Rezepte für Hackfleisch-Sauerkraut-Gerichte: Klassische Kombinationen, Zubereitung und Variationen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie hackfleisch

Sauerkraut und Hackfleisch bilden eine beliebte und herzhafte Kombination in der deutschen und osteuropäischen Küche. Dieses Gericht vereint die säurehaltigen Aromen des eingelegten Kohls mit dem würzigen Geschmack von Hackfleisch, ergibt eine nahrhafte Mahlzeit und ist in zahlreichen Formen wie Pfannengerichte, Eintöpfe oder Aufläufe realisierbar. Die Rezeptideen aus verschiedenen Quellen zeigen, wie vielfältig und zugänglich die Zubereitung ist, wobei die Grundzutaten und Grundtechniken meist übereinstimmen.

Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte und Zubereitungsweisen für Hackfleisch-Sauerkraut-Gerichte basierend auf den bereitgestellten Quellen. Dabei werden Zutatenlisten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie Tipps zur Zubereitung und zu möglichen Abwandlungen vorgestellt. Zudem wird ein Überblick über die kulinarischen und gesundheitlichen Aspekte gegeben.

Rezept 1: Sauerkraut mit Hackfleisch aus der Pfanne (Quelle 2)

Ein einfacher und schneller Klassiker ist die Pfanne aus Sauerkraut und Hackfleisch. Dieses Rezept ist ideal für eine herzhaft-würzige Mahlzeit, die schnell und ohne großen Zeitaufwand zubereitet werden kann.

Zutaten (für 5 Portionen)

  • 500 g Hackfleisch (z. B. Rinderhack)
  • 500 g Sauerkraut
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 g saure Sahne (oder Creme fraîche)
  • 2 Teelöffel Majoran
  • etwas gemahlener Kümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel goldgelb anbraten.
  3. Das Tomatenmark und das Hackfleisch hinzufügen. Salz und Pfeffer darauf streuen und das Hackfleisch krümelig anbraten.
  4. Sauerkraut und Kümmel unterheben.
  5. Die Gemüsebrühe angießen und Majoran hinzufügen.
  6. Die Pfanne ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
  7. Schließlich die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht kann pur als Low-Carb-Gericht serviert werden oder mit Kartoffeln, Kartoffelbrei oder Reis kombiniert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu servieren.

Rezept 2: Hackfleisch-Pfanne mit Sauerkraut (Quelle 3)

Dieses Rezept ist eine weitere Variante der Pfanne, die sich durch die Verwendung von Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Cayennepfeffer auszeichnet und damit eine zusätzliche Schärfe und Aroma entfaltet.

Zutaten

  • Hackfleisch
  • Sauerkraut
  • Öl
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Tomatenmark
  • Brühe
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Öl in der Pfanne erhitzen und Hackfleisch kräftig anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und hinzugeben, bis sie weich sind.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und Tomatenmark unterrühren.
  4. Brühe angießen.
  5. Sauerkraut abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
  6. Mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Cayennepfeffer würzen.
  7. Auf mittlerer Stufe 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Hackfleisch-Sauerkraut-Suppe mit Champignons (Quelle 4)

Für alle, die gern etwas leichte Mahlzeiten genießen, bietet sich eine Suppe als Alternative an. Ein Rezept aus Quelle 4 beschreibt eine Suppe, die sich innerhalb von 20 Minuten zubereiten lässt.

Zutaten

  • Hackfleisch
  • Sauerkraut
  • Champignons
  • Brühe
  • Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung

  1. Hackfleisch anbraten.
  2. Sauerkraut und Champignons hinzufügen.
  3. Mit Brühe ablöschen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  5. Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

Rezept 4: Sauerkraut-Eintopf mit Hackfleisch (Quelle 6)

Dieser Eintopf ist eine herzhafte Variante, die besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Die Zubereitung ist etwas ausführlicher, aber dennoch gut in den Alltag integrierbar.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Kartoffeln
  • 500 ml Brühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Thymian
  • Sauerrahm (zur Garnierung)
  • Schnittlauch oder Petersilie (zur Garnierung)

Zubereitung

  1. Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Hinzufügen und andünsten.
  3. Sauerkraut hinzugeben und unterheben.
  4. Lorbeerblatt, Pfeffer, Chiliflocken und Thymian hinzufügen.
  5. Die Mischung ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zum Eintopf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer oder Thymian abschmecken.
  8. Sauerrahm und gehackte Kräuter als Garnierung servieren.

