Koriander ist eine wunderbar frische Gewürzpflanze, die in der kulinarischen Welt eine besondere Rolle spielt. Mit seiner intensiven Aroma-Komponente verleiht Koriander Gerichten eine unverwechselbare Note. In Kombination mit Hackfleisch wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. In den bereitgestellten Rezepten aus den Quellen wird deutlich, wie vielfältig die Anwendung von Koriander in Hackfleischgerichten sein kann – von Hackbällchen über Pfannengerichte bis hin zu Soßen und Toppings. Dieser Artikel bietet eine detaillierte Übersicht über die Zubereitung, Zutaten und Tipps, die aus den Quellen hervorgegangen sind.
Koriander-Hackfleischbällchen – kreative und leckere Partyhappen
Ein besonderes Highlight ist das Rezept für Koriander-Hackfleischbällchen, wie sie in der Quelle [1] beschrieben werden. In diesem Rezept werden die Bällchen nicht nur aus Hackfleisch hergestellt, sondern auch mit Brötchen, Koriander, Limettensaft und Worcestersauce vermischt. Die Masse wird zu Bällchen geformt, gebraten und danach in einer Marinade aus Ketchup, Portwein, Limettensaft und Ahornsirup gewendet. Abschließend werden die Bällchen auf Ananas-Scheiben gesteckt, wodurch sie nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen besonderen Reiz erhalten.
Zutaten und Zubereitung
Die Zutatenliste für dieses Rezept ist wie folgt:
- Brötchen (200 g oder optional 200 g gekochter Couscous)
- Rinderhackfleisch (500 g)
- Ei (1 Stück)
- Knoblauch (1 Zwiebel)
- Koriander (frisch, gehackt)
- Limettensaft (1 Limette)
- Worcestersauce
- Salz und Zitronenpfeffer
- Erdnussöl
Zusätzlich benötigt man für die Marinade:
- Ketchup
- Portwein
- Limettensaft (1 Stück)
- Ahornsirup
Für die Topping-Option:
- Erdnüsse (mit Kurkuma und Zitronenpfeffer vermengt)
- Ananas (gehackt)
Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
- Brötchen werden mit heißem Wasser angefeuchtet und dann ausgedrückt.
- Knoblauch wird gewürfelt, Koriander gewaschen und gehackt.
- Brötchen, Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Limettensaft, Koriander, Worcestersauce, Salz und Pfeffer werden zu einer Masse verarbeitet.
- Hackfleischbällchen werden geformt und in einer Pfanne mit Erdnussöl gebraten.
- Erdnüsse werden mit Kurkuma und Zitronenpfeffer vermengt.
- Ketchup, Portwein, Limettensaft und Ahornsirup werden zu einer Marinade gemischt.
- Die Bällchen werden in die Marinade getaucht und danach in der Nussmischung gewendet.
- Ananas wird geschält und in Scheiben geschnitten.
- Die Hackbällchen werden auf Holzspießen aufgezogen und mit Ananas-Scheiben kombiniert.
Ein Tipp aus dem Rezept lautet, Brötchen durch gekochten Couscous zu ersetzen, was die Bällchen lockerer und luftiger macht.
Rinderhackpfanne mit Koriander – schnelle und aromatische Variante
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für schnelle Mahlzeiten eignet, ist die Rinderhackpfanne mit Koriander, wie in Quelle [2] beschrieben. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung, benötigt nur grundlegende Zutaten und ist dennoch sehr aromatisch.
Zutaten
- Rinderhackfleisch (500 g)
- Koriander (20 g)
- Zwiebel (1 kleine)
- Knoblauch (2–3 Zehen)
- Gerösteter Sesam (1 EL)
- Sojasauce (2 EL)
- Zucker (1 Prise)
- Salz, Pfeffer, Öl
- Optional: Kuminpulver (2–3 TL), Kochwein (1–2 EL, z. B. trockener Sherry)
Zubereitung
- Zwiebel wird fein gewürfelt, Knoblauch gehackt und Koriander kleingeschnitten. Dabei werden die Stängel von den Blättern getrennt.
