 2 Fenchelknollen (à ca. 200 g)
- 3 Petersilienstiele
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- 4 EL Öl
- 500 g Geflügelhack
- Pfeffer
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 8 getrocknete Softtomaten
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:
- Vorbereitung der Zutaten: Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Petersilie waschen und fein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Kochen der Bandnudeln: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Braten des Hackfleischs: 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Hack darin ca. 8 Minuten unter Wenden goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Hack aus der Pfanne nehmen.
- Dünsten des Fenchels: 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Fenchel zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
- Ablöschen und Schmoren: Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten schmoren. Tomaten in feine Streifen schneiden und mit dem Hack unter den Fenchel heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Nudeln anrichten, Fenchel-Hack-Ragout darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Das Gericht enthält ca. 849 kcal pro Portion und ist daher eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl für die Familie als auch für Gäste geeignet ist.
Fenchel-Hackfleisch-Auflauf
Ein weiteres beliebtes Rezept ist der Fenchel-Hackfleisch-Auflauf, der im Ofen gebacken wird und eine leckere Kombination aus Hackfleisch, Fenchel und Käse bietet. Die Zutaten sind:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose Tomaten (inklusive Saft)
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Thymian
- Zucker
- Käse (gerieben)
- Öl
Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
- Backofenvorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Öl auspinseln.
- Hackfleisch braten: Zwiebel schälen und klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 5 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebelstücke dazugeben und alles weitere 3–4 Minuten braten, bis das Hackfleisch krümelig ist.
- Hackfleischsauce zubereiten: Tomatenstücke inklusive Saft dazugießen und alles unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz sämig ist. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Thymian und etwas Zucker würzen.
- Fenchel garen: Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fenchel inklusive Grün waschen, putzen und das Grün zur Seite legen. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden und im kochendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen. Danach in ein Sieb abschütten, abtropfen lassen, in die Form auf die Hackfleischsauce schichten und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Backen: Den Fenchel Auflauf mit Hackfleisch im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30–35 Minuten backen.
- Fertigstellen: Währenddessen das Fenchelgrün fein hacken, über den fertigen Auflauf streuen und sofort servieren.
Dieses Rezept ist besonders eignet sich, wenn man etwas mehr Zeit hat, um ein schmackhaftes Gericht zu zubereiten. Der Käse verleiht dem Auflauf eine cremige Note und sorgt für eine leckere Kombination aus Salzigem und Süßem.
Gefüllter Fenchel mit Hackfleisch
Ein weiteres Rezept ist der gefüllte Fenchel mit Hackfleisch, der als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden kann. Die Zutaten sind:
- 2 Fenchelknollen
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Rosinen
- 100 g Käse
- 1 Ei
- Brot
- Salz
- Pfeffer
- Brühe
Zubereitung:
- Vorbereitung des Fenchels: Fenchel waschen, Grün abschneiden und beiseitelegen. Knollen der Länge nach halbieren und etwas aushöhlen und fein hacken. Die halbierten Knollen in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
- Hackfleischfüllung: Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. 100 g Käse zerkrümeln. Das Brot in Würfel schneiden und mit 100 g Rosinen in der heißen Milch einweichen. Gehackter Fenchel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Käse, eingeweichtes und gut ausgedrücktes Brot und Rosinen mit dem Ei zum Hackfleisch geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllen und Schmoren: Die Mischung in die Fenchelhälften füllen. Eine Auflaufform ausfetten, Fenchelhälften hineinlegen und Brühe angießen. Im Ofen 40 Minuten schmoren lassen. Nach 30 Minuten den restlichen Käse über das Hackfleisch krümeln.
- Tomatensoße (optional): Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen und Fruchtfleisch würfeln. Von der Orange Zesten reißen und auspressen. Die fertigen Knollen warm stellen, Tomaten in die Sauce rühren und mit restlichen Rosinen und 4 EL Orangensaft einköcheln lassen. Fenchelgrün fein hacken und mit den Orangenzesten darüberstreuen.
Dieses Rezept ist besonders gut für Gäste geeignet, da es optisch ansprechend und schmackhaft ist. Der gefüllte Fenchel kann als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu anderen Gerichten kombiniert werden.
