Hackfleisch ist eines der vielseitigsten Grundnahrungsmittel in der Küche. Es eignet sich hervorragend für zahlreiche Gerichte, die sowohl schnell als auch lecker zubereitet werden können. Eine besonders interessante Variante ist die Kombination von Hackfleisch mit getrockneten Tomaten. Getrocknete Tomaten verleihen dem Gericht eine intensive Aromatik und einen leichten Süße-Note, die sich hervorragend mit dem herzhaften Geschmack von Hackfleisch verbindet. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptvarianten, Zubereitungsmethoden und Tipps vorgestellt, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten.
Hackfleisch mit getrockneten Tomaten – Grundrezept
Ein klassisches Rezept für Hackfleisch mit getrockneten Tomaten, wie es in Quelle 1 beschrieben ist, folgt einem einfachen Schema, das aber durch die Zugabe von getrockneten Tomaten und Käse eine besondere Note erhält. Der Hackbraten wird in der Form geformt und mit einer Soße aus getrockneten Tomaten serviert. Die Zugabe von Paniermehl, Eiern und Gewürzen sorgt für eine kräftige Formung und eine aromatische Füllung.
Zutaten
Für die Zubereitung des Hackbratens mit getrockneten Tomaten werden folgende Zutaten benötigt:
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
- 80 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Feta-Käse
Für die Tomatensauce:
- Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten mit Saft
- Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter der Provence
Für die Garnitur:
- Rucola
- Parma-Schinken
Zubereitung
Hackteig herstellen:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Die getrockneten Tomaten in Öl abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Diese unter das Hackfleisch kneten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und jeweils die Hälfte unter das Hackfleisch kneten.Hackbraten formen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Hackfleisch darauf verteilen. Zu einem flachen Rechteck drücken. Feta-Käse in Würfel schneiden und in der Mitte des Hackfleischrechtecks als Streifen verteilen. Den Hackbraten aufrollen und die Enden verschließen.Hackbraten backen:
Den Hackbraten auf der mittleren Schiene des Ofens 45 Minuten backen.Tomatensauce zubereiten:
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Die Dosen-Tomaten mit Saft zugeben und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke teilen. Die Tomatensauce leicht köcheln lassen. Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.Servieren:
Den Hackbraten mit der Tomatensauce servieren und mit Rucola und Parma-Schinken garnieren.
Hackfleisch mit getrockneten Tomaten – Variationen
In Quelle 2 wird eine etwas andere Variante des Hackbratens beschrieben. Hier werden ebenfalls getrocknete Tomaten und Käsewürfel verwendet, wobei der Fokus auf die Vorbereitung der Zutaten liegt. Besonders hervorzuheben ist, dass getrocknete Tomaten eine lange Haltbarkeit haben und sich durch die dunklere Farbe nicht im Geschmack verändern.
Zutaten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1/2 Bund Petersilie
- 80 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 125 g Käse, klein gewürfelt
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 3 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 2 Eier (M)
- Wasser zum Einweichen der Tomaten
Für die Bestreuung:
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Zubereitung
Tomaten einweichen:
Die getrockneten Tomaten in Wasser einweichen, bis sie bedeckt sind. Anschließend abtropfen lassen und in Würfel schneiden.Hackteig herstellen:
In einer Rührschüssel das Hackfleisch mit Eiern, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Paniermehl und Petersilie verkneten. Die gewürfelten Tomaten und Käse unterheben.Hackbraten formen:
Den Teig auf ein Backblech legen, flach drücken und zu einem Hackbraten aufrollen. Die Enden verschließen.Hackbraten backen:
Den Hackbraten mit Paniermehl und Parmesankäse bestreuen und 45 Minuten im Ofen backen.Servieren:
Den Hackbraten mit einer einfachen Tomatensauce servieren.
Hackfleisch mit Tomaten und Paprika – eine weitere Variante
Quelle 3 beschreibt eine andere Herangehensweise an das Gericht: eine Hackfleischsoße mit Tomaten und Paprika, die mit Nudeln serviert wird. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Familien, da es sowohl feste als auch flüssige Bestandteile enthält.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Schalotte
- 1 Peperoni
- 4 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose Tomaten (850 ml)
- 1 Zwiebel
- 200 g Möhren
- 1 Paprika
- 400 g Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Hacksoße zubereiten:
Schalotte und Peperoni fein würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zutaten mit dem Lorbeerblatt und dem Hackfleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten zugeben und mit dem Pfannenwender zerkleinern. Die Mischung zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.Gemüse dünsten:
Zwiebel in Ringe, Möhren in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten.Nudeln kochen:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen.Hacksoße mit Gemüse mischen:
Die Hacksoße mit dem Gemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Servieren:
Die Nudeln mit der Hacksoße servieren.
Hackfleisch mit Tomaten – weitere Ideen
Quelle 4 enthält zahlreiche Rezeptideen, die Hackfleisch und Tomaten in Kombination verwenden. Einige davon sind schnell zubereitbar und eignen sich gut für alltägliche Mahlzeiten oder für Feste. Besonders hervorzuheben sind Rezepte wie die "Hack-Tomatensoße", die "Hackfleisch-Tomaten-Sahne-Sauce" oder der "Hack-Tomaten-Kartoffelauflauf". Diese Gerichte sind schnell zubereitbar und lassen sich gut vorbereiten.
