Die Hackfleisch-Spinat-Quiche ist eine klassische Kombination aus Ei, Teig und einer fettreichen Füllung. Sie vereint den Geschmack von Hackfleisch mit der leichten Note von Spinat und eignet sich sowohl als Mittagsimbiss als auch als Beilage zu Hauptgerichten. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezeptideen und Zubereitungstipps vorgestellt, basierend auf den von den Quellen bereitgestellten Rezepten.
Rezeptideen
Rezept 1: Hackfleisch-Spinat-Quiche von lecker.de
Zutaten:
- 1 Würfel Blattspinat
- 1 Scheibe (112,5 g) Blätterteig
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ EL Öl
- 125 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 1 Prise Zucker
- ½ EL Paniermehl
- 50 g Schafskäse
- Mehl für die Arbeitsfläche
- nach Belieben Petersilie
Zubereitung:
- Spinat in 50 ml kochendes Wasser geben und zugedeckt 7–9 Minuten garen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
- Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten antauen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch hineinbröseln. Rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mit anbraten.
- Tomatenmark zufügen und gut untermengen. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen lassen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Ca. 4 Minuten köcheln lassen.
- Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. In eine leicht gefettete Auflaufform legen (den Rand etwas überstehen lassen). Mit Paniermehl ausstreuen.
- Spinat unter die Hackmasse heben. Auf den Blätterteig geben. Schafskäse darauf bröseln.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Person: - 1050 kcal - 46 g Eiweiß - 71 g Fett - 54 g Kohlenhydrate
Rezept 2: Spinat-Hackfleisch-Quiche von henglein.de
Zutaten:
- Spinat
- Käse
- Eier
- Muskat
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Hackfleisch
- Margarine
- Tomaten
- Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Basilikum
Zubereitung:
- Spinat auftauen lassen.
- Käse reiben, die Hälfte davon mit Eiern und Muskat unter den Knödelteig kneten und 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Hackfleisch in 1 EL Margarine anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Spinat zugeben und mitdünsten.
- Tomaten waschen, vierteln und zur Hackfleischmasse geben. Brühe angießen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum würzen.
- Eine Springform mit restlicher Margarine ausfetten, den Knödelteig darin glatt verteilen und den Rand etwas hochdrücken.
- Die Spinat-Hackfleischmasse darauf verteilen und den restlichen Käse bestreuen.
- Die Spinatquiche im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas Stufe 4, Umluft 180° C) 25–35 Minuten backen.
Rezept 3: Hackfleisch-Spinat-Quiche von swr.de
Zutaten:
- 280 g Mehl + etwas Mehl zum Ausrollen
- 150 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Salz
- 3 Zwiebeln, ca. 100 g
- 250 g Blattspinat, frisch oder 100 g TK-Spinat
- 1 Bund Petersilie
- 1 Brötchen, vom Vortag, ca. 60 g
- 400 g Hackfleisch, gemischt
- 200 g Bratwurstbrät
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 100 g Sauerrahm
- 2 Eier (Größe M)
- etwas Muskatnuss
- etwas Majoran, getrocknet
Für den Dip:
- 2 EL Senfkörner
- 2 Lauchzwiebeln
- 200 g Frischkäse, z. B. Doppelrahm oder fettarm, nach Geschmack
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Honig oder Zucker
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Butter, Eier und Salz mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührers zu einem geschmeidigen Teig kneten, abdecken und 45 Minuten kühl stellen und ruhen lassen.
- Inzwischen für die Füllung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Spinat putzen, abbrausen, trocknen. Petersilie abbrausen, trocknen und fein schneiden. Brötchen in feine Würfel schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Minute goldgelb anbraten. Spinat zugeben und weitere ca. 2 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen.
- Hackfleisch und Brät in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brötchen, Petersilie, Sauerrahm und Eier mit dem Spinat-Zwiebelmix gut mischen. Fleischmischung ebenfalls unterkneten. Mit (wenig) Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran würzen.
- Für den Teig zwei Drittel des Teiges mit einem Nudelholz, ca. 2–3 mm dünn ausrollen. Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen Rand formen. Das übrig gebliebene Drittel ebenfalls, etwas größer als die Form (ca. 28–30 cm Durchmesser) dünn ausrollen und als Deckel beiseitelegen.
