Cannelloni mit Hackfleisch zählen zu den beliebtesten italienischen Gerichten, die durch ihre reiche Füllung und cremige Sauce begeistern. Dieses Rezept vereint herzhaftes Hackfleisch, würzige Kräuter, eine cremige Käsefüllung und eine aromatische Tomatensauce – eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen. Besonders spannend ist die Vielfalt an Variationen, die es ermöglichen, das Gericht individuell zu gestalten, etwa durch die Zugabe von Gemüse, Käse oder exotischen Gewürzen. In diesem Artikel wird ein grundlegendes Rezept für Cannelloni mit Hackfleisch beschrieben, ergänzt um kreative Anpassungen, Tipps zur Lagerung und zur Zubereitung sowie Empfehlungen für die Verwendung von Feta-Käse in der Füllung.
Rezeptzusammenfassung
Cannelloni mit Hackfleisch sind gefüllte Nudelröhren, die typischerweise mit einer Mischung aus Hackfleisch, Gewürzen und Käse belegt werden und anschließend mit einer Tomatensauce überbacken werden. Die Hauptzutaten sind Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, stückige Tomaten, Ricotta, Parmesan oder Mozzarella und verschiedene Kräuter wie Oregano oder Basilikum. Nach der Zubereitung wird die Füllung in die Cannelloni-Röhren gegeben, diese in eine Auflaufform gelegt und mit Sauce und Käse überzogen, um im Ofen gegart zu werden.
Grundrezept für 4 Portionen
Zutaten
Für die Hackfleischfüllung benötigst du:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Für die Tomatensauce:
- 400 g stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Béchamelsauce (optional):
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
Für die Zubereitung:
- 12 Cannelloni-Röhren
- 200 g geriebener Mozzarella
- Olivenöl zum Bestreichen der Form
Zubereitung
Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Streiche eine Auflaufform mit Olivenöl.
Hackfleisch anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Danach das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
Tomatensauce herstellen: Gib die stückigen Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne. Lass die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Käsefüllung herstellen: Ricotta und Parmesan in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung dient als Füllung für die Cannelloni-Röhren.
Cannelloni füllen: Jede Röhre mit der Hackfleischmischung belegen und anschließend mit der Ricotta-Käsemischung.
Auflaufform belegen: Lege die gefüllten Cannelloni in die vorbereitete Auflaufform und gieße die Tomatensauce darüber. Streue Mozzarella darauf und überbacke die Cannelloni im Ofen für ca. 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Kreative Variationen
Ein weiteres Highlight des Rezeptes ist seine Flexibilität. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, das Gericht nach persönlichen Vorlieben abzuwandeln:
1. Vegetarische Variante
- Zutaten: Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Spinat, Pilzen und Feta-Käse.
- Zubereitung: Brate die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl an, füge dann die Pilze hinzu und brate sie leicht an. Mische den Spinat unter, bis er zusammenfällt. Gieße etwas Brühe hinzu und lass die Masse leicht köcheln. Füge Feta-Käse hinzu, um die Füllung cremiger zu gestalten.
2. Mediterrane Version
- Zutaten: Mische getrocknete Tomaten, Oliven und Feta-Käse in die Füllung.
- Zubereitung: Brate Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch an, füge Tomatenmark und stückige Tomaten hinzu. Lass die Sauce köcheln. Vermische getrocknete Tomaten, Oliven und Feta-Käse in einer Schüssel und fülle diese Mischung in die Cannelloni-Röhren.
3. Scharfe Note
- Zutaten: Füge Chili oder Cayennepfeffer zur Hackfleischfüllung hinzu.
- Zubereitung: Brate Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch an und füge Tomatenmark und stückige Tomaten hinzu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Cayennepfeffer. Mische die Füllung aus Hackfleisch und Gewürzen und fülle diese in die Cannelloni-Röhren.
4. Exotische Füllung
- Zutaten: Verwende Lammfleisch oder Hähnchenfleisch und orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander.
- Zubereitung: Brate Lammfleisch oder Hähnchenfleisch an und füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Würze mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer. Mische die Füllung mit einer cremigen Käsemischung und fülle diese in die Cannelloni-Röhren.
5. Gegrilltes Gemüse in der Füllung
- Zutaten: Mische gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Zucchini in die Füllung.
- Zubereitung: Brate Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch an und füge Tomatenmark und stückige Tomaten hinzu. Röste Auberginen oder Zucchini im Ofen oder auf dem Grill, bis sie weich sind. Mische die gegrillten Gemüse mit der Hackfleischmischung und fülle diese in die Cannelloni-Röhren.
