Hackfleisch ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der heimischen Küche. Es ist vielseitig, nahrhaft und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten – von deftigen Aufläufen bis hin zu cremigen Suppen. Der Thermomix® bietet hierbei nicht nur die Möglichkeit, Rezepte mit Hackfleisch schnell und unkompliziert zuzubereiten, sondern auch selbst frisches Hackfleisch herzustellen, um die Qualität und Frische der Zutat optimal zu kontrollieren. In diesem Artikel werden verschiedene Thermomix®-Rezepte mit Hackfleisch vorgestellt, Tipps zur Zubereitung gegeben und das Rezept zur Herstellung von Hackfleisch im Thermomix® detailliert beschrieben. Dabei werden auch technische Aspekte der Hackfleischherstellung sowie Rezeptanpassungen für spezielle Diäten berücksichtigt.
Hackfleisch herstellen im Thermomix®
Hackfleisch kann nicht nur gekauft, sondern auch selbst im Thermomix® hergestellt werden. Dies hat den Vorteil, dass man die Qualität der Fleiszutaten selbst bestimmen kann und sicherstellen kann, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe enthalten sind. Zudem ist frisch zubereitetes Hackfleisch in der Regel feiner und aromatischer.
Zutatenliste
Für die Herstellung von ca. 700 g Hackfleisch werden folgende Zutaten benötigt:
- Rindfleisch (Schulter oder Hüfte) – 500 g, gut gekühlt
- Schweinefleisch (Nacken) – 200 g, gut gekühlt (optional)
- Schalotte – 1 kleine, geschält
- Knoblauchzehe – 1 kleine, geschält (optional)
- Salz – 1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL
- Frisch geriebene Muskatnuss – ⅛ TL (optional)
- Butterschmalz oder neutrales Öl – 1 EL (zum Anbraten, falls gewünscht)
- Optional: Eiswürfel oder sehr kaltes Wasser – 1 EL
Zubereitung mit dem Thermomix®
Vorbereitung des Fleisches:
Schneiden Sie das Rind- und Schweinefleisch in ca. 3 cm große Würfel. Dies erleichtert das Zerkleinern im Thermomix® und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz des Hackfleischs.Zerkleinern:
Geben Sie das gewürfelte Fleisch in den Thermomix®. Zerkleinern Sie es in mehreren Stufen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Beginnen Sie mit Stufe 6 und arbeiten Sie sich nach unten, bis die gewünschte Körnung erreicht ist. Für Frikadellen eignet sich eine mittlere Körnung, während eine feinere Körnung für Bolognese empfohlen wird.Würzen:
Salz vor dem Zerkleinern zugeben, um die Fleischproteine zu stabilisieren und die Bindung zu verbessern. Danach können Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt werden, um den Geschmack abzurunden.Verwenden:
Das Hackfleisch kann sofort verwendet werden oder kühl gelagert werden. Es ist wichtig, es möglichst schnell zu verarbeiten, um die Frische und Qualität zu erhalten.
Klassische Rezepte mit Hackfleisch im Thermomix®
Im Thermomix® lassen sich viele beliebte Hackfleischrezepte einfach und schnell zubereiten. Hier sind einige Beispiele, die sich besonders gut eignen:
Einfaches Chili con Carne
Ein Klassiker in der Hackfleischküche ist das Chili con Carne. Mit diesem Rezept können Sie in nur 25 Minuten ein leckeres und sättigendes Gericht zubereiten.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Zwiebeln – 2 Stück
- Knoblauch – 2 Zehen
- Tomaten – 400 g (dose)
- Kidneybohnen – 1 Dose
- Mais – 1 Dose
- Paprikapulver – nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, Zimt
- Öl – zum Anbraten
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Tomaten, Bohnen, Mais, Gewürze und etwas Wasser zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Klassische Bolognese
Die Bolognese ist ein weiterer Klassiker, der sich hervorragend im Thermomix® zubereiten lässt. Sie eignet sich besonders gut als Füllung für Lasagne oder als Sauce für Pasta.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Zwiebeln – 2 Stück
- Karotten – 1 Stk
- Sellerie – 1 Stk
- Tomatenmark – 2 EL
- Passierte Tomaten – 400 g
- Rote Bete – 100 g
- Olivenöl – zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung:
1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Rote Bete in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Hackfleischrisotto
Ein weiteres Highlight ist das Hackfleischrisotto. Der Thermomix® übernimmt das ständige Rühren, sodass das Risotto cremig und gleichmäßig wird.
Zutaten:
- Reis – 300 g
- Rinderhackfleisch – 300 g
- Zwiebeln – 1 Stk
- Knoblauch – 1 Zeh
- Gemüsebrühe – 500 ml
- Sahne – 200 ml
- Butter – 50 g
- Parmesan – nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Reis zugeben und mit Brühe ablöschen.
4. Auf 100 °C erhitzen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
5. Sahne, Butter und Parmesan zugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Deutsches Hackfleisch-Kochbuch: Traditionelle Gerichte
Die deutsche Küche hat einige köstliche Hackfleischgerichte zu bieten, die sich hervorragend im Thermomix® zubereiten lassen.
Königsberger Klopse
Königsberger Klopse sind ein weiteres Highlight in der Hackfleischküche. Sie bestehen aus Hackfleisch, Eiern, Brot und Gewürzen und werden in einer Kapernsoße serviert.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Eier – 2 Stk
- Brot – 2 Scheiben
- Schalotten – 2 Stück
- Petersilie – 1 Handvoll
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Kapern – 1 EL
- Sahne – 200 ml
- Butter – 50 g
Zubereitung:
1. Hackfleisch, Eier, Brot, Schalotten, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Formen Sie die Masse zu Klößen.