Beispielrezept: Hack-Tomatensoße
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
Hackfleisch anbraten:
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch andünsten. Das Hackfleisch darin unter Wenden anbraten.Tomaten zugeben:
Die Dosen-Tomaten zugeben und mit einem Kochlöffel zerkleinern. Das Gemisch leicht köcheln lassen.Würzen:
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und die Soße weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.Servieren:
Die Hack-Tomatensoße mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Tipps zur Zubereitung von Hackfleisch mit getrockneten Tomaten
Die Zubereitung von Hackfleisch mit getrockneten Tomaten erfordert einige Vorbereitungen und Aufmerksamkeit, um das Gericht optimal zu gestalten. Im Folgenden sind einige Tipps, die sich aus den beschriebenen Rezepten ableiten.
1. Getrocknete Tomaten einweichen
Getrocknete Tomaten sollten vor der Verwendung in Wasser oder Brühe eingeweicht werden, um ihre ursprüngliche Konsistenz und Saftigkeit wiederzuerlangen. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn die Tomaten sehr trocken sind.
Empfehlung:
Einweichen in warmem Wasser oder Brühe für mindestens 20–30 Minuten. Danach abtropfen lassen und fein schneiden.
2. Hackteig ordentlich verkneten
Ein gut verkneteter Hackteig ist entscheidend für die Formbarkeit und Festigkeit des Hackbratens oder Hackbällchen. Es ist wichtig, alle Zutaten gründlich unterzukneten, damit die Mischung homogen ist und sich beim Backen oder Braten nicht auseinanderfallen kann.
Empfehlung:
Hackfleisch mit Eiern, Paniermehl, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen gut verkneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
3. Tomatensauce nicht zu sauer
Ein häufiges Problem bei Tomatensaucen ist, dass sie zu sauer schmecken können. Dies kann durch die Zugabe von Zucker oder Süßstoffe wie Honig oder Kokosblütenzucker ausgeglichen werden.
Empfehlung:
Etwa 1–2 EL Zucker oder Honig in die Sauce geben und abschmecken.
4. Hackbraten nicht zu fest pressen
Beim Formen des Hackbratens sollte man darauf achten, dass das Hackfleisch nicht zu fest gepresst wird, da dies dazu führen kann, dass das Gericht beim Backen oder Braten zusammenfällt oder austrocknet.
Empfehlung:
Hackfleisch locker drücken, um eine gleichmäßige Form zu erhalten, ohne zu viel Druck auszuüben.
5. Getrocknete Tomaten nicht übertrocknen
Getrocknete Tomaten können nach dem Einweichen leicht übermäßig trocken sein, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Es ist wichtig, sie gut abzutropfen lassen, aber nicht vollständig austrocknen zu lassen.
Empfehlung:
Tomaten nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und ggf. noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nährwertinformationen
Nährwertangaben sind für viele Rezepte von besonderer Bedeutung, besonders wenn sie für Kinder oder für spezielle Ernährungsformen wie Low-Carb oder Gluten-free konzipiert sind. In Quelle 3 werden Nährwerte für ein Rezept mit Hackfleisch, Tomaten und Paprika bereitgestellt.
Beispiel: Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 780 kcal
- Eiweiß: 44 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 83 g
Diese Nährwerte können je nach Zutaten und Zubereitung variieren. Es ist wichtig, die genaue Menge der eingesetzten Zutaten zu beachten, um präzise Nährwertangaben zu berechnen.
Vorteile von Hackfleisch mit getrockneten Tomaten
Hackfleisch mit getrockneten Tomaten bietet nicht nur eine leckere und abwechslungsreiche Mahlzeit, sondern auch einige ernährungsphysiologische Vorteile:
1. Reiche Quelle an Proteinen
Hackfleisch ist reich an Proteinen, die für die Muskelentwicklung und Erhaltung wichtig sind. Getrocknete Tomaten enthalten zwar weniger Proteine, tragen aber zur Gesamtnährstoffzusammensetzung des Gerichts bei.
2. Antioxidative Wirkung
Getrocknete Tomaten enthalten lycopen, ein Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt. Lycopen ist besonders in roten Lebensmitteln wie Tomaten enthalten.
3. Vielseitige Kombinationsmöglichkeiten
Hackfleisch mit Tomaten kann mit verschiedenen Gemüsen, Getreide oder Käse kombiniert werden, um den Geschmack und die Nährstoffzusammensetzung zu variieren.
Fazit: Hackfleisch mit getrockneten Tomaten – eine gelungene Kombination
Hackfleisch und getrocknete Tomaten ergeben eine leckere, aromatische Kombination, die sich hervorragend für zahlreiche Gerichte eignet. Ob als Hackbraten, Hacksoße oder in Kombination mit Nudeln, Kartoffeln oder Gemüse – die Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten ist groß. Die Zugabe von getrockneten Tomaten verleiht dem Gericht eine besondere Note, die durch ihre intensiven Aromen und Geschmackseigenschaften hervorragend zur Geltung kommt.
Die beschriebenen Rezepte und Tipps zeigen, wie einfach und schnell ein leckeres Gericht aus Hackfleisch und getrockneten Tomaten zubereitet werden kann. Ob für die alltägliche Mahlzeit oder für besondere Anlässe – diese Kombination ist eine gelungene Alternative zu herkömmlichen Hackgerichten.