- Den Teigboden mit einer Gabel etwas einstechen. Die Füllung darauf verteilen und mit dem Teigdeckel verschließen. Die überlappenden Teigränder überklappen und andrücken. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Quiche im Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 200 Grad), ca. 45 Minuten goldgelb backen.
- Für den Dip Senfkörner mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Senfkörner abgießen und in einem Sieb auffangen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, trocknen und fein schneiden.
- Frischkäse (und evtl. etwas Wasser) cremig rühren. Lauchzwiebeln untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Senfkörnern würzen.
- Quiche aus dem Ofen holen, kurz ruhen lassen.
Zubereitungstipps
Die Zubereitung der Hackfleisch-Spinat-Quiche erfordert einige grundlegende Kenntnisse in der Küche. Die folgenden Tipps können dabei helfen, die Quiche optimal zu zubereiten:
Blätterteig richtig ausrollen: Der Blätterteig sollte bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten antauen, um eine bessere Verarbeitbarkeit zu gewährleisten. Beim Ausrollen darauf achten, dass er gleichmäßig dünn und nicht zu dick ist. Ein guter Tipp ist, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Verkleben zu vermeiden.
Hackfleisch anbraten: Hackfleisch sollte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze angedünstet werden, um die Aromen intensiv zu entfalten. Es sollte nicht zu viel Öl verwendet werden, da das Hackfleisch bereits Fett enthält. Nach dem Anbraten kann es mit Zwiebeln und Knoblauch weiter veredelt werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
Spinat vorbereiten: Der Spinat sollte gut abgetropft sein, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden. Bei frischem Spinat ist es wichtig, ihn gründlich zu waschen, bevor er in die Pfanne kommt. TK-Spinat sollte nach dem Auftauen gut ausgedrückt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Käse als Topping verwenden: Schafskäse oder geriebener Käse können als Topping auf die Quiche gestreut werden, um eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzeugen. Der Käse sollte nicht zu viel Salz enthalten, da er den Gesamtgeschmack beeinflussen kann.
Backofen richtig vorheizen: Der Backofen sollte vor dem Backen der Quiche richtig vorheizen. Dies gewährleistet, dass die Quiche gleichmäßig backt und eine goldbraune Kruste bekommt. Die Temperatur sollte im Idealfall zwischen 175 und 220 °C liegen, abhängig von der Backform und dem Rezept.
Quiche nach dem Backen kurz ruhen lassen: Nach dem Backen sollte die Quiche kurz ruhen lassen, damit sie nicht auseinanderfällt, wenn man sie aus der Form nimmt. Dies ist besonders bei gefüllten Quichen wichtig, da die Füllung noch nicht vollständig fest ist.
Nährwertanalyse
Die Nährwertanalyse der Hackfleisch-Spinat-Quiche ist wichtig für die Planung einer ausgewogenen Ernährung. Basierend auf den Rezepten aus den Quellen, ergibt sich ein durchschnittlicher Nährwert von:
- Kalorien: 1050 kcal
- Eiweiß: 46 g
- Fett: 71 g
- Kohlenhydrate: 54 g
Diese Werte sind pro Person angegeben und können je nach Rezept variieren. Es ist wichtig zu beachten, dass die Quiche aufgrund des Hackfleischs und des Käses recht fettreich ist. Wer die Kalorien reduzieren möchte, kann auf fettärmere Alternativen zurückgreifen, wie fettarmen Käse oder Hühnerbrust statt Rindfleisch.
Schlussfolgerung
Die Hackfleisch-Spinat-Quiche ist ein vielseitiges Rezept, das mit verschiedenen Zutaten und Zubereitungsmethoden variiert. Sie bietet eine willkommene Abwechslung in der Küche und eignet sich sowohl als Mittagessen als auch als Beilage zu Hauptgerichten. Mit den richtigen Zubereitungstipps und der Auswahl der richtigen Zutaten kann sie zu einem kulinarischen Highlight werden. Ob man die Quiche mit Blätterteig oder mit einem selbstgemachten Teig zubereitet, die Kombination aus Hackfleisch und Spinat sorgt für eine harmonische Geschmackskombination. Mit etwas Geschick und Liebe zum Detail kann die Hackfleisch-Spinat-Quiche zu einem kulinarischen Erlebnis werden.