Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung – ein köstliches Rezept für jeden Anlass

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 4, 2025 | Kategorie torten

Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist eine der beliebtesten Törtchen in der deutschen Küche. Das Rezept kombiniert den luftigen Biskuitboden mit der cremigen Quark-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren, die in der Sommersonne reifen. Es ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch optisch ein Hingucker, der auf jeder Kaffeetafel, bei Geburtstagen oder als Dessert zum Abendbrot passt. Das Rezept eignet sich zudem hervorragend für den Alltag, da es relativ einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Quark-Sahne-Füllung ist eine leichtere Alternative zur klassischen Cremefüllung und sorgt für eine samtige Textur, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt. Das Rezept ist nicht nur für Einsteiger geeignet, sondern auch für erfahrene Backfreunde, die eine köstliche Torte mit gesunder Note suchen.

Grundzutaten für die Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung

Die Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung benötigt einige wichtige Zutaten, die für den Geschmack und die Textur entscheidend sind. Der Biskuitboden bildet die Basis, während die Quark-Sahne-Füllung die Füllung darstellt. Frische Erdbeeren sorgen für die Optik und den Geschmack. Daneben werden auch einige Zusatzstoffe benötigt, um die Cremefüllung zu stabilisieren oder den Geschmack zu verfeinern.

Biskuitboden

Für den Biskuitboden benötigst du:

6 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
190 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Mandelblättchen

Die Eier werden mit Zucker und Vanillezucker aufgeschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl wird mit Backpulver gemischt und vorsichtig unter die Ei-Masse gehoben. Der Teig wird in eine gefettete Springform gefüllt und mit Mandelblättchen bestreut. Danach wird der Boden im Ofen gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist.

Quark-Sahne-Füllung

Für die Quark-Sahne-Füllung benötigst du:

400 g Sahne
2 Blatt Gelatine
Saft von einer Zitrone
400 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
500 g Erdbeeren

Die Sahne wird wachsweich geschlagen, die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht und dann unter ständigem Rühren in den Zitronensaft gegeben. Anschließend wird die Gelatine in die Quark-Sahne-Mischung gegeben. Die Erdbeeren werden gewaschen, putzt und in kleine Würfel geschnitten. Sie werden unter die Quark-Sahne-Creme gemischt.

Zubereitung der Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung

Die Zubereitung der Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist relativ einfach und erfordert nur ein paar Schritte. Der Biskuitboden wird zuerst gebacken und danach in zwei Hälften geteilt. Danach wird die Quark-Sahne-Füllung hergestellt und auf den Boden gelegt. Die Torte wird für mindestens eine Stunde gekühlt, damit sie fest wird. Zum Schluss wird die Torte mit frischen Erdbeeren und etwas Puderzucker garniert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz aufschlagen.
Das Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Ei-Masse heben.
Den Teig in die Springform füllen und die Mandelblättchen darauf verteilen.
Den Biskuitboden etwa 25 Minuten backen, bis er goldgelb und knusprig ist.
Den Boden aus der Form lösen und auf ein Stück Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne wachsweich schlagen.
Den Quark mit Zucker verrühren.
Die Gelatine in den Zitronensaft geben und auflösen.
Den Quark, den Frischkäse und den Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die Gelatine gut unterheben.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quark-Sahne-Mischung heben.
Die Erdbeeren unterheben.
Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen.
Die Quark-Sahne-Füllung darauf verteilen und glatt streichen.
Den zweiten Biskuitboden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
Die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Torte mit frischen Erdbeeren und etwas Puderzucker garnieren.

Tipps und Tricks für eine perfekte Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung

Eine perfekte Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist nicht nur vom Geschmack, sondern auch von der Optik beeindruckend. Hier sind einige Tipps und Tricks, um die Torte optimal zu backen und zu servieren:

Frische Erdbeeren verwenden

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack der Torte. Wähle reife, saftige Erdbeeren, die nicht zu weich sind. Achte darauf, dass sie gut gewaschen und entstielt werden.

Kühlschrank verwenden

Die Torte sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen, damit die Quark-Sahne-Füllung gut fest wird. Je länger die Kühlzeit, desto besser ist die Textur.

Garnieren mit frischen Beeren

Die Torte sieht optisch besonders gut aus, wenn sie mit frischen Erdbeeren und etwas Puderzucker garniert wird. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um die Farbe zu bereichern.

