Die gefüllte Pute mit Hackfleisch ist ein festliches Gericht, das sich hervorragend für Feiertage, Familienfeiern oder besondere Anlässe eignet. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und einer aromatischen Hackfleischfüllung sorgt für eine harmonische Balance aus Geschmack und Textur. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die aus den bereitgestellten Quellen abgeleitet sind. Zudem werden Tipps zur Vorbereitung, Würzung und Zubereitung gegeben, um eine gelungene gefüllte Pute mit Hackfleisch zu servieren.
Rezepte für eine gefüllte Pute mit Hackfleisch
Rezept 1: Gefüllte Pute mit Hackfleisch und Gemüsefüllung
Ein Rezept aus der Quelle "Heimgourmet" beinhaltet eine Füllung aus Hackfleisch, Zucchini, Schalotten, Champignons, Mozzarella, Gemüsefond, Möhren, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Thymian. Der Vorgang beginnt mit der Zubereitung der Füllung: Die Zucchini, Schalotten und Champignons werden gewürfelt und in Olivenöl angebraten. Anschließend wird das Hackfleisch zugegeben, bis es gar ist. Der Mozzarella wird in Würfel geschnitten und zur Mischung hinzugefügt. Die Füllung wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Die Putenbrust wird gewaschen, getrocknet und dann mit der Füllung gefüllt. Danach wird die Pute mit etwas Sahne bestreicht, mit Schnittlauch verziert und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun ist.
Rezept 2: Gefüllte Pute mit Hackfleisch, Speck und Preiselbeeren
Ein weiteres Rezept von "Marlis Küchenwelt" verwendet Hackfleisch, Speck, Zwiebeln, Petersilie, Thymian, Eier, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer und Schinkenscheiben. Zunächst werden die Zwiebeln gewürfelt und mit dem Speck in Olivenöl angebraten. Danach wird das Hackfleisch zugegeben, bis es gar ist. Die Petersilie wird fein gehackt und mit Thymian, Eiern und Preiselbeeren vermengt. Die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung wird zur Hackfleisch-Petersilien-Mischung hinzugefügt. Die Füllung wird in die Pute gefüllt und die Öffnung mit Holzstäbchen verschlossen. Die Pute wird mit Schinkenscheiben belegt und im Ofen gebacken, bis die Haut kross und die Füllung durchgegart ist. Während des Backvorgangs wird die Pute mit Bratensaft begossen, um sie saftig zu halten.
Rezept 3: Gefüllte Pute mit Hackfleisch und Leberfüllung
Ein traditionelles Rezept von "Gute Küche" verwendet Hackfleisch, Putenleber, Zwiebeln, Petersilie, Weißbrot, Milch, Eier, Salbei, Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft und Küchengarn. Zunächst wird die Putenleber gehackt, mit Butter und Zwiebeln angebraten. Anschließend wird Petersilie zugegeben und die Mischung kurz angebraten. Das Weißbrot wird in kleine Würfel geschnitten und mit Milch, Eiern, Salbei, Salz und Pfeffer zur Lebermischung hinzugefügt. Die Pute wird gewaschen, getrocknet und mit Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft und Salbei gewürzt. Die Füllung wird in die Pute gefüllt und die Öffnung mit Küchengarn zugenäht. Die Keulen werden zusammengenäht und die Pute im Ofen gebacken, bis die Haut goldbraun und die Füllung durchgegart ist.
Zubereitungstipps für eine gefüllte Pute mit Hackfleisch
Vorbereitung der Pute
Die Pute sollte gründlich gewaschen und getrocknet werden. Bei größeren Puten ist es sinnvoll, die Keulen zusammenzubinden, um eine gleichmäßige Form und eine bessere Garung zu gewährleisten. Für eine besonders aromatische Füllung kann die Pute mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Kräutern oder Senf eingerieben werden, bevor die Füllung hineingegeben wird.
Zubereitung der Füllung
Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu nass sein, um die Pute nicht durchnäßt zu werden. Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Thymian, Eier, Preiselbeeren, Salz und Pfeffer eignen sich gut als Grundbestandteile. Bei der Verwendung von Gemüse sollte darauf geachtet werden, es nicht übermäßig anzubraten, damit es nicht zu trocken wird. Zudem kann die Füllung mit Schmelzkäse, Mozzarella oder Weißbrot abgerundet werden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Backvorgang
Die gefüllte Pute sollte im Ofen gebacken werden, bis die Haut goldbraun und die Füllung durchgegart ist. Der Backofen sollte auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Während des Backvorgangs sollte die Pute mehrmals mit Bratensaft oder Wasser begossen werden, um sie saftig zu halten. Nach etwa 2 Stunden Backzeit können die Schinkenscheiben entfernt und die Pute mit kaltem Salzwasser bestreicht werden, um eine krossere Haut zu erzielen.
Tipps zur Präsentation
Die gefüllte Pute kann mit einer Soße serviert werden, die aus dem Bratensaft der Pute hergestellt wird. Dazu wird der Bratensaft in einen Topf gefüllt und mit Crème Leicht oder Sahne ergänzt. Die Soße wird unter Rühren kurz aufgekocht und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Pute kann zudem mit Rotkohl, Kartoffeln oder Reis serviert werden, um das Gericht abzurunden.