Käsesuppe mit Hackfleisch ist eine herzhafte und nahrhafte Speise, die sich hervorragend für größere Gruppen eignet. Sie vereint die cremige Konsistenz der Käsesuppe mit dem deftigen Geschmack des Hackfleischs, ergänzt durch Lauch, Zwiebeln und anderen aromatischen Zutaten. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitbar, sondern auch beliebt in Haushalten und bei Festen. Im Folgenden wird ein Rezept beschrieben, das für 20 Personen geeignet ist, sowie Tipps zur Anpassung und Zubereitung.
Rezept für Käsesuppe mit Hackfleisch (20 Personen)
Zutaten
Für die Herstellung einer Käsesuppe mit Hackfleisch, die für 20 Personen reicht, sind folgende Zutaten erforderlich:
- 1000 g Hackfleisch (z. B. Rind, Schwein oder eine Mischung)
- 1 kg Schmelzkäse
- 1 l Sahne oder Crème fraîche
- 500 g Cheddar (optional)
- 1 kg geräucherter Bauchspeck
- 2 kg Lauch
- 5 l Gemüsebrühe
- 500 ml Weißwein (optional)
- 10 Zwiebeln
- 20 Knoblauchzehen
- 100 g frische Petersilie (gehackt)
- 100 g frischer Schnittlauch (gehackt)
- 5 EL geriebene Muskatnuss
- 10 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten:
- Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Petersilie und Schnittlauch hacken.
- Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und leicht abkühlen lassen.
Braten des Specks:
- In einem großen Topf oder in mehreren Töpfen Sonnenblumenöl erhitzen.
- Den gewürfelten Bauchspeck im Öl auslassen, bis er kross und goldbraun ist.
- Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
Braten des Hackfleischs:
- Den Topf (ohne Reinigen, um die Röstaromen zu erhalten) erneut erhitzen.
- Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es leicht angebräunt ist. Dies sollte etwa 8–10 Minuten dauern.
- Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Andünsten von Zwiebeln, Knoblauch und Lauch:
- In dem gleichen Topf, in dem das Hackfleisch gebraten wurde, die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch andünsten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Lauch in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mit andünsten.
Brühe und Wein hinzufügen:
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen.
- Falls gewünscht, den Weißwein hinzufügen.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Suppe köcheln lassen.
Hackfleisch hinzufügen:
- Das vorbereitete Hackfleisch in die Brühe geben.
- Die Suppe weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingeht (etwa 10–15 Minuten).
Käse unterrühren:
- Den Schmelzkäse langsam unter die Suppe rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Falls Cheddar verwendet wird, ebenfalls langsam unterrühren und erwärmen.
Abschmecken und servieren:
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Nach Wunsch mit Petersilie, Schnittlauch und krossen Speckwürfeln als Topping servieren.
- Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln oder Teller füllen und servieren.
Tipps für die Zubereitung
- Hackfleisch auswählen: Am besten eignet sich eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, da diese Kombination ein besonders aromatisches Aroma erzeugt.
- Käse: Schmelzkäse ist ideal für die Käsesuppe, da er sich leicht auflöst und eine cremige Konsistenz erzeugt. Wer die Suppe etwas fester haben möchte, kann zusätzlich Cheddar oder Emmental hinzufügen.
- Wein: Der Weißwein verleiht der Suppe zusätzliche Tiefe und Aromenvielfalt. Er ist jedoch optional und kann weggelassen werden.
- Anpassungen: Wer die Suppe leichter haben möchte, kann die Sahne oder die Menge des Hackfleischs reduzieren. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch weggelassen und durch Tofu oder Pilze ersetzt werden.
Herstellung in der Großküche: Tipps für 20 Personen
Die Zubereitung einer Käsesuppe mit Hackfleisch für 20 Personen erfordert etwas Organisation, damit alles pünktlich serviert werden kann. Hier sind einige Tipps für die Vorbereitung in einer Großküche oder einem Catering-Unternehmen:
1. Vorbereitung der Zutaten
- Hackfleisch: Das Hackfleisch sollte vor dem Braten leicht abgekühlt sein, damit es sich gleichmäßig brät.
- Speck: Der Bauchspeck sollte im Vorfeld in kleine Würfel geschnitten werden, um die Zubereitung zu beschleunigen.
- Lauch und Zwiebeln: Diese Zutaten können im Voraus gewaschen, geschnitten und in Behältern aufbewahrt werden.
- Käse: Der Schmelzkäse kann in groben Stücken vorbereitet werden, um die Verrührung zu erleichtern.
2. Zubereitung in mehreren Töpfen
- Da die Menge der Suppe groß ist, empfiehlt sich die Zubereitung in mehreren Töpfen gleichzeitig. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeentwicklung und verhindert, dass die Suppe zu lang kocht.