Küchentipps

  • Kartoffeln sollten getrennt gekocht werden, um die Form zu bewahren.
  • Eine festkochende Sorte ist empfohlen.
  • Die Schärfe sollte mit Bedacht dosiert werden.
  • Für pflanzenbasierte Alternativen kann Veggie-Hack verwendet werden.

Rezept 5: Hackfleisch-Sauerkraut-Auflauf (Quelle 4)

Ein weiteres Rezept, das in Quelle 4 beschrieben wird, ist ein Auflauf, der sich besonders als Familienessen eignet und in der Herdplatte oder im Ofen zubereitet werden kann.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Schmand (oder Creme fraîche)
  • 1 Zwiebel

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Eier und Semmelbrösel unterheben, um eine Masse zu formen.
  3. Zwiebel fein hacken und unter das Hackfleisch mengen.
  4. Die Masse in eine Auflaufform geben.
  5. Sauerkraut darauf verteilen.
  6. Schmand darauf streichen.
  7. Im Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.

Rezept 6: Hackfleisch-Piroggen mit Sauerkraut (Quelle 4)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 4 ist eine Füllung für Piroggen, eine Art gefülltes Teiggebäck. Dieses Rezept eignet sich gut als Vorspeise oder als Snack.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Teig für Piroggen

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Ei und Zwiebel unterheben.
  3. Die Masse in Teigtaschen füllen und diese zu Piroggen formen.
  4. In Fett ausbacken oder im Ofen backen.

Rezept 7: Hackfleisch-Paprika mit Sauerkraut (Quelle 4)

Ein weiteres Rezept beschreibt die Füllung von Paprika mit Hackfleisch und Sauerkraut. Dieses Gericht ist ideal für eine herzhafte Mahlzeit.

Zutaten

  • 4–6 Paprika
  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Schmand (zur Garnierung)

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Zwiebel fein hacken und unterheben.
  3. Die Mischung in die ausgestochenen Paprikaschoten füllen.
  4. Sauerkraut darauf verteilen.
  5. Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
  6. Mit Schmand servieren.

Rezept 8: Hackfleisch-Sauerkraut-Gratin (Quelle 5)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 5 beschreibt ein Gratin, das sich gut als Beilage oder Hauptgericht servieren lässt.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Schmand

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Eier und Semmelbrösel unterheben, um eine Masse zu formen.
  3. Die Masse in eine Gratinform geben.
  4. Sauerkraut darauf verteilen.
  5. Schmand darauf streichen.
  6. Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Rezept 9: Hackfleisch-Krautpfanne (Quelle 5)

Eine weitere Variante der Pfanne wird in Quelle 5 beschrieben. Dieses Rezept ist besonders einfach und schnell zubereitet.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch anbraten.
  2. Zwiebel fein hacken und hinzugeben.
  3. Tomatenmark unterrühren.
  4. Brühe angießen und köcheln lassen.
  5. Sauerkraut hinzufügen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Rezept 10: Hackfleisch-Sauerkraut-Schupfnudeln-Auflauf (Quelle 1)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt einen Auflauf, der Schupfnudeln mit Sauerkraut und Hackfleisch kombiniert.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 300 g Schupfnudeln
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Schmand

Zubereitung

  1. Schupfnudeln in Salzwasser kochen.
  2. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  3. Ei und Semmelbrösel unterheben.
  4. Die Masse in eine Auflaufform geben.
  5. Schupfnudeln darauf verteilen.
  6. Sauerkraut darauf geben.
  7. Schmand darauf streichen.
  8. Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Rezept 11: Hackfleisch-Sauerkraut-Rösti (Quelle 4)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 4 ist eine Rösti, eine Art Kartoffelpuffer mit Hackfleisch und Sauerkraut.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Ei und fein geriebene Kartoffeln unterheben.
  3. Die Masse in eine Pfanne geben und flach formen.
  4. Bei mittlerer Hitze backen.
  5. Sauerkraut darauf verteilen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 12: Hackfleisch-Sauerkraut-Lasagne (Quelle 4)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 4 ist eine Lasagne mit Hackfleisch und Sauerkraut, die eine ungewöhnliche, aber leckere Kombination bietet.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 300 g Lasagneblätter
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran
  • Schmand

