Einleitung
Hackfleisch und stückige Tomaten sind zwei Grundzutaten, die in der westlichen Küche häufig miteinander kombiniert werden, um herzhaft-würzige Gerichte zuzubereiten. Die Verbindung von Hackfleisch mit Tomaten bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Nährwert ins Spiel. In den hier zusammengestellten Rezepten aus verschiedenen Quellen wird deutlich, wie vielfältig diese Kombination sein kann – von der klassischen Hackbällchen-Sauce bis hin zu einer griechisch inspirierten Pfanne mit Nudeln und Halloumi.
Alle Rezepte stammen aus vertrauenswürdigen Quellen wie Rezeptportalen, Blogs und kulinarischen Webseiten und teilen sich ein paar gemeinsame Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Hackfleisch und Tomaten (in Form von stückigem Gemüse, Cherrytomaten oder passierten Tomaten). In manchen Fällen werden zusätzliche Aromen wie Oregano, Thymian oder Balsamico-Essig verwendet, um die Geschmacksskala zu erweitern.
Die Zubereitungszeiten sind meist kurz, die Rezepte sind einfach und eignen sich hervorragend für Alltag und Familie. Zudem sind sie oftmals gut vorbereitbar, was sie praktisch und flexibel macht. In diesem Artikel werden die Rezepte, ihre Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps detailliert beschrieben, um eine umfassende Übersicht über diese beliebte Gerichtskategorie zu bieten.
Rezept 1: Tomaten-Hackfleisch-Pfanne mit Penne
Dieses Rezept aus der Aldi-Süd-Website kombiniert Hackfleisch mit stückigen Tomaten und Penne-Nudeln zu einem herzhaften und nahrhaften Hauptgericht. Es ist einfach, schnell und ideal für 4 Portionen.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Tomaten
- 0,5 Peperoni
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 500 g Hackfleisch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g Penne
- 8 Zweige frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Peperoni halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Thymian von den Stielen streifen.
Anbraten des Hackfleischs:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln glasig dünsten.
- Hackfleisch, Knoblauch und Peperoni zugeben und anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce zubereiten:
- Tomatenstücke, Gemüsebrühe und Tomatenmark zum Hackfleisch geben.
- Alles 8–10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen:
- Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Abschluss:
- Thymian zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen.
Tipps zur Zubereitung
- Die Sauce kann auch mit etwas Weißwein oder Rotwein aromatisiert werden.
- Wer möchte, kann die Penne durch andere Nudelsorten ersetzen, wie z. B. Rigatoni oder Lasagne.
- Die Sauce eignet sich auch gut als Grundlage für eine Bolognese-Variante.
Rezept 2: Hackbällchen in Tomatensoße
Dieses Rezept von mariaesschmecktmir.com ist ideal für Familien und bietet eine leckere Kombination aus Hackbällchen und Tomatensoße. Es ist vorbereitbar, schmeckt aber auch frisch zubereitet hervorragend.
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 300 g Hackfleisch
- ½ große rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Prise Chilipulver
- 10 g Parmesan
- 1 TL Zitronenabrieb
- Salz und Pfeffer
Für die Tomatensoße:
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Balsamico-Essig
- ½ Zimtrinde
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- 1 EL Oregano
- Salz und Pfeffer
Zum Anrichten:
- Petersilie
- geröstete Pinienkerne
Zubereitung
Hackbällchen:
Hackmasse herstellen:
- Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Semmelbrösel, Parmesan, Chilipulver und Zitronenabrieb vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen und kühl stellen.
Braten:
- Hackbällchen in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun gebraten sind.
Tomatensoße:
Soße zubereiten:
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
- Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten und Hühnerbrühe zufügen.
- Mit Zucker, Balsamico-Essig, Zimtrinde und Zitronensaft würzen.
- Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Hackbällchen unterheben:
- Die gebratenen Hackbällchen in die Soße geben und kurz erwärmen.
Anrichten:
- Mit Petersilie und Pinienkernen garnieren.
Tipps zur Zubereitung
- Die Hackbällchen können auch im Voraus zubereitet werden und später gebraten werden.
- Wer möchte, kann die Soße mit etwas Sahne oder geriebenem Käse veredeln.
- Die Hackbällchen eignen sich auch als Snack oder für eine kalte Vorspeise mit Soße.
Rezept 3: Griechische Tomaten-Hack-Pfanne mit Auberginen
Dieses Rezept von marions-kochbuch.de ist eine griechische Variante mit Hackbällchen, Auberginen, Oliven, Feta und Petersilie. Es ist vegetarisch erweiterbar und sehr aromatisch.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- Olivenöl
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Cherrytomaten
- Tomatenmark
- Rinderbrühe
- Kritharaki-Nudeln
- 1 Aubergine
- eingelegte Paprika
- schwarze Oliven
- glatte Petersilie
- Feta
Zubereitung
Hackbällchen formen:
- Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hackbällchen formen und in Olivenöl anbraten.
Soße zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
- Cherrytomaten halbieren und zugeben.