- Rinderhack wird in einer Pfanne angebraten, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Zwiebel, Knoblauch und Korianderstängel werden zum Hack hinzugefügt und alles wird gut vermengt. Es entsteht ein aromatischer Duft.
- Sojasauce, optional Kochwein, Zucker und Kuminpulver werden hinzugefügt und alles gut durchgerührt.
- Korianderblätter werden untergehoben, nicht zu lange gekocht, um den frischen Geschmack zu erhalten.
- Das Gericht wird mit geröstetem Sesam serviert.
Dieses Gericht ist schnell und unkompliziert, bietet aber eine intensive Aroma-Komponente, die durch Koriander und Kuminpulver verstärkt wird.
Marokkanische Hackfleischbällchen mit Koriander-Tomatensoße in der Tajine
Ein weiteres Rezept, das sich gut für die Herstellung von Hackfleischbällchen eignet, stammt aus Quelle [3]. Hier werden die Bällchen in einer Tajine zubereitet, was das Gericht optisch und kulinarisch einzigartig macht. Die Soße ist aus Tomaten mit Koriander, was den Hackbällchen eine leichte scharfe Note verleiht.
Zutaten
Für die Hackfleischbällchen:
- Rinderhackfleisch (500 g)
- Zwiebeln (1 Stück)
- Knoblauch (1 Zwiebel)
- Frisch gehackter Koriander (3 EL)
- Meersalz, Pfeffer, Kumin
Für die Tomatensoße:
- Gehackte Tomaten (2 Dosen)
- Zwiebel (1 Stück)
- Knoblauch (2 Zwiebeln)
- Chilipulver
- Frisch gehackter Koriander (2 EL)
- Kokosfett
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch werden in feine Würfel geschnitten und in Kokosfett in der Tajine für 2–3 Minuten andünsten.
- Hackfleisch wird mit Salz, Pfeffer und Kumin gewürzt. Koriander, Zwiebel- und Knoblauchwürfel werden untergemengt.
- Aus der Masse werden ca. 20 Hackfleischbällchen geformt.
- Die Hackbällchen werden erneut in der Tajine in Kokosfett von allen Seiten angebraten.
- Sie werden herausgenommen, und neue Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Tajine gegeben und andünsten.
- Die Tomatensoße wird mit Salz, Pfeffer und Kumin gewürzt und 40 Minuten köcheln gelassen.
Diese Variante ist besonders elegant und aromatisch, und die Verwendung der Tajine verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Hack mit Limettensaft, Koriander und Sojasprossen – eine asiatisch angehauchte Variante
Ein weiteres Rezept, das aus Quelle [4] stammt, ist eine asiatisch angehauchte Variante von Hackfleischgerichten. In diesem Rezept wird Hackfleisch mit Limettensaft, Koriander, Sojasprossen und Basmatireis kombiniert. Es ist eine frische und leichte Variante, die sich besonders gut als Hauptgericht eignet.
Zutaten
- Gemüsezwiebel (1 Stück)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Limetten (2 Stück)
- Öl (2 EL)
- Gemischtes Hackfleisch (600 g)
- Mungobohnenkeimlinge (150 g)
- Basmatireis (250 g)
- Salz, Pfeffer, Sambal Oelek (2–3 EL), Sojasoße (7–8 EL), Zucker (1 Prise)
Zubereitung
- Zwiebel wird geschält und grob gewürfelt, Knoblauch geschält und grob gehackt.
- Limetten werden gewaschen, getrocknet und die Schale abgerubbelt. Eines der Früchte wird halbiert und der Saft ausgedrückt.
- 1 Limette wird in Stücke geschnitten.
- Öl wird in einer Pfanne erhitzt, und Hackfleisch wird angebraten.
- Keimlinge werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und 2–3 Minuten ziehen gelassen.
- Reis wird nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser gekocht.
- Koriander wird gewaschen, getrocknet und die Blättchen von den Stielen gezupft.
- Zwiebel und Knoblauch werden zum Hack hinzugefügt und kurz mit angebraten.
