Staudensellerie und Hackfleisch bilden eine harmonische Kombination, die in verschiedenen Rezepten zum Einsatz kommt. Die Kombination aus dem milden, knackigen Geschmack der Staudensellerie und dem herzhaften Aroma von Hackfleisch erzeugt eine leckere, nahrhafte Grundlage für Eintöpfe, Suppen, Aufläufe und vieles mehr. In diesem Artikel werden konkrete Rezeptvorschläge und Zubereitungshinweise aus den bereitgestellten Quellen zusammengefasst, um Einblicke in die Vielfalt der Rezepte zu geben.
Rezeptvarianten mit Staudensellerie und Hackfleisch
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Staudensellerie mit Hackfleisch zu kombinieren. Die Rezepte variieren von Eintöpfen über Suppen bis hin zu Aufläufen. Jede Variante betont unterschiedliche Aspekte des Gerichts, sei es die Konsistenz, die Aromatik oder die Nährwerte.
1. Staudensellerie mit Hackfleisch – Eintopf
Dieses Rezept beschreibt einen Eintopf, bei dem Staudensellerie, Hackfleisch, Kartoffeln, Paprika und Tomatenmark kombiniert werden. Der Eintopf ist nahrhaft und gut geeignet für größere Mengen.
Zutaten:
- Staudensellerie
- Hackfleisch
- Kartoffeln
- Paprika
- Tomatenmark
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Staudensellerie putzen, die Blätter abschneiden und die harten Fasern von den Stangen abziehen. Anschließend die Stangen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und waschen.
- Hackfleisch in einem Topf mit etwas Öl 8–10 Minuten anbraten.
- Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Sellerie, Paprika und Kartoffeln zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Unter häufigem Rühren 8 Minuten schmoren.
- Gemüsebrühe angießen und das Gericht etwa 25 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Sellerieblätter fein hacken und über das Gericht streuen.
Tipps zum Rezept:
- Ein Frische-Kick wird durch Schmand oder saure Sahne ergänzt, die nach Wunsch auf jede Portion gegeben werden kann.
- Zudem ist die Kombination aus Hackfleisch, Staudensellerie und Kartoffeln eine sättigende Mahlzeit, die gut als Partymahlzeit oder für Familien geeignet ist.
2. Staudensellerie-Eintopf mit Hack und Linsen
Dieses Rezept beinhaltet Linsen und Äpfel, was dem Gericht eine weitere Geschmacksnote und Nährstoffe hinzufügt. Es ist ideal für einen warmen Tag oder als Hauptgericht.
Zutaten:
- Staudensellerie
- Hackfleisch
- Linsen
- Äpfel
- Zwiebel
- Lorbeerblatt
- Brühe
- Joghurt
- geriebener Käse
Zubereitung:
- Staudensellerie waschen, putzen und in 2–3 cm breite Stücke schneiden. Grün hacken.
- Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Fett im Topf erhitzen und Hackfleisch 10 Minuten anbraten.
- Würfelige Zwiebel, Apfelscheiben und Sellerie zugeben und andünsten.
- Lorbeerblatt und Linsen zufügen und mit Brühe ablöschen.
- Das Gericht aufkochen und bei mittlerer Hitze 40–50 Minuten weichkochen.
- Joghurt und geriebener Käse werden untergehoben, und das Gericht wird mit Sellerieblättern garniert.
Vorteil:
- Die Kombination aus Hackfleisch, Staudensellerie, Linsen und Äpfeln bietet eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.
3. Lauchsuppe mit Hackfleisch und Staudensellerie
Eine weitere Suppenvariante ist die Lauchsuppe mit Hackfleisch und Staudensellerie. Sie ist einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für kalte Tage oder als Grundlage für mehrere Tage.
Zutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 3 Stengel Staudensellerie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln fein hacken, Lauch und Staudensellerie in Ringe schneiden.
- Hackfleisch in etwas Öl anbraten.
- Zwiebeln kurz mit anbraten, dann das restliche Gemüse hinzugeben.
- Brühe und Schmelzkäse zugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe etwa 20–30 Minuten köcheln lassen.