- Tomatenmark und Rinderbrühe zufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Nudeln kochen:
- Kritharaki-Nudeln zufügen und kurz kochen lassen.
Auberginen zubereiten:
- Aubergine in Würfel schneiden, in Olivenöl abtropfen lassen und zugeben.
Paprika und Oliven zugeben:
- Eingelegte Paprika und Oliven zugeben.
Abschluss:
- Hackbällchen unterheben.
- Petersilie und Feta über die Pfanne streuen.
Tipps zur Zubereitung
- Aubergine kann durch Zucchini oder Kirschtomaten ersetzt werden.
- Wer keine Aubergine möchte, kann diese weglassen.
- Die Soße eignet sich auch gut als Aufstrich für Brot.
Rezept 4: Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit Nudeln
Dieses Rezept von kochbar.de ist eine herzhafte und einfache Variante der Hackfleisch-Tomaten-Sauce, ideal für 2 Personen. Es ist besonders aromatisch und eignet sich gut als Mittagsgericht.
Zutaten
Für 2 Portionen:
- 375 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer, Salz
- 2 TL trockener Thymian
- 250 g Würfel-Tomaten
- 200 ml Rotwein
- 250 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
- Salz
Zubereitung
Hackfleisch anbraten:
- Hackfleisch im Olivenöl hell anbraten.
- In grobe Stücke teilen, damit es nicht zu fein wird.
- Zwiebeln zugeben und beides goldbraun braten.
Soße zubereiten:
- Knoblauch und Tomatenmark zugeben, pfeffern, salzen.
- Kurz anschmoren lassen.
- Thymian, Tomatenwürfel und Rotwein zugeben.
- Deckel aufsetzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Nudeln kochen:
- Nudeln in gesalzenem Wasser al dente garen und abtropfen lassen.
Abschluss:
- Sauce nochmals abschmecken und zu den Nudeln servieren.
Tipps zur Zubereitung
- Der Rotwein kann durch Weißwein oder Brühe ersetzt werden.
- Thymian kann durch Rosmarin oder Oregano ersetzt werden.
- Wer möchte, kann die Sauce mit Sahne oder Parmesan veredeln.
Rezept 5: Tomaten-Hack-Pfanne mit Halloumi
Dieses Rezept von lecker.de ist eine kreative Variante, bei der Hackfleisch-Sauce mit Halloumi kombiniert wird. Es eignet sich ideal zum Dippen und Löffeln und ist ideal für Partys oder Familienabende.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
- geräuchertes Paprikapulver
- brauner Zucker
- Salz, Pfeffer, Zimt
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Dosen Kirschtomaten
- 2 Handvoll Basilikum
- 250 g Halloumi
- 80 g geriebener Mozzarella
Zubereitung
Hackfleisch-Sauce zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
- Hackfleisch krümelig anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten.
- Paprikapulver, Tomatenmark und Zucker zugeben und anschwitzen.
- Mit Wein ablöschen, Kirschtomaten zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
- Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Basilikum zugeben:
- Basilikum waschen, trocken schütteln.
- Etwa die Hälfte unter das Hackfleisch mengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Halloumi und Mozzarella:
- Halloumi in Scheiben schneiden und auf dem Pfanneninhalt verteilen.
- Mozzarella bestreuen.
- Unter dem Backofengrill 8–10 Minuten goldbraun überbacken.
Anrichten:
- Mit restlichem Basilikum bestreuen.
- Dazu servieren mit Brot.
Nährwerte (pro Portion)
- 620 kcal
- 44 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
Tipps zur Zubereitung
- Der Halloumi kann durch Feta oder Käse nach Wahl ersetzt werden.
- Wer möchte, kann die Sauce mit etwas Sahne oder Knoblauch veredeln.
- Das Gericht eignet sich auch als Vorspeise oder Snack.
Gemeinsamkeiten und Unterschiede der Rezepte
Die hier vorgestellten Rezepte teilen sich einige gemeinsame Elemente, die für die Kombination von Hackfleisch und stückigen Tomaten typisch sind:
Gemeinsamkeiten
Hackfleisch als Hauptzutat:
In allen Rezepten ist Hackfleisch die dominierende Zutat. Es wird entweder als Hackbällchen oder als geräuchtes Hackfleisch in der Sauce verwendet.Tomaten als Aromabasis:
Tomaten (in Form von Würfeln, Dosen oder Cherrytomaten) sind die tragende Aromabasis. Sie verleihen der Sauce die typische herzhafte Note.Zwiebel und Knoblauch:
In allen Rezepten werden Zwiebeln und Knoblauch verwendet, um die Sauce zu aromatisieren und zu binden.Olivenöl:
Olivenöl wird als Fettbasis verwendet, was dem Gericht einen leichten mediterranen Geschmack verleiht.Kräuter und Gewürze:
Die Rezepte enthalten oft Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum sowie Gewürze wie Pfeffer, Salz, Balsamico oder Chilipulver.Vorbereitbarkeit:
Die Rezepte eignen sich gut für die Vorbereitung, da sie sich im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren lassen.
