Gefüllte Paprika mit Hackfleisch zählen zu den beliebtesten und herzhaften Gerichten in der deutschen Küche. Sie vereinen das Aroma fruchtiger Paprikaschoten mit einer würzigen Hackfleischfüllung und einer aromatischen Tomatensauce. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch, da es sich gut vorbereiten und im Backofen garen lässt. In diesem Artikel wird ein detailliertes Rezept sowie die Hintergrundinformationen, Zubereitungshinweise, Tipps und Vorteile dieses Klassikers vorgestellt.
Das Rezept im Überblick
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein herzhaftes und ausgewogenes Gericht, das sich ideal für ein Familienessen eignet. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend. Im Backofen garen sie langsam und saftig, wodurch das Hackfleisch seine typische Aromatik entfaltet. Die Zutaten sind einfach zu besorgen und stehen in den meisten Küchen zur Verfügung.
Zutaten für die Füllung
Für die Füllung werden folgende Zutaten benötigt:
- 4 Paprikaschoten (2 rot, 2 gelb)
- 600 g Hackfleisch (halb Rind, halb Lamm)
- 200 ml Milch
- 1 Brötchen (altbacken oder frisch), gewürfelt
- 1 Ei
- 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt oder gepresst
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- 1 TL Salz
- 1 TL Majoran, getrocknet
Optional:
- 100 g Feta
Zutaten für die Tomatensauce
- 800 g ganze, geschälte Tomaten (aus der Dose)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprika-Tomatenmark
- 1 EL Ajvar
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
Vorbereitung und Zubereitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Backofenvorbereitung:
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.Brötchen einweichen:
Falls gewünscht, entferne die dunkle Kruste des altbackenen Brötchens mit einem gezackten Messer. Schneide es in kleine Würfel, gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit 200 ml Milch, damit sie gut einweichen.Paprikaschoten vorbereiten:
Wasche die Paprikaschoten gründlich. Schneide jeweils einen Deckel von etwa 1,5 cm Breite ab. Entferne mit einem kleinen, scharfen Messer vorsichtig die Trennwände und Kerne im Inneren. Vom Deckel schneidest du den grünen Stiel heraus.Hackfleischmasse zubereiten:
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe, dann würfle beides sehr fein. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel und füge ein Ei, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 1 TL getrockneten Majoran hinzu. Drücke das eingeweichte Brötchen mit den Händen gut aus und mische es unter die Hackfleischmasse. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine gründlich verkneten.Paprikaschoten füllen:
Fülle die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse und setze die Deckel wieder darauf.Tomatensauce zubereiten:
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Paprika-Tomatenmark kurz anrösten. Tomaten, Ajvar und Gewürze zugeben, aufkochen und abschmecken.Garen:
Die gefüllten Paprikaschoten in die Sauce setzen und abgedeckt 30 Minuten im Ofen garen. Anschließend den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen.Fertigstellen:
Nach dem Backvorgang die Paprikaschoten servieren, idealerweise mit Reis oder Kartoffelpüreé als Beilage. Für diejenigen, die keine gefüllten Paprika mögen, können aus dem übrigen Hackfleisch Hackbällchen geformt werden und ebenfalls in die Sauce gegeben werden.
Tipps und Tricks
Hackfleischreste:
Falls etwas Hackfleisch übrig bleibt, können daraus kleine Hackbällchen geformt und direkt mit in die Sauce gegeben werden. So haben auch diejenigen, die keine gefüllten Paprikaschoten mögen, eine köstliche Alternative.Röstaromen:
Für eine zusätzliche Aroma-Ebene kann kurz vor dem Servieren die Grillfunktion eingeschaltet werden. So erhält die Sauce eine leichte Röstaroma.Vorbereitung:
Das Rezept eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für Gäste oder für das Wochenende. Gefüllte Paprika mit Hackfleisch können gut im Kühlschrank gelagert oder eingefroren werden.Lagerung und Einfrieren:
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch lassen sich in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltedose im Kühlschrank für 1 bis 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen gibt man sie am besten in den Backofen bei 60–100 °C (mittlere Schiene), bis sie die gewünschte Temperatur erreicht haben. Falls nötig, mit Folie abdecken. Bereits gegarte Paprikaschoten lassen sich auch einfrieren – mit oder ohne Soße. In einem gut verschlossenen Gefrierbehälter sind sie bis zu 6 Monate haltbar.Servierungstipps:
Die gefüllten Paprikaschoten schmecken am besten mit Reis oder Kartoffelpüreé als Beilage. Für diejenigen, die keine gefüllten Paprika mögen, können Hackbällchen in mediterraner Tomatensoße mit einer passenden Beilage serviert werden.
Wichtige Zutaten und deren Eigenschaften
Hackfleisch
Hackfleisch ist ein essentieller Bestandteil des Rezeptes. Ideal ist gemischtes Hackfleisch, auch „halb und halb“ genannt. Es besteht aus gleichen Anteilen Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch. Dieses Hackfleisch eignet sich besonders gut, da es einen angenehmen Fettgehalt hat, der dem Gericht Saftigkeit verleiht. Hackfleisch sollte nach dem Einkauf am selben Tag verarbeitet werden. Bei Nichtnutzung sollte es gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die maximale Haltbarkeit 24 Stunden beträgt.