Käsemischungen und Feta-Käse
Ein weiteres Highlight der Cannelloni ist die Käsefüllung, die in der Regel aus Ricotta, Parmesan oder Mozzarella besteht. Ein besonders interessantes Element ist die Verwendung von Feta-Käse, der eine salzige Note und cremige Konsistenz einbringt.
Feta-Käse in der Füllung
- Zutaten: Feta-Käse kann in die Hackfleischmischung integriert werden oder als separates Element in der Füllung genutzt werden.
- Zubereitung: Für eine cremige Mischung kann der Feta-Käse mit Ricotta kombiniert werden. Alternativ kann er auch als Würzkomponente in die Hackfleischfüllung gemischt werden. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme salzige Note und eine leichte Schärfe, die die Aromen der anderen Zutaten betont.
Käsemischungen
Neben Feta-Käse sind auch andere Käsesorten wie Mozzarella, Parmesan oder Gouda für die Füllung oder die Überzugsschicht geeignet. Eine Kombination aus verschiedenen Käsen kann den Geschmack des Gerichts deutlich bereichern.
- Mozzarella: Bietet eine cremige Textur und einen milden Geschmack.
- Parmesan: Verleiht dem Gericht eine intensivere Aromatik.
- Gouda: Bringt eine leicht süße Note mit, die gut mit der Hackfleischfüllung harmoniert.
- Feta: Bringt Salzigkeit und eine leichte Schärfe ein.
Lagerung und Einfrieren
Cannelloni mit Hackfleisch sind nicht nur lecker, sondern auch gut lagerbar. Hier sind einige Tipps zur Aufbewahrung:
- Kühlschrank: Gebackene Cannelloni können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 3–4 Tage frisch bleiben.
- Einfrieren: Cannelloni können vor dem Backen eingefroren werden. Decke die gefüllten Röhren mit Frischhaltefolie ab und lege sie in eine luftdichte Box. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.
Einzelportionen einfrieren
Es ist ebenfalls möglich, die gefüllten, rohen Cannelloni einzeln zu einfrieren. Dazu legst du sie ohne Sauce in eine luftdichte Box und tiefkühlst sie. Beim Backen musst du etwas länger backen, da die Cannelloni aus dem Gefrierschrank kommen.
Tipps und Tricks
Einige Tipps können die Zubereitung und das Endresultat weiter verbessern:
- Hackfleisch auswählen: Für eine bessere Textur und Geschmack ist Rinderhackfleisch eine gute Wahl. Es ist herzhaft und gut verträglich.
- Hackfleisch richtig braten: Achte darauf, das Hackfleisch ordentlich krümelig zu braten, damit es nicht fettig wirkt.
- Hackfleisch mit Gewürzen kombinieren: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Knoblauch, um die Aromen zu bereichern.
- Käse richtig streuen: Streue den Käse gleichmäßig über die Cannelloni, damit er beim Backen gleichmäßig schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet.
- Tomatensauce vorkochen: Eine gut vorkochende Tomatensauce verleiht dem Gericht mehr Tiefe und Aroma.
Zusammenfassung der Zubereitung
Die Zubereitung von Cannelloni mit Hackfleisch ist überraschend einfach und macht Spaß. Die Schritte sind klar definiert und können von Anfängern problemlos nachgegangen werden. Zunächst wird das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und stückigen Tomaten angebraten und gewürzt. Anschließend wird eine Käsefüllung hergestellt, die in die Cannelloni-Röhren gefüllt wird. Die gefüllten Röhren werden in eine Auflaufform gelegt und mit Tomatensauce und Käse überzogen. Schließlich werden die Cannelloni im Ofen gegart, bis der Käse goldbraun ist.
Schlussfolgerung
Cannelloni mit Hackfleisch sind ein wahrer Genuss, der durch seine reiche Füllung und cremige Sauce begeistert. Sie eignen sich nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch für gemütliche Familienessen. Mit einfachen Zutaten und klar definierten Schritten ist dieses Gericht leicht nachzukochen. Zudem erlaubt die Vielfalt an Variationen eine individuelle Gestaltung, sodass das Rezept immer wieder neu erlebt werden kann. Ob mit Feta-Käse, gegrilltem Gemüse oder exotischen Gewürzen – Cannelloni mit Hackfleisch bieten jede Menge Möglichkeiten für kreative Kombinationen.