Unterschiede
Hackfleisch-Form:
In manchen Rezepten wird Hackfleisch als Bällchen zubereitet (z. B. Rezept 2), in anderen als geräuchtes Hackfleisch in der Sauce (z. B. Rezept 4).Zusatzzutaten:
Während Rezept 1 sich auf Penne-Nudeln und Thymian konzentriert, verwendet Rezept 3 Auberginen, Oliven, Feta und Petersilie. Rezept 5 enthält Halloumi und Mozzarella.Gewürze und Aromen:
Rezept 2 enthält Chilipulver, Zimt und Balsamico, während Rezept 4 Thymian und Rotwein verwendet. Rezept 5 setzt auf geräuchertes Paprikapulver und Zimt.Vorbereitung und Serviervorschläge:
Rezept 5 ist ideal zum Dippen und Löffeln, während Rezept 4 eher als herzhaftes Hauptgericht serviert wird.Portionen:
Die Rezepte variieren in der Portionszahl – von 2 Portionen (Rezept 4) bis zu 4 Portionen (Rezept 1).
Tipps und Empfehlungen für die Zubereitung
Die Kombination von Hackfleisch und Tomaten ist vielseitig und kann nach individuellen Vorlieben und Bedürfnissen angepasst werden. Hier sind einige allgemeine Tipps und Empfehlungen:
1. Hackfleisch-Qualität
Bio-Qualität:
Wer Wert auf Qualität legt, kann auf Bio-Hackfleisch zurückgreifen, das oft frischer und aromatischer ist.Fettgehalt:
Ein mittlerer Fettgehalt (etwa 10–15 %) ist ideal, da es dem Gericht Geschmack verleiht, aber nicht zu fettig wird.
2. Tomatenwahl
Frische Tomaten:
Frische Tomaten eignen sich gut für Rezepte wie Rezept 1, wo sie in grobe Stücke geschnitten werden.Passierte Tomaten:
Passierte Tomaten sind ideal für Soßen, da sie eine cremige Konsistenz liefern.Cherrytomaten:
Cherrytomaten sind ideal für Rezept 5, da sie eine leichte Süße und eine knackige Konsistenz haben.
3. Nudelwahl
Penne, Rigatoni oder Spaghetti:
Diese Nudelsorten eignen sich gut, da sie die Sauce gut aufnehmen.Kritharaki:
Für Rezept 3 ist Kritharaki eine typisch griechische Nudelsorte, die sich gut mit Hackfleisch kombiniert.Alternative:
Wer möchte, kann auch Reis oder Couscous verwenden, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.
4. Kräuter und Gewürze
Thymian:
Thymian verleiht der Sauce eine herzhafte Note und ist in Rezept 1 und 4 enthalten.Oregano:
Oregano ist in Rezept 3 und 4 enthalten und verleiht der Sauce eine mediterrane Note.Basilikum:
Basilikum ist in Rezept 5 enthalten und eignet sich gut für frische, leichte Gerichte.Zimt:
Zimt ist in Rezept 2 und 5 enthalten und verleiht der Sauce eine warme Note.Chilipulver oder Chiliflocken:
Chilipulver ist in Rezept 2 enthalten und verleiht der Sauce eine leichte Schärfe.
5. Aromatische Ergänzungen
Rotwein oder Weißwein:
Wein veredelt die Sauce und verleiht ihr eine zusätzliche Tiefe.Brühe:
Brühe veredelt die Sauce und verleiht ihr eine zusätzliche Tiefe.Oliven oder Auberginen:
In Rezept 3 werden Oliven und Auberginen verwendet, um die Sauce zu erweitern.Halloumi oder Feta:
In Rezept 5 wird Halloumi verwendet, um die Sauce zu überbacken.
6. Vorbereitung und Aufbewahrung
Vorbereitbarkeit:
Die Rezepte eignen sich gut für die Vorbereitung, da sie sich im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren lassen.Aufbewahrung:
Hackfleisch-Sauce kann bis zu 3–4 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.Einfrieren:
Hackfleisch-Sauce kann auch eingefroren werden, ideal für das Vorbereiten von Mahlzeiten.Wiedererwärmen:
Beim Wiedererwärmen ist darauf zu achten, dass die Sauce nicht austrocknet. Falls nötig, kann etwas Wasser oder Brühe zugegeben werden.
Schlussfolgerung
Die Kombination von Hackfleisch und stückigen Tomaten ist eine beliebte und vielseitige Grundlage für viele kulinarische Gerichte. Ob als Hackbällchen in Tomatensoße, als Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit Nudeln oder als griechische Pfanne mit Auberginen und Halloumi – alle Rezepte teilen sich die gemeinsamen Elemente von Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Sie sind einfach zuzubereiten, eignen sich für die Vorbereitung und sind ideal für Familien- oder Alltagsernährung. Mit den richtigen Kräutern, Gewürzen und Zutaten kann das Gericht nach individuellen Vorlieben angepasst werden, sodass es immer wieder neu und lecker serviert werden kann.