- Salz, Pfeffer und Sambal Oelek werden hinzugefügt.
- Limettensaft und Sojasoße lösen das Gericht ab.
- Sprossen, Limettenschale, Limettenstückchen und Koriander werden untermengt.
- Das Hack wird serviert, und der Reis wird extra dazu gereicht.
Nährwerte
- Pro Portion: ca. 700 kcal
- Eiweiß: 39 g
- Fett: 37 g
- Kohlenhydrate: 56 g
Dieses Rezept ist lecker, frisch und gesund, und die Kombination aus Limette, Koriander und Sojasprossen verleiht dem Gericht eine besondere Note, die typisch für asiatische Küche ist.
Hackfleisch mit Champignons und Koriander – eine herzhafte Variante
Ein weiteres Rezept, das aus Quelle [5] stammt, ist eine herzhafte Variante von Hackfleischgerichten. In diesem Rezept wird Hackfleisch mit Champignons und Koriander kombiniert. Es ist ein einfaches und leckeres Rezept, das sich besonders gut als Hauptgericht oder als Beilage eignet.
Zutaten
- Champignons
- Knoblauch
- Olivenöl
- Koriander
- Rinderhackfleisch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft
Zubereitung
- Champignons werden geputzt und in Scheiben geschnitten.
- Knoblauch wird geschält.
- In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt.
- Knoblauch und Koriander werden goldbraun geröstet.
- Hackfleisch wird dazugegeben und fast durchgebraten.
- Champignons werden dazugegeben und gemeinsam mit dem Hackfleisch für ca. 10 Minuten gebraten.
- Das Gericht wird mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.
- Ein Spritzer Zitronensaft verfeinert das Gericht.
Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung, aber dennoch aromatisch und herzhaft. Die Kombination aus Champignons, Koriander und Hackfleisch ist vielseitig und lecker.
Weitere Rezeptideen mit Hackfleisch und Koriander
Zusätzlich zu den oben genannten Rezepten bietet Quelle [6] weitere Ideen für Hackfleischgerichte mit Koriander an. Dazu gehören beispielsweise:
- Kichererbsen-Chili mit Hackfleisch und Koriander
- Chili-Koriander-Hackbällchen
- Hackbällchen mit Koriander
- Bulgursalat mit Hackbällchen
- Spinat-Hackfleischtaschen mit Korianderdip
- Hackbällchen in cremig-sahniger Koriandersoße
- Mais-Tacos mit Kokos-Limettenreis und Hackfleisch
- Eintopf mit Spitzkohl, Hackfleisch und Kartoffeln
- Thai-Rinderhackfleischsalat
- Scampi-Ravioli mit Salzzitrone und Koriander
Diese Rezepte sind vielfältig und kreativ, und sie zeigen, wie vielgestaltig Hackfleisch mit Koriander kombiniert werden kann. Ob es sich um Hackbällchen, Pfannengerichte oder Soßen handelt – Koriander verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Schlussfolgerung
Koriander ist eine wunderbare Gewürzpflanze, die in der Kombination mit Hackfleisch zu vielen leckeren und aromatischen Gerichten führt. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie vielfältig die Anwendung von Koriander in Hackfleischgerichten sein kann – von Hackbällchen über Pfannengerichte bis hin zu Soßen und Toppings. Jedes Rezept hat seine eigene Note und Besonderheit, und sie sind alle einfach in der Zubereitung und lecker im Geschmack. Ob es sich um eine Party, einen schnellen Lunch oder ein Hauptgericht handelt – Koriander-Hackfleischrezepte sind eine wunderbare Wahl, um den Geschmackssinn zu erfreuen.
Quellen
- Galloping Horses - Koriander-Hackfleischbällchen mit frischer Ananas
- Rinderhackpfanne mit Koriander
- Marokkanische Hackfleischbällchen mit Koriander Tomatensoße in der Tajine
- Hack mit Limettensaft, Koriander und Sojasprossen dazu Reis
- Hackfleisch mit Champignons und Koriander
- Hackfleischrezepte mit Koriander