- Jeder Topf sollte mindestens 5–6 Liter fassen können, um die Menge der Suppe aufzunehmen.
3. Zeitmanagement
- Die Zubereitung der Käsesuppe mit Hackfleisch sollte in mehreren Schritten erfolgen, um die Zeit optimal zu nutzen. Während das Hackfleisch bratet, können die Zutaten für die Suppe vorbereitet werden.
- Der Schmelzkäse sollte erst am Ende der Zubereitung untergerührt werden, damit er sich nicht übermäßig aushärten kann.
4. Abschmecken und Vorbereitung zum Servieren
- Die Suppe sollte nach dem Abschmecken in großen Schüsseln oder Behältern aufbewahrt werden, damit sie warm bleibt.
- Die Toppings wie krosser Speck, Petersilie und Schnittlauch können separat in kleinen Behältern aufbewahrt werden und später zum Servieren hinzugefügt werden.
Anpassungen und Variationen
1. Mehr Käse oder Sahne
- Wer eine besonders cremige Käsesuppe möchte, kann die Menge an Schmelzkäse oder Sahne erhöhen. Dies verfeinert die Konsistenz und verleiht der Suppe eine noch reichhaltigere Textur.
- Einige Rezepte empfehlen zudem, die Suppe mit einer Mehlschwitze (Butter und Mehl) zu andicken, bevor der Käse untergerührt wird.
2. Weitere Zutaten hinzufügen
- Kartoffeln: Wer die Suppe nahrhafter gestalten möchte, kann Kartoffeln hinzufügen. Diese sollten in Würfel geschnitten und mit dem Lauch anschwitzen werden.
- Champignons: Pilze wie Champignons können der Suppe eine zusätzliche Geschmacksschicht verleihen. Sie sollten nach dem Auflösen des Käses hinzugefügt werden.
- Nudeln: Für eine Variante als Eintopf können Nudeln hinzugefügt werden. Diese sollten etwa 5–7 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben werden, damit sie nicht zu weich werden.
3. Vegetarische Variante
- Für eine vegetarische Käsesuppe kann das Hackfleisch weggelassen und durch Tofu, Pilze oder Kichererbsen ersetzt werden. Alternativ kann auch eine vegetarische Hackfleischalternative verwendet werden.
- Der Käse bleibt erhalten, um die cremige Konsistenz beizubehalten.
4. Toppings und Beilagen
- Baguette oder Ciabatta: Ein frisch gebackenes Baguette oder Ciabatta passt perfekt zu der Käsesuppe. Es kann in Scheiben geschnitten und auf dem Tisch serviert werden.
- Ofengemüse: Wer die Suppe als Hauptgericht servieren möchte, kann ofengemüse wie Karotten, Brokkoli oder Zucchini dazu servieren.
- Salat: Ein frischer Salat aus Rucola, Feldsalat oder Blattgemüse rundet das Gericht ab und sorgt für ein ausgewogenes Essen.
Vorteile der Käsesuppe mit Hackfleisch
1. Nahrhaft und ausgewogen
Die Käsesuppe mit Hackfleisch ist ein nahrhaftes Gericht, das Proteine, Fette und Kohlenhydrate enthält. Der Käse sorgt für Proteine und Kalzium, das Hackfleisch für weitere Proteine und Eisen. Zudem enthalten die Zutaten wie Lauch und Zwiebeln Vitamine und Mineralstoffe.
2. Einfach in der Zubereitung
Die Suppe ist schnell und einfach zuzubereiten, auch in größeren Mengen. Sie benötigt keine komplizierten Geräte oder Schritte, was sie besonders für Anfänger oder Großfamilien geeignet macht.
3. Beliebt bei Kindern und Erwachsenen
Die Käsesuppe mit Hackfleisch ist ein Wohlfühlessen, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Sie ist herzhaft, cremig und hat eine leckere Konsistenz, die viele schätzen.
4. Vielfältig einsetzbar
Die Suppe kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Sie passt zu Brötchen, Salaten oder Gemüse und kann je nach Belieben abgewandelt werden.
Fazit
Käsesuppe mit Hackfleisch ist eine herzhafte, nahrhafte und einfach zubereitbare Suppe, die sich hervorragend für größere Gruppen eignet. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung kann sie in der Großküche oder zu Hause für 20 Personen zubereitet werden. Sie ist vielseitig einsetzbar, kann nach Wunsch abgewandelt werden und ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Mit den richtigen Tipps und Tricks lässt sich die Käsesuppe mit Hackfleisch nicht nur schnell, sondern auch mit Qualität und Geschmack zubereiten.