Die Krautsuppe mit Hackfleisch ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Haushalten beliebt ist. Sie vereint die herzhaften Aromen von Sauerkraut, Hackfleisch und Gewürzen und eignet sich besonders gut als Wintersuppe. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsschritte vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten. Zudem werden Tipps zur Aufbewahrung, zur Anpassung des Rezepts für vegetarische Ernährung und zur optimalen Präsentation gegeben.
Einführung
Krautsuppe mit Hackfleisch ist ein Gericht, das auf einer Kombination aus Sauerkraut, Hackfleisch und Gewürzen basiert. Sie wird oft mit Kartoffeln, Tomatenmark oder anderen Zutaten angereichert, um die Geschmacksskala zu erweitern. Das Gericht ist nicht nur deftig, sondern auch nahrhaft und gut lagerbar, was es zu einer idealen Suppe für kalte Tage macht.
Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, teilen sich in mehrere Schritte auf, die von der Vorbereitung der Zutaten über das Anbraten des Hackfleischs bis zur Fertigstellung der Suppe reichen. Zudem werden Tipps gegeben, wie die Suppe optimal gewürzt wird und wie sie für die Aufbewahrung vorbereitet werden kann.
Rezept und Zubereitung
Rezept 1: Sauerkrautsuppe mit Hackfleisch
Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zuzubereiten. Es basiert auf den Angaben aus Quelle [1].
Zutaten:
- 1 kleine Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 g Hackfleisch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 400 g Sauerkraut
- 1 EL Letscho (Tomatensauce)
- 500 ml Brühe
- 2 EL Sahne
Zubereitung:
- Die Paprika putzen, Kerne und Trennwände entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- In einem Suppentopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig braten.
- Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Zwiebelwürfel hinzufügen.
- Die Hackmischung etwa 2-3 Minuten schmoren, dann die Gurkenwürfel und Paprikastreifen untermischen.
- Das Sauerkraut etwas zerzupfen und mit dem Letscho und der Brühe zum Hackfleisch geben.
- Alle Zutaten miteinander vermischen, 1 Minute aufkochen und danach bei niedriger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die Sahne unterrühren, die Suppe in Suppenschalen füllen und sofort servieren.
Tipps:
- Das Letscho ist eine herzhafte Tomatensauce, die in Supermärkten in der Konservenabteilung erhältlich ist.
- Die Suppe kann mit einem leckeren Salat und Brot serviert werden.
- Für vegetarische Varianten kann das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
Rezept 2: Omas Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und Hackfleisch
Dieses Rezept ist etwas ausführlicher und enthält zusätzliche Zutaten wie Kartoffeln und Gewürze. Es basiert auf den Angaben aus Quelle [2].
Zutaten:
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butterschmalz
- 250 g Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Majoran, getrocknet
- ½ TL Kümmel
- 200 g gehackte Tomaten
- 400 g Sauerkraut
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 g Kartoffeln
- 2 EL saure Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen.
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinzufügen und mit anbraten.
- Das Tomatenmark und die Gewürze in den Topf geben und anschwitzen.
- Die gehackten Tomaten, das Sauerkraut mit der enthaltenen Brühe und die Gemüsebrühe dazugeben und alles aufkochen lassen.
- Danach die Suppe auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss die saure Sahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps:
- Wenn das Gericht deftiger sein soll, kann etwas Speck mit angebraten und hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden.
- Für eine längere Haltbarkeit kann sie auch in den Gefrierschrank gestellt werden.
Rezept 3: Scharfe Krautsuppe
Dieses Rezept ist etwas scharfer und eignet sich für Liebhaber von intensiveren Aromen. Es basiert auf den Angaben aus Quelle [3].
Zutaten:
- Sauerkraut
- Hackfleisch
- Gemüsebrühe
- Tomatenmark
- Paprikapulver
- Gewürze nach Wunsch (z. B. Majoran, Kümmel)
- Kartoffeln
- Sahne
Zubereitung:
- Hackfleisch anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Sauerkraut und Tomatenmark hinzufügen.
- Gewürze nach Wunsch einrühren.
- Kartoffeln in Würfel schneiden und mit in die Suppe geben.
- Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Zum Schluss Sahne unterrühren und abschmecken.
Tipps:
- Der Schwärmegrad kann durch das Ausmaß an Paprikapulver und anderen scharfen Gewürzen variiert werden.
- Ein guter Salat und frisches Brot passen gut dazu.
Tipps und Anpassungen
Vegetarische Variante
Für vegetarische Ernährung kann das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. In Quelle [2] wird erwähnt, dass das Hackfleisch entweder komplett weggelassen oder durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden kann.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Krautsuppe mit Hackfleisch eignet sich gut für die Aufbewahrung. In Quelle [2] wird empfohlen, die Suppe in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufzubewahren. Sie kann mehrere Tage gelagert werden. Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch eingefroren werden.
Geschmacksverfeinerung
Um die Suppe noch geschmackvoller zu machen, können zusätzliche Zutaten wie Speck, Kabanossi oder Hackfleischbällchen hinzugefügt werden. In Quelle [3] wird ein Rezept für Krautsuppe mit Kabanossi und Hackfleischbällchen vorgestellt.
Präsentation und Serviervorschläge
Die Krautsuppe mit Hackfleisch eignet sich gut als Hauptgang oder als Vorspeise. Sie kann mit einem leckeren Salat serviert werden, der die herzhaften Aromen der Suppe abrundet. Ein selbstgebackenes Brot passt ebenfalls hervorragend dazu.
Serviervorschläge:
- Salat: Ein knackiger Salat mit frischen Zutaten wie Rucola, Tomaten, Gurken und Avocados passt gut zur Suppe.
- Brot: Ein selbstgebackenes Brot oder Baguette ist eine gute Ergänzung.
- Dessert: Ein leckeres Dessert wie Kuchen oder Eis kann die Mahlzeit abrunden.
Fazit
Krautsuppe mit Hackfleisch ist ein Gericht, das durch seine herzhaften Aromen und ihre Nahrhaftigkeit überzeugt. Die Rezepte, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden, zeigen, dass sich die Suppe einfach und schnell zubereiten lässt. Zudem eignet sie sich gut für die Aufbewahrung und kann für vegetarische Ernährung angepasst werden. Mit den richtigen Zutaten und Gewürzen kann die Suppe optimal verfeinert werden, um sie zu einer deftigen Mahlzeit zu machen.