Fenchel-Hackfleisch-Tarte
Ein weiteres Rezept ist die Fenchel-Hackfleisch-Tarte, die als Auflauf oder als Pizza serviert werden kann. Die Zutaten sind:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano)
- Käse (gerieben)
- Öl
Zubereitung:
- Vorbereitung: Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und würfeln.
- Hackfleisch braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebel dazugeben und mitdünsten.
- Tomatensoße zubereiten: Tomaten in feine Streifen schneiden und mit dem Hack unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Tarte füllen: Die Masse in eine gefettete Tarte-Form geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.
- Fertigstellen: Vor dem Servieren mit Petersilie oder Oregano bestreuen.
Dieses Rezept eignet sich gut für Familienabende, da es einfach zu zubereiten ist und trotzdem schmackhaft ist. Die Tarte kann als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu anderen Gerichten kombiniert werden.
Fenchel-Hack-Gulasch
Ein weiteres Rezept ist das Fenchel-Hack-Gulasch, das als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zutaten sind:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Chinakohl
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze (z. B. Pfeffer, Salz, Knoblauch)
- Öl
Zubereitung:
- Vorbereitung: Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Hackfleisch braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebel dazugeben und mitdünsten.
- Chinakohl dazugeben: Chinakohl in Streifen schneiden und mit Hack und Zwiebeln unterheben.
- Tomatensoße zubereiten: Tomaten in feine Streifen schneiden und mit dem Hack unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Gulasch backen: Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben, im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.
- Fertigstellen: Vor dem Servieren mit Petersilie oder Oregano bestreuen.
Dieses Rezept ist besonders eignet sich, wenn man etwas mehr Zeit hat, um ein schmackhaftes Gericht zu zubereiten. Der Gulasch eignet sich gut als Hauptgericht und kann mit Reis oder Kartoffeln serviert werden.
Fenchel-Hack-Sauce mit Tagliatelle
Ein weiteres Rezept ist die Fenchel-Hack-Sauce mit Tagliatelle, die als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zutaten sind:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano)
- Käse (gerieben)
- Öl
- Tagliatelle
Zubereitung:
- Vorbereitung: Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Hackfleisch braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebel dazugeben und mitdünsten.
- Tomatensoße zubereiten: Tomaten in feine Streifen schneiden und mit dem Hack unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Nudeln kochen: Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Sauce fügen: Die Sauce über die Nudeln geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Fertigstellen: Vor dem Servieren mit Petersilie oder Oregano bestreuen.
Dieses Rezept ist besonders eignet sich, wenn man etwas mehr Zeit hat, um ein schmackhaftes Gericht zu zubereiten. Die Sauce ist cremig und lecker und passt gut zu den Tagliatelle-Nudeln.
Fenchel-Hack-Gratin
Ein weiteres Rezept ist das Fenchel-Hack-Gratin, das als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zutaten sind:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano)
- Käse (gerieben)
- Öl
Zubereitung:
- Vorbereitung: Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Hackfleisch braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebel dazugeben und mitdünsten.
- Tomatensoße zubereiten: Tomaten in feine Streifen schneiden und mit dem Hack unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Gratin füllen: Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.
- Fertigstellen: Vor dem Servieren mit Petersilie oder Oregano bestreuen.
Dieses Rezept ist besonders eignet sich, wenn man etwas mehr Zeit hat, um ein schmackhaftes Gericht zu zubereiten. Das Gratin ist cremig und lecker und passt gut als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Schlussfolgerung
Fenchel und Hackfleisch sind zwei Zutaten, die sich in der kulinarischen Welt hervorragend ergänzen. Die Kombination aus dem feinen Aroma des Fenchels und dem kräftigen Geschmack des Hackfleischs eignet sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern auch für schmackhafte und ausgewogene Mahlzeiten, die einfach zu zubereiten sind. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte vorgestellt, die sich für verschiedene Anlässe und Vorlieben eignen. Egal ob Ragout, Auflauf, gefüllter Fenchel oder Gratin – alle Gerichte sind lecker, nahrhaft und gut für die ganze Familie.