Kalt servieren

Die Torte sollte gut gekühlt serviert werden, um den Geschmack und die Textur zu bewahren. Sie eignet sich auch als Dessert zum Abendbrot oder als Kuchen für den Nachmittag.

Variationen und Alternativen

Die Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist ein traditionelles Rezept, das in vielen Variationen und Alternativen vorkommt. Hier sind einige Ideen, wie du die Torte anpassen oder abwandeln kannst:

Erdbeertorte mit Mascarpone

Anstelle von Quark kannst du auch Mascarpone verwenden. Das Ergebnis ist cremiger und hat einen leicht süßeren Geschmack. Du kannst die Torte auch mit verschiedenen Süßstoffen anpassen, um den Geschmack zu verfeinern.

Erdbeertorte ohne Gelatine

Für eine vegane oder gelatinefreie Version der Torte kannst du die Gelatine weglassen. Die Quark-Sahne-Füllung bleibt dadurch leichter, aber dennoch cremig. Alternativ kannst du auch andere Stabilisatoren wie Agar-Agar oder Pektin verwenden.

Erdbeertorte mit Zimt oder Vanille

Um den Geschmack der Torte zu verfeinern, kannst du auch Zimt oder Vanille hinzufügen. Dies passt besonders gut zu der süßen Quark-Sahne-Füllung und verleiht der Torte eine besondere Note.

Gesundheitliche Aspekte

Die Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Erdbeeren sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Quark und Sahne enthalten Proteine und gesunde Fette, die für den Körper wichtig sind. Allerdings ist die Torte auch kalorienreich, weshalb sie nicht täglich gegessen werden sollte.

Nährwerte pro Portion

Eine typische Portion der Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung enthält etwa 300 bis 400 Kalorien, abhängig von der Größe der Torte. Die Kalorien stammen hauptsächlich aus der Sahne und dem Quark, die reich an Proteinen und gesunden Fetten sind.

Empfehlungen für eine gesündere Version

Um die Torte gesünder zu machen, kannst du folgende Maßnahmen ergreifen:

Verwende statt Vollmilchquark Magerquark, um die Kalorien zu reduzieren.
Ersetze den Zucker durch eine natürliche Süße wie Ahornsirup oder Honig.
Nutze statt Sahne eine leichtere Creme wie Joghurt oder Buttermilch.
Verwende frische Erdbeeren statt Marmelade oder anderen Zusatzstoffen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist eine Torte, die relativ lange hält, vorausgesetzt, sie wird richtig aufbewahrt. Die Quark-Sahne-Füllung ist empfindlich und sollte nicht zu lange aufbewahrt werden. Die Torte kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Qualität und Textur nach der Zeit leicht nachlassen können.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Torte sollte in einer luftdichten Schale oder in Folienfolie eingepackt werden.
Sie sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren.
Vor dem Servieren sollte die Torte einige Minuten auskühlen, damit die Quark-Sahne-Füllung ihre Textur erhält.

Verwendung in der Küche

Die Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist nicht nur ein Dessert, sondern auch eine tolle Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Sie kann als Dessert zum Abendbrot, als Kuchen für den Nachmittag oder als Nachtisch serviert werden. Auch in der Konditorei ist die Torte ein beliebtes Angebot, das aufgrund ihrer Optik und ihres Geschmacks überzeugt.

Kombinationen mit anderen Gerichten

Die Torte passt gut zu verschiedenen Gerichten, die aufgrund ihrer Süße und ihres Geschmacks ergänzend wirken. Zum Beispiel:

Frische Früchte, wie Bananen oder Äpfel, die die Torte ergänzen.
Kaffee oder Tee, die als Getränk zum Dessert passen.
Eiskrem oder Schlagsahne, die die Torte noch cremiger machen.

Fazit

Die Erdbeertorte mit Quark-Sahne-Füllung ist ein köstliches Rezept, das sich in der Küche gut umsetzen lässt. Sie ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacksintensiv und bietet eine tolle Alternative zu klassischen Kuchen. Das Rezept ist einfach zu backen und eignet sich für verschiedene Anlässe. Mit den richtigen Zutaten und Tipps kann die Torte auch in der Konditorei oder im heimischen Backofen gut gelingen. Durch die Kombination aus Biskuitboden, Quark-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren ist die Torte eine wahre Geschmacksexplosion, die sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Backfreunde geeignet ist.