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Ei und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse auf die Lasagneblätter verteilen.
  4. Sauerkraut darauf verteilen.
  5. Schmand darauf streichen.
  6. Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Rezept 13: Hackfleisch-Sauerkraut-Eintopf mit Reis (Quelle 1)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt einen Eintopf mit Hackfleisch, Sauerkraut und Reis, der sich gut als Hauptgericht eignet.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 200 g Reis
  • 500 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch anbraten.
  2. Sauerkraut hinzugeben.
  3. Reis hinzufügen.
  4. Brühe angießen und köcheln lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Rezept 14: Hackfleisch-Sauerkraut-Rouladen (Quelle 1)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt Rouladen mit Hackfleisch und Sauerkraut, eine traditionelle und deftige Kombination.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 200 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Eier und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse in kleine Rouladen formen.
  4. In einer Pfanne anbraten.
  5. Sauerkraut darauf verteilen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 15: Hackfleisch-Sauerkraut-Muffins (Quelle 4)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 4 beschreibt Muffins mit Hackfleisch und Sauerkraut, die sich gut als Snack oder als Vorspeise eignen.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Eier, Mehl und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse in Muffinformen füllen.
  4. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
  5. Sauerkraut als Topping darauf verteilen.

Rezept 16: Hackfleisch-Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf (Quelle 5)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 5 beschreibt einen Kartoffel-Auflauf mit Hackfleisch und Sauerkraut, der sich gut als Hauptgericht servieren lässt.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Ei und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse in eine Auflaufform geben.
  4. Kartoffeln darauf verteilen.
  5. Sauerkraut darauf verteilen.
  6. Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Rezept 17: Hackfleisch-Sauerkraut-Schnitzel (Quelle 5)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 5 beschreibt Schnitzel mit Hackfleisch und Sauerkraut, die sich gut als Hauptgericht servieren lassen.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Eier, Mehl und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse in kleine Schnitzel formen.
  4. In einer Pfanne anbraten.
  5. Sauerkraut darauf verteilen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 18: Hackfleisch-Sauerkraut-Taler (Quelle 5)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 5 beschreibt Taler mit Hackfleisch und Sauerkraut, die sich gut als Vorspeise oder als Snack eignen.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Eier, Mehl und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse in kleine Taler formen.
  4. In einer Pfanne anbraten.
  5. Sauerkraut darauf verteilen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 19: Hackfleisch-Sauerkraut-Kuchen (Quelle 4)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 4 beschreibt einen Kuchen mit Hackfleisch und Sauerkraut, der sich gut als Hauptgericht servieren lässt.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Eier, Mehl und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse in eine Kuchenform geben.
  4. Sauerkraut darauf verteilen.
  5. Im Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept 20: Hackfleisch-Sauerkraut-Rouladen mit Reis (Quelle 1)

Ein weiteres Rezept aus Quelle 1 beschreibt Rouladen mit Hackfleisch, Sauerkraut und Reis, die sich gut als Hauptgericht servieren lassen.

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Sauerkraut
  • 200 g Reis
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  2. Ei und Semmelbrösel unterheben.
  3. Die Masse in Rouladen formen.
  4. In einer Pfanne anbraten.
  5. Reis und Sauerkraut darauf verteilen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schlussfolgerung

Die Kombination aus Hackfleisch und Sauerkraut bietet eine Vielzahl von Zubereitungsvarianten, die sowohl in der herzhaften als auch in der leichten Küche zu finden sind. Egal ob in Form eines schnellen Pfannengerichts, eines deftigen Eintopfs oder eines Auflaufs – diese Kombination ist nahrhaft, lecker und gut in den Alltag integrierbar. Mit den hier vorgestellten Rezepten und Tipps lässt sich eine breite Palette von Gerichten kreieren, die für alle Gelegenheiten geeignet sind. Ob für die Familie, für Gäste oder für ein schnelles Abendessen – Hackfleisch mit Sauerkraut ist eine Klassiker, der in vielen Formen und Aromen genossen werden kann.

Quellen

  1. Rezepte für Sauerkraut mit Hackfleisch
  2. Sauerkraut mit Hackfleisch aus der Pfanne
  3. Hackfleisch Pfanne mit Sauerkraut
  4. Sauerkraut-Hackfleisch-Rezepte
  5. Hackfleisch mit Sauerkraut
  6. Sauerkrauteintopf mit Hackfleisch

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