Vorteil:
- Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch hervorragend und ist daher gut als Vorratsgericht geeignet. Sie ist zudem schnell zuzubereiten, was sie ideal für beschäftigte Tage macht.
4. Staudensellerie-Hack-Auflauf
Ein weiteres Rezept ist der Staudensellerie-Hack-Auflauf. Hier werden Staudensellerie, Hackfleisch, Blumenkohl, Magerquark und Käse in einer Auflaufform kombiniert und im Ofen überbacken.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g Staudensellerie
- 200 g Blumenkohl
- 150 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Magerquark
- 100 ml fettarme Milch (0,3%)
- 40 g geriebener fettarmer Käse
- Pfeffer, Diätwürze, Muskatnuss, Chiligewürz, Kresse
Zubereitung:
- Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser 10–12 Minuten dünsten.
- Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Danach mit kaltem Wasser überspülen.
- Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, mit Diätwürze und Pfeffer würzen.
- Milch und Quark verrühren und mit Diätwürze, Muskatnuss, Chiligewürz und Pfeffer abschmecken. 3/4 der Kresse unter die Soße ziehen.
- In eine Auflaufform Staudensellerie und Blumenkohl schichten, Hackfleisch darauf verteilen und mit der Quarksoße übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen (180 °C) etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren mit der restlichen Kresse bestreuen.
Nährwertprofil:
- Der Staudensellerie-Hack-Auflauf liegt mit einem Fettgehalt von 8 g und 158 kcal pro Portion bei einer leichten Mahlzeit. Zudem ist die Kombination von Hackfleisch und Gemüse eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und Vitamine.
Tipps zur Verarbeitung von Staudensellerie
Die korrekte Verarbeitung von Staudensellerie ist entscheidend für die Qualität des Gerichts. Im Folgenden werden einige Tipps zur Verarbeitung gegeben:
1. Staudensellerie verarbeiten
- Gründliches Waschen: Staudensellerie sollte gründlich gewaschen werden, um Schmutz oder Sand zu entfernen.
- Entfernen der harten Fasern: Die harten Fasern sollten von den Stangen abgezogen werden, um das Gericht zarter und bekömmlicher zu machen.
- Blätter: Die Blätter können entweder als Garnitur oder in die Zubereitung integriert werden.
- Schneidenformen: Sellerie kann in verschiedene Formen geschnitten werden, je nach Rezept (Scheiben, Ringe, Streifen).
2. Würzen und Aromatisieren
- Typische Gewürze: Salz, Pfeffer, Diätwürze, Muskatnuss und Chiligewürz sind typische Gewürze, die dem Gericht zusätzliche Aromen verleihen.
- Tomatenmark oder Schmand: Tomatenmark oder Schmand können dem Gericht zusätzliche Aromen hinzufügen.
- Fruchtig-frische Note: Eine frische Note kann durch Schmand, saure Sahne oder frische Kräuter wie Kresse gegeben werden.
Nährwertprofile und gesundheitliche Vorteile
Die Rezepte mit Staudensellerie und Hackfleisch bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Staudensellerie ist kalorienarm und reich an Vitaminen (A, B, C, E) sowie Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Natrium und Kalzium. Hackfleisch ist eine gute Quelle für Proteine und Eisen, wodurch das Gericht insgesamt nahrhaft ist.
Im Staudensellerie-Hack-Auflauf liegt der Fettgehalt bei 8 g und die Kalorien bei 158 kcal pro Portion, was für eine leichte Mahlzeit spricht. Zudem ist die Kombination von Hackfleisch und Gemüse eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine und Vitamine.
Schlussfolgerung
Staudensellerie und Hackfleisch lassen sich in unterschiedlichen Formen kombinieren und bieten damit eine Vielzahl von Möglichkeiten für herzhafte und nahrhafte Gerichte. Ob Eintopf, Suppe oder Auflauf – die Kombination aus Staudensellerie und Hackfleisch ist vielseitig und lecker. Die Rezepte sind zudem einfach in der Zubereitung und eignen sich gut für beschäftigte Tage oder als Vorratsgerichte. Mit den richtigen Tipps zur Verarbeitung und Würzung können die Gerichte optimal genossen werden.