3. In einer Pfanne mit Butter anbraten.
4. Für die Soße Kapern, Sahne und Butter zugeben.
5. Auf 100 °C erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Klopse mit der Soße servieren.
Hackbraten
Ein weiteres deutsches Klassikergericht ist der Hackbraten. Es gibt viele Varianten, von klassisch bis hin zu modernen Interpretationen.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Eier – 1 Stk
- Brot – 2 Scheiben
- Schalotten – 2 Stück
- Petersilie – 1 Handvoll
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Butter – 50 g
Zubereitung:
1. Hackfleisch, Eier, Brot, Schalotten, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Formen Sie die Masse zu einem Braten.
3. In einer Pfanne mit Butter anbraten.
4. Bei mittlerer Hitze weitergaren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Internationale Hackfleischgerichte
Neben den traditionellen Gerichten gibt es auch viele internationale Hackfleischgerichte, die sich im Thermomix® zubereiten lassen.
Hackbällchen Toskana
Hackbällchen sind ein beliebtes Gericht in der italienischen Küche. Sie bestehen aus Hackfleisch, Eiern, Brot und Gewürzen.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Eier – 2 Stk
- Brot – 2 Scheiben
- Schalotten – 2 Stück
- Petersilie – 1 Handvoll
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl – zum Anbraten
Zubereitung:
1. Hackfleisch, Eier, Brot, Schalotten, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Formen Sie die Masse zu Bällchen.
3. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat-Hackfleisch-Calzone
Ein weiteres italienisches Gericht ist das Spinat-Hackfleisch-Calzone. Es besteht aus einem Teig, gefüllt mit Hackfleisch und Spinat.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Spinat – 200 g
- Zwiebeln – 1 Stk
- Knoblauch – 1 Zeh
- Tomatenmark – 2 EL
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- Teig (aus dem Thermomix®-Rezeptbuch)
Zubereitung:
1. Zwiebeln, Knoblauch und Spinat in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Rosmarin zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Füllung in den Teig einarbeiten und im Ofen backen.
Spezielle Diäten und Rezeptanpassungen
Neben den klassischen Rezepten können auch Gerichte für spezielle Diäten im Thermomix® zubereitet werden. So gibt es Rezepte für glutenfreie, laktosefreie, vegane, vegetarische, kalorienarme, ketogene und Low-FODMAP-Diäten.
Glutenfreie Hackfleischgerichte
Für glutenfreie Gerichte sollten alle Zutaten, die Gluten enthalten, weggelassen werden. So können beispielsweise Nudeln durch Zoodles (Zucchininudeln) ersetzt werden.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Zucchini – 2 Stk
- Zwiebeln – 1 Stk
- Knoblauch – 1 Zeh
- Tomatenmark – 2 EL
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung:
1. Zucchini in Streifen hobeln und in den Thermomix® geben.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Rosmarin zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Laktosefreie Hackfleischgerichte
Für laktosefreie Gerichte sollten alle Zutaten, die Laktose enthalten, weggelassen werden. So können beispielsweise Sahne durch Cashewmilch ersetzt werden.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Zwiebeln – 1 Stk
- Knoblauch – 1 Zeh
- Tomatenmark – 2 EL
- Cashewmilch – 200 ml
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Tomatenmark, Cashewmilch, Salz, Pfeffer und Rosmarin zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Vegane Hackfleischgerichte
Für vegane Gerichte kann Hackfleisch durch Soja-Hack ersetzt werden. So kann man beispielsweise eine vegane Bolognese zubereiten.
Zutaten:
- Soja-Hack – 500 g
- Zwiebeln – 1 Stk
- Karotten – 1 Stk
- Sellerie – 1 Stk
- Tomatenmark – 2 EL
- Passierte Tomaten – 400 g
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung:
1. Zwiebeln, Karotten, Sellerie in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Soja-Hack zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Ketogene Hackfleischgerichte
Für ketogene Gerichte sollten Kohlenhydrate so weit wie möglich reduziert werden. So können beispielsweise Nudeln durch Zoodles ersetzt werden.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Zucchini – 2 Stk
- Zwiebeln – 1 Stk
- Knoblauch – 1 Zeh
- Tomatenmark – 2 EL
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung:
1. Zucchini in Streifen hobeln und in den Thermomix® geben.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Rosmarin zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
Low-FODMAP Hackfleischgerichte
Für Low-FODMAP-Gerichte sollten Zutaten, die FODMAPs enthalten, weggelassen werden. So können beispielsweise Bohnen durch Mais ersetzt werden.
Zutaten:
- Rinderhackfleisch – 500 g
- Zwiebeln – 1 Stk
- Mais – 1 Dose
- Tomatenmark – 2 EL
- Passierte Tomaten – 400 g
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung:
1. Zwiebeln in den Thermomix® geben und zerkleinern (Stufe 6, 5 Sekunden).
2. Hackfleisch zugeben und anbraten (120 °C, 5 Minuten).
3. Mais, Tomatenmark und passierte Tomaten zugeben.
4. Auf 100 °C erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Schlussfolgerung
Hackfleisch ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend im Thermomix® zubereiten lässt. Ob klassische Gerichte wie Chili con Carne, Bolognese oder Königsberger Klopse, internationale Spezialitäten wie Hackbällchen Toskana oder Spinat-Hackfleisch-Calzone oder Gerichte für spezielle Diäten – der Thermomix® ermöglicht es, diese Gerichte schnell und unkompliziert zu zubereiten. Zudem kann man sich selbst frisches Hackfleisch herstellen, um die Qualität und Frische optimal zu kontrollieren. Mit den Rezepten und Tipps aus diesem Artikel können Sie eine Vielzahl von Hackfleischgerichten im Thermomix® zubereiten, die sicherlich bei der ganzen Familie Anklang finden.