Paprikaschoten
Paprikaschoten sind die Basis dieses Gerichts. Sie sollten glatt, glänzend und unbeschädigt sein. Ideal sind rote und gelbe Schoten, da sie eine leichte Süße mitbringen. Ein Gewicht von etwa 200 g pro Schote ist empfehlenswert. Vor dem Befüllen sollten die Schoten gründlich gewaschen und die inneren Trennwände sowie Kerne entfernt werden. Der Deckel wird etwa 1,5 cm dick abgeschnitten, und der grüne Stiel kann vorsichtig ausgeschnitten werden.
Brötchen
Altbackenes Brötchen wird in die Hackfleischmasse gemischt. Es gibt der Masse einen nussigen Geschmack und sorgt für eine bessere Konsistenz. Alternativ kann auch frisches Brötchen verwendet werden. Es wird in kleine Würfel geschnitten und mit Milch eingeweicht, bevor es in die Hackfleischmasse gemischt wird.
Gewürze
Die Hackfleischmasse wird mit verschiedenen Gewürzen angereichert. Paprikapulver, Majoran, Salz und gegebenenfalls Cayennepfeffer verleihen der Füllung ihre typische Würze. Diese Gewürze harmonieren gut mit dem Hackfleisch und verleihen dem Gericht eine ausgewogene Geschmackskomponente.
Tomatensauce
Die Tomatensauce ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Sie verleiht den gefüllten Paprikaschoten eine zusätzliche Geschmacksebene und sorgt für eine harmonische Kombination aus Süße, Würze und Frische. Die Sauce wird aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Ajvar und italienischen Kräutern hergestellt. Diese Zutaten geben der Sauce eine herzhafte Aromatik.
Vorteile des Rezeptes
Praktisch und gelingsicher
Das Rezept ist unkompliziert und gelingsicher. Es benötigt keine besondere Kochkunst und kann problemlos auch von Anfängern zubereitet werden. Die Vorbereitung ist einfach, und die Zutaten sind leicht zu beschaffen. Zudem benötigt das Gericht keine ständige Aufsicht während der Garzeit, da es sich im Backofen selbst gart.
Zeitmangel? Kein Problem!
Das Gericht ist ideal für Tage mit Zeitmangel. Während die gefüllten Paprikaschoten im Ofen garen, bleibt genug Zeit, um die Küche in Ordnung zu bringen oder andere Aufgaben zu erledigen. Zudem schmecken die gefüllten Paprikaschoten oft am nächsten Tag noch besser, da die Sauce gut durchgezogen ist.
Ideal für die ganze Familie
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein echtes Wohlfühlessen für Groß und Klein. Sie sind herzhaft, nahrhaft und gut bekömmlich. Zudem können sie nach Wunsch leicht angepasst werden, z. B. durch das Hinzufügen von Feta oder durch die Verwendung von Hackbällchen für diejenigen, die die gefüllten Schoten nicht mögen.
Nährwertinformationen
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein proteinreiches Gericht, das ausgewogen in Bezug auf Fette, Kohlenhydrate und Proteine ist. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Die Nährwerte können je nach verwendetem Hackfleisch und der Menge der Zutaten leicht variieren. Im Durchschnitt beträgt der Nährwert pro Portion etwa:
- Kalorien: 400–500 kcal
- Eiweiß: 25–30 g
- Fett: 20–25 g
- Kohlenhydrate: 30–40 g
Historische Hintergrundinformationen
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch zählen zu den Klassikern der deutschen Küche. Sie haben ihre Wurzeln in der Region, in der die Kombination aus Hackfleisch und Paprika besonders verbreitet war. In einigen Regionen Deutschlands sind sie sogar ein regionaler Spezialitätenstatus erworben haben. Das Gericht ist jedoch nicht auf eine bestimmte Region beschränkt, sondern hat sich in ganz Deutschland verbreitet und ist heute in vielen Familienkochbüchern zu finden.
Zusammenfassung: Vorteile des Rezeptes
- Herzhaft und ausgewogen: Die Kombination aus Hackfleisch, Paprika und Tomatensauce bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Praktisch und gelingsicher: Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich auch für Anfänger.
- Ideal für die ganze Familie: Es ist ein Wohlfühlessen für Groß und Klein.
- Gut vorbereitbar: Es kann im Voraus vorbereitet und im Backofen gegart werden.
- Lager- und gefrierfähig: Die gefüllten Paprikaschoten lassen sich gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Schlussfolgerung
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein Klassiker der deutschen Küche, der sich durch seine herzhafte Geschmackskomponente, seine Praktikabilität und seine Nährwerte hervorragend als Familienessen eignet. Sie vereinen die Fruchtigkeit der Paprika mit der Würze des Hackfleischs und der Aromatik der Tomatensauce. Das Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und kann problemlos nach den individuellen Vorlieben angepasst werden. Ob mit Feta oder ohne, mit Hackbällchen oder als klassische gefüllte Schoten – das Gericht bietet vielfältige Möglichkeiten und ist in jeder Hinsicht ein